Talviruokaa kesäpäivänä

Olin eilen kerrankin sen verran ulkona oravanpyörästä, että ehdin tehdä kotona ruokaa. Olin kuitenkin salin jälkeen nuukalla ja proteiininhimoisella tuulella, huono yhdistelmä... Sniiduilemalla ei kyllä lihoihin ja muihin mehukkaisiin protskun lähteisiin pääse käsiksi, mutta tulin ajatelleeksi, joskohan tekisin papukeiton.

Ostin siis purkin valkoisia papuja ja yhden purkin ruskeita, purkin valkosipulitomaattimurskaa, lisäksi hankin tarjouksesta kuohukermaa. Ne tietysti laitettiin sekaisin, pavut ensin huuhdeltiin ja sitten lämmitettiin vähäsen, lisättiin vettä ihan pikkuisen, koostumus kohdalleen. Sitten ne ajettiin tasaiseksi soseeksi ja maustettiin.

Niiden kanssa tarjoiltiin maissilastuja ja fiilis oli kyllä hieman meksikolainen, mut kuten otsikossa sanottu, meni vähän talviruuan puolelle, ei uponnut oikein kesäkuumalla niin hyvin kuin olisi voinut.

Tarinan opetus taitaa olla, että kuumana kesäpäivänä ei ole varaa saitailla, jos haluaa proteiinia, tai sit pitää vähintään vaivautua ja tehdä papusalaatti.

ps. Kävin tänään Pyynikintorin Lihassa työmatkalla, oli ystävällistä palvelua, nuori tyttö kassalla ja itse Maestro Keke palvelutiskin takana. Söin mm. makean mansikkaviinerin, jossa on käytetty tuoreita mansikoita, buenoa.

Yours Truly
Dr J

Kuinka saada soppa näyttämään oksennukselta?

Ok. Tee hyvä keitto pavuista, perunoista, tomaatista ja kermasta. Se näyttää siinä vaiheessa hyvältä, sit lisäät sinne fetaa, joka on ollut öljyssä ja lirautat vahingossa sitä öljyä myös keittoon. Ei se makua vahingoita, mutta saat ainakin kohtuu oksennuksen näköistä mönjää aikaiseksi.

En ole nukkunut kahteen yöhön, jalkani ovat muusina ja vasenta kättä vihloo. Kesä tulossa.

Yours Truly
Dr J

Tonnikalamössöö

Viime kertaiset läpät ravintola C:n lounaasta herätti keskustelua tahoilta joiden en ees tiennyt lukevan tätä. Mun oma ruuanlaitto on ollut vähän latteeta viime aikoina, vaikeeta löytää semmosta aikaa ja intoo väsätä arkena jotain erikoisen jännää. Joskus tossa menneellä viikolla söin tollasta ruispaistaa ja ranskankermasta, tonnikalasta, sipulista ja pinaatista survottua tahnaa. Ihan syötävää ja nopeeta, mut ei tää o sitä mä oikeesti haluisin tehdä...

Mut pysyy ainakin proteiinitasot kunnossa ja raudat!

Mut toisaalta ei enää montaa hetkee, että palaan taas töihin. Silloin ruuanlaitolle saattaa löytyä vielä vähemmän aikaa, mut duunaanpa ainakin töissä keskimäärin vähintään 2 ateriaa/päivä.
Bonuksena taskut täynnä rahaa, jolloin muutamat harkitut täsmäiskut omaan kaupunkiin ja pariin vieraaseenkin. Teen listan, vaikka paperille tehty lista lyijykynällä kesken kokousten tms. on huomattavasti virallisempi ja vakavammin otettava.

