Artturi

Kun silmät alkavat painua kiinni, niin on hyvä suunnata Artturiin ja tilata maalaisranskalaiset valkosipulidipillä. Ne ovat aika tavalliset ranskalaiset, kohtuu maukkaalla majoneesilla...
Niksi ei olekkaan siinä, että mitä vaan milloin.

Yours Truly
Dr J

Sushi ja myötähäpeä

Tuo venelautanen aiheuttaa minulle järkyttävän myötähäpeän tunteen. Seuraavalla kerralla sanon, että keksikää tuohon alle jotain muuta, tulee vähän Onnioravanranskalaiset(tm)-fiilis.

Ensimmäisessä kuvassa on setti jota söin kotona Vogan kanssa. Nuo riisipallot olivat pettymys, eivät yhtään niin nauttinnollisia kuin kaikissa elokuvissa missä lapsukaiset syövät niitä onnellisina.

Jälkimmäisen kuvan annos oli nolosta lautasesta huolimatta aika kiva. Jäi kevyt ja kalainen fiilis.

Teknisten ongelmien vyyhti ryhtyy purkautumaan huomenna ja vapaa-aika lisääntyy massiivisesti maanantaina.

Yours Truly
Technical difficulties and shit Dr J

4 Vuodenaikaa - Erikoislounas

Saman ruuan voi tehdä aika eri tavalla. Näissä molemmissa on kala tartar, kalalaadut vähän vaihtelevat ja kastike on erilainen. Molemmat omalla tavallaan loistavia.

Neljässä Vuodenajassa Yoni tuli tuossa viime kerralla esittelemään erikoislounaiden kutsua ja kysyi olenko kuullut asiasta. Myönsin olleeni, mutta kutsua ei koskaan ollut kuulunut. Otti sähköpostiosoitteen ylös ja lupasi, että kutsuja rupeaa tippumaan.

Tässä kuussa olisi ollut kyyhkyä kahdella tavalla, sinne en ikävä kyllä tainnut vielä ehtiä mukaan. Raporttia kuitenkin seuraa jahka todistamme tämän ranskalaisen old school safkan spektaakkelin Tampereen hienossa kulttuurimaisemassa!

Yours Truly
Very Important People Dr J

Ihan vinkki vain

Tulin vain sanomaan, että Pyynikintorin lihan leivostiskistä saa itselleen aika loistavia leivoksia vajaan 3e hintaan. Tässä mussutan ihanan kuohkeaa vadelmaleivosta.

HUHUT myös kertovat, että näin riistakaudella Keijo hustlaa hyvää peuraa edullisin hinnoin. Marssikaapa siis sinne tarkistamaan huhujen paikkansa pitävyys. Alle 10e/kg pitäs lähtee.

Meitä täällä Garconissa ovat vaivanneet pienet tekniset ongelmat, mutta ne ovat hiljalleen poistumassa.

Yours Truly
Juoruämmä Dr J

Voga Spumante

Ns. Innovatiivisesta designista huolimatta Vogan Pinot Grigorio kuohuviini on kohtuullisen keskitasoinen juoma, toisaalta ei se ole ollenkaan kelvoton. Menee kivasti vaikkapa sushin kanssa. Hinta ei ole kovin paha, n. 12e. Kyllä tätä kannattaa jo melkein pullon takia kerran hankkia.

Syksy tulee ja valo vähenee, ihmisistä tulee surullisia ja väsyneitä. Minuunhan tällaiset hömpötykset eivät luonnollisesti vaikuta, mutta jotenkin on tullut tehtyä aika vähän ruokaa viimeaikoina. Täytyy skarpata, ruveta keittelemään lämpimiä alkutalven keittoja.

Yours Truly
Dr J

Perunasalaatti - Konjakkisavustetusta lohesta

Keitä kuutioidut yleisperunat mukavan tuntuisiksi ja laita ne viilenemään. Laita punasipulia ja tavallista sipulia tirisemään pannulle. Sillä välin paloittelu lämminsavulohesi sopivan kokoisiin yksiköihin. Pilkkoa vauhtiin päästyäsi myös maustekurkku tai kaksi. Laita sipulit viilenemään perunoiden seuraksi jahka ne ovat mukavan pehmeitä.

Yhdistä kaikki ainekset ja kumoa mukaan ruokajogurttia. Mausta mielesi mukaan ja nauti.

Oli hyvää. Piti laittaa vielä ruohosipulia koristeeksi, mutta en muistanut ostaa. Harmi.

Perunasalaatti toimii etenkin kesäisin, mutta miksei myös talvella jos siihen lisää vähän lämpimiä makuja, kuten vaikka esimerkiksi savua kalan muodossa.

Yours truly
Dr J

Calvados-kaneliomena Creme Brülee

Aineksia:
3,3dl kermaa
1,5dl maitoo (punaista of course)
1 vaniljatanko tai vaniljasokerii
3 munankeltuaista
0,5dl sokerii
Demerara AKA ruokosokerii päällyseen.

1. Kermat ja maidot kattilaan ja halkaistuna vaniljatanko sekaan, tai niinku me köyhät, laitetaan sitä vaniljasokerii sinne.
2. Kiehauta kermamaito-seos ja anna maustua.
3. Yhdistä munankeltuaiset ja sokeri vatkaamalla ja yhdistä kermamaitoon.
4. Anna massan tekeytyy pari tuntii viileässä tai sit vaikka seuravaan päivään jos et ole kiirees.
5. Siivilöi massa ja kaada annosvuokiin omenoiden päälle.
6. 90-120 asteisessa uunissa vesihauteessa semmoset 40min tai kunnes on tarpeeks hyytynyt.
7. Viimeistele ripottelemalla ruokosokeria pinnalla ja paahda ruokosokeri rapeeks kaasupolttimella tai uunin grillivastuksella.

Annosvuokan pohjalle tulevia omenoita varten tarvitset calvadosta, voita, kanelia.
Karamellisoi pilkottuja omenia pannulla ja viimeistele tarjoamalla kuumalle pannulle vähän calvadosta, mausta kanelilla. Laita annosvuokien pohjalle tasainen kerros omenasilppua.

Oli muuten hyvää, keksin tän enemmän tai vähemmän Neljässä Vuodenajassa, kun siellä tarjoiltiin epäilyttävästi samantyylistä herkkua. Kiitos Riku & Yoni jne.

Yours Truly
Copycat Dr J

Vinoteca del Piemonte

Söin tänään kevyesti Vinoteca del Piemontessa, josta olen kirjoittanut jotain joskus aiemminkin. Yllä olevassa kuvassa on croustinilajitelma, jossa on päivän croustini, eli salamia oikealla, keskellä mozarellatomaatti ja vasemmalla basilikatomaatti. Ruoka oli todella freesiä ja tuoksui hyvältä, maut kohdallaan ja sopi vieläpä suositeltuun viiniin. Annos + 12cl suositeltua proseccoa oli 11e, tätä settiä saa siis tähän hintaan välillä 11-17. Olin jo valmis rakastamaan tätä paikkaa.

Tunnelma paikassa on rauhallinen, musiikki on minun mieleeni, triphopahtaa loungea jne. Annokset kauniita ja palvelu ihan ystävällistä.
Jälkiruuaksi söin pallon melonisorbettia suklaakastikkeella, sekin hyvää.

Mutta sitten... meni fiilis. Maksaessani paikan korttimaksupääte väittää, ettei minulla ole katetta, tai mistä minä tiedän, mitä kone väittää, mutta tarjoilija ilmaisi asian vähän epätahdikkaasti epäillen varallisuuttani. Kehtasi hyväkäs vielä pyytää panttia kun sanoin voivani hakea rahat automaatilta. Toisaalta ymmärrän ihan hyvin kyseisen käytännön, kyllähän sitä kaikenlaisia lurjuksia liikkuu kylillä, mutta pieni tahdittomuus pilasi kyl aika tehokkaasti sitä edeltäneen loistavan kokemuksen.

Mut ei se mitään, tekevälle sattuu. Tuun kyllä menee uudestaan hyvässä seurassa, kun keittiö on näyttänyt potentiaalinsa.

Yours truly
Varattomaksi epäilty Dr J

Le Muikku

Muikkuja pitää syödä kerran kesässä ainakin. No mä söin, Les 4 Saisons. Oli hyvää ja perinteitä kunnioittavaa. Perunamuusia ja voisulaa oli seuralaisena. Syntistä.

Yours Truly
Dr J

Cantina West ja Aseman Sushit

Isäni vei minut eräänä päivänä Helsinkiin. Kävi ensin minun luonani ja sitten omille asioilleen Helsinkiin, pummin aterian ja kyydin. Tietysti maksaja valitsee ja menimme Cantina Westiin. Olin hyvin, hyvin skeptinen ja tunsin kuinka Olon ikkunateippaukset katsoivat minua syyttävästi kävellessäni sisään. Täytyy kuitenkin todeta, että paljon freesimpi kuin Pancho Villat, Amarillot ja muu ketjuroska.

Alkuruokana pieni juustosalaatti, jossa etenkin manchego ja papaija toimivat hienosti yhteen, ihan suositeltava annos noin kesäpäivään. Pääruokana hevospihvi super tulisella kastikkeella, ihan syötävää sekin, ei mitään spektaakkelimaista tosin.
Pakottivat vielä juomaan Mezcalinkin jossa oli pieni hassu mato...


Mato rupesi huutelemaan vatsassa jo rautatieasemalla. Aattelin syöttää sille raakaa kalaa jossa pääsee loisimaan mukavasti. Aseman sushikojusta siis nappasin, ihan syötävää mun mielestä. Parempi kuin burgeri mäkistä, monellakin tasolla.

Junamatka sujui muutenkin hienosti, vanhalle herrasmiehelle Dr J:lle tarjottiin treffioptiotakin, brittiläissuomalaisen 17vee blondin kanssa... Ei siitä sen enempää.

Yours Truly
Dr J

Ranskalainen Sipulikeitto

Paul Svensson teki sipulikeittoa Strömsössä jokunen viikko sitten. No minun piti tietysti kokeilla, koska olen heikkona kaikkeen minkä nimessä on sana "ranskalainen". Söin tänäänkin amican ravintolassa "ranskalaista salaattikastiketta" kun vaihtoehtona oli "kartanon kastike".

Homma toimii näin kun haluat valmistaa sipulikeiton ala Dr J, Paul Svenssonin ohje alkuperäisessä muodossaan löytyy Strömsön kotisivuilta.

Ainekset: Sain kyseisillä määrillä syötyä itseni täyteen, noin kaksi isoa annosta.

Voita tai margariinia sipulien paistamiseen

Sipulia (2)

Punasipulia (2)

Valkosipulia (1 kynsi)

Valkoviiniä (1dl)

n. 0,5l Liemi of your choice (kanaliemi käy hyvin, itse käytin runsaudensarven yrtti-tomaattilientä kun muut olivat loppu, muutenkin ihan suositeltavia liemikuutioita, eivät sisällä lisäaineita)

Suolaa ja pippuria ja basilikaa (freesi tai kuivattu).

Paahtoleipää

Juustoa (Gruyere tms.)

1. Laita voita reilusti pannulle ja aloita pilkottujen sipulien paistaminen

2. Karamellisoi sipulit, tähän menee ehkä n. 15min, riippuu vähän. Sipulien tulee muuttaa väriä ja tulla kivan limaisen pehmeiksi.

3. Laita sekaan valkoviini ja imppaa haihtuva alkoholi nokkaan pannun yllä.

4. Lisää sekaan liemi ja anna kiehua kepoisesti kannen alla n. 10min

5. Tarkista maku, lisää mausteet. Pitempikään hautuminen ei ole keitolle pahaksi, ehkä jopa päinvastoin.

6. Paahda leipä ja laita se palasiksi, tai vaihtoehtoisesti käytä sitä kokonaisena "kantena" keitolle.

Leivän päälle raastat tai laitat ohuina viipaleina. Sitten gratinoit juuston kivasti uunin grillivastuksella tai vaihtoehtoisesti kaasupolttimella.

Hyvä soppa, tiettyjä ruumiintoimintoja tietysti kiihdyttää, eli en ehkä tarjoaisi potentiaaliselle deitille ekoilla kerroilla kun kutsuisin syömään. Muuten menee kivasti kylmenevinä syysiltoina ja vaikka poikien kesken alkuruokana ennen tiukkaan lihaan siirtymistä.

Join samaa valkoviiniä, jota käytin sopassa, maistui hyvin.

Pitäisi keksiä joku syksyinen hyvänmielen projekti, kuten viimeiset ulkona kokkaamiset ja syömiset viltin alla tai muuta yllättävää. Omenavarkaisiin meneminen kiinnostaisi myös, tiedän kyllä, että niitä tarjotaan joka kadunkulmassa ilmaiseksikin, mutta lapsellinen jännitys on enemmän minun juttuni.

Yours Truly

Dr J

ps. Joku mättää tässä muotoilussa, korjaan asian kotona jos pystyn... FIXED. Internet Exploder ei oikein arvosta välien jättämistä...

Siskonmakkara

Siskonmakkaran puristeleminen ulos sieltä suolesta on oikeastaan aika siistiä kun pääsee ällötyksestä yli. Tässä porisee kyseisestä tuoretuotteesta soppa toiselle kymmenelle ihmiselle.

Basicly homma menee näin: Siskonmakkaraa, porkkanaa, perunaa, suolaa, pippuria ja keittojuurespusseja. Makkaran voi puristella kuoresta kiehuvaan veteen tai sitten ei. Riippuu syöjien iästä ja mieltymyksistä.

Ensi kerralla Strömsön super-ihanan Paul Svenssonin reseptillä tehty ranskalainen sipulikeitto, mä en tosin pukeutunut huiviin ja baskeriin sitä tehdessä.

Yours Truly
Dr J

Ruotsi-Suomi vs. Japani

Nygrenin savukalalajitelma (lohiruusu, epic win!) ja kesäperunasalaatti. Saa nähdä kuinka pitkään tätä vielä tarjotaan ja mitä tulee talvella tilalle. Good stuff @ Neljä Vuodenaikaa
Herkkujuustolan Hilmajuustoa, Juustoportin Viinitarhurinjuustoa, cocktailkurkkuja, kylmäsavuhärkää, leipää sekä rieskansiivun lohitäytteellä.
Gastropub Nordic, en oikein tykännyt toisesta noista juustoista, mutta se on lähinnä oma vika. Hyvin miellyttävä paikka tuo Nordic, istuisin siellä mielelläni sateella juomassa jotain lämmintä ja syömässä vähän perinteistä saaristolaisleipää hyvässä seurassa.

Lohisashimia pihalla, kyttäilin näpsäköitä työläismimmejä noiden ilmeisesti muovisten rehujen välistä.

Yours Truly
Kesän viimeiset päivät & Dr J

Iskuryhmä Neljä Vuodenaikaa

Vaatimaton lookki. Voisulaa, perunamuusia ja rapeaksi pinnalta paistettua haukea. 9,40.
Mutta se maku, samettisen pehmeä hauki ja herkullinen old school muusi. Sielu itkee.
Ateria joka jättää haukkomaan henkeään.
Hauki Wallander, syökää heti jos tulee vastaan.
Käsittääkseni tätä tarjoiltiin vasta toista kertaa nyt.

Yours Truly
Hauen edessä nöyrtyvä Dr J

Hernekeitto

Tää resepti on oikeastaan aika simppeli. Tarvitset ison pussin pakasteherneitä ja purkin valkoisia papuja sekä kermaa, lisäksi tarvitset pieneksi hienonnettua lämminsavulohta ja kevät/ruohosipulia.
Huuhtele pavut
Laita herneet ja pavut kattilaan, keitä pehmeiksi vähässä vedessä mausteiden kanssa. Soseuta.
Kiehauta keitto vielä kerman kanssa, säätäen koostumus sopivaksi.

Laita lautasten pohjalle lämminsavulohta pieninä paloina, kaada keitto päälle, koristele silputulla ruoho/kevätsipulilla.

Jos haluat varioida, niin voit käyttää valmistuksessa myös valkoviiniä herneiden ja papujen keittämiseen.

Yours Truly
Valheellisen Freesiä with Dr J

Valkosuklaa kirsikkarahka

Bongailtiin tälläinen ohje vissiin Hellapoliisista kun etsittiin jälkkäriohjeita muistikirjaan joka meni lahjaksi. You know... kiva kirjanen, pari reseptiä antajalta ja sen jälkeen vain tyhjiä sivuja joille voi luoda oman tarinansa.

Ainekset:
2-2,5dl kermaa
250g maitorahkaa
tomusokeria/sokeria
vaniljasokeria
valkosuklaata maun mukaan (reilu puol levyä tms.)
tuoreita kirsikoita paloiteltuna

1. Vatkaa kerma vaahdoksi, mausta tomusokerilla ja vaniljasokerilla.
2. Nostele joukkoon maitorahka ja sulatettu valkosuklaa
3. Lopuksi sekoittele hellävaraisesti kirsikat sinne
4. Koristele annokset vielä kirsikoilla

Ei ollut vaikea, mutta ihan hyvä.

Yours Truly
Dr J

Haukipullat & Lohi

Neljä Vuodenaikaa lounaita viikkojen varrelta.
Haukipullat ja tomaattikastike ja alla lohi munakastikkeella.

Hienoja annoksia molemmat.

Yours Truly
Dr J matkalla duuniin

Ikea ja Tarina

Kuva on hämärä, mutta olin menossa eräänä iltana syntymäpäivävastaanotolle. Istuin julkisessa kulkuvälineessä vakiopaikalleni ja kas, mitä siinä onkaan! Rosso Express pizzalaatikko. Normaalisti en nykyään edes sylje Rossoon päin, mutta nuorempana, kun rahaa ei ollut ja elämä ei vielä ollut opettanut, vierailimme ystävieni kanssa usein Rossossa, koska siellä tiesi mitä vähällä rahallaan saa. Tietysti tilasimme myös aina samat annokset, usein pizzat, koska rahaa kokeilemiseen ei ollut. Minun vakioni oli aina Hot Pueblo, härkäpizza siis.

