Suklaakakku

En oo varsinaisesti mikään sokerileipuri, mutta vois kyllä senkin opetella, kun on 5kg jauhoja tuolla kaapissa. Tein siis tuollaista kakkua eilen. Innostus siihen tuli siitä, että epäilinkin jo aluksi hieman, että eilinen keitto ei olisi koemaistajalle täysin mielestä, joten päätin hyvitellä jo etukäteen suklaalla. Ja okei, innostukseen vaikutti myös se, että poistin Nomun megaherkkua kaakaojauhetta. Aika tummaa, lievästi syntistä ja täyttä tavaraa.

Kuten kuvasta näkyy (huonosti, myönnän) kakku on päällikerroksista kiinteähköä ja siinä on tuollainen möhnöinen sisus. Kermaa vähän mukaan keventämään niin tulee kyllä tankattua päivän suklaaöverit helposti, halvalla ja nopeesti.
Tää ohje on vähän tämmöi mikä kuljeskelee milloin missäkin, ite nappasin jostain kotikokkipalstalta tms.

Ainekset:
1oog voita (ite käytin 50g)
2 ½dl sokeria
2 munaa
1 ½dl jauhoi
3rkl (nomu) kaakaojauhoa
(1tl vaniljasokeria, vaniljauutetta tms) En ite käyttänyt, syystä jonka takia tosi ysäristi homottelin leikkisästi keittiöpoikaa ja avauduin, kunnes jouduin myöntää oman mokani...

1. Sulata voi ja anna jäähtyä vähän.
2. Vatkaa munat ja sokeri
3. Lisää jauhot ja kaakaojauhot (ihan hyvä jos oot sekoittanut ne aikaisemmin ja vielä siivilöit ne seokseen niin tulee buenosti tasaista)
4. Sekoittele huolella ja kaada vuokaan, tai Iittalan syvään teemaan...
5. Paista n. 25min, 175 astetta.
6. Tarjoile sen kermavaahdon kanssa. Jos teet tän naiselle joka ei oo kovin vaativa, niin saat sympatiat osakseks koska se näyttää tod.näköisesti niin kömpelöltä, mutta maistuu täyteläiselle.

Meen hakee ruokaa kaupasta ja illalla myöhemmin vähän sangriaa keittiöpojan, koemaistajan yms. kanssa tuolla jossain kaupungin sykkeessä.

Yours Truly
Will Be Sokerileipuri

Papukeitto ja Petankiviini

Join tänään keiton kanssa Floriaa (6,47e), on kehuttu joskus kesällä lehdessäkin. Sopii kuulema petangin peluuseen. Kuten myös salaateille, kasvisruualle ja kanalle. Itse laitoin sitä tänään tekemääni keittoon ja join ne mitä ei mennyt keittoon. Hyvä viini hintaan nähden. Tästä tulikin mieleen, että se toivottu viinijuttu on tulossa kohta puoleen, olen jo kerännyt hieman materiaalia.
En oo mikään kovin leipuri, mutta tuossa viinin takana on kuvun alla meikän kakku. Kerron siitä lisää myöhemmin.
Papukeitto kahdelle (Glorian R&V 10-vuotisnumerosta viritelty ohje)

Ainekset:
1prk tomaattipyreetä
1 prk kidneypapuja
1 vihreä paprika
1 dl valkkaria
3 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
chilirouhetta ja muita mausteita maun mukaan
(Nomun Egyptian Dukkah siemenseosta koristeeksi pintaan)

1. Laita vedestä 2 desii kiehumaan ja murenna liemikuutio sekaan. Kunhan se on sulanut, lisää tomaattipyree
2. Blendaa huuhdellut kidney-pavut ja paprika soseeksi (mukaan 1dl vettä ja 1dl viiniä)
3. Sekoita sose kattilassa olevaan tomaattiseen soosiin.
4. Anna kiehua ja lämmetä huolella, mausta.
5. Laita lautasella ja ripottele siemenseosta pinnalla koristeeksi.

Alunperin tähän kuului anjoviksia ja paistettua chorizo-makkaraa pinnalle, sitä voi kyllä laittaa tähän minunkin versioon, olisi varmaan ihan hyvä.

Tää on helppo ja nopea ja hyvä. Koemaistaja ei tosin diggaile valkkareista, niin se jätti vähän syömättä kun sen maku kävi sille jotenkin epämiellyttäväks. Sitä voi varmaan tosin vähentää, laittamalla valkkarin kattilaan 1 vesidesin kanssa ja blenderiin 2 desii. Tai sitten keittämällä pitempään.

Tänään oli ihan hyvä päivä muutenkin, käytiin mun synttäreillä hääränneen keittiöpoitsun kaa lattélla keskustorin Waynesissa, Mac-mimmi oli siellä taas ja katseli aika himokkaasti ruskettunutta ja timmiä lihapalaa joka istui mua vastapäätä. Taisi se vähän vilkaista muakin, kun esittelin uutta tatuointiani parantuneena keittiöpojalle, mutta siihen se vilkuilu mun osalle sitten jäikin ja ihan hyvä niin. Minulle riittää se, että voin hymyillä sille ystävällisesti kun se tekee siellä duunia (oletettavasti) kun itse huvittelen lueskelemalla jotain sisustuslehtiä.

Käytiin tsekkailee myös Tampereen molemmat kunnolliset keittiöliikkeet, eli Keittiöelämää ja Iloinen Keittiö. joista jälkimmäinen on lievästi epäilyttävä kyllä. Keittiöelämästä ostin Egyptian Dukkah Nomun ja Nomun kaakaojauhetta, josta tulikin oikeesti aika täyteläinen kakku.... Iloinen Keittiö "yllätti" taas konemaisella palvelullaan ja niskaan hengittelyllä, eipä siinä. Niiden veitsetkin oli vähän enemmän kiireisen AD:n keittiöön, joka tykkää hyvästä muotoiluista, mutta ei niin välitä onko ne oikeesti hyviä. Keittiöelämässä oli japanilaisia ja saksalaisia käsintaottuja veitsiä, mitkä oli ihan siistejä, mutta keittiöpoju ois halunnut itselleen jotain vähän raskaampaa, ite en ole veitsimiehiä, vaikka pitäisi varmaan olla. Taidan tyytyä hakemaan 10e valurautaisen blinipannun Anttilasta kun saa hyvät alet alkuperäisestä hinnasta. Voisi sitäkin sitten kokeilla ja voisihan sillä paistaa kananmunat niinä päivinä, kun ei jaksa posliinilautasia.

Yours Truly
"Näytän valkoiselta valaalta ton kundin vieressä"

Pyhä Halloumi

Tehtiin toissapäivänä Ristinan kanssa vähän halloumi wokkia/risottoa. Tuli aika maukasta. Harmittaa kasvisten verrattain kova hinta ja elämän verrattain kova hektinen rytmi, olisi kiva tehdä kaikkiin ruokiin kasvikset ite pilkkomalla tuoreen oloisista tuotteista, mutta ei aina kyllä pysty tai jaksa. Tänään taas kyllä rupesi taas proteiinivammailu suorastaan turhauttamaan kun katselin kaverin ruokakuvia joissa oli parmankinkkuja ja chorizoita, koska tiedän, että tässä talossa en sellaisiin voi kajota niin pitkään kun teen ruokaa kahdelle. Lihan himo, sata ave mariaa komerossa, niin eiköhän se helpota:
Ave Maria, gratia plena
Dominus tecum;
Benedicta tu in mulieribus,
et benedictus fructus ventris tui, Jesus.

Ainekset:
200g Halloumia
Findus Thai-wok pussi
Riisiä
mausteita
Marinaadiin
öljyy
balsamicoo
mausteita

1. Laita kuutioitu halloumi marinoitumaan sopivaan sekoitukseen öljyä, balsamicoa ja mausteita. Anna marinoitua vaikka joku 1-4h.
2. Laita riisit kiehumaan
3 rupea paistamaan kasviksia pannulla kun riisit on melkein kypsiä, heitä halloumit marinaadeineen joukkoon.
4. Kun riisi on kypsää, valuta vedet pois ja heitä pannulle.
5. Hoida maustehommat vielä lopuksi jos ei ole tarpeeksi.

Mietiskelin tuossa eilen ruokakauppareissun yhteydessä, että onkohan jotenkin omituista, että näen nuoret hyvintoimeentulevat miehet, jotka ostavat rakkautta prostituoiduilta tunti kerrallaan, jotenkin romantisoidussa valossa. Ihan kuin siinä olisi jotain surullisella tavalla kaunista, kun katsoo hotellin isosta ikkunasta viskiä juoden kun nainen jonka kanssa olet ilakoinut shampanjan ja mansikoiden kanssa ja jolle maksoit kolmesta tunnista ottaa taksin kotiin etuovilta. En tiedä. Ehkä on, ehkä ei. Syytän näistä mielikuvista Tommi Liimattan & Sipe Santapukin biisiä Tilatkaa tytöt taksi ja Tuomas Vimman kirjoja.

Tulikin Vimmasta mieleen, että olisi kohtuuttoman siistiä pitää parin kaverin/fellow bloggerin kanssa joinakin rikkaampina aikoina Tuomas Vimma safka-kisa. Eli valitaan joku kolmesta teoksesta ja valmistetaan jokainen ruoka, mitä siellä mainitaan. Ne ajat saa olla sitten tosi paljon rikkaampia! Valkohäntäpeuran stroganoffit, ankanmaksamosaiikit ja hummerit vaniljamontéssa haudutettuna veriappelsiinivoin kanssa saattaa olla näin äkkiseen katsottuna vähän liikaa.

Semmoista tällä kertaa, nyt pitäisi lähteä hoitelemaan ennen kolmea muutamia elintärkeitä bisneksiä.

Yours Truly
"Katumusharjoitusta ja Kreikkalaista juustoa"

Kermainen muusi ja runkku Kingstonista

Tein eilen perunamuusin ja kermaisen veloutén jonka maustoin alla olevalla tulisella tahnalla. Niiden seurana tarjoilin pakasteesta mustekalapuikkoja... Mustekalapuikot on aika jänniä, niistä ei tullut uunissa veteliä kuten kalapuikoista, et sikäli voiton puolella, vaikka on ne vähän sitkeitä.

Perunamuusi ja kastike pelas miun mielestä tosi hyvin yhteen, kerrankin kun ei terveystietoinen koemaistaja ollut katsomassa kun teen ruokaa, niin tein muusin 15% ruokakermaan... Se kyllä arvas myhäilystäni heti, että nyt ei oo kyl kevytmaitoon tehtyä muusia. En myöskään kertonut sille alkuunsa, että noi oli mustekalaa, kyl se jotain outoa huomas, mutta en tiiä olisko arvannut jos oisin kysynyt.

Hyvää kotiruokaa mutta, pitäisi taas jaksaa mennä asteen pitemmälle ja tehdä jotain spektaakkelimaista.
Tässä on kastikkeen päämauste, tovereilta lahjaksi saatu itse tehty "tahna". Pätevää! Aika jännä maku, vetelin tota keksien ja juuston kanssa ennen ruuanlaittoa kun ei uskaltanut ihan lonkalta lähteä heittelemään kastikkeeseen. Tommosta aika mukavasti tulista ja mausteista. Hyvää tavaraa, tulee varmaan sämpylöille voideltua huolella ja käytettyä tiettyihin kastikkeisiin.
Tossa maistuu siis kardemumma, sipuli ja chili mm, itse en enää muista tarkkaa koostumusta, vaikka se minulle varmaan kerrottiinkin launtaina.

4 päivää siitä, kun viimeksi join kuohuvaa ja tekee jo mieli. Pitänee väsätä jotain oikein kermaista herkkua, että saan tekosyyn ostaa kuoharia leikkaamaan kermaisuutta... Ja niin joo! Eilen avasin Nero Riserva 2004 ja samperin korkki meni rikki ja hajosi pulloon. Onneksi kahvin suodattimet on keksitty, tavara oli kuitenkin itsessään kunnossa. Onpa kyllä vanha viini, noin alle 8 euron pulloksi ja hyvä. Se on tuolla kaapissa ilmattuna, itse oikeastaan maistoin vain vähän, ei tehnyt mieli, koemaistaja joi pari lasillista.

Meen juomaa kaakaota, ihan vain sellaista Lidl:n jauhoa, koska Nomu on loppu.

ps. Näsikadun Alfie oli näköjään toivonut edullisista ja hyvistä ruokaviineistä juttua, pitänee kirjoittaa. Mutta tuo Salice Salentino Nero Riserva 2004 on ainakin hyvä ja tosiaan alle 8e, sopii pastalle, pizzalle ja punaiselle lihalle.
Kirjoitan lisää jahka kuvaan parit hyvät viinit.

Yours Truly
"Nakit ja muusi"

Kuohuvaa ja hilloketta

Tää oli muistaakseni sitä Crémanttia, tää sijoittui mun makuun siihen keskelle. Halvin Cava oli yllätteän paras, tää pärjäsi ihan hyvin ja Pinot Noirista tehty Cava oli vähän turhan pitkällä jälkimaulla varustettu, mutta ihan juotava. Skumppalaseja olisi pitänyt myös olla vähän enemmän, hassusti liukuvärjätyt ja huonolaatuiset lasit menivät käyttöön heti alkuunsa ja itse jouduin tyytymään tämmöiseen nysälasiin, jonka sain 18-vuotis lahjaksi pikkolo-kokoisen kuoharin kanssa silloin aikoinaan. Vieraat jotka tulivat myöhemmin saivat nauttia kuplivansa viime jouluna veljeltäni saaduista viinilaseista. Meinasin kuolla häpeään. Kunnon etikettimoka.
Tässä mun oma Cremé Caramel mustasta muovikupista, vieraat saivat sentään keraamisista ja valkoisista Ikean kupeista. Ohjehan löytyy tuolta jo aiemmin kirjoitetuista, varioin tällä kertaa vain raastamalla luomusitruunasta kuorta maitoa maustamaan ja käytin järeämpää maitoa, eli täysmaitoa. Noista kupeista tuleekin mieleen oikeastaan yksi harvoista jutuista joita myönnän mokanneeni näihin juhliin... Lautasten määrä oli vähän liian pieni ja osa oli hieman ruokalajeille sopimattomia. Oli tarkoitus hankkia Skannon järkyttävän upeita kertakäyttölautasia, mutta heräsin hoitamaan sitä liian myöhään. Niitä ei myydä Tampereella ja saadakseni hustlattua niitä Helsinkiläisen ystäväni kautta, olisin tarvinnut ainakin vähintään neljä päivää aikaa.
Aprikoosichardonnayhilloke-vuohenjuusto toast

200g vuohenjuusto (semmonen pyramidin muotoinen loota on aika hyvä)
2dl aprikoosihilloke
20 viipaletta vaaleeta paahtoleipää
voita

1. Leikkaa leivistä reunat veke.
2. Voitele toiset puolet voilla (minä voitelin vain päältä)
3. Levitä aprikoosi hilloke toiselle puolelle ja murenna vuohenjuustoa sen päälle
4. laita voidellut kannet leipien päälle (kts. kuva)
5. Paista uunissa 225 asteessa joku 5min, yläosassa.
6. Voit vetää noi sitten neljään palaan ja tikuttaa + koristella, jos uskallat. Itsellä oli jotenkin höttöistä leipää niin ei pokka riittänyt moiseen pelleilyyn.

Hilloke:
250g kuivattuja aprikooseja
3dl makeaa vaaleaa jälkkäriviiniä, käytin ite Late Harvested Chardonnayta kun vaaleat portviinit oli kiven alla.
1/2 luomusitruunan kuori
3rkl sitruunamehuu
3dl hillosokerii

1. Slice and dice aprikoosit ja pistä viinin kanssa kulhoon maustuu 3-4h
2. Raasta kattilaan sitruunan keltainen kuoriosa, puristele sitruunan mehu messiin ja viiniaprikoosiseos perään.
3. Keittele miedoilla lämmöillä 20min tai kunnes aprikoosit on pehmeitä
4. Sekoita hillosokerit joukkoon ja keittele vielä noin 15min.
5. Hilloke saa jäädä snadisti jopa löysäks, koska jähmettyy vähän vielä jäähtyessä.

Näistä tuli aika hyviä ja tuli ihan mielenkiintoista kommenttia jatkoilla noista. Ohje on Glorian R&V:stä. Suomen ainoasta vakavasti otettavasta ruokajulkaisusta.

ps. Sain ihan kivoja keittiöaiheisia lahjoja ja pari kastiketta, toinen oli itse tehty ja toinen hankittu, mutta mystisen sattuman kautta aika samantyyliset! Tulisia kastikkeita, pitää kokeilla huolella, ettei mene överiks. Laitan kuvia noista välineistä vaikka sitten kun teen niillä jotain ja kastikkeista kanssa kunhan käytän niitä ruokiin.

Kutkuttelee vähän mieltä, että jos kermainen perunamuusi, kermainen velouté jonka maustaisi vähän tuollaisella ärjyllä kastikkeella ja vaaleaa kalaa. Sitten hapokasta viiniä tai kuplivaa leikkaamaan vähän tota kermaisuutta... Katsellaan.

Yours Truly
"Lasit tiskattu, seuraavaks lautaset"

Juhlareseptit: Goudasalaatti ja marinoidut kik-herneet, pavut ja feta

Ei ole muuten mun kädet, vaan mun Garcon de Cuisinen. Siitä haluunkin lähettää terveiset ja kiitokset, että kyseinen henkilö tuli tänne ennen juhlia, jeesas vähän siivoilussa ja leikkasi salaatin kokoon ja auttoi muutenkin annosten kokoamisessa, oli itsellä vähän kädet täynnä hommaa. Big up!

Villirucolassa oli jotenkin törkee maku, aateltiin ettei se oo kyllä hyvää, joten pistettiin salaattiin lollo rossoo, kurkkua ja paprikaa ja goudaa. Yrttigoudaa jos tarkkoja ollaan, on muuten törkeen hyvä juusto!
Ainekset:
Kik-herneitä
kidney-papuja
Snack-feta, aurinkokuivattu tomaatti

Marinaadi:
0,5 dl snack-fetan öljyä
0,5dl vettä
0,5dl punaista balsamicoa
1 prk tomaattipyreetä
valkosipulijauhetta (tai tuoretta)
suolaa
(Nomun Stir pestoa, Appelsiinipippuria, Nomun Spanishia)

1. Huuhtele pavut ja valmistele kik-herneet paketin ohjeen mukaan (Jos on purkkipapuja ja pussiherneitä), mutta jos sulla on esikeitetyt kik-herneet, niin huuhtele ne siinä samassa)
2. Sekoita pavut, herneet ja feta
3. Heittele marinaadin ainekset sekaan ja ravistele huolella sekaisin.
4. Anna marinoitua nyt sen ainakin 4h, pitempi parempi. Itse tein n. aamu kymmeneltä ja kuuden jälkeen tarjoiltiin.

Tää on siitä hyvä ruoka, että tää on törkeen hyvää ja halpaa, se toimii myös tosi hyvin samalla lautasella salaatin kanssa tai sitten ihan yksinäänkin. Tein tätä viimeksikin kun oli tavallaan ekat vähän enempi high-profile juhlat ja silloin se meni about 10 minuutissa kaikki. Tällä kertaa kesti vähän pitempään, mutta loppui kuitenkin kesken ja määrät oli vähintään tuplat eilen. Joten porukka kyllä vetää tota ihan huolella!

Ps. Kaikessa kiireessä oli sepaluskin unohtunut auki, onneksi jollakin oli pokkaa sanoa siitä jo heti alkuillasta... Seuraavaksi käsittelyssä juhlien loput ruuat.

Yours Truly
Jerusalem Sommelier & Tiskivuoret

Guerilla suosittelu ja juhlat

Eka setti Cremé Carameleja valmiina ja aika onnistuneen näköistä jälkeä. Huomisista juhlista tulee varmasti mukavat. Suurin väsäys ohi, huomenna enää aprikoosi-lateharvestedchardonnay hilloke niin on kaikki ns. yritystä vaativat jutut tehty. Sitten se on vaan walk in the park.

Sairaan kuuma tuolla keittiössä kun pelleilen kaikkien vesihauteiden yms. kanssa. Oman osansa kämpän lämpöön antaa vessassa hurraava kuivuri... Huh huh!

Pyörin tänään erään rahvaan suosiman automarketin Alkossa ja kyselin Vogan kuoharin saatavuutta Suomesta, se pullo on niin hieno, että ostaisin sen, vaikka tavara maistuisi vuohen kuselta, ilmaisin tämän myyjälle joka ei oikein ollut menossa mukana, vaan aukoi päätään siitä, miten se Vogan punkku-pullokin on vaan yks shamppoopullo lisää, sanoin sille, että se on saanut kansainvälisessä mediassa 87 pistettä, eli ei ihan paskasti shamppooksi... Painu varastoon murisemaan aika, Vogan kuoharin saatavuudesta en tullut yhtään viisaammaksi.

Päädyin sitten suosittelemaan Ballet Demi-Seciä yhdelle iäkkäälle pariskunnalle jolla oli kamala kuoharin valitsemisongelma, päätin puuttua tilanteeseen kun Elyseumin kaulaa tavoitteli rouvan käsi. Ballet oli sitä paitsi vielä halvempikin ja takuulla parempi... Alkoivatkin sitten ulista jotain, että: "TÄTÄ MEILLÄ OLI UUTENA VUOTENAKIN, TÄÄ ME OTETAAN, Kiitos sinulle!"... Sain tarpeeksi kys. mestasta, nappasin messiin piccolo-pullon Fresitaa koemaistajalle, että sekin saa huomenna suunsa mukaista kuohuvaa ja liukenin paikalta.
Matkalla kotiin ajattelin, että jos tekisi vanhanaikaisen laatikkoansan narusta ja kepistä, käyttäen syöttinä fresitaa, niin pyydystäisi varmaan paljon 15-16vee lihaa.

Guerilla-suosittelu on kyllä Alkossa hengailussa paras past-time, siellä on usein porukka ihan hukassa siitä mitä haluaa juoda, oon monesti neuvonut mimmeille booliohjeita yms. Nuoret ei tykkää pahalla yleensä, mutta Suomi-meininkiä on just semmonen, että tyypit ottaa joskus itseensä kun muka puuttuu niiden asioihin. Hoh hoijaa, sori kun yritin auttaa! Jos ei haluu sitä apua, niin ei ehkä kantsi miettii kovaan ääneen "MITÄ VITTUU ME OTETAAN TÄN PIHVIN KAA"

ps. Annan teille vapaaehtoisen tehtävän, suositelkaa ens kerralla kun Alkossa tulee semmonen tilanne, jollekulle jotain juomaa. Kertokaa miten se tyyppi reagoi, ok?

Yours Truly
Guerilla suosittelija Jerusalem

For O via Hole-feed

Tää menee lähinnä O:lle koska se tietää mistä on kysymys.
Kuva tuosta naisesta otettu kesken session, tossa on nyt värit ja kaikki, mutta laitan parempia kuvia joskus myöhemmin. Enää toinen nainen ja taustat, niin full-sleeve tatuointini on valmis. Tuossa ylemmässä kuvassa on aika huonosti esitettynä sleeven-yläosa. Nainen on vähän kaunisteltu sarjakuvasta, koska vanhan näköisen alkoholistin tatuoiminen itseensä ei ole kovinkaan herrasmiehen veto. Mutta kyllä sen kokonaisuutena tunnistaa, etenkin kun siihen tulee vielä se toinen, niin konseptit on hyvin selvillä, ne tietää kenen pitää tietää.

Mun vessa failaa kohtuu eeppisesti, siellä on hillitön kuivuri ja suihkuttelut on parempi hoitaa jossain muualla. Harmittaa.

Pitää vähän katsella mitä tänään söisi, ei ole nyt taas muutamaan päivään tullut valmistettua mitään, eilen oli pimeät kiireet kun oli "salongille" aika ja illalla koemaistajan fashion show.

Kohta lähden ruokaostoksille, hakemaan parit viimeiset puuttuvat lenkit juhlamenun valmisteluihin ja tän päivän herkut.

ps. Otin päivän ekan rommikolan 9.00 sharp.

Yours Truly
Tatuoitu sika

VOSS vs. VOGA

Minun tuleva uusi ghetto-koristeeni hohtavan VOSS-pullon viereen on oleva hohtava VOGA-pullo. Minun mielestäni noiden yhdennäköisyys on jo sen verran hämmentävä, että itse antaisin VOSS:n edustajana lakimiehieni jo vähän tutkia asiaa... Punaviiniä kuitenkin hämmentävässä pakkauksessa. Tuon muovisen sylinterikorkin alla on ihan oikea korkki ja hintakin oli sen jonkun 9e, eli mahdollisuudet ovat, että tuo on jopa ihan juotavaa viiniä.
Nuo Vogan-sivut ovat muuten minun mielestäni juuri semmoiset kunnon mulkun suunnittelemat, joiden on tarkoitus tuolla design-eroottisella ilmapiirillään tarkoitus vedota kaikenmaailman AD, Copywriter, trendikkäisiin nuoriin misuihin etc. ja tietysti kunnon design-runkkareihin (kuten minuun)... Ihan ällöttää. Raportoin teille kuitenkin, että oliko hyvää viiniä ja tyydyn harmittelemaan, että Alko otti valikoimiinsa vain tuon punaisen, tuo kuohuviinin pullo on nimittäin VIILEÄ.

Törmäsin tuohon pulloon iltaisella fiilistelykierroksellani, kävin poistaa myös yrttigoudan juhlien goudasalaattia varten. Ainesten hankinta alkaa olla hanskassa. Pari luomusitruunaa, salaatteja ja munia ja maitoa enää.

Tänään en oo syönyt juuri mitään hyvää. Ainoastaan Carr'sin Cracked Pepper juustokeksejä ja Oltermannia. Pikkusisko valkosipulijuusto loppui eilen illalla, mutta ihan hyviä ne ovat perusjuustonkin kanssa.


Yours Truly
"Love is in the kitchen with a culinary eye"

Keikkuva kuppi ja puku

Ostin viime vuonna Stockmannin hulluilta päiviltä 6 kpl:n sarjan laseja joita olin pohtinut mielessäni pitkään, hinta 9.99 laadukkaista laseista oli täysin naurettava, joten tartuin tilaisuuteen heti. Kyseessä on Sagaformin "viskilasit" joissa on pieni nyppylä pohjassa, joten ne ovat aina vinossa. Hienon painotuksen ansiosta ne eivät kuitenkaan läikytä tai kaadu, vaan pysyvät aina vinossa, korkeintaan pyörivät vähän pohjansa ympärillä tökätessä. Nuo ovat minusta aika hauskat ja ihmisten ensireaktio niihin on aina huvittava. Koemaistajan äiti mm. luuli vierailullaan, että se meinaa kaatua. Vino lasi myös rikkoo kattauksen kaavaa jotenkin mukavasti antaen modernia fiilistä pöytään.

Lautaset on vaan sitä ikuista Iittalaa musta ja valkoinen teema. Rikoin kerran tuollaisen mustan ja täytyy myöntää, että meinasi aikuiselta mieheltä kyynel tirahtaa poskelle. Täytyi lukea muutamat säkeet Fight Clubista, että pääsin yli siitä järkytyksestä. Näin jälkeenpäin asialle voi jo hieman naureskella, vaikka silloin ei naurattanut. Olenko oikeasti noin syvällä miehisessä pesimisvaistossa?
Ostin halvan puvun jota yritän hyvitellä Ben Shermanin vähän kalliimmalla paidalla ja Selected Hommen silkkisillä solmioilla. Tässä kuitenkin vasta sovittelin ja kokeilin huumorilla pinkin paidan kanssa. Puvun väri siis oikeasti sellainen tumman harmaa.

Tänään tuli lukuisia treffikutsuja kun olin täysissä pukeissa, yksi nainen pyysi siittämään lapsensa, värini ja pituuteni kuulema lupaa hyvää geenien puolesta... ja vanhemmat rouvat katsoivat arvostavasti kun avasin heille ovia. Salkku kädessäni sai minut mielestäni näyttämään investointipankkiirilta, ehkäpä positiiviset mielikuvat joita luon harvoille eläkeläisille investointipankkiireista ovat omassa työssäni hieman helpotukseksi, sitten kun pankkiireista tulee täysin sosiaalisesti hyljeksitty ja työtön roskasakkiryhmä syvän laman myötä.

Yours Truly
"Pinkki korostaa silmiäni eikö?"

Mausteinen keitto ja design-tuoli

Päivän ruokana sosekeitto, en käyttänyt tällä kertaa ollenkaan pakasteita. Valkoisia papuja kylläkin, koska muistakaa se samettinen tekstuuri ystävät hyvät! Tein tän osittain jämäaineksista, sen takia osassa aineksia vähän epämääräiset määrät. Tätä voi soveltaa, on ihan hyvää vaikka jättäis noista loppupään aineksista vähän jotain poiskin Tämä on hyvää ja nopeaa, patonki kruunaa hienosti aterian.

Ainekset:
patonkia
1 prk valkoisia papuja (huuhtele!)
4 perunaa
½ keltainen paprika
1 tomaatti
snadisti juustoraastetta ja valkosipuli-tuorejuustoa
ruokakermaa
tomaattimurskaa vähän

1. Keitä kuoritut perunat ohuina siivuina vähässä vedessä kypsäksi, kypsyy nopeemmin.
2. Heitä pilkotut kasvikset pehmenneiden perunoiden joukkoon, lappaa mukaan myös huuhdellut pavut ja juustot ja tomaattimurska
3. Soseuta blenderillä tai sauvasekoittimella
4. Säädä paksuus hyväksi ruokakermalla
5. Mausta. Itse käytin taas kerran appelsiinipippuria, spanish rubia ja stir pestoa.
6. Tarjoile patongin kanssa.


Ostin itselleni syntymäpäivälahjaksi vähän etukäteen tuolin. Kartellin Hi-Cut. Ihan siisti ja hyvä istua. Niitä harvoja omistamiani kalusteita joita kehtaan katsella ilman häpeän tunnetta. Juhlat lähestyy uhkaavasti kuten myös pari vähemmän toivottua asiaa. Pitää käydä hakemassa vielä tuoreet ainekset juhlien tarjoiluita varten torstaina tai perjantaina. Huomenna en varmaan säädä mitään kovin erikoista ruokaa, koska koemaistaja ei ole syömässä. Toisaalta voisi tehdä pienet satsit jotain kokeellista ja mahdollisesti lihasta. Jos en tee, niin blogaan Sagaformin hassuista viskilaseista ja pinkeistä paidoista.

Yours Truly
"Tän tuolin alla on hyvä katella ihmisten perseitä kun ne istuu"

Velouté Goes Aurora?

Tällä kertaa no fancy shit juoman kanssa, Strongbowta juotiin, kun ei huvittanut heti maanantaista arpoa tallisten makujen ja räjähtävien pullojen kanssa.
Ruokana tonnikalapasta. Kokkailin ekaa kertaa tuolla uudella pro-pannulla, oli kyllä hyvä ja tilavuus aika bueno isompiinkin mättöihin. Kala oli Pirkan yrttimarinoitua lohta ja jätti vähän toivomisen varaa, kohtuuttomasti ruotoja.

Ainekset:
pasta
jauhot+voi+kalaliemi to make velouté + tomaattipyree to make Aurora
Lohta
paprikaa
tomaattisalsa pakastepussi
mausteita

1. Laita pasta tulemaan
2. Tee velouté ja lisää sinne tomaattipyreetä niin käsissäsi on aurora (ja puristit lisää vielä vähän voita) Mausta makusi mukaan. Ite laitoin Nomu herb&tomato pesto-hitusia, spanish rubia ja provincial herbsei ja appelsiinipippuria.
3. Paista lohet ja heittele vihannekset, pakasteet ja tuoreet sekaan.
4. Kaada Aurora kattilastaan pannulle ja sekoittele hyväksi.
5. Laita pastat lautaselle ja lohet päälle. Syö vaikka kuivan siiderin tai hyvän lohelle sopivan valkkarin kanssa.

Ostin tänään asun juhliini ja lainasin kirjastosta herrasmiehen käsikirjan, tulen näyttämään ennen kevättä pankkiirilta, vaikka en todellakaan sellainen ole. Muutenkin ollut tänään ihan hauska päivä. Hakenut mm. skannerin. Voisi jakaa vähän tekijänoikeuksien alaista materiaalia täällä...

Nyt menee musta absintti ja sprite. Huomenna varmaan Veganissimoon maistelemaan lihattomia purilaisia, yritän napata kuvan huomaamatta näyttämättä juntilta ja vetää pienet arvostelut.

Yours Truly
"Aurora why can't I be with you"

Hämmentävä sisäänkäynti ja kuohuvat

Minua on hämmentänyt tämä Laukontorilla sijaitsevan ravintolan kälyisen tuntuinen sisäänkäynti, kuitenkin olen silmäillyt myös paikan ruokalistaa, joka on kaikkea muuta kuin kälyinen. Paikassa tarjoillaan alkuruokana mm. linnunmaksa moussea ja punasipulihilloketta. Paikka on kohtuullisen nuori, 2005 perustettu. Sai myös samana vuonna "Vuoden Tulokas" kunniamaininnan, ei vaikuta enää yhtään kälyiseltä. Ranskalaista meininkiä muutenkin menussa ja viineissä, kuulostaa suorastaan aika himottavalta.

Pitänee joskus käydä testaamassa itse, eikä luottaa pelkästään kirjoitettuihin artikkeleihin. Kovasta tasosta kielii ehkä myös se, että ravintola on auki vain rajattuina iltoina viikossa 17-23, ei mitään lounaspelleilyjä siis. Jännittävää millaisia ilmeisiä "helmiä" kaupungin keskustan varjosta löytyy. Tulee tästä mieleen itseasiassa Coussicas joka on vielä paremmassa piilossa, mutta silti duunannut kuulema loistavaa ruokaa jo 35-vuotta. Laitan teille vakoilutiedot siitäkin kunhan joskus taas tulee kuljettua niin syrjässä. En tosin tiedä ketä nämäkin hyödyttää? Mut aina voin tietty omaksi ilokseni spekuloida ja ehkä te rikkaat hedonistit saatatte tehdä uusia löytöjä.

Tässä on juhlien kolmikko. Ne huutavat nimeäni kaapissa. "Tule korkkaamaan meidät ja sammuta janosi", paitsi toi Crémant huutaa "Kylve minussa! Kylve!" Jos nuo osoittautuvat ihan huonoiksi niin teen varmaan harakirin häpeästä, shampanjasapelillani joka kuuluu juhla-asuuni: Violetti tupakkatakki, fetsi ja shampanjasapeli vyöllä, jalassa kiiltonahkaiset tanssikengät.

Ei paljoa kommentoitavaa viikonlopun syömisistä... Perjantain blogasin jo, launtaina syötiin purkkikastiketta ja riisiä. Tänään riivittiin jotain pizzoja kasaan. Ei mitenkään kovin inspiroivaa syötävää. Ainut mitä oikeasti valmistin oli parin munan munakas, jota maustelin yrteillä ja appelsiinipippurilla, mutta munakkaat on rumia ja niitä osaatte tehdä ilman minuakin. Vaikka aamiaispesiaalin voisin kyllä heittää joskus kasaan.

Luin tänään kirpparikierroksella Gloriasta ajatuksen, että ei kannata rakentaa odotuksia muiden kokemusten varaan, vaan tehdä itse. Joten ei oikeasti kannata uskoa jos hehkuttelen täällä jotain, vaan kokeilla myös itse. Jos kokeilette niin kertokaa ihmeessä miten kävi.

Ostin myös perjantaina kauluspaidan. Se maksoi 85e. Onneksi oli -50% alessa. Istuu kyllä hyvin, ei siinä mitään, pitää varoa etten sotke siihen aprikoosia tehdessäni viime hetken valmisteluja juhliin. Löysin myös laatikoiden kätköistä Cartierin Roadster tuoksusamplerin, ainakin 5ml vielä jäljellä. Sopii niille päiville kun pitää tuoksua vanhalta mieheltä (eli kaikkiin päiviin ensi viikon jälkeen)...

Yours Truly
-"Kuulen ääniä jääkaapista"

Juhlien menu

Syntymäpäiväjuhlieni tarjoilut koostuvat seuraavanlaisesti:

Aprikoosichardonnayhilloke-vuohenjuusto toast
*******
Marinoidut kikherneet, pavut ja feta
*******
Goudasalaatti
******
Cremé Caramel w/kermavaahto ja mansikat

Juomina tarjolla sen hetkisen mielentilani mukaan ainakin pinkkiä Crémantia ja kahta eri Cavaa, punaista ja normia. Mahdollisesti myös punaviiniä huikaisevasta varastostani, onnekkaille harvoille luvassa ehkä myös ruuanvalmistuksesta ylijäänyttä chardonnayta.

Tervetuloa... ensi viikolla!

Tunnelmat ja reseptit jaetaan täällä juhlien jälkeen.

ps. Ja kuten ehkä kolmannesta suolaisesta ruokalajista huomaa, tehtäväni ei ollut kovin helppo. Yritän kuitenkin tehdä jotain muuta, kuin sen perinteisen suomalaisen feta-salaatin, mitä niin usein on juhlissa totutta puputtamaan.

Yours Truly
Kohta hieman vanhempi Jerusalem Sommelier

Suprême Sauce ja pakastekala

Tein tänään kermaista kastiketta kala-velouté pohjasta, kai tuota voisi Suprême kastikkeeksikin kutsua, maustoin sitä Spanish nomulla, appelsiinipippurilla ja valkosipulilla. Tuli ihan hyvä kastike, near perfect, mutta koostumus olisi saanut olla ehkä vähän juoksevampi. Eli pitää olla tarkempi ensi kerralla. Tuo kala on joku uunisei jossa on juustoa sisällä, pakaste-altaasta, ei mikään gourmet-herkku... En vaan jaksanut panostaa yhtään. Muusin tein sentään alusta loppuun itse, ostelin tänään vähän uusia välineitä keittiöön, jykevää teräs välineistöä lähinnä, mm. perunasurvimen.

Tuossa kastikekannu joka lähti keittiötarvike kierroksella mukaan heräteostoksena halvan hintansa takia. En jaksa kirjoitella mitään reseptejä tällä kertaa, koska tuo kastikkeen väsääminen käy edellisistä kirjoituksista ilmi ja kaikki nyt osaavat muusin tehdä ja ostaa tuollaista epäilyttävää pakastekalaa.

Mut nyt juon tota hyvää kaakaota ja mietin vielä sitä juhlamenun viimeistä komponenttia, se on ihan kielen päällä...

Yours Truly
Väsynyt Saucier

Pannuja ja valmispannuja

Eilen kävin vähän ostoksilla. Noita lasipurnukoita joissa on musta mittakansi on kaksi, toinen on 0,6l ja toinen 1l, kannet ovat ilmatiiviit semmoisten hassujen tiivisteiden ansiosta. Royalvkb by Arian Brekveld. Diggaan aina jos astioista on tiedossa, ihmisen nimi kuka on tehnyt jotain niiden eteen, ne tuntuu heti vähän paremmilta. Kuitenkin tuollaisia lasisia kippoja, joihin voi jemmata vaikka ylijääneet keitot tai laittaa itsetekemiään liköörejä maustumaan. Näinkin pari hyvännäköistä liköörireseptiä Glorian Ruuassa&Viinissä, pitänee laittaa tohon isompaan koesatsit tulemaan.

Paistokasari on Ristina Finlandin, kahvat on kaikki kiinni runsaille niiteillä ja tuntuu todella jykevältä. Kiinnostavaa ruveta harjoittelemaan paistamista tuolla, vähän eri tavalla pitää kuitenkin lähestyä kuin teflon-pannua. Kansi on pelkkää bonusta, ei ole nimittäin wokkipannun säälittävän hajoamisen jälkeen 3v sitten ollut mitään kantta paistinpannuihin. Keittiöelämä palveli taas kerran ystävällisesti ja heitti vielä tuon alennuksessa tiskillä olleen Nomun kaupan päälle kun kysyin miksi se on alennuksessa, ihan hyvä purkki, italialaistyylinen yrttisekoitus ja näyttää seksikkäältä tuolla hyllyssä.

Hämmensin myyjää selittämällä munien kypsentämisestä posliinilautas-tekniikalla, se oli ihan sillein "Oho, Ei olekkaan enää mitään keittokurssi ykkösen juttuja", olen siis taas onnistunut vakuuttaamaan olemattomilla taidoillani jonkun. Ehkä tämä takaa jatkossakin laadukkaan palvelun siellä, jos se luulee, että olen Chef de Cuisine, enkä pelkkä apupoika.

Eilen tein ruuaksi sellaista Kreikkalaista kasvispannua pakasteesta ja couscousia kun en jaksanut mennä kauppaan, Latté Machiato nousi vissiin päähän kahvilassa, tuli ainakin bussissa aika epämiellyttävä olo. Ei ollut oikein hyvä pakaste kyllä, siinä oli kaikki ainekset sellaisia joista menee tekstuuri pilalle jos ne ottaa pakasteesta, eli vähän huonosti suunniteltu minun mielestä, kyllä se ihan hyvältä silti maistui, mutta en suosittele. Maustoin sitä tuolla Nomun Provencalilla. Sitä vastoin espanjalainen kasvispannu ja sellainen oriental-pannu samasta sarjasta on ihan hyviä pakasteita, niistä syö lisäkkeen kanssa kaksi ja rakenne on kunnossa. Yllä se espanjalainen pannu ja vähän lisä-fetaa riisillä.

Yours Truly
Materia over mind

ps. Se menu tulee vielä tämän päivän aikana... Oli varsin ikävä pyöriä hikisenä sängyssä kun unessa ympärillä pyörivät kaikki lihaiset rullat ja kääröt.

Millainen ihminen ei syö kalaa?

Olen pohtinut kohta viikon syntymäpäivämenuni viimeistä suolaista suupalaa/ruokalajia.
Haluan kiittää ystäviäni siitä, että he tekevät siitä niin paljon helpompaa olemalla syömättä lihaa tai kalaa.

Se on kuitenkin aivan huulilla, keksin sen huomenna aamulla. Pientä ajatustyötä ja mielikuvitusta.
Kerron sen iltapäivällä. Blogaan huomenna myös uudesta kohtuu pro-paistinpannustani, kaupanpäällisiksi saamastani Nomu-purkista ja muista uusista astioistani.

Nyt menen kuitenkin nukkumaan ja näen painajaisia siitä, ettei se ruokalaji ole savupororulla, lohirulla tai juuri mikään muukaan lihaisa rulla... eikä se ole myöskään kylmäsavulohella täytetty briossi!

No joo... Semmoista. Tuli vähän humoristista kommenttia tuosta kastikkeen kutsumisesta Veloutéksi, mutta en minä sitä ole keksinyt. Taidanpa tuosta innostuneena elvistellä täällä joku päivä Larousse Gastronomiquesta lukemillani jutuilla koko tuosta kastikejärjestelmästä. No ei vaan, mutta pitäisi varmaan lukea joku hyvä kirja kastikkeiden valmistuksesta, ovathan nuo "kastikkeet" aika yksinkertaisia, mutta niistä syntyy sitten jotain suurempaa.
Esim.
Kana-Velouté jota keitetään kasaan Cremé Fraichen tai kerman kanssa ja vedetään hienon sihdin läpi onkin äkkiä Suprême Sauce... No joo, pitäisi varmaan hankkia kirja nimeltä Sauce bible ja viisastua, 420 kastiketta ja 3 uskontoa, kaikki se mikä teki Ranskasta parhaan aikoinaan.

Yours Truly
Nousukas

Mokailua ja äyriäisiä.

Mokasin. Nöyrryn taas sen tosiasian edessä, että olen onneton kokki ja olen antanut taidoistani snobailemalla ja sanastolla elvistelemällä suuremman kuvan kuin mikä vastaa todellisuutta. Tänään ruokani tekstuuri meni pilalle laiskuuteni takia. Ajattelin kaupassa vielä, että miten valmistaisin aterian, kotiin tultuani laiskana jätin yhden vaiheen välistä pois ja se tuntui, kastike oli olemattoman löysää. Maut olivat tietysti kohdallaan, käytin tähän uutta appelsiini-pippuriani ja Nomun Spanish Rubia. Kerron teille tässä, kuinka minun piti tehdä ruoka alkuperäisen ajatukseni mukaa, jotta te voitte onnistua täydellisesti ja välttyä tältä häpeältä. Samalla saan hienon tilaisuuden esitellä yhden suur-kastikkeista, veloutén.

Ainekset:
jauhoja
voita
kalaliemikuutio
vihreä paprika
katkarapuja
mausteita

Valmistele katkaravut laittamalla ne puolikkaan greipin mehun, mausteiden ja pienen oliiviöljymäärän kanssa marinoitumaan kulhoon.

1. Aloita ruuanvalmistus laittamalla kastikepannuun (tms.) voita ja odota kunnes se sulaa.
2. Sekoita sulaneen voin sekaan saman verran jauhoja. Esim. 50g voita, 50g jauhoja. Tästä muodostuu roux, eli suuruste. Anna suurusteen saada aivan pikkuisen väriä pannulla
3. Lisää sen jälkeen vähäinen määrä huoneenlämpöistä kalalientä hitaasti ja hyvin sekoittaen
4. Kun olet sekoittanut sen tasaiseksi kastikkeeksi, lisää huoneenlämpöistä tai vähän lämmitettyä kermaa huolella sekoittaen.
5. Olet valmistanut Veloutén, anna sen nyt olla... Tarkasti ottaen velouteen ei tule kermaa, eli olet valmistanut veloutén jo kalaliemivaiheen jälkeen, mutta kuitenkin!

1. Paista marinoidut ravut pannulla ja lisää suikaloitu paprika.
2. Yhdistä Velouté pannulle ja tsekkaile maku ja lisää tarvittaessa mausteita.

Samalla olet tietysti keittänyt pastan valmiiksi. Laita lautaselle ja nauti. Lupaan, että tulee olemaan hyvä ateria jos teet kaiken oikein. Ei tällä kertaa kovin koherentit ohjeet, mutta tyrmistys omasta typeryydestäni on nyt liian suuri.

Ostin tällaista vähän vanhempaa siideriä alkosta kun olin lounastauolla fiilistelemässä kalusteita ja viinapulloja. Ei ollut hyvä ostos, ei mikään herrasmiehen juoma. Maistui tunkkaiselta ja hyvästä viilennyksestä ja rauhallisesta käsittelystä huolimatta poksahti pöydälle. Ei ollut kyllä kallis, ei ihmekkään, että oli poistuvien tuotteiden valikoimassa.
Ostin myös Late Harvested Chardonnayta, jälkkäriviiniä jota tulen käyttämään synttäreilläni yhteen menussa olevaan ruokaan ja loput varmaan juon jonkun jälkkärin kanssa. Synttärimenu on muuten yhtä ruokaa vaille valmis. Julkaisen sen piakkoin.

Yours Truly
Kuolo ennen häpeää

Viritetty valmiskeitto ja mieskerhot

Kävin tänään katsomassa Sokoksen ruokaosastoa kun puolet päivän ohjelmasta peruuntui yllättäen, ei läheskään niin hyvä paikka metsästää siistejä juttuja keittiöönsä kuin Stockmannin Herkku. Perus-ruokakaupaksi kelpaa juuri ja juuri, mutta lähes poikkeuksetta törkeä tungos ei kamalasti kyllä nappaa.

Kävin myös extempore parturissa, olisi pitänyt valmistautua paremmin, niin olisi osannut pyytää jotain erilaisempaa kuin mitä oli ennestään. Ihan hyvä paikka tuo Mroom, Tampereen uusi miestenparturi. Ei ajanvarauksia ja ihan kivan näköinen odotustila, enpä paljon tosin joutunut odottamaan. Eksoottinen nainen hieroi päähäni mystisiä viilentäviä aineita ja leikkasi ihan siististi. Saatan käydä toistekkin. Yrittivät myydä jäsenkorttiakin, 300e/vuosi, rajattomasti leikkauksia. Ei sitä tosin tiedä, kenen suurmiesten vieressä siellä kahvia tulisi sitten nautiskeltua, jos pääsisi vaikka piireihin?

Tänään ajattelin "tehdä" ruuaksi Arlan Kelda sarjan Oriental Curry-soppaa. Mietin, että jos virittäisin sen ruokaisammaksi vetämällä sen kylmänä tehosekoittimen läpi valkoisten papujen kanssa (se kuuluisa samettinen tekstuuri). Laitan kuvan tähän, kunhan syön tossa joskus viiden jälkeen ja kerron jos tein sille keitolle vielä jotain muuta. Tuollaista siitä sitten tuli, valmistusaika n. 5min kaikkinensa ja yhtä hyvää kuin virittämätönkin keitto, eli oikeestaan ihan hyvää. Ruokki minut ja koemaistajan juuri sopivasti, vaikka alkuperäinen pakkaus onkin vain 500ml keittoa. Jos päätätte joskus tehdä perässä, niin muistakaa taas huuhdella ne valkoiset pavut.
Voisin varmaan laittaa joskus muitakin einesten virittelyvinkkejä jos tulee tehtyä, ei ne kovin palkitsevia yleensä ole, mutta tuleepa joskus ainakin syömäkelpoisia, vaikka tää keitto on kyl hyvää ihan sellaisenaankin. Hyvä eines.

Synttärijuomat taisivat varmistua, Pol Rémy oli magnum-pulloissa niin halpaa, että jos sitä ostaisi vaikka pari, ei kai siitä mausta niin väliksi kun vieraille tarjoaa. Erityisen halpoja vaaleita portviinejä en löytänyt, tarvitsisin 3dl sellaista tai jotain muuta jälkiruokaviiniä erääseen synttäreiden ruokalajiin, pitää kysyä varmaan Alkossa joltain joka tuntee ne katalogit kuin omat taskunsa. 13 euroa oli nyt halvin, pitää varmaan tyytyä siihen, jos ei muuta ilmaannu, siitäkin tosin jää yli puolet yli ja en usko sen juomana olevan mitenkään erityisen jalo.

Yours truly
Hra Soppa

Kaakaota ja antipatiaa

Ensinnäkin haluan sanoa, etten kuulu siihen aikuisten ihmisten ryhmään, joka jollain perverssillä tavalla kokee muumit viehättävänä kuvastona vaikkapa mukeihinsa. Tämä muki on kaapissani ainoa laatuaan ja sain sen lahjaksi aikoinaan, kun olin töissä kouluavustajana. Kouluavustajana on hyvät mahdollisuudet netota jopa yhtä paljon lahjoja kuin opettajana keväisin ja jouluisin, etenkin jos on mukava.

Väsäsin iltani ratoksi kaakaota Nomun tummasta suklaarouheesta. Todella syntistä, runsasta suklaarouhetta jota sulatellaan kuumaan maitoon, vähän toista kuin se Oboy:n jauhe. Tämä oli Stockalla hyvässä alennuksessa vielä tänäänkin, oli myös Nomun jauhetta jos tämä on jollekulle liian extremeä. Ostin viime perjantaina ja yllätin ystäväni suklaakakulla ja kaakaolla.
Kunhan tuo Nomu loppuu, niin voisin ostaa Lidl:stä, josta yllättäen saa aika hyviä tummia suklaita, jonkun levyn ja raapaista sen silpuksi ja katsella millaista kaakaota siitä tulisi.

Kaakaolla on oikeastaan aika lohduttava vaikutus kaiken tämän arkipäivän kiireen keskellä, tai ehkä se on vain se lämmin maito. Annan teille kaikille tehtävän, tehkää itsellenne iso kuppi kaakaota kunnon suklaasta ja kuunnelkaa hyvää musiikkia. Muistakaa lämmittää maito tarpeeksi kuumaksi, että suklaa sulaa kunnolla.

ps.
Paistoin munan kahdella erillisellä lautasella ja siitä tuli hyvä, mutta kävin liian ylpeäksi asettelun aikana ja puhkaisin keltuaisen, täydellinen ulkomuoto jäi saavuttamatta, eli ei kuvia vieläkään. Pitää olla seuraavan kerran nöyrä loppuun asti. Olen syönyt siis tänään 3 paistettua munaa, se on vähän liikaa. Harjoitukset jatkuvat parempana aikana.

Ostin myös kastikkeisiin vaadittavia aineksia, eli kastikesulkeiset ovat jo ovella. Ensiksi pari pientä satsia harjoittelua ja jos tulee hyviä, voisin tehdä pakkaseen Antonin Carêmen luokittelun mukaisia "suur-kastikkeita" valmiiksi pohjiksi, koska tunnetustihan kaikki kunnolliset kastikkeet pohjautuvat 4 suur-kastikkeeseen (Escoffier lisäsi myöhemmin 3 lisää).

Layoutit ja kananmunat

On vaikeaa miellyttää kaikkia, joten miellytän pikkutyttöä itsessäni laittamalla tämän pinkiksi.

Kananmunan paistaminen on itseasiassa mahdollista edellisessä kirjoituksessa mainitsemallani tavalla ja siitä tulikin ihan hyvää, muoto jätti vähän toivomisen varaa, joten on parempi lienee hioa tekniikkaa vielä hieman, ennenkuin tarjoilen kuvallisia todisteita.

Kävin äsken vähän pyörimässä kaupungilla. Kaikki oli ennallaan, paitsi mac-tytöllä ei ollut mäkkiä Waynes Coffeessa ja luin ruotsalaisen sisustuslehden. Jari Sillanpää-maneereilla varustettu vanhempi mies kauhisteli tuoksujen mausteisuutta ja Herkussa sai lettuja ja vaniljakastiketta. Ostin pari maustepurkkia jotka olivat mielestäni aika siistejä ja maistuvatkin varmaan ihan hyvältä. Laitan tähän kuvan seksikkäästä maustehyllystäni. Mukaan tarttui myös Sagaformin kermakko ja sokerikko, joista voisi myös ottaa kuvan, mutta nyt menen tiskaamaan ne käyttökuntoon. Palaan kananmuniin ja muihin juttuihin myöhemmin.

ps. No nyt on tiskattu ja keittiössä siistiä. Laitoin tuon kuvankin tuohon. Paistelin siinä tiskaamisen lomassa taas yhden kananmunan tolla lautas-menetelmällä ja siitä tuli parempi kuin ekasta kun olinkin fiksu ja lämmitin sen lautasen tietty eka, ennen munan rikkomista siihen. Silti tosta jäi vielä jotain puuttumaan. Pitää kokeilla seuraavaksi the real deal, eli keltuainen ja valkuainen erikseen, silloin uskon pääseväni tyydyttävään tulokseen.

pss. Oikeestaan kun pääsin nyt vauhtiin, niin voisin kirjoittaa myös syntymäpäivistäni muutaman sanasen. Mietin tuossa viikonloppuna, että olisi hienoa muutaman viikon päästä syntymäpäivilläni jos olisi kuohuviiniä niissä kaikkein isoimmissa pulloissa mitä löytyy, taitavat olla n. 6l ja pitkäsäärisiä naisia tarjoilemassa sitä, melkeinpä hajareisin sen päällä istuen. Olen hieman epäileväinen tosin, että onko tuo jo porsastelua? Ikävä kyllä suunnitelmana taisivat kariutua Lotto-arvonnassa käyneeseen huonoon onneeni, koska Alko tarjoaa tuossa pullokoossa vain 800e/pullo shampanjaa. Pitkäsäärisiä naisia olisi ehkä hoitunut hieman helpommin, mm. äitini lupautui tulemaan, kuulema jalkoja riittää korkokengissä ihan kiitettävästi...
No huolimatta 6l pullojen puutteesta juhlamenut sneak-peakkina parin viikon sisään täällä ja juhlien jälkeen kuulumiset ja kuvat!

Yours Truly
"Ei mulla muutakaan tekemistä oo kun pyörii keskellä päivää Stockalla"

Keittiövälineet ja kananmunat

Olen ajatellut hankkia kasarimaisen teräspannun. Se voinee vaatia hieman opettelua, että rupeaa onnistumaan kaikki jutut pehmeesti, mutta uskon sen olevan pienen vaivan arvoista. Pitäisi edistää minun kehitystäni.
Teräspannussa kananmunien valmistaminen voi toisaalta olla vähän haasteellista, mutta voisi toisaalta lyödä kaksi kärpästä yhdellä iskulla ja hankkia samalla valurautaisen lettupannun, blinipannun tai vastaavan jolla sitten paistelisi munia, lettuja, blinejä, munakaslettuja ja mitä noita nyt on. Voin nähdä jo hienon munakasletuista tehdyn tornin jossa on välissä kylmäsavulohta.

Vastaavasti, voisin myös opetella täydellisten kananmunien valmistamisen, johon ei pitäisi tarvita edes pannua, vaan kaksi kattilaa ja kaksi posliinilautasta. Valkuainen ja keltuainen erotetaan omille lautasilleen ja ne kypsennetään höyryttämällä kattilan päällä, vain valkuaiseen laitetaan suolaa, koska keltuaiseen tulee siitä rumia pilkkuja. Keltuainen ja valkuainen yhdistetään jälkikäteen. Voilá. Kuulostaa suorastaan haasteelta ryhtyä harjoittelemaan tuota, raportoin teille edistymisestäni jahka kokeilen.

Kaupasta olivat tänään pienet jauhopussit loppu, joten joudun alkamaan tekemään leipomuksia tai kastikkeita. 5kg vehnäjauhoja kaapissani kuiskii minulle, että olisi ehkä aika pitää pienet kastikesulkeiset! Ehkä huomenna, jos maltan käydä ostamassa voita ja pari muuta juttua.

Yours Truly
Ander Egg

ps. meinasin kirjoittaa tähän myös kasvissyönnistä, mutta nukuttaa liikaa, joten se jääköön seuraavaan kertaan.

Vihreää salaatissa ja ulkoasussa

Näsikadun Alfie oli ystävällisesti linkannut blogiini omastaan joten Alfie, tämä on sinulle: helppo, nopea, ruokaisa ja maukas tonnikalasalaatti.

Salaatit ovat itseasiassa sellainen alue, jota minun pitäisi tutkia vähän enemmän, en juurikaan ole koskaan jaksanut paneutua kaikkien erilaisten vihreiden ruukkujen ja kerien salaisuuksiin. Vaikuttaisi siltä, että voisin lukea hyllystäni löytyvän Arja Lindstedtin Hedelmät ja Vihannekset-kirjan. Löysin sen kirpputorilta eurolla varmaan vuosi sitten, mutta en ole koskaan havahtunut lukemaan sitä kunnolla. Siinä on käsitelty kohtuullisen kattavasti lähes kaikki Suomessa myytävät hedelmät ja vihannekset. Pitää ottaa perusteet haltuun, jotta voi kehittyä parhaaksi, tai vähintäänkin loistavaksi.

Ainekset:
Ruispasta
Tonnikala
Kurkku
Tomaatti
Keltainen Paprika
Nomu Stir Tomato & Herbs tai punaista pestoa
Nomu Spanish Rub
Hyvää fetaa

1. Laita ruispasta kiehumaan asianmukaisin menoin ja muista suolata ja öljytä se.
2. Tee hakkelusta kurkusta, tomaatista ja paprikasta ja sekoittele.
3. Jäähdyttele sopivaksi keitettyä pastaa lävikössä hetki
4. Sekoittele Nomu Stiristä ohjeen mukaan pestoa
5. Yhdistä feta, pasta ja tonnikala paloiteltuihin vihanneksiin ja sekoittele hellästi.
6. Laita pesto sekaan ja mausta spanish rubilla lisäksi. Tarkista maku.

Tarjoile hyvän leivän ja raikkaan juoman kera.

ps. Pitäisi päivittää vähän omaa maustehyllyään, puolityhjiä ja aika huonoja purkkeja. Stockalla oli jotain kohtuu mehevän näköisiä purnukoita. Ja tietty Nomua lisää.

Yours Truly
Salt & Pepper

Kahvi

Caffé Latte pitäisi mielestäni tarjoilla lasista ja ketjukahviloissa ei pitäisi käydä, mutta silti minun on myönnettävä, että Waynes Coffee keskustorin kulmilla tarjoilee mielestäni kaupungin parhaat kahvit. Ajattelin nyt suorittaa omaksi ilokseni ja teidän hyödyksenne kattavan kahvilavertailun. Tässä ei juurikaan oteta huomioon kunnollisia fiilistely ja viihtymiskahviloita, ne kuuluvat ihan toiseen juttuun.

Waynes Coffee
Väinössä no reilut ja maukkaat kahvit, sekä ystävällinen palvelu. Se näkyykin sitten hinnoissa, kuvan latte kustantaa 3,5e. Kiitosta annan kuitenkin aamutarjouksista joista saa ennen kymmentä kaikki kahvit -50%. Kanta-asiakaskortti on myös mukava, koska joka kymmenes kahvi on veloitukseton.
Tämä luo senteistään tarkalle herrasmiehelle tilaisuuden taktikointiin, eli käyttää Väinöä lähinnä aamukahvien hakemiseen ja juo sitten ilmaisen kahvinsa fiilistelypohjalla joskus päiväsaikaan, hyviä lehtiä lukien. Itse tosin poikkean täällä usein muutenkin, koska lehtihylly tuntuisi olevan kaupungin paras, löytyy Trendi ja lukuisia hyviä sisustuslehtiä. Bonuksia annan myös Macbookin kanssa duunia tekevästä kiharakutrisesta blondiinista joka taiteellisen näköisenä pakertaa monesti lounasajan tienoilla duunia nurkkapöydässä.

Shakaali Café & Bar
Cafe Europan vieressä on tämä suht uusi tuttavuus Tampereen iltaelämässä. Mukava henkilökunta ja äärimmäisen viileän siisti sisustus antavat anteeksi automaatin tekemän selkeästi vertailun huonoimman kahvin. Luettavaa on lähinnä City ja iltapäivälehdet. Hinta ei päätä huimaa, erikoiskahvit 1,5e ja normaali 1e. Joskus saa karkkia kaupan päälle, joskus ei. Vaarallisen helppoa on tosin kahvin yhteydessä päätyä ottamaankin lasillinen talon viiniä Furiaa, 3e/12cl.
Aukioloajat ovat baarin perustamisen jälkeen ymmärrettävästi huonontuneet kun on pitänyt vähän hiljaista, mutta iltapäiväkahville pääsee nykyään 16.00->

Coffee House
Tammi-Helmikuun ajan S-kortilla cappucino, latte ja espressot 2e. En juurikaan muuta syytä keksi coffee houssiin mennä. Nyt tulee varmaan käytyä kun lähes ilmaiseksi saa juoda, mutta kun tarjous loppuu, niin ei paljon ole motiivia. Huonommat kahvit kuin väinössä, huonommat lehdet, nihkeämmät tytöt tiskin takana. Oletuksenakin ehkä halvemmat hinnat, mutta mieluummin maksan hyvästä palvelusta ja hyvästä meiningistä.

No tässä vähän ajatuksia. Oikeasti pitäisi hankkia kotiin oikea "kahvinkeitin", mutta hyvä sellainen maksaa samanverran kuin huono auto ja kaikki tietävät, ettei huonoa espressokeitintä kannata ostaa. Obh-Nordicat yms. tykkäävät hajota aika äkkiä. Yksi aamu maitosi ei vaahtoudu ja kahvit valuu pöydälle. Kiva syödä sitten croisantit jonkun mehun kanssa.

Yours Truly
Barista Jerusalem

Lohta kuorrutettuna juustolla

Näsikadun Alfie toivoi vähän muunlaista ulkoasua kun ei sovi aiheeseen tämä tumma meininki. No kuitenkaan en noiden värien kanssa pelleilyn jälkeen pystynyt ainakaan vielä luopumaan mustasta taustasta se luo hyvät kontrastit huonojen kuvieni kanssa, joten muutin tekstivärejä vain hempeämpään.

Tässä kuitenkin tomaattipasta ja pippurijuustolla kuorrutettu lohifilee.

Ainekset:
Lohifileitä (tuore tai pakaste)
Pastaa (Ruispasta)
Mustapekka pippurituorejuusto
Yrttinen tomaattimurska

1. Keitä pasta asianmukaisesti
2. Aloita samaan aikaan lohifileiden kypsennys pannulla, käytä vaikka sitruunaöljyä.
3. Jahka pasta on kypsä, heitä vedet pois lävikön avulla ja heruttele sekaan tomaattimurska ja mausteet.
4. Kun lohifilee on kypsä, ota mustastapekasta paloja ja hiero fileiden pintaan, niin että se sulaa kauniiksi pinnaksi fileen päälle.
5. Pistä tomaattipastaa lautaselle ja asettele filee enemmin tai vähemmin nätisti päälle.

Tarjoile vaikkapa taas jonkun kuivan valkkarin kanssa tai jos et tissuttele viikolla, niin San Pellegrino on ihan hyvä vaihtoehto myös.

Taidan mennä tästä suihkuun hieromaan itseäni Hugo Bossin Energise suihkugeelillä. Hmm...

Yours Truly
Poissonnier

Iittala fetishi ja quesedilla

Lohiquesedilla Iittalan mustalla teema-lautasella. Kerran hajotin yhden tollaisen ja hyvä etten itkua tirauttanut. Suomalaisten iittala-fetissi on ihan pelottava oikeestaan, itsellänäkin on aika hyvässä määrin noita kertynyt. Design on joo kiva juttu ja on kivaa kun on designia, mutta pliis! Mikä juttu tää on, että kaikki normaalitoimeentuloisten perheiden nuoret rupee kartuttaa itelleen keräiltävää astiasarjaa 15-vuotiaasta lähtien. Jonkun pitäisi oikeasti tehdä niille äideille jotain. Anyways, pointtina on se, että Iittalan yliarvostus ja mielettömät hinnat vähän kuvottavat minua ja itse olenkin pistänyt rahani muihin astioihin, tykkään monista Sagaformin jutuista esimerkiksi. Laitan kuvia joskus kun innostun kattamaan niitä pöytään.

Reseptinä tällä kertaa tosiaan tuo Lohiquesedilla, nopea ja helppo tehdä isompiakin määriä.

Ainekset:
Tortilla-pohjia
Lohisuikaleita
Paprikaa
Tomaattia
Ranskankermaa
juustoraastetta
salsakastiketta

1. Laita uunipellille tortillapohjia
2. Paistele pannulla lohet, paprikat, tomaatit (muitakin voi laittaa) ja mausta ne.
3. Laita ranskankerma-purkista pannulle ja sekoita, anna makujen imeytyä vähän aikaa kermaan ja mausta sitten vielä tarvittaessa lisää
4. Laita täytteet pannusta tortillapohjien päälle ja ripottele täytteen päälle juustoraaste
5. Laita toinen tortillapohja kanneksi luomuksella ja paina kiinni, ripottele juustoa vähän kannen päälle
6. Laita uuniin 200 astetta ja pidä kunnes juusto sulaa, ei vaadi pitkää aikaa.
7. Tarjoile salsakastikkeen kanssa, jokainen laittaa maun mukaan kastiketta päälle.
Seuraksi käy salaatti ja kalalle sopiva valkoviini.

Kokeile myös kana, liha tai kasvistäytteellä.

Yours Truly
Macho Mexicana.
Öitä!

Mainostoimiston AD ja Tuparit

Piipahdin miellyttävässä liikkeessä nimeltä Keittiöelämää eilen. Pikkuinen liike joka sijaitsee Aleksis Kiven kadulla alamäessä matkalla Laukontorille. Siellä on aikalailla miellyttävä valikoima ammattilaisvälineitä keittiöpuuhailuun ja joitakin kuivaelintarvikkeita. Purkitettuja etanoita joita käyttää joku laadukaskin Porilainen ravintola oli myös. Palvelu on ystävällistä ja ruokajutuista saa jauhaa jopa kyllästymiseen asti jos jaksaa.

No kuitenkin! Kävin katselemassa siellä uusia pannuja, mutta jätin ostopäätöksen muhimaan 15.1 asti... Mukaani tarttui kuitenkin Nomun mausteita RUB-sarjasta Spanish niminen purkki ja Stir-pestosarjasta Tomato&Herbs. Purkkien ulkoasu on aika kuumottava ja täytyykin myöntää, että kun katselen niitä keittiöni maustehyllyssä, niin tuntuu kyllä vähän kummaa kiihotusta, aivan kuin hyvin muotoiltuja käyttöesineitä katsellessa yleensäkkin... Mainostoimiston tyypeillekkin ilmeisesti kelpaa koska paikan myyjä kertoi, että joku AD oli käynyt etsimässä paiseissaan tuparilahjaa sieltä ja ei vain pystynyt pakottamaan itseään ostamaan leipää ja suolaa, koska Nomun hyvin suunnitellut pakkaukset olivat vetäneet liikaa puoleensa.

Noh! Kyseisten purkkien sisällöstä inspiroituneena päätin pyöräyttää perjantain ateriaksi valkosipuliperunat ja sitruslohi-kikherne "kastikkeen"

Ainut lievä moka ruuan valmistuksessa oli osan kikherneitä odottamaton kuivuus, oikeasti heitin lohet ja herneet suoraan pannulle, mutta ohjeissa kirjoitan, miten teen ensi kerralla.

Ainekset
perunoihin:
6 perunaa (itse käytin jauhoista, mutta kiinteämpi parempi)
2dl kermaa
valkosipulia (jauhe tai puristettu)
Nomun Stir-pestoa (Tomato&Herbs)
Hyvää oliiviöljyä

Sitruslohi-kastike:
Tomaatti-yrtti marinoitua lohta (marinoimaton käy myös)
Kikherneitä (200g syömävalmiita)
½ greippi
limetti
Nomun Spanish Rubia

Laita lohet ja kikherneet kulhoon ja heitä mausteet, vähän oliiviöljyä ja ½ greipin ja limetin mehut kulhoon, sekoittele. ps. Toivottavasti sinulla on kaksi pannua tai jos ei ole, tee kuten minä ja heitä perunat haudutusvaiheessa kattilaan ja kansi päälle.

1. Kuori ja pese perunat. Siivuttele ohuiksi siivuiksi.
2. Laita pannulle reilulla kädellä oliiviöljyä ja rupea kypsentämään perunoita
3. Kun perunat ovat mukavan öljyisiä, laita mukaan kerma ja mausteet.
4. Sekoittele perunoita vielä hetki ja käännä lämpöä pienemmällä. Laita kansi päälle ja hauduta kypsäksi.

1. Kunhan perunat alkavat olla hauduttelu vaiheessa, heitä pannulle öljyä ja kippaa kulhosta lohet, kikherneet ja marinaadit pannulle.
2. Kypsennä ja maistele, tarkista maku ja lisää tarpeen mukaan mausteita.

Annostele lautasille ja tarjoa jotain hyvää juotavaa. Minulla tällä kertaa San Pellegrino mineraalivettä.
Ei sentään Gaultierin suunnittelemasta pullosta Eviania... Se pullo perverssillä tavalla vetoaa minuun, mutta Evian vetenä ei.

Eräässä toisessa blogissa kysyttiin tuosta hohtavasta Vossin vesipullosta, että onko se olevinaan vitsikäs. Selvennettäköön, etten ole ostanut 10 euron vettä vaan tyhjä pullo on kulkeutunut haltuuni ja olen laittanut siihen kiniinillä terästettyä vettä, jolloin se muodostaa mukavan köyhäily koristeen uv-lampun läheisyydessä. Kiniinin uv-reaktiivisuudesta johtuen GT onkin itseasiassa yksi maailman siisteimpiä yökerhojuomia, eikä kyllä pelkästään senkään takia.

ps. Tän kanssa sopii kuiva valkkari joka leikkaa perunoiden kermaisuutta ja lohen rasvaisuutta.

Yours Truly
Poissonnier Pellegrino & Gin Tonic

KohoKoho.

Papu-punasipuli-juustokohokas. Tämä ruoka on mukailtu versio Glorian Ruoka&Viini lehden sieni-juustokohokkaasta.

Tarvitset pohjaan:
Tarpeeksi paahtoleipää peittämään uunivuokasi pohjan. Tarpeeksi juustoraastetta tai paksuja cheddarviipaleita peittämään paahtoleivät Oman makusi mukaan täytteitä, pilkottua sipulia, papuja, soijarouhetta, jauhelihaa jne.
Yrttejä mausteeksi
Munamaitoon tarvitset:
6 munaa 4dl maitoa 2dl kermaa valkosipulia maun mukaan, pari kynttä vois olla hyvä? 1tl suolaa 1tl mustapippuria.

Näin teet:
1. Leivistä reunat pois ja vuokan pohjalle.
2. Juustot leipien päälle
3. Täytteet ja yrtit seuraavaksi päälle.
4. Vatkaile kananmunat, maito ja kerma sekaisin kulhossa huolella, mausta.
5. Kaada munamaito vuokaan kaikkien siellä olevien juttujen päälle ja anna nesteen imeytyä, ainakin sen 8h. Parasta kun teet edellisenä iltana valmistelut niin on seuraavan päivän ruoka lähes valmis!
6. Laita 200 asteiseen uuniin ja anna olla joku semmoset 30min. Siellä se kohoaa kauniisti.

Ylemmässä kuvassa on hieman enemmän täytettä ja se oli kyllä kieltämättä myös parempaa, vaikka kuva onkin huonompi.

Glorian Ruoka&Viini-lehdestä vielä sen verran, että vaikka vaikuttaa jotenkin äärimmäisen kuivalta tai typerältä julkaisulta noin ensiajattelulta, mutta siellä on loppujen lopuksi ihan inspiroivia reseptejä, hyviä viiniä suosituksia ja eivätkä ne kaikki edes ole mitään kalliita. Kympin viineissä liikutaan.

ps. Tämän reseptin alkuperäiselle ruualle suositellaan Selection Pinot Noiria 10,99e. Toimii myös tämän kanssa, koska se on paritettu nimenomaan täyteläisen juustouden, eikä täytteen mukaan.

Yours Truly
Suffle-mies

Salsan katkuinen vuoka

Katselette toista nopeaa improruokaa. Tämä syntyi kun inventoin ruokakaapin ainekset ja olin liian laiska lähtemään kauppaan. Kokkailuastiana on käytetty Lidl:n croisanttien mukana tulevaa alumiinivuokaa, ne on tämmöisiin muuten oikeastaan aika hyviä ja picnicille tehtäviin piiraisiin. Kuvassa koemaistajani syö hyvällä ruokahalulla.

Tähän tarvitset:
1prk salsakastiketta tai tomaattimurskaa
Soijarouhetta vapaalla kädellä
pari siivua fazerin ruispaahtoa tai muuta paahtoleipää
1pss pirkka paprikasekoitusta
1prk kidneypapuja
1pss juustoraastetta tai sitten raastat ite. Emmental on ihan hyvä.

1. Lado paahtoleivät vuokaan, peittäen pohjan.
2. Laita soijarouheet ja salsa/tomaattikastike kulhoon ja sekoita, anna turvota n. 10min.
3. Paistele pannulla paprikasekoitus ja papujakin voit vähän pannulla pyöräyttää.
4. Lado aineet pannusta kulhoon soijasekoituksen seuraksi ja sekoita. (Mausta jos siltä tuntuu)
5. Päällystä vuuassa olevat leivät huolellisesti juuri valmistamallasi täytteellä.
6. Juustoa päälle reilulla kädellä.
7. Laita uuniin, vaikka 170-200. Ota pois kunhan juusto näyttää hyvältä.

Tarjoile sellaisenaan pikaruokana tai sitten jonkun salaatin kanssa. Kesällä valmista hetki ennen
pussikuohuviinille lähtöä ja yllätä kaverisi.

Yours Truly
Sommelier Jerusalem (kuulostaa muuten oikeasti aika kunnioitettavalta)

Sosekeitto

Kirjoitan arkistostani vielä yhden reseptin tänään. Arkistoa on tosiaan ainakin vielä muutamalle päivälle, ehkä jopa lopuksi viikkoa, sen jälkeen alan yllättää itseänikin.

Kyseessä on nopea ja helppo sosekeitto jossa on osittain menty sieltä mistä aita on matalin. Kävelin eräänä sunnuntaina Kodin Ykköseen katselemaan astioita ja huonekaluja, josta tulikin mieleeni, että saatan paljastaa salaisen paheeni, eli hyvinmuotoillut esineet täällä joskus, esittelemällä suosikkiastioitani. Kuitenkin, menin samalla reissulla Citymarkettiin ja kuljeskelin käytävillä päämäärättömästi kunnes keksin mitä syödä. Improruokaa siis, en voi suositella jos automarketeissa vaeltaminen ahdistaa.

1 prk valkoisia papuja
1 prk ruokakermaa (tai ranskankermaa jne.)
1 kpl valkosipulituorejuustoa (pikkusisko)
1pss Pirkka paprikasuikaleita
1 kpl punasipuli

1. Suikaloi punasipuli paloiksi ja paistele pannulla sopivaksi. Paprikasuikaleet voit myös kevyesti paistaa pannulla
2. Laita kattilaan pehmenemään todella pieneen vesimäärään ainekset pannulta, lisää typerän makuisesta tomaattikastikkeestaan lävikössä huuhdellut pavut tai käytä sellaisia joissa ei ole kastiketta. Tai sitten käytä kastikkeineen, mutta muista, että varoitin... (Voi siitä joku tietysti tykätä?)
3. Heitä vähän paloiteltu tuorejuusto ja anna sulaa sekaan.
4. Mausta makusi mukaan. Suosittelen mm . suolaa ja mustapippuria...
5. Jahka juusto on sulanut kunnolla sekaan, rupea soseuttamaan joko blenderillä, sauvasekoittimella tai nyrkillä.
6. Lisäile kermaa sopivasti saadaksesi hyvän ja itsellesi sopivan koostumuksen.

Tarjoile kera patongin tai pannulla paahdettujen leipäviipaleiden tai vaikka molempien.
Itse join seurana spritetequilan sillä kertaa.

Valkoiset pavut antavat huhujen (itseäni suurempien tyyppien kertomien huhujen) mukaan todella pehmeän tekstuurin keittoon ja en kyllä käy kiistämään.

Tästä saisi vielä parempaa jos panostaisi:
-Käyttämällä tuoreita paprikoita
- Maustamalla tuoreilla yrteillä

Yours Truly
Pakasteet on liian helppoja

Créme Caramel

Créme Caramel, ilmeisesti ranskalaista alkuperää, pohjautuu Créme brûléehen käsittääkseni, koska muuta eroa ei juurikaan ole kuin päällä olevan karamellikerroksen koostumus, joka jälkimmäisessä kova ja Caramellissa pehmeä. Tein näitä muffinsivuokaan koska minulla ei ole sopivan kokoista isoa ja pyöreää vuokaa yhden ison tekemiseen. Nämä pienet sopivat oikeastaan hyvin jos haluat tarjota niitä vaikka juhlissa. Reseptilläni, joka on mukailtu lähinnä Nicolas Thieulonin Köyhille Ritareille kirjoittamasta reseptistä, tuli 9 pientä herkkua.

200g sokeria
4 munaa, mitä tuoreempia sitä parempi!
5dl maitoa
½tl sitruunamehua
2rkl vettä
½-1tl vaniliinisokeria

1. Laita vesi ja sitruunamehu kattilaan ja päälle 100g sokeria (on muuten n. 1,2dl). Karamellisoi sokeri kaikessa rauhassa ja tarkkaile, ettei pala kiinni. Aluksi se sulaa sellaiseksi valkoiseksi liemeksi, mutta alkaa muuttua vähän sakeammaksi ja ruskistuu. Älä anna mennä liian tummaksi.
2. Kaada/jaa karamelli uunivuuan pohjalle. Ole nopea, jähmettyy aika äkkiä, mutta jos hidastelet liikaa, niin ongelma ratkeaa lämmittelemällä kattilaa uudelleen.
3. Riko munat kulhoon ja loput n. 100g sokeria sekaan. Riko munien rakenne vatkailemalla rennosti.
4. Lämmitä maitoa ja lisää sinne vaniljasokeri.
5. Lisää lämmin maito munaseokseen ja vatkaile lisää.
6. Kaada siivilän läpi vuokaan karamelliseoksen päälle.
7. Laita vuokasi vesihauteeseen isompaan vuokaan, esimerkiksi siihen syvempään uunipeltiin. Laita vesihauteeseen valmiiksi kuumaa vettä, itse laitoin melkein kiehuvaa.
8. Uuni 170 astetta ja kypsyttelet siellä tunnin vesihauteessa.
9. Ota pois ja varo. Potentiaalisesti vaarallista touhua kun on kuumaa vettä aika paljon pellillä.
10. Anna jäähtyä pöydällä hetki ja sen jälkeen jäähdyttele jääkaapissa vaikka 8h.

Tarjoile vaikkapa tuoreiden marjojen ja kermavaahdon kera. Vedä ensin veitsellä vanukas irti vuuan reunoista ja kippaa sitten lautaselle. Tomusokeria voi myös ripotella päälle siivilästä, tulee ihan fantsun näköinen.

Nyt kun itse mietin, miten tästä olisi saanut vielä parempaa, niin nousee mieleeni muutamia seikkoja.
-Vaniljatankoa käyttämällä vaniljanmaku olisi aidompi. Koska en kuitenkaan varsinaisesti ole tankomiehiä, niin ensi kertaa varten hankin makeassa pakkauksessa olevaa Nomun vaniljauutetta.
-Sitruunamehun sijasta voisi käyttää luomusitruunan kuoresta raastettua hilsettä.
- Valkoisen sokerin sijaan voisi ehkä käyttää reilun kaupan ruokosokeria.
- Maidon korvaaminen kokonaan tai osittain kermalla

Koemaistajani ei välittänyt juurikaan karamellikerroksesta vanukkaan päällä, joten ilmankin voi todennäköisesti tämän herkun valmistaa jos siltä tuntuu, mutta sitten se on jotain muuta kuin Créme Caramel.

Palaan asiaan, jahka jatkan tutkimuksiani.

ps. Tämä on hyvä jälkiruoka myös ystäväpariskunta illallisille ja lounailla koska voit valmistaa tätä rutkasti jääkaappiin edellisenä päivänä! Huhujen mukaan tämä seikka johti Créme Caramellin yleistymiseen jälkiruokana hyvin useissa eurooppalaisissa ravintoloissa.

Yours Truly
Pierre

Nopeita herkkuja

Kuvassa sitruunaöljyssä paistettuja päärynän palasia, pala porkkanaleipää joka on paistettu päärynöistä irronneessa mehussa, kermavaahtoa ja kookoshiutaleita. Hyvää ja nopeaa.

Nyt itse asiaan eli: Suomen ja etenkin Tampereen kiinalaiset ravintot ovat epäilyttäviä paikkoja suurimmaksi osaksi. Hämmentävintä on jälkiruokana tarjottava friteerattu banaani ja jäätelö. Itse en juurikaan jaksa sen tasoisen jälkiruuan takia edes vaivautua, joten jätän friteeraamisen niille jotka jaksavat. Allaolevassa kuvassa on sitruunaöljyssä pehmeäksi paistettuja banaaneja, kookoshiutaleita ja loraus kinuskikastiketta. Valmistusaika ehkä 5-7 minuuttia. Toimii myös ilman kinuskikastiketta tai vaikkapa jäätelön kanssa. Parempaa kuin karkki.

Seuraavassa tekstissä käsittelemme oikeaa jälkiruokaa, jonka tekemisessä on jopa vaiheita ja johon on mahdollista kirjoittaa reseptikin.

Yours truly
Golden Unicorn Lotus Rose Saigon

Tervetuloa, ottakaa lasillinen

Tervetuloa uuteen blogiini Garcon de Cuisine. Tämä on kertomus uhkaavasti 25-vuotta lähentelevän kaverin edesottamuksista keittiössä. Jaan teille ruuat ja useimmiten myös reseptit. Minulla ei ole ruokastylistejä ja en käytä partavaahtoa kermavaahdon sijasta, vaan syön kaiken mitä täällä esitetään, kuvaan myös useimmiten puutteellisilla välineillä (joka muuten lojuu tuossa kuohuviinilasin vieressä). Myöskään läheskään kaikki ei ole ns. sunnuntai-ruokaa vaan joukossa on paljon nopeita arkiruokiani tai tv:n katsomismättöjä.

Tämä tulee olemaan myös kehityskertomukseni ja tunnustukseni. Blogin nimi on ranskaa ja juontaa juurensa Escoffierin jalostamaan Brigade de cuisine järjestelmään, Garcon de Cuisine on ravintolassa toimiva henkilö joka tekee valmistelevia ja aputöitä, eli ns. juoksupoika. Vähemmän nöyrä jätkä olisi laittantu blogille nimeksi Chef de Cuisine.

Avajaisjuomana tarjoan teille Kuoleman Iltapäivällä, siinä on Teichenne Absinttia 2cl ja loput Ballet Demi-Sec kuohuviiniä. Ballet menee myös yksinäänkin, mutta se on sen verran halpaa, että sopii hyvin kaikenlaiseen pelleilyyn joka valistuneimpien mielestä pilaa molempien juomien jalot maut. Jos kuitenkin tykkäät punaisemmista kuohuvista, niin voit ottaa lasillisen Törley Charmanttia tai myös teinityttöjen juottamiseen sopivaa Fresitaa johon on lisätty mansikkasosetta.

Yours Truly

Nimimerkki Sommelier vai Matador?

ps. Veljelläni on tänään syntymäpäivät. 21-vuotta, kohotan maljan hänelle.