Järjestys on suuntaa antava.
1. Postres, Helsinki
2. Carma, Helsinki
3. Hella&Huone, Tampere
4. Ravintola C, Tampere
5. Mami, Turku
6. Demo/Chez D, Helsinki
7. Elviira, Helsinki
8. Wistub Alsace, Tampere

En viittinyt listata kymmentä, vaikka kyllä noita varmaan keksisi helposti lisää. Pari noista vois raidaa kyl ihan vaan lounasaikaan, ettei mee ihan överiks tää homma. Viettäs vaikka arkivapaita Helsingissä kesäaikaan jossain ja kävis syömässä rafla per päivä ja näkis ystäviä, nykyisiä, entisiä ja tulevia.

Taidan lähtee hoitaa pari hommaa nyt. Tsau.

ps. Eilinen puhelintytön päiväkirja-sarja telkkarissa oli aika hauska, siin oli vähän sitä fiilistä josta oon kirjoittanut aikaisemminkin, mutta ei ehkä vielä tarpeeks tos ekassa jaksossa, mut pitää tsiigaa vielä seuraava.

Yours Truly
Mietteliäs Dr J

Mämmit ja Herneet

En oikein diggaa kun pääsiäisenä ei ole kaupat auki. Pitäs olla kauheen suunnitelmallinen jos haluis syödä jotain muutakin kuin ravintolaruokaa tai pizzaa pyhinä. Tää on ehkä ainut yritys, tänkin söin yksin koska koemaistajalla on ennakkoluuloja herneisiin.

Herneitä ja pinaattia keitellään n. 20min, sitten survotaan ne mössöksi ja lisätään vähän vaikka ranskankermaa, niin saadaan sopiva mössömäinen olemus. Mausteita ja suolaa huolella ja tadaa.

Sit huomataan, ettei oo mitään järkevää sen kanssa ja otetaan paprika ja tofun jämät, silputaan ne kuumalle pannulle ja paistetaan hetki. Sit laitetaan kaikki lautaselle ja päälle nokare ranskankermaa. Sit kuvataan sen ikkunan edessä ja syödään.

Olen ns. ruuanlaitto kriisissä. Mulle tulee seinä vastaan, kun pitäs funtsii aina jotain uutta kalasta tai kasvisvaihtoehdoista. Pitänee ostaa kaappi täyteen nuudeleita koemaistajalle ja syödä tästä lähtien vain itse.

Tänään viimeinen vapaapäivä, voisi lähteä tuohon Stockmann-Sokos akselille pyörii ja ihmettelemään.

ps. Hernemössö on Ódeonin tod.näköisesti huomattavasti paremmasta hernesoosista inspiroitunutta. Kuten O korjasikin, tuoretta pinaattia ja parmesaania hänen versioonsa. Mut mulla ei ollut ku pakastepinaattia, eikä hajuakaan parmesaanista.

Yours Truly
Dr J

Kotiruokani

You know the drill. Lohta ja perunamuusia, basilika-kastikkeen kanssa. Muusinhan kaikki osaa tehdä ja tietysti sitä maukkaampaa tulee, mitä enempi laittaa voita ja kermaa. Jos taas haluu mahtuu lyhtypylvään taakse piiloon, niin sit punainen maitokin on ihan bueno.

Lohi hierotaan suolalla, pippurilla ja muilla laadukkailla mausteilla, päälle voidaan valutella vähän sitruunan mehuu ja soijakastiketta (Laita vähempi suolaa jos valutat). Sit uuniin joku 200 ja 20-30min, kattele ja maistele.

Basilika vedetään tehosekottimella tai sauvavastaavalla hyvän öljyn kaa soseeks ja sinne lisätään mausteet. Sit se laitetaan kastikekannuun ja annetaan jokaisen ruokailijan höystää sillä lohtaan itse.

Mä kaipaisin nyt elämääni jotain luxusta.

Yours Truly
Kohtuu Boring Dr J

En muista

En muista mitä tossa keitossa on, mut tää on se safka mitä teen kun haluun päästä helpolla. Viiniä en dokaa sillon kun haluun helppoo, koska valinta on vaikee. Tossa lasissa ois ehkä jotain viiniä minkä nimee en myöskään muista. Musta on tullut muistamaton.