Kysynpä vain teiltä, mitähän luulette tuolla laatikossa olleen? Kohtalo? Maistui, pitkästä aikaa.
Söin Ikeassa kun kävin ostamassa kalusteita. Esillepanosta ei ainakaan voida syyttää heidän rastapäistä kokkiaan. Myyttejä Ikea osaa sen sijaan luoda. Viereisistä pöydistä kuului "Kyllä nämä Ikean lihapullat ovat sitten parhaita", itse ajattelin myös niin, jo ennen kuin olin maistanut. Olivathan ne ihan hyviä... eineslihapullia, ehkä parhaita. Mutta jos maksan annoksesta jälkiruokineen yli 7e, niin pitäisi alkaa olla jo aika hyvää.
Mut miksipä ei? Kalusteita shopatessa tulee nälkä. Kaikki meni alas.

Yours Truly
Nostalginen Dr J

Rockdog

Dr J on yleensä pienen ihmisen puolella...
Tapaus on siis tämä: Nuori 19vee lukiolaiskundi (eikö tossa vaiheessa olla jo jatko-opiskelussa tai intissä yleensä?) perustaa hodarikojun kun kesätöistä pitää tiukkaa. Ottaa siihen vähän rock-imagoa, musta teltta ja omaa kastiketta. Why not?

Kannustan täysin tätä hommaa, mut toi hodari ei ollut ihan neljän euron arvoinen, olisi pitänyt lie ottaa se halvempi. Ensinnäkin oma kastike josta ihmiset on tykännyt, ei ollut mun mielestä juuri minkään makuista ja sen lisäksi nakkien kuoret oli vähän turhan napakoita. All in all, oisin varmaan ollut täysin tyytyväinen jos oisin panostanut 2,5e hodariin kaikilla mausteilla.

Palvelu oli ystävällistä ja kundilla selkeesti laadukas maku nuorisovaatteiden suhteen, jollain ne Ed Hardyt täytyy maksaa, miksei sit hodareilla.

Mut kyl mä tätä suosittelen, menkää ihmeessä ostaa kundilta hodarit ja kokeilkaa nyt tota sen omaa kastikettakin, ihan hyvä se kaikesta napinasta huolimatta oli.

Yours Truly
Pienen ihmisen puolustaja Dr J

Mikään inhimillinen ei ole meille vierasta

Ei todellakaan, ihmiset joskus kysyvät, että syönkö ollenkaan pikaruokaa, tottakai. Miksi ei?
Kebab House 14 Rullakebab. En ollut syönyt rullaa tai muutakaan kebabia pitkään aikaan (3v), oli pakko maistaa.

Maku ja muoto ihan toimivia, söisin hyvin mielelläni krapulassa. Miksei muutenkin toisinaan.
En kuitenkaan tiedä, mikä tässä kaupungissa asuvia turkkilaisia yms. vaivaa. Lappeenrannassa kaikki tälläiset olivat säännöllisesti parempia. Toisaalta lokaalit tykkäävät mustasta makkarasta eli no... "Helmet, siat", erästä ystävätärtä lainatakseni.

Tänne on avattu pari uutta ravintolaa. Nuudelimesta Hanabi, jossa on mielenkiintoinen sisustus ja halvat hinnat. Terveyswokkila Fuudis.

Mielenkiintoisin ehdottomasti on silti Vinoteca del Piemonte, viinejä ja italialaista safkaa, kaupungin tunnetusti paskimmalla ravintolapaikalla lähellä Ravennaa ja vähän syrjässä kaikesta. Perjantaina oli ennen kymmentä 2 asiakasta syömässä ja aukioloaikaa vielä kahteen asti, huh huh. Teki mieli mennä juomaan sympatiaviinit. Ehdottomasti testattava, ennen konkurssia (jota tietysti ei toivottavasti tule, kiinteistön huonosta karmasta huolimatta)

"Fuudis on sun fiilis" Hyh hyh, pitää silti joskus testaa toikin jossain muodossa...

Yours Truly
Dr J

Mansikat ja Makrillit

Yllä: Mansikkasalaatti
Alla: Mahdottoman ruma annos savumakrillista ja kermaisesta kastikkeesta, sekä muusista.

Molemmat maistuivat kuitenkin hyvältä. Ylimmäinen oli oikeastaan aika perinteinen salaatti, mutta lisäsin sinne vain mansikkaa. Antoi aika freesin vivahteen siihen, kesäisen.

Mua koskee päähän ja olen aika lopussa, mutta ehkä mä kohta taas jaksan. Pitää kytkeä kamera kiinni koneeseen ja purkaa teille lisää juttuja ihmeteltäväksi. Luvassa mm. versiointini Riben keitosta.

Yours Truly
Dr J

Ribe II

No keitossa oli haettu tietysti capuccino-lookkia. Savulohipaloja löytyi kupin pohjalta, keitto itsessään mausteista hernekeittoa. Herkullista. Tarjosivat tämän kanssa rieslingiä, hyvin toimi. Vaahto taisi olla vain maitovaahtoa, ainakaan se ei maistunut mielestäni miltään erikoiselta, joten listalla lukenut "cappuccino-foam", ehkä vähän hämäsi, vaikkakin ymmärsin pointin annoksen näkemisen jälkeen.

Teen vähän omanlaista versiota tästä parhaillaan tuolla keittiön puolella, tai lähinnä tästä inspiroitunutta, samaa ei ole juurikaan muuta kuin savukala ja herneet.
Pääruuan sienirisotto ja entrecote olivat ehkä aterian yllätyksettömimmät annokset, mutta toisaalta kaikki tässä annoksessa kieli ammattitaidosta. Risotto oli juuri oikeanlaista ja välikyljys niin pehmee, ettei hampaita paljon tarvinnut käyttää. Tämän kanssa oli tietysti punaviiniä.

Pääruokaa syödessä aloin hiljalleen vaipua omaan sisäuniversumiini ja kun jälkiruoka saapui makean italialaisen kuohuviinin kanssa, unohdin kaivaa kameran esiin, ennenkuin se oli jo hävinnyt lautaselta. Siinä oli kuitenkin mansikoita ja juustoa ja sellaisia, maistui aikalailla samalta kuin mun jokusen aikaa sitten tekemä mansikkajogurttipiirakka, mutta hyväähän se tietysti oli!

Ribe ansaitsee hyvän palvelunsa ja hyvin valmistetun ruokansa puolesta Garconin vahvan suosituksen. Hinta on Suomen tasoon tottuneelle helpotus:
4 ruokalajia ja viinit irtoavat alle 40e/hlö.

Reissu jätti jälkeensä vain halun, uudestaan, pian!

Nämä kokemukset ovat niitä, jotka vetävät Garconin hiljaiseksi, miettimään yksin viskin ääressä, mitä jää kun nauru ja ilonpito hiljenevät, kun lautaset ja lasit kannetaan pois?

Yours Truly
Dr J

Ribe

Tää on kokemus josta mun on oikeasti vähän vaikeaa kirjoittaa. Ensinnäkin palvelu oli todella tasokasta, etenkin sellaisen maan standardeilla jossa ainakin mä olen tottunut vähän nihkeään suhtautumiseen tarjoilijoiden suunnalta.

Ateria alkoi keittiön tervehdyksellä, jossa oli mun mielestäni mm. hapankorppua ja kalaa. Maku ja koostumus olivat todella mielenkiintoiset ja hyvät. Rapeaa ja pehmeää, täyteläistä ja raikaista.
Alkuruokana ankkacarpaccio, kirsikkasorbettia ja salaattia. Ankanliha oli ensiluokkaista ja sorbetti toimi sen kanssa hyvin. Viininä roseeta, joka oli myös mukavan kepoinen snadisti rasvaiselle lihalle.

Ostin tuossa hetki sitten uuden puvun ja olen laittanut vähän kotianikin edustavampaan kuosiin. Täytyisi varmaan pitää jotkut juhlat joissa (shampanja)sapeli heiluu ja (pullon)kauloja katkeaa.

ps. Huomatkaa, että olin vähän unohtavainen kuvaamisen suhteen, olin kerennyt jo syödä vähän ennen kuin muistin koko asiaa. Jälkiruoka jäi kuvaamatta kun jotenkin vain imeytyi mukaan siihen kokemukseen. Ensi kerralla keitto ja pääruoka, sitten varmaankin omia salaattijuttuja ja muita kesähommia.

Yhdet vielä

Sisustusta Ravintola Ribessä, jonka synttärimenu käsittelyssä ensi kerralla. Hienosti laitettu paikka, ei sellainen överi design niinkuin Tallinnassa osa paikoista. Siellä on mun mielestä pahasti ongelmana se, ettei kirjasta pysty päättelee mitään kansien perusteella. Toi meidän pöytä oli semisti härski, siitä näki alakerran salin puolelle, kun tossa on noi portaat. Oli myös kamala kiusaus lepuuttaa kättään tossa kaiteella ruokalajien välissä.
Caipiranha jollain satunnaisella terassilla. Siihen tuli viereen joku paikallinen (musta)ruusu kivassa design-mekossa, pörröisessä tukassaan ja vahvassa meikissä. Se söi tomaattikeittoa ja näytti tykkäävän.
Bombay Balance Stereo Loungessa. Tuolla on jostain syystä aina pakko käydä, vaikka konsepti alkaakin hiljalleen olla vähän nähty.

Äsken söin koemaistajan tekemää salaattia ja se oli hyvää. Ostin tänään myös uuden puvun, kehtaa käydä syömässä missä tahansa.

Päivällä istuin puistossa, söin yrttigoudaa keksien kanssa ja join punaviiniä. Katselin vähän siinä ihmisiä. Näyttivät hauskoilta.

Yours Truly
Dr J

Vapiano - Maksamme kortilla

Ravintola Vapiano sijaitsee Tallinnassa lähellä satamaa. Rotermann kauppakeskuksen kupeessa.
Paikka on ketjuravintola, niitä on muutamissa muissakin maissa, mutta tässä tapauksessa se ei vaikuta mun mielestä kovin negatiivisesti tasoon.

Konsepti vaatii vähän totuttelua, homma menee näin:
1. Tullessasi sisään saat kassalta kortin
2. Valitset paikan itsellesi ja menet tämän jälkeen sille tiskille, mitä ruokaa haluat (pizza, pasta, salaatti ja baaripuoli)
3. Kerro tilauksesi ruokaa valmistavalle henkilökunnalle ja laita kortti lukijaan, ostos rekisteröityy. Pizzojen tapauksessa saatiin sellainen piipperi joka elämöi sitten kun pizzan sai hakea tiskiltä, pastan sai lyhyen odotuksen jälkeen heti mukaan, oli ihan siistiä katsella kun se valmistettiin tuoreista aineksistä silmien edessä. Alkoholittomat juomat saat myös miltä tahansa tiskiltä (mahdollisesti myös pullobisset jne.)
4. Lähtiessäsi kortillasi olevat ostokset veloitetaan kassalla josta sait kortin

Hintataso oli todella edullinen, kuvan pasta oli 85 kruunua, kuten myös matkaseurani pizza. Olivat toiseksi halvinta luokkaa. Kalleimmista sai pulittaa jo 150kruunua. Paikka oli typötyhjä meidän tullessa sisään ennen kahtatoista ja järkyttävä henkilökunnan määrä tuntui ylimitoitetulta, mutta kun lopettelimme syömistä alkoi paikalle virrata lokaaleja.

Bonuksena mestassa saa napsia pöydässä olevista yrttipuskista tuoretta maustetta ruuan päälle. Sisustus on myös miellyttävän raikas puupöytineen ja yrttipuskineen.

Yours Truly
Dr J

Cute Sushi Lunches

Koemaistaja on tehnyt innokkaasti sushia lähiaikoina. Se sopiikin näppärille naisen sormille hyvin.

Asian Outlet niminen liike hallituskadulla myy aika hyvin kaikkia noita aineksia, inkivääripikkelsistä lähtien. Hinnat edullisia ja palvelu korostetun ystävällistä.

Noissa on täytteenä lähinnä kurkkua, paprikaa ja tofua ja parissa tonnikalaa.

Nyt lähden ostamaan huonekaluja.

Yours Truly
Dr J

Kesän eka mansikkakakku

Glorian Ruoka&Viini kesänumero inspiroi mua tekemään tämmöisen mansikkajogurttikakun, tai piirakan what ever.
Oli muuten aika hyvää ja kesäistä. Täähän menee näin:

Ainekset:

Pohja:
150g kanelikeksejä tai kaurakeksejä (Mä käytin LU Bastogne)
1dl karamellirouhetta (mä käytin marianne crush)
75g voita

Jogurttitäyte:
2 prk (200g/prk) kreikkalaista jogurttia (mä käytin bulgarialaista)
1 prk kevyttuorejuustoa (mä käytin philadelphiaa, en tiedä onko se ees kevyttä)
2-3rkl juoksevaa hunajaa (mä käytin ihan vaan kukkaishunajaa, mut lämmitin sen vähän juoksevammaks)
2 liivatelehteä
1 rkl limettimehua

Sit siihen päälle 1l mansikoita ja mahdollisesti juoksevaa hunajaa jos on fiilistä.

Pohja:
1. Tee keksipohja, piekset keksit ihan mäsäksi joko tehosekoittimessa tai sit käsipelillä.
2. Sulata voi kattilassa ja heitä keksinmurut ja karkkirouhe messiin.
3. Vuoraa irtopohjavuuan pohja leivinpaperilla ja painele keksi-karkkiseos tiiviisti sinne pohjalle. Nosta jääkaappiin noin tunniksi, että pohja rupee kovettuu.

Täyte:
1. Yhdistä jogurtti, tuorejuusto ja hunaja sekaisin.
2. Liota liivatelehtiä 5min kylmässä vedessä ja kuumenna limettimehu
3. Purista ylimääräinen vesi pois liivatteista ja liuota ne limettimehuun.
4. Anna liivateseoksen jäähtyä snadisti ja sit sekoitat sen täytteeseen.
5. Levitä täyte pohjan päälle tasaisesti ja peitä vuoka ja pistä se hyytyy jääkaappiin noin pariksi tunniksi.

Slaissaa mansikat päälle juuri ennen tarjoilua ja nauti hyvässä seurassa kera makean kuohuviinin (Vaik Asti Gancia), sekä järkyttävän auringonpaisteen.

Yours Truly
Herkkuperse Dr J

Frankly jälkiruoka

Paistettua ananasta ja kookosjäätelöä. Ihan hyvää, tosin tätä voisi varmaan tehdä itsekkin, mutta en valita. Sopivan kevyt muuten hieman raskaalle aterialle, noin lämpötilan huomioon ottaen.

Tänään olen lähinnä patsastellut duunin jälkeen loafereissa ja miettinyt kaikenlaisia kesäisiä asioita. Olen ajatellut aloittaa järjestämään löyhäteemaisia iltamia.

Seuraavaksi vuorossa varmaankin mansikkajuustokakkua ja Tallinnan kuulumiset, jotka on mun mielestä aika meheviä.

Yours Truly
Dr J

Pääruokia Frankly

En suoraan sanoen muista, mitä ihastuttava äitini söi, enkä tuosta kuvastakaan ota ihan selkoa... Huoh. Luulisin sen olevan:
BLACKENED PAISTETTUA HÄRÄNFILEETÄ TUMMALLA CHILIKASTIKKEELLA

Itselläni on kuitenkin Häränfileetä pekoni-kantarellikastikkeella, eli ylempi kuva. Oli ihan maukasta, liha tosin joistakin paikoista hieman sitkasta. Perunoina vuohenjuustoperunat. Ihan hyvää. Perusvarma nakki tää rafla, etenkin lihojen ja alkupalojen suhteen, mieluummin kuin mikään S-kortti mesta.

ps. Ostin lahden takaa loaferit, eli nähdään terrassilla ja ravintoloissa with no socks!

Yours Truly
Maailmalta palannut Dr J

Frankly Keskiviikko

Häränlihapastramia ja salaattia alkuruuaksi.
Hemmetti. Täyteläistä ja pehmeää kuin mikä. Laittaa aikuisen miehen kaipaamaan äidin syliä.

Huomenna lähden taas lahden taakse. Ribessä on syntymäpäiväviikko ja sen mukainen menu ja tietysti Garcon de Cuisine tulee olemaan siellä edustettuna, otan mukaan faijan, koska sillä on kesäloma ja tekemisestä pulaa.

Faijan kaa käytiin myös tällöin Franklyssa, se söi etanoita alkuruuaksi, vuohenjuustolla. Annoin sen maistaa tätä pastramia ja sitä rupesi samantien kaduttamaan tilauksensa, vaikka ei niissä etanoissa mitään vikaa ollut.

Käykääpä testaa tää joskus, vaikka välipalaksi. Pastramin valmistusmetodikin on aika mielenkiintoinen.

Yours Truly
Dr J matkatunnelmissa

Vihtorin Kirjasto

Aika toiveikaista pyytää 10e näistä kolmesta. Ok. Asettelu on kiva ja paperilla hommat kuulostaa hyvältä.
Setissähän piti olla:

• Äyriäissalaattia ja simpukkaliemellä
  mehustettua kurkkua
• Ilmakuivattua kinkkua ja tomaatti-sipulisalaattia
• Härkää bistron tapaan

Moka number uno! Missä härkä? Näen vain juustoa ja pähkinöitä, eikä kukaan tilatessa ilmoittanut, ettei härkää ole, vaikka painotin tilaavani "koko setin".

Moka number två! Liian isot palat, jos tarjoat ruokailuvälineeksi vain pikkuhaarukan, niin millä ilveellä oletat, että ihmiset tunkevat esim. tuon kinkkurullan suuhunsa?

Moka number tre! Setit otettiin vaan valmiiksi tiskistä, ilman mitään takuuta, kuinka pitkään ne olivat siellä seisoneet. Etenkin (liian iso) katkarapu oli sitkeä ja ällöttävä.

Pääasiallisesti alkupalat olivat kuitenkin ihan maistuvia ja siksipä toivoisinkin, että panostaisivat vähän lisää, ihan jo paikan mukavan ilmapiirin takia sitä toivoisin.

Vesi oli ilmainen ja tarjoiltiin mukavasti jalattomista viinilaseista, se oli ihan kivaa

Seuraavan kerran taidan juoda vain drinkin ja tarkastella Rosa Meriläisen suosikkikirjoja.

Yours Truly
Vähän pettynyt Dr J