Frankly, I give no shit

Frankly, Ei paljon pahaa sanottavaa. Alkuruoka oli kohtuullisen tuhti, todella maistuva kuitenkin, ehkä mun makuun hintaa ja kokoa ois alkuruuaksi voinut silti hieman tiputtaa, mutta tällaisenaan erittäin kohtuullinen setti kuitenkin. Alkuruokaa venatessa sain pöytään leipäkorin ja oliivitahnaa, maistuvaa.

SERRANOKINKKUUN KÄÄRITTYÄ POROTARTARIA 8.80
Smetanalla ja sipulilla höystettyä kylmäsavuporoa serranokinkkuun käärittynä sekä
marinoitua punasipulia ja salaattia.
VALKOSIPULIHÄRKÄÄ 19.80
Parasta häränfileetä tuhdisti valkosipulilla maustettuna punaviinikastikkeessa sekä valkosipulivoita.

Lasi Jacobs Creek Shirazia 4,50e.

Pihvin kaverina oli valkosipuliperunat jotka tuotiin pöytään erillisiessä kipossa. Niissä piilikin ainut valittamisen aihe, parista olivat reunat palaneet sen verta ikävästi, että jouduin sylkemään takaisin kippoonsa. Pihvin paistoaste medium, kastike erinomaista. Viimeisiä kastiketilkkoja pihvin kanssa suuhun vietäessä alkoi vuoron lähes itkettää ja naurattaa kun maut tanssivat suussa. Viereisessä pöydässä ei toivottavasti kiinnitetty liikaa huomiota mun ilveilyyn.

Viinien hinnat oli kohtuuksissa. Rehellisesti ottaen ei puhuta mistään todella laadukkaista viineistä, mutta tollaisista mitä on mukava ja helppo juoda ruuan kanssa. Hintakerroin oli ainakin pulloittain ton punaisen Jacobin kaa kolmosen pintaan, eli 28e pullo. Voisin pitää jopa asiallisena näinkin hienolle ravintolalle.

All in All. Palvelu oli ystävällistä, samaan aikaan kun olin lopettelemassa ravintolaan tuli kohtuu mehevän kokoinen seurue joka jutteli useammalla kuin yhdellä kielellä, joten saattoi hieman vaikuttaa lopussa saamani palvelun tahtiin, aika ripeästi hoidettiin laskun maksatus. En mä silti valita, muuten pidettiin hyvää huolta aterian ajan ja eipä mulla mitään tarvetta ollut tarjoilijan kaa jäädä chättää smalltalkia laskun maksun yhteydessä.

ps. Oli kohtuullisen mukava sunnuntai illallinen. Yövuoron aiheuttama hapokkuus nosteli makuja vielä pitkin iltaa suuhun kotona, joten makua sain todellakin koko rahalla. Oli kiva syödä kunnolla lihaa pitkästä aikaa.

Yours Truly
Dr J jonka pitäs tehdä enempi ruokaa ite taas.

Lievästi fishy välipala

Izumidai aka japanin korvike seille. En mä tiedä mikä kala toi ihan oikeesti suomeks on. Tilapia-kalojen sukuun kuuluva ilmeisesti. 5-6 slaissia kuitenkin sen 3,70, aattelin maistaa tätäkin nyt.
Ajattelin tota semmosena välipalana/vakoiluretkenä, et tietää sit vähän mitä kaikkia kaloja ottaa seuraavan kerran illallisella sashimilajitelmaansa. Tos annoksessa on tosin inkiväärin määrä vähän kustu, mä ainakin henk.koht diggaan, et sitä on enemmän kuin yks siivu. Wasabi on myös mielenkiintoisen juoksevaa verrattuna edelliskertoihin, ainakin tarttui helposti kalaan.

Ihan hyvää oli. Suositus tipahtaa tällekkin pikku otukselle. Jos haluut, et alkaa jo riittää niin 2 settiä lohta ja vaiks yks tämmönen. Selviit reilulla kympillä ja tulee kalaisa fiilis.

Seuraavalla kerralla varmaan sit viime sunnuntaisen illallisen fiilikset ja ruokalajit.

ps. Huhumylly vs. Pippurimylly, toinen pyörii jo, toinen pitäs hankkii.

Yours Truly
Arigatoo-Mr-Roboto

Hernesosekeitto ja pehmeys kuin äidin syli

Kaikki ei voi diggaa valkkarin/sherryn/whatever mausta ruuassa. Koemaistaja esim. ei diggaa.
No mä diggaan, joten enempi keittoo lopulta mulle. Tää ei muuten maksa juuri mitään, joten sopii myös meille/teille köyhille. Resepti on suurimmaks osaks Glorian Ruoka&Viini Lehden ihkaekasta numerosta ja uudelleen painettuna tohon 10vee juhlanumeroon.

Ainekset:
400g pakasteherneitä
½l liha tai kasvislientä (ite laitoin kasvis)
2 valkosipulinkynttä
(suolaa)
½dl Sherryy
1dl kuohukermaa vatkattuna

1. Laita hernekset ja murskatut kynnet kiehumaan liemeen. Anna kiehua 20min
2. Soseuta herneet tasaisen pehmeäksi.
3. Lisää sherry ja tarvittaessa suola, kuumenna.
4. Lisää vaahdoksi vatkattu kerma keiton sekaan hetki ennen tarjoilua.
5. Nauti. Vaikka saman sherryn kans mitä käytit tekemiseen.

Luulisin tän maistuvan myös ilman sherryä, jolloin myös hinta tippuu entisestään. Aletaan puhuu jostain 2 eurosta/kattilallinen.

Sit leipää tietysti. Tän keiton koostumus on ehkä kuohkeimpia ja ilmavimpia pitkään aikaan.

Kävin tänään vähän pyörii tuolla illallisella päiväunien jälkeen. Aattelin, että antaitsen sen kun oon tehnyt niin hyvin töitä. Avasin myös Eat.fi profiilin. Nimellä Garcondecuisine löytyy, jos haluaa nimenomaan mun kirjoittamia vinkkejä lukee. Ihan hyvältä vaikuttava sivusto, diggaan tosta kartasta. Tosin eiköhän ne täällä puolella tule ravintolakokemukset kuitenkin hieman laajemmin kerrottua jatkossakin.

Yours Truly
Soppamaakari J

Unelmia ja toimistohommia

Raku Yan samppanjamenu 79 € juomineen:
Lohi-avokadomaki limemajoneesin kera, siika- ja katkarapu-nigirit
Kevyesti kuumalla seesamiöljyllä kypsennettyä kampasimpukkaa yuzusoijan kera
Paistettua nieriää, korianterisalsaa ja mizunasalaattia
Manteli-pannacotta aprikoosi-umeshu-hillokkeen kera

ja noihin kaveriksi valitut shampanjat. Hetkeen ei ole kuumottanut näin paljon pistää sataa euroa palamaan ruokamatkaan Helsinkiin. Lotto meni kuitenkin ikävä kyllä sivu suun tälläkin kertaa. Jos puhuttais kesäkuukausista, niin olisin jo junassa, mutta kevät on aina vähän huonoa aikaa.

Mitäs muuta? Olen hereillä, istun toimistossa, palkka juoksee. Nälkä. Etenkin kun funtsii näitä juttuja. Sunnuntaina Waynes taitaa avata vasta 10.00, joten pitänee hiipiä aamulla himaan ja piristää uuteen päivään pelkällä unella.

Mun sherryhernekeitto vs. kermavaahto safka onnistui hienosti, mut siitä ehkä lisää huomenna kun laitan kuvia koneelle himassa letkeessä iltapäiväauringossa köllötellessä.
Jos huomenna ees mikään paistaa that is...

Yours Truly
Dr J @ Office world

Kaakaomarenki ja Suklaa-kuminakeitto

Pääpointteina näissä ehkä se, että väsäät eka kaakao marenkeja valmiiks. Teet samalla tavalla kun tekisit normia marenkia, mut laitat sekaan kaakaojauhetta. Sit väsäät tummasta suklaasta, kaakaojauheesta yms. keiton. Lopuks murentelet marenkia keiton sekaan ja syöt. Oli tää ihan hyvää, mut ei missään nimessä mitään mun suosikkijälkkäreitä. Oon enempi klassisten vanukkaiden yms. ystävä. Mut kyl tää mun mielestä ihan hauskan näköinen on.
Näihin oli reseptit Hans Välimäen & Vesa Parviaisen P.S:ssä. Mut en mä niitä enää muista ja menin palauttaa sen kirjan jo lainastoon.

Neljä vuoden aikaa revisited part 3

Lohta, tomaattifenkolikastiketta ja perunapinaattisosetta +alkusalaatti+patonkislaissi. 9,40!
Pitäisi olla hullu kieltäytyäkseen tosta. Neljä vuoden aikaa vieläpä loistaa mun mielestä nimenomaan kalaruuissa. Oon syönyt kaks lihavaihtoehtoo ja kaks kalavaihtoehtoo ja ehdottomasti nää kala-annokset ja niiden kastikkeet on vetänyt homman ihan överille tasolle lounaspaikaksi.

Neljästä kerrasta pystyy mun mielestä vetää kuitenkin jo päätelmän, että paikka on tasokas kerrasta toiseen. Kyl mä tääl varmaan vielä lounastelen, mut tää homma alkaa olla nyt paketissa siltä osin, et pystyn tosiaan antaa omat erittäin vahvat suositukseni tonne suuntaan.

Erityisbonarit siitä, että kun syöt tota kalaa niin voit katsella kalatiskille josta se on haettu.

Mitäpä tästä enää jauhaa.

ps. Koetan aloittaa taas pientä elämäntaparemonttia, mutta eiköhän se jää tälläkin kertaa lähinnä yrityksen tasolle. Seuraavalla kerralla taas lisää mun tekemiä juttuja, on taas ruuanlaittaminen ollut vähän paitsiossa!

Yours Truly
Dr J

Viikonloppu kuvina...

...näin tulevan viikonlopun kynnyksellä. Kata Kärkkäinen ja Your Love puuttuu kuvasta, mut summaa muuten mun launtain aika hyvin.. Tausta kantsii jättää ilman tarkempaa syyniä, joo joo, on siellä kuuma blondi, mut ette te sitä tosta kuvasta tunnista jos kadulla näätte.
Mansikkabalsamisiirappi on myös aika hyvää. Tässä kuvassa sitä on ruiskittu vähän turhankin paksusti jonkun itävaltalaisen juuston päälle. Toimii! Pitää harjoitella vähän tota taiteellista mälläämistä.

Yours Truly
Ruttotohtori Jerusalem

4 Vuoden aikaa Revisited Part 2

Mulla on vielä yhdestä käynnistä kuvat purkamatta, mut alan hiljalleen olla vakuuttunut, että Neljä Vuodenaikaa on todellakin Tampereen tasokkain lounasmesta. Se fiilis ja palvelu on vaan jotain siistiä ja päivittäin vaihtuvat menut pitää mielenkiinnon yllä. 9,40 ei myöskään ole siitä ns. peruslounaasta mikään paha hinta.

Tää on neljästä syömästäni lounaasta ehkä heikoin, mut silti aika vahva. Edellinen aurajuustohärkä kärsi vähän rumasta ulkonäöstä, tällä ei ollut sellaisia ongelmia, mut jauhelihapihvi on aina jauhelihapihvi, vaikka sen tekis kuinka hyvin.

Annoksena siis jauhelihapihvi, lohkopaistinperunoita ja sienikastiketta. Sienikastike oli etenkin erinomaista. Vatsa tuli myös huolella täyteen.

ps.
Tiedostan, et on hemmetin tylsää lukee läppää samasta ravintolasta uudestaan ja uudestaan, mut jossain mun on herkulliset lounaani syötävä. Annan teille tehtävän, menkää ite syömään joskus lounaanne tänne sen normivaihtoehtonne sijaan, sanokaa miellyttävälle omistajalle/tarjoilijalle terveisiä Garcon de Cuisinen sälliltä. (Jos vaik saisin sovittuu jonkun Ad-diilin jota kautta pääsisin käsiks erikoispalveluun ja entistä halvempiin safkoihin)

Yours Truly
Dr J

Lohta ja pastaa ja sauce hollandaise

Viikonloppuna, oisko itseasiassa perjantaina. En muista. Hain Stockalta hyvään hintaan 400g norjalaista lohifilettä, oli todella mehukkaan näköistä. Sitten hain alkosta pullon viiniä, joka oli alle 9e muistaakseni.

Menin himaan ja laitoin lohen uunivuokaan, otin siitä pois ehkä 2 ruotoa mitä palassa nyt sattui olemaan, hieroin sitä runsaalla merisuolalla ja heittelin mustapippuria päälle. Lopuksi laitoin vielä päälle Nomun Spanish Rubia ja sitruunasta mehua. Sitten laitoin kyseisen komeuden uuniin 200 asteeseen ja paistoin sitä noin puolisen tuntia, maistelin välillä, että tuli varmasti hyvää.
Sit keitin siinä samalla ruispastaa. Sit tein Sauce Hollandaisin, mut koska koemaistaja ei tullut vielä kotiin ja unohdin, että sitä ei voi kovin pitkään säilyttää, niin se erottui... Kiroilin, heittelin tavaroita ja manasin muistamattomuuttani.
Tein uuden, mut sekin kerkes erottuu, kun koemaistaja tuli ehkä 3min erottumisen jälkeen ovesta sisään. Ajattelin, että tää on vipo kerta kun teen hollandaisia tällä tavalla, tulevaisuudessa vain ja ainoastaan silloin, kun sen saa just ja heti tarjolle silloin kuin se on täydellistä.

Maku toimi kuitenkin paremmin kuin hyvin. Loistavaa kamaa.

Juomana Jacobs Creek Semillon Chardonnay.

Yours Truly
Dr J & Norjalainen Lohikärmes

Lettua

Paistoin lettuja uudella Skeppshultin pannullani jonka sain yllärilahjana. 15 vuotta takuuta ja täyttä valurautaa, mehevä laite.

Ainekset:
3dl jauhoja
2-3 munaa (laitoin kolme)
1rkl sokeria
1/3tl suolaa
5dl punaista maitoo
2-3rkl kasvisöljyy

1. Vatkaile munat, suola ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi
2. Valuttele maito sekaan ja sekoita koko ajan.
3. Lisää jauhot ja kasvisöljy ja sekoittele huolella.
4. Voitele pannu öljyllä tai voilla ja rupee paistaa.

Mun piti laittaa noihin päälle kaikkee suolaista ja ruokaisaa kamaa, mut en jaksanut, koska kauppaan meno ei toiminut just sillon. Pitäs jaksaa paistaa lisää lettuja, vois tehdä vaikka semmosella kunnon bliniohjeella, jossa on hiivaakin taikinassa.

Resepti Datsha.comin ruokanurkasta alunperin.

Yours Truly
Dr J

Naamarit ja Vallformosat

Tää maistui ihan hyvältä. Hintalaatu ok. Kympin kamaa ja toimis saleen jonkun hyvän kalan kaa erinomaisesti. Toimi tää sangriankin kanssa vasurilla nautittuna aika tehokkaasti. Niin tehokkaasti, että meni nokkanaamari päähän ja filmi poikki lopulta.
Kata Kärkkäistäkin tuli skrätsättyä. Legendaarista.

Oon mä syönytkin, mut en sunnuntaina kun oli niin paha olo. Pitää kirjoittaa niistä jutuista sit kun ehtiin, nyt ei myöskään jaksa, 13h töitä takana.

Yours Truly
Laiska Dr J

Lohen piilotus

Ravintolatrendi joka on rantautumassa myös kotikeittiöihin asettelussa on laittaa lautasen pohjalle jotakin ja kaataa päälle keittoa. Tai fuck it. Se oli trendi ehkä joskus, mut ei se kait enää. Kokeilin kuitenkin asiaa ja ok.

Laitoin vähän lohta sosekeiton alle piiloon. Näyttäs ehkä hauskemmalta, jos ei söisi nälkäänsä, sillain, että se "piilotettu" juttu näkyisi vielä sieltä keiton alta.

Oon tosi väsynyt, hommia rästissä, palkkatöitä ja loottia pukkaa ovista ja ikkunoista, miten saan tän kierteen katkeemaan ja milloin kerkeen tehdä ruokaa.
(Tänään tosin tein, mut niistä lisää silloin kun ei oo valkkaripullo pohjilla vaikuttamassa)

Olin iloissani havaitessani, että Näsikadulta kajahtaa taas. Pitääkin käydä heti nuuskuttamassa Lagerfeldin Karloksen uudet tuoksut, sopis hyvin mun finanssistrategioihin kun hyödynnän ahkerasti Waynesin 10-tarjoustakin.

Yours Truly
Marenkia uunissa niiku.

En muista

En muista mitä tossa keitossa on, mut tää on se safka mitä teen kun haluun päästä helpolla. Viiniä en dokaa sillon kun haluun helppoo, koska valinta on vaikee. Tossa lasissa ois ehkä jotain viiniä minkä nimee en myöskään muista. Musta on tullut muistamaton.

En muista mitään, paitsi sen, että loottia on tulossa hyvin kun kävin vähän raidaa mestoja. Pitää katsoa jos hankkisi jotain turhaa ihastuttamaan elämäänsä.

Tänään hankin latten ja radikaalisti erilaisen kampauksen.

Yours Truly
"Mä meinasin kuittaa tän samalla tavalla ku duunis"

Hävytöntä paskaa ja muotibloggareita

Pol Remy... Hyi saatana. Ei paljon muuta voi sanoa. Aivan luokatonta kiljua. Samaan hintaan saa huomattavasti siedettävämpää kamaa ja parilla eurolla enemmän jopa erittäin maistuvaa tavaraa. Kiroan päivän jolloin maistoin kyseistä tuotetta, enkä pysty oikeuttamaan sen ostamista muuta kuin euroopassa, jossa hinta lähentelee 6,20e sijaan 0,90e. Silloinkin sitä voi vaan suihkutella ympäriinsä ja kuvitella miltä Räikkösen Kimistä tuntuu. Ikinä ei ole Ranskasta tullut tietooni mitään näin hirveää, huivijupakat, lähiömellakointi ja Peugeutitkin tuntuvat aika kevyeltä kamalta tähän verrattuna.

Nyt on onneksi kaapissa odottelemassa oletettavasti ihan hyvää Cavaa. Vintage 2005 Vallformosa. Täysin kuiva. Pitää toivoa vaan, että pullossa on silti nestettä eikä tomua. (rumpufilli, tsädäpum)

Huomasin blogilistalla, että Moumou oli linkitetyimpien kärjessä melkeinpä. Itse en muista kyseistä blogia linkittäneeni, mutta olen tainnut siellä kerran buffata Garconia kommenteissa, jos joku herkkäuskoinen muotimimmi sattuisi vaikka klikkaamaan. Lukijamääristäni päätellen näin ei ole kuitenkaan käynyt ainakaan kovin montaa kertaa.

Muutenkin luetuimpien huipulla keikkuu lähinnä fäshöniin liittyvää kamaa, täytynee siis vaihtaa alaa varmaan itsekkin, vaikka ei mulle kyllä niin tärkeetä oo se lukijoiden määrä, kuin laatu, joka on tällä hetkellä erinomainen! Mulla ois yks ässä hihassa tosin jolla sais vähän kyseenalaista huomiota ja saleen lukijamäärät ponnahtais, mut Natural Harvestin reseptejen toisintaminen ois vaan lähinnä säälittävän provoo.

ps. Sain tänään tosi jännän yllätyslahjan, tuli niin puun takaa, että en osannut olla edes oikealla tavalla kiitollisen oloinen, vaikka olenkin läpeensä kiitollinen.

Liittyy ruuanlaittoon, on äärimmäisen siisti, omaa 15 vuoden takuun ja tulee lahden takaa. Kerron siitä myöhemmin lisää, mutta keskittäkää ajatuksenne munakaslettuja ja blinejä. Kuulen venäläishenkisten vodkailtamien kutsun.

Ai hemmetti. Kielen syöminen! Nyt pitäs ryhdistäytyy ja kutsuu "jätkät" koolle.

Yours Truly
Dr J on Night time helpline

Créme Brûlee

Créme Brûlee... Aina muodissa kuten Gin tonic, mustat vaatteet ja käteinen raha. Näin lukee muistaakseni Chez Dominiquen sivuilla ja Hansin & Parviaisen Vesan kirjassa PS. Tästä on monia ohjeita, semmoisia jotka käyttää vesihaudetta ja sellaisia jotka ei. Vesan & Hanssin ohje ei käytä, joten matalan astian käyttäminen on suositeltavaa, koska muuten tää ei hyydy ikinä.

Aineksia:
3,3dl kermaa
1,5dl maitoo (punaista of course)
1 vaniljatanko tai vaniljasokerii
3 munankeltuaista
0,5dl sokerii
Demerara AKA ruokosokerii päällyseen.

1. Kermat ja maidot kattilaan ja halkaistuna vaniljatanko megeen, tai niinku me köyhät, laitetaan sitä vaniljasokerii sinne.
2. Kiehauta kermamaito-seos ja anna maustua.
3. Yhdistä munankeltuaiset ja sokeri vatkaamalla ja yhdistä kermamaitoon.
4. Anna massan tekeytyy pari tuntii viileässä tai sit vaikka seuravaan päivään jos et oo kiirees. Eli tää on kätevä kun voit valmistella jo edellisenä päivänä ainekset.
5. Siivilöi massa ja kaada annosvuokiin tms. Ite kaadoin teeman pikkulautasille.
6. 90 asteisessa uunissa semmoset 40min, kunnes on tarpeeks on hyytynyt.
7. Viimeistele ripottelemalla ruokosokeria pinnalla ja paahda ruokosokeri rapeeks kaasupolttimella tai uunin grillivastuksella.

Sit vaan tarjoilet aika heti, ettei pinta mee löysäks taas. Ite söin tommosten mustikoiden kanssa.

Joo ja söin yksin ton koko setin, koska koemaistaja ei ollut syöntikunnossa enää. Piti olla pääruoka ja jälkkäri, mut ei sit ollut syystä X.

ps. Jos joku haluu ostaa keittiöpojan Ipodin niin se on myynnissä niin pitkään ennen ku se tajuu, et se on tääl.

Yours Truly
Kenraali Custard

Neljä Vuoden aikaa Revisited part 1

Ok. Kuvissa näkyvä kokonaisuus 9,40. Salaatti näyttää aika basic-kamalta ja tokihan se sitä onkin, mutta siinä päällä kiiltelevä kastike on yksinkertaisuudessaan mainiota tavaraa. Mielelläänhän tuota syö pääherkkua odotellessa. Tarjoilu oli tällä kertaa vähän hektisempää kuin viimeksi, mutta olin liikkeelläkin vilkkaampaan aikaan. En mä missään nimessä sitä silti huonoksi väitä, ystävällisiä oltiin edelleenkin! Jäin itseasiassa kuten mainitsin, kiinni tosta ruokien kuvaamisesta ja sain kehotuksen kirjoittaa totuudenmukaisesti, käsittääkseni tarjoilija on myös ravintoloitsija.
Pääruoka, aurajuustohärkää ja olisiko ollut pilaf-riisiä? Vähän tätä tarkoitin tuossa haasteessani riisiruokien näyttävyydestä ja houkuttelevuudesta. Olin suoraan sanottuna hiukan ennakkoon pettynyt, kun sain annoksen eteeni, se ei oikein houkuttanut mua. Maistettuani piti tietysti vetää häpeälliset ennakkoluuloni takaisin, maussa ei todellakaan ollut mitään valittamista. Tietysti jos ei tykkäis aurojuustosta, niin saattaisi olla, mutta itselleni toimi ainakin tässä annoksessa todella hyvin.

9,40e on millä tahansa standardilla tästäkin annoksesta varsin käypä hinta, jopa edullinen. Jos pitäisi edelliseen lohiannokseen verrata, niin se voitti kyllä kokonaisuutena, mutta härkäpadan ja paistetun lohen vertaaminen ei varmaankaan loppupeleissä ole mitenkään kovin reilua.

Paikkahan oli tietysti Kauppahallin Neljä Vuodenaikaa.

Yours Truly
Kroonisesta ajanpuutteesta kärsivä Dr J

Pannacotta Revisited

Väsäsin tossa yks ilta kymmenen aikoihin kotiin tultuani ihan kokeilumielessä kaks settiä pannacottaa. Tai oikeestaan eka satsi oli syömismielessä. Sen tein samalla reseptillä ku tuolla aiemmin on tehty. Sit aattelin, et ois fiiliksii tehdä semmoinen kumottavaa mallia oleva. Sehän onnistuu kuin laittaa tuohon samaan reseptiin kaksi (2) liivatelehteä. Tein ton setin semmoseen mukiin, ja siitähän tuli semmonen jellydildon oloinen hytkyvä torni, not good!

Yllä on pala jonka leikkasin tosta tornista, se on ihan hyvän kokoinen. Pitää ens kerralla tehdä noita johonkin pienempään vuokaan. Vaikkapa muffinsivuokaan, saa tehtyä tarvittaessa 12 pientä sinne. Sitten laitan noi nätisti lautaselle ja laitan ne uimaan toiseen kastikkeeseen ja koristelen päältä huiskimalla toisella kastikkeella. (O autto tän mielikuvan kaa snadisti)

Yleisesti ottaen mun homma on lähtenyt ihan hanskasta, syön vaan ravintoloissa ja epäilyttävissä paikoissa joita en jaksa ees blogata, koska oon niin kiireessä. Tänäänkin tein sitten syystä X epäilyttävää wokkia joka oli vissiin kohtuu pahaa kun koemaistajakin irvisteli. Masentaa lievästi tää koko kuvio.

ps. Ens kerralla vähän vielä ravintoloista. Pelottaa kyllä kirjoittaa koska tarjoilija bongasi meikän kuvaamasta ja iski heti tiukat kysymykset tiskiin, että mihin blogaan. Käski se kyl pysyä totuudessa kirjoittamisessa, eikä se ookkaan kyseisen mestan kohdalla kovin vaikeaa, koska ruoka oli taas aivan loistavaa, mut siitä lisää myöhemmin.

Yours Truly
Glacier Jerusalem

Haaste

Tämän päivän ruokaelämyksen valossa haluan esittää haasteen teille kaikille.
Olen pitkään epäillyt, että riisistä olisi kovinkaan helppoa saada näyttävää, herkullisen näköistä tai muuten vain coolia annosta. Mielestäni riisiannokset näyttävät usein aika nuhjuisilta.

Todistakaa, että olen väärässä. Valmistakaa sellainen annos ja laittakaa linkkiä mulle.

ps. Herkullinen annos joka sai minut ajattelemaan tätä, blogataan sitten myöhemmin. Taisin paljastua tänään paikan tarjoilijalle. Ei uskalla enää kritisoida, ettei tuu (valurauta)pataan. heh.

Yours Truly
Dr J

Norimaru vs. Maruseki

Marusekin looseissa on ainakin hämärämpi valaistus. Se voitaneen todeta jo näistä kuvista. Mutta muuten puitteet ovat kyllä huomattavasti hulpeammat kuin Lonely-City Sushibaarissamme Norimarussa.

Myös riisi on jotain muuta kuin puuroriisiä, joskin makeja vaivaa täälläkin tuollainen vähän kohtuuton koko ja tämän lounaan tapauksessa lievä suttuisuus. Alla olevan annoksen jossa oli kuvasta poiketen neljä makia ja kuusi lohta, sai hintaan 9e. Jonkin verran halvempi kuin Norimarussa siis.
Hintaan kuuluva misokeitto oli tosin vähä sattumaista ja vieressä oli kyltti "Jätäthän sattumia seuraavallakkin", pitäisköhän olla vaikka ravintolan asia huolehtia siitä, että niitä riittää kaikille?

Sashimi yläkuvassa oli taas kerran hyvää, joskin leikattu vähän ehkä eri tavalla, ohuemmiksi siivuiksi kuin viimeksi. Siitä miinusta. Lohi yleisesti ottaen oli vähän huonompaa kuin Norimarussa, mutta ei missään nimessä pahaa. Sashimin hinta ei lohesta leikattuna ole paha, 3,70e/5 siivua, joskin tuoretta lohta saisi varmaan vastaavia määriä myös itse haettua vaikka kauppahallista.
Täytyy kuitenkin sanoa, että Maruseki vetää kokonaisuudessa voiton Norimarusta. Suurin ero varmaan tulee hintatasossa ja puuroriisin käyttö ravintolassa sushiin on musta vain jotenkin täysin anteeksiantamatonta. Eli silloin kun haluan leikkiä retromielessä sushia mussuttavaa bisnesmiestä, suuntaan vast-edeskin Marusekiin. Hyvät lounashinnat, menkää tekin.

Yours Truly
Hieman tyytyväisempi Dr J

Maruseki vs. Norimaru

Tiukka matsi, ehkä, ei oikeastaan. Tossa yllä Norimarun annos. 7e keitto ja ton verran sushii. Täyttävät setit oli, siitä annan pisteet. Toisaalta se on myös tän annoksen huono puoli, noi makit, kuten kuvasta näkyy, on aika selkeesti tehty jostain puuroriisin tapaisesta ja on isompia kuin keskivertoihmisen suu. Onneks mulla on kokemusta aikuisviihdealalta ja mun suu venyy aika huikeisiin mittoihin.

Lohesta kuitenkin annettava täydet pisteet, ihan priimatavaraa. Sitä vaan on kyseisen annoksen hintaan nähden aika vähän. Toinen kiitosta ansaitseva asia on erinomainen ja paljon sattumia omaava misokeitto.
Letkeästä palvelusta myös plussaa. Olen joskus ottanut täältä kotiin annoksia ja saanut syödä valmistumista odotellessa ilmaista misoa, sekä saanut ylimääräisiä makeja mukaan.

Kuitenkin, en keksi montaakaan syytä mennä tänne, koska maruseki on vain kivenheiton päässä. Jos kuitenkin tykkäät ehkä henkilökohtaisemmasta palvelusta ja rappioromanttisesta lonely-city fiiliksestä joka tulee kuin istut sushibaarin tiskillä yksin, niin tämä voisi olla sulle ihan ok.
(Tosin lonely-city fiiliksen luominen on vähän vaikeaa, koska tää on auki vaan kuuteen ja kauppahallin mummot ei ihan vastaa Blade Runnermaista ihmisvilinää, eikä sisällä sada!)

ps. Maruseki seuraavassa kirjoituksessa sit.

Yours Truly
Pikkusen pettynyt Dr J

Maitonaamat

Tänään tein pitkästä aikaa ammattillisessa mielessä ruokaa. Aattelin, et vois väsää jotain mihin porukka ei oo tottunut iltapalalle ja päätin vääntää jotain mitä syöjät ei oo hetkeen varmaan vetänyt, eli maitokiisselii with a twist.

Maitokiisseli 13 hengelle:
2l maitoo
2dl sokerii
2dl perunajauhoi
4tl vaniljasokeria

Kaks vaihtoehtoo
1. Mittaa kaikki paitsi vaniljasokeri kattilaan ja pistä tulille.
2. Sekoittele todella huolella kunnes kiehahtaa ja sakeutuu. Täs kuitenkin riski saada ehkä normia enemmän sattumia.

1. Sokeri ja lähes kaikki maito kattilaan ja tulille, huolellinen sekoitus
2. Kylmään maitoliruun liuotetaan perunajauhot
3. Kaadetaan perunajauho-maitoseos nauhana koko ajan hellästi sekoitellen kiehumispisteessä olevaan maitoon.

Teit kummin vaan, lisää lopuks vaniljasokeri ja laita kiisseli jäähtyy annoskupeissa.

Tän mä tein eka, sit rupesin funtsii, et ehkä tää on vähän tylsä sellasenaan ja mun ilman lepoa pari päivää käyneet aivot rupes raksuttaa, et mitä tähän vois lisää... Sit mulle valkeni...
Koska maitokiisselihän on suomalainen perinneversio pannacottasta, niin miks sen tekis vähän samantyylistä settiä ku tein himas.
Eli:
Hurja määrä tukkupakasteen sekamarjoja, (mansikoita, viinimarjoja yms.)
sopivasti sokeria

Nää sit vesihauteessa kelmun alla sulatetaan ja irrotellaan mehut liikkeelle. Sit soseutetaan soosiks. Soosi taasen laitetaan kauniisti kiisselin päälle koristeellisesti tai vähemmän.

Sit otat valkosta suklaata ja raastat sen kiisseliannosten päälle.

Viimeinen vaihe tässä huikeessa jutussa onkin sit se, että tarjoilet sen ja keräät huikean määrän kehuja ja ihailua osaksesi. Lämmitti aika mehevästi valvottujen öiden ja huikeen väsymyksen päälle.

Yours Truly
Hard Working Dr J

Zeniläinen tyyneys

Tarvitsen kananmunan erottimen tai sitten mun pitää oikeesti harjoitella aivan hemmetisti lisää munien erottelua, on toi marengin väsäys sen verta tarkkaa hommaa...

Taidankin käydä ostaa ensiksi mainitun just nyt.

ps. Ei ollut mitään parasta mahdollista cavaa, mut pikkupullot on vähän vähissä alkon valikoimissa. Ihan juotavaa kuitenkin ja jopa melkein maistui koemaistajallekkin.

Yours Truly
Kohtuu räjähtämispisteessä oleva Dr J

4 Vuoden aikaa ja ystävällinen ranskalainen

Myönnän, että kusetin O:ta tänään aamul ku sanoin, ettei pysty venyy ranskalaiseen.. Venyin kuitenkin, joskus nää päätökset pitää tehdä sydämellä eikä kiireellä tai lompakolla. Tein päätöksen tasan sillä hetkellä kun jalkani koskettivat hämeenkatua noustessani bussista.

Kävin tänään tutustumassa erään nuorten aikuisten laifstyle-ilmaisjakelulehdenkin lukijaäänestyksessä pärjänneeseen ravintolaan 4 Vuodenaikaa. Omasta kokemuksesta voin sanoa, että hintaansa nähden puhutaan kyllä överi-hyvästä ravintolasta. Päivän menu vaihtelee ja vakiona on mm. etanoita, ranskalaista kalakeittoa, pihviä yms.

Tarjoilija oli ystävällinen ranskalainen, näky johon ei ole päässyt tottumaan. Ruokailuseurana 13.00 aikoihin oli vain pari tyyppiä, arvoistani liikemies seuraa. Ruuat saa tosin myös messiin, jos on hoppu tai ei sovi istumaan.
Mun annos oli paistettua lohta, perunapinaatti-vuokaa ja rapukastiketta, joista etenkin viimeinen oli niin täydellistä, että hinta 9,40 maksoi itsensä elämyksenä takaisin helposti. Kalakeitto on kuulema myös kohtuu legendaarista, Alanya-Barin tummakutrinen omistajakin näkyi tänään siemailemassa kyseistä herkkua viereisessä pöydässä.

Ei pysty muuta kuin suosittelee!

Tänään oli ihan siisti päivä.

Yours Truly
Ravintola kriitikko J

Äkäinen Pannacotta

Tein tän valmiiks ennen duuniin lähtöä ja aloin epäillä, että jähmettyyköhän se vai ei. Laitoin sit koemaistajalle joka oli aikasemmin kotona, että oliko, niin se oli sillai et "Ei jos ei kuulu näyttää kermalta jossa on kelmu pääl", olin aivain raivoissani, pettynyt ja murtunut. Heittelin koko illan tavaroita töissä ja olin ilkeä muutenkin hauraille asiakkaille... Pannacotta is serious business.

Kuitenkin! Kotiin päästyäni se olikin ihan hyytynyt, mutta ehkä sitä oli sitten vaikea huomata jotenkin ja hyväähän se oli.

Resepti on Hansin & Vesan

Ainekset:
2dl maitoo
0,5dl kermaa
0,4dl siro-sokeria (extra-hienoo as in pienirakeista, kyl sitä ihan marketista silti saa)
1-2rkl tummaa rommia tai sopivasti vaniljasokeria
1 liivatelehti

1. Kiehauta maito, kerma ja sokeri
2. Lisää joukkoon rommi tai vaniljasokeri ja liivate.
3. Kaada shottilaseihin tms. ja laita kylmään jähmetttyy.

Liivatteesta sen verran jos joku ei tiedä, että liivatelehteä liotetaan kylmässä vedessä vaik joku 5-10min, sitten siitä puristetaan ylimääräset vedet pois. Sitten puristat liivatteesta ylimääräiset vedet pois, otat nesteen pois hellalta et lakkaa kiehumasta ja sulatat ne sinne sekoittaen.

Tästä tulee noin 6x9cl shottilasia, mut tietty voi tehdä isompiakin annoksia ja vaikka johonkin kulhoihin, mut jälkiruuan kanssa ei kannattas aikuisten oikeesti ehkä överöidä niinkun ollaan kuolevaisten ihmisten tasolla tekemään. Se hehtaarikulhollinen suklaakiisselii ei välttämättä oo se kaikkein paras jälkiruoka noin kansanterveydellisesti. Mut toisaalta eihän tääkään mikään överi epäterveellinen oo ku katot ihan jo noita aineksiakin.

Toi kastike tossa päällä on vattukastiketta, voi sen muistakin marjoista tehdä, esim. näin:
2-3rkl sokeria ja 200g marjoja kulhoon
Kulho vesihauteeseen kelmulla peitettynä ja siinä mehustelet sitä noin 30min kiehuvan veden päällä ja siivilöit mehut talteen.

Mäskit voi vetää vaikka pannacottan tekemisestä jääneen kerman kanssa vaahdoksi vatkattuna.

Loppuviikon kulinaariset suunnitelmat vetää vähän hiljaiseksi, mut jos viikonloppuna Tarte Tatin ja sunnuntaiset jumitukset kavereiden kanssa auringonpaisteessa mun keittiössä. Nauretaan ja jutellaan sillai et kaikille jää vähän epäselväks ällöttääkö imelä piirakka vai imelä tunnelma. Kuulostaa buenolta, kodak-hetkeltä!

ps. Toi maistui koemaistajan mielestä sulaneelta jäätelöltä, mut silti ihan hyvältä. Suositus!

Yours Truly
Pannacotta meinaa keitettyä kermaa!

Samettii ja kirjoi

Tätä keittoo koskee pitkälti samat läpät kuin edellisiäkin, ruoka on smoothia.

Oon vähän kiireinen ollut taas, mutta tänään vähän kerkesin irrottautua ja hakea lainastosta lisää kirjoja. Laitan niistäkin jotain edellisen tyyppisiä arvioita kunhan luen kaikki. Kirjoina tällä kertaa Henri Alénin Sydän lautasella, Välimäen P.S ja Koti Keittiössä ja Rouxin Muna.

Mulle tuli ihmetyksenä, et porukkaa jaksaa kiinnostaa oikeesti joku ruokakirjojen lainaileminen, Hanssin uuden Lusikka Sopassa kirjan jonot oli jo ihan kohtuulliset, ei mitään Dan Brown tasoo, mut kuitenkin...

Seurailin tänään vierestä kastikkeen valmistusta ja aika taidokkaasti kyllä onnistuttiin kämmimään hyvin alkanut homma liialla nesteellä, mut ei mua kannata uskoo, saahan kaiken tietty aina paikattuu maizenalla, mut silti! Huvikseni siinä vieressä soitan suutani ja viljelen ranskalaisia termejä ja kaskuja, ei mua kantsi kuunnella. Mitäpä mä tietäisin mistään ruuanlaitosta, oonhan sentään vaan mies.

Well anyways... Nyt pinnalla mulla jälkiruuat joissa kermaa ja palestiinalaisilta varastettuja hedelmiä, voisin vääntää parit tossa ilokseni tällä viikolla, niin saisitte välillä oikeeta sisältöä loputtoman paskanjauhamisen ja eksistentiaalisen angstin sijaan.

Yours Truly
Think Pannacotta...

Välimäen Hanssi

Hain lainastosta joku aika sitten pari kirjaa Välimäen Hanssia. Alempana kait jo loppuunmyyty Chez Dominique ja ylempänä huomattavasti kevyempi Grillistä.

Ensiksi mainitussa käsitellään ruokia joita oikeasti tehdään Chez Deessä ja juuri tasan siten miten ne tehdään. Reseptit ovat kuitenkin lyhyehköjä, ei mitään step-by-step for dummies matskua (vertaa mun reseptit). Ei ihan heti lähtisi multa(kaan) monet noista resepteistä. Pari tarttui kuitenkin mukaan ja niitä tullaan esittelemään täälläkin sitten jahka jaksan vääntää.

Jälkimmäinen sitten alkaakin hassulla tarinalla mökkireissusta ja maalaa Hanssista aikamoisen jännän kuvan vaativana ja luxukseen taipuvaisena miehenä. Eipä siinä, reseptit ovat markettitavarasta loihdittavia herkkuja, vuodenaika on vaan vähän väärä, joten ei varmaan ihan heti tuu lähdettyä tekemään. Katsellaan sitten lähempänä kesää.

Hyvää lukemista kuitenkin noin kuriositeetteina vähintäänkin, suosittelen. Hyvät kuvat. Taidankin käydä poistamassa kirjat Koti Keittiössä ja P.S Parasta sokerista ihmettelyyn jahka päädyn tuonne metsälinnun näköiselle pääkirjastolle.

Ruokakirjoihin mulla on ristiriitainen suhtautuminen, tavallaan diggaan ja tavallaan en, riippuu tietty tosi paljon kirjoistakin. Laroussen vois hankkia ihan vaikka lihan nuijimiseen ja elvisteltäväks hyllyyn jahka kesä koittaa.

ps. Tossa Chez D:ssä olis se Ankanverikeiton ohje, mut missä on ankanveri, kysynpä vaa!

Yours Truly
Lukutoukka Dr J