En muista mitään, paitsi sen, että loottia on tulossa hyvin kun kävin vähän raidaa mestoja. Pitää katsoa jos hankkisi jotain turhaa ihastuttamaan elämäänsä.

Tänään hankin latten ja radikaalisti erilaisen kampauksen.

Yours Truly
"Mä meinasin kuittaa tän samalla tavalla ku duunis"

Huolimaton Quesedilla

Huolimattomuuden pitäs olla kuolemansynti, mut ei se varmaan aina niin vaarallista oo. Tein koemaistajan porukoille tonnikalaquesedillan nopeesti tossa siivouksen ohella.

Siihen tulis (4kpl)
2 prk tonnikalaa
1 pss pirkka paprikasuikaleita
1 pss paprikasalsaa
1 prk cremé fraicee
1 prk kidney-papuja
1 pkt tortillalettui
1 pss emmental-raastetta

1. Sulatat kasvikset pannulla ja vedät vaik siiviläs ylimääräset nesteet pois
2. Heität tonnikalat, kasvikset ja huuhdellut pavut pannuun ja lämmittelet sopivasti
3. Laitat hellästi creme fraichet sekaan ja teet tasaiseks.
4. Ladot tortillaletuille täytteet tasaisesti
5. päällystät juustolla
6. toinen tortillalettu kanneksi ja uuniin joku 200 astetta ja kunnes juustot sulaa hyvin ja kannet vähän kovettuu.

Päälle voi heittää salsaa tai muita kastikkeita oman maun mukaan ja toi täyte kantsii ehkä myös maustaa, ihan vinkkinä vaan. Meillä maistu appelsiinipippuri viimeks.

Huomaatteks muuten kun kirjoitin tänkin vähän huolimattomasti? Sitä on vissiin liikkeellä. Mut kyl toi ruoka itessään maistui myös muumioille, pointsit mulle siitä.

Yours Truly
Dr J

Savulohipasta

1. Siivuttele savulohi sopiviksi paloiksi
2. Paistele savulohta pannulla ja lisää pian sen jälkeen paprikat.
3. Valmista Velouté ja säädä sitä kermalla ja mausta.
4. Kippaa kermakastikkeesi lohen ja paprikoiden sekaan, siivilän läpi jos viitsit, mutta ei meinaa mitään vaikka et kippais.

Tällä aikaa oot myös paistanut pastat ja teet siitä ja kastikkeesta sitten annoksia.

Aineksia tarvitsit:
Pastaa
Savulohta n. 200g
Pirkka Pakastepaprikoita 300g tai tuoretta vastaavia määriä
Ruokakermaa + vettä ja jauhoja ja voita kastikkeeseen
mausteita

Ja tuloksena on todella nopee ja hyvä pasta. Tai sehän riippuu itestäs ja siitä miten maustat ton kastikkeen.

Oon nyt tilanteessa, että jutut vie vähän liikaa aikaa mun ruuanlaitolta ja oon aina kiireinen. Eilenkin hajotti ehkä eniten ruuanlaitossa kun en tehnyt esivalmisteluja huolella vaan kävin heti kokkaa koska kiire ja nälkä oli aika isot. Nyt mulla kuitenkin alkoi loma ja mäihällä vois keretä vaikka laittaa vähän ruokaa. Huomenna pitäisi kokata koemaistajan vanhemmille, en vaan tiedä yhtään mitä ja mulla on heikosti aikaa ennenkuin ne tulee ja siinä pitäs käydä kaupassa ja tehdä ruoka. Oon käytännössä ihan fucked, kunnon Top Chef missioni, mutta ehkä vedän vaan jotain seminopeeta ja pintapuolisesti hyvää.

Ongelmat ei tosin lopu tuohon, vaan kämppä on myös aivan sikolätti kunnossa ja pitäs puunata vähän, tyhjiä pulloja nyt ei sentään loju ympäriinsä, mutta joltain crackhouselta tää oikeesti näyttää. Tekisi mieli venttilöityä vähän taas elämän epäoikeudenmukaisuudesta ja tähtien väärästä asennosta, mutta ei kovin herrasmiesmäistä...

Sen sijaan päädyn toteamaan, että elantoni on turvattu täksikin kesäksi hyvin suurella tod.näköisyydellä, jopa sellaisella tasolla, että voisi tehdä jotain päteviä hankintoja toisinaan.

Oon oikeesti niin törkeen hukassa. Tsau.

Yours Truly
Hurry Hurry Doki Doki Jerusalem

Vuohenjuustonkatkuinen vuoka ja Lambrusco

Tässä oli eilisen ruokajuoma. Mukavan raikkaasti sopi salsajuttujen vastapainoksi ja kupli mukavasti, ei hintakaan päätä huimaa, alle 7e. Mun mielestä mexicana-jutuista tulee usein jotenkin tunkkaisia (ei silti missään mielessä pahoja), tai voisi sen kait välttääkkin, heittäs vähän ranskankermaa antamaan raikkautta.
Eli salsankatkuinen vuoka revisited, illallinen sanan varsinaisessa merkityksessä. Meni myöhäiseksi tän vääntäminen kun olin koko päivän taas kiireessä. Pääsin keskustaan mestasta x vanhemman mimmin kyydissä ja hyökkäsin heti alemman laadun ruokakauppaan aka Sokokselle, mutta aattelin, että se kelpaa hyvin tällaiseen. Aineslista oli taas tuttua nopeaa ja halpaa, O on mua tästä ripittänyt ja se on kyl ihan oikeessa, mut pidän kiirettä ihan tarpeeks vahvana tekosyynä, eli ne ainekset:
1 pss tortilla sipsei
1 pss makusi mukaista juustoraastetta
Soijarouhetta (pitäs löytyy kotoa, aina!)
1prk salsaa (mulla keltainen chili-paprika salsa)
1pss pakaste tomaattisalsaa
1 punainen paprika
1 prk kidneypapuja
Sopiva slaissi yrttichévreä

1. Salsakastike kulhoon ja soijarouhetta sopivasti sinne turpoamaan. 10min anna turvota.
2. Pakaste tomaattisalsat sekaan ja pilko paprika myös messiin.
3. Huuhtele pavut ja sekoittele nekin täytteeseen.
4. Lado sipsit vaik lidlin croisanttivuokaan tai missä nyt teetkään vuokaruokas.
5. Täytteet päälle ja vuohenjuustoa täytteen päälle (kts. kuva jos et tajuu)
6. Juustoraasteet koko komeuden päälle
7. Uunia sen 200 astetta ja niin pitkään, että näyttää hyvältä.

Maustaa voi itse vielä lisää jos siltä tuntuu, itse ei huvittanut tällä kertaa ja hyvältä maistui ton salsakastikkeen ansiosta ja sipseissä on suolaa.

Tossa se sitten on lautasella, vois luulla, että oon palkannut ruokastylistin, mutta ei nyt sentään. Skarppasin vaan kerrankin kuvan otossa, niin tuli oikein lähiphoto. Äsken tuli Amazonin paketti ovelle, Tankkityttö dvd ja koemaistajan synttärilahjakirjat. Kätevää.

Mua vaivaa aikaansaamattomuus, oon luvannut tänne ainakin kaks juttuu, joita en oo vielä kirjoittanut. Nyt pitää skarpata, eli halvat viinit ja helpot ruuat jotka näyttää siltä, että ois nähnyt vaivaa, eli joilla saa mimmii! On muuten oikeesti aika hyvä tää keittiöpoitsun levy, täällä oli lopussa tämmöstä Nu-Jazz-whatever pumppumusaa. Charleston Butterfly jne.

Nyt lopetan, vaikka tekis mieli kirjoittaa vielä lisää, mutta johonkin sentään minäkin vedän rajani.

Yours Truly
Dr J in da house

Suklaakakku nro. 2 ja ananakselta haiskahtava pasta.

Tää nyt on vaan tämmönen perusmättö. Ihan hyvä kuitenkin ei siinä. Nopee ja aika halpakin vielä. Tää maku oli aika jännä, sillein tosi oudosti maistui oikeastaan ananakselta, tulista ei ollut vaikka 100% pain jotain lupailikin, mutta kerma ja kastikkeen hyvin pieni osuus tässä varmaan lievensi hommat ihan syötävään kuosiin. Aika maukas ja todella helppo ja halpa, varsinkin jos teet ton kakun kanssa, koska voit vispata siihen päälle kermat tosta ylijääneestä kuohukermasta. Ja ylijääneestä kermavaahdosta voit vetää bodarirahkat iltapalaks.

Ainekset:
1prk Abba Tonnikalaa tomaattiliemes (ei ollu muita Abbalta tos kaupas)
1 punainen paprika
3dl Ruispastaa
Kuohukermaa tai ruokakermaa (tai jotain hippien vouhotuksia)
öljyä
mausteita

1. Laitat Abbat kulhoon, päälle loraus öljyy ja mausteet (Nomu Spanish, Egyptian Dukkah, Tomato&Herbs Pesto ja tilkka 100% Pain Jamaican Hot Saucee), sekoita huolella ja anna marinoituu joku 3omin nyt ainakin
2. Keität pastat ja suolaat.
3. Valutat pastat ja heitä takaisin kattilaan, lisää marinoitunut tonnikala.
4. Lämmittele vähän ja lisää kermaa sopivasti halutun kermaisuuden saavuttamiseksi.
Tein kakkua paikatakseni "heikkoa" esitystä pääruuan kanssa ja ihan vaan siksi, että tuli noista kylppärin lattian kittauksista mieleen leipominen. Lastoja ja tahnoja. Tää ei ollut niin tahmee, mutta ehkä hyvä niin, se viime kertainen oli vähän turhan tahmee, tuli fiilis ettei saa henkeä ja tukehtuu kun kaikki täyteläisyys iski kurkkuun.

Ainekset:
1oog voita
2 ½dl sokeria
2 munaa
1 ½dl jauhoi
3rkl (nomu) kaakaojauhoa
2rkl rommii!

1. Sulata voi ja anna jäähtyä vähän.
2. Vatkaa munat ja sokeri
3. Lisää jauhot ja kaakaojauhot (ihan hyvä jos oot sekoittanut ne aikaisemmin ja vielä siivilöit ne seokseen niin tulee buenosti tasaista) ja lisää voi. Ja vipoks rommi.
4. Sekoittele huolella ja laita taikina Iittalan isolle teema ruokalautaselle tai vastaavalle. Saat mukavan ohuen ja buenon piiraan.
5. Paista n. 25min, 175 astetta.
6. Tarjoile sen kermavaahdon kanssa ja mahollisesti marjojen. Jos teet tätä toista kertaa samalla naiselle, niin varaudu siihen, että ens kerralla pitää nostaa rimaa vähäsen. Ei riitä enää se, että heität rommii taikinaan!

Tein tänään aamulla myös 3l vehnäpuuroa, mutta siitä en ottanut kuvaa. Ja sitten tein pari leipää joissa oli päällä launtaimakkaraa. Päässä vähän pyörii väsymys. Ei kerkee oikein tänään tehdä ruokaa. Pitää käydä vetää lounakset jossain tuolla keskustassa. Paitsi lounasaika loppuu 1-2-3-NYT.

O oli palkinnut meikän tosi siistillä virtuaalipalkinnolla, oon oikeesti ihan mehuissani. Ja vaikka tää kuulostaa sarkastiselta, niin ei oo ees kauheen. En vaan tykkää käyttää hymiöitä näissä kirjoituksissa, koska vaikutan selkeesti arvostettavammalta ilman. Nyt pitää vetäytyä pohtimaan seuraavaa liikettäni. Tsau.

Note to self: Muista ostaa kuohuvaa ja liivatelehtiä sorbettia varten.

ps. Ketä meikä kusettaa, en mä mihkään kaupungille jaksanut lähtee syömään. Hyvä jos jaksan Choisehoussiin kävellä hakee jotain...

Yours Truly
Jerusalemin Prinssi

Nopee rahka ja leivät.

Tein tommosta rahkaa yks päivä ja katselen sitä nyt, kun ei ole juuri mitään syötävää aamulla. Tossahan on ehkä pari ruokalusikallista kermavaahtoa, pari lusikallista vadelmahilloo ja kevytrahkaa purkki. Sit vähän STIR STIR ja lusikoit naamaas. Lähtee päivä hyvin käyntiin ja saat protskui.
Näissä leivillä on sitä aprikoosihilloketta synttäreiden jälkeisenä päivänä kun hapot alko vähän nousta suuhun ja vuohenjuustoa tietenkin, semmosesta pyramidimaisesta laatikosta.

Työskentelen taas tällä hetkellä sellaisessa mestassa, että illat häviää helposti työntekoon, joten saa nähdä miten tulee ruokaa tehtyä. Aattelin ainakin kuoharisorbettia vääntää kasaan tällä viikolla...

Toinen asia jossa painin itseni kanssa on se, että mennäkkö katsomaan Edu Kehäkettusta perjantaina vai eikö, siinäpä vasta pulma.

Yours Truly
Nälkäinen Tohtori

Papukeitto ja Petankiviini

Join tänään keiton kanssa Floriaa (6,47e), on kehuttu joskus kesällä lehdessäkin. Sopii kuulema petangin peluuseen. Kuten myös salaateille, kasvisruualle ja kanalle. Itse laitoin sitä tänään tekemääni keittoon ja join ne mitä ei mennyt keittoon. Hyvä viini hintaan nähden. Tästä tulikin mieleen, että se toivottu viinijuttu on tulossa kohta puoleen, olen jo kerännyt hieman materiaalia.
En oo mikään kovin leipuri, mutta tuossa viinin takana on kuvun alla meikän kakku. Kerron siitä lisää myöhemmin.
Papukeitto kahdelle (Glorian R&V 10-vuotisnumerosta viritelty ohje)

Ainekset:
1prk tomaattipyreetä
1 prk kidneypapuja
1 vihreä paprika
1 dl valkkaria
3 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
chilirouhetta ja muita mausteita maun mukaan
(Nomun Egyptian Dukkah siemenseosta koristeeksi pintaan)

1. Laita vedestä 2 desii kiehumaan ja murenna liemikuutio sekaan. Kunhan se on sulanut, lisää tomaattipyree
2. Blendaa huuhdellut kidney-pavut ja paprika soseeksi (mukaan 1dl vettä ja 1dl viiniä)
3. Sekoita sose kattilassa olevaan tomaattiseen soosiin.
4. Anna kiehua ja lämmetä huolella, mausta.
5. Laita lautasella ja ripottele siemenseosta pinnalla koristeeksi.

Alunperin tähän kuului anjoviksia ja paistettua chorizo-makkaraa pinnalle, sitä voi kyllä laittaa tähän minunkin versioon, olisi varmaan ihan hyvä.

Tää on helppo ja nopea ja hyvä. Koemaistaja ei tosin diggaile valkkareista, niin se jätti vähän syömättä kun sen maku kävi sille jotenkin epämiellyttäväks. Sitä voi varmaan tosin vähentää, laittamalla valkkarin kattilaan 1 vesidesin kanssa ja blenderiin 2 desii. Tai sitten keittämällä pitempään.

Tänään oli ihan hyvä päivä muutenkin, käytiin mun synttäreillä hääränneen keittiöpoitsun kaa lattélla keskustorin Waynesissa, Mac-mimmi oli siellä taas ja katseli aika himokkaasti ruskettunutta ja timmiä lihapalaa joka istui mua vastapäätä. Taisi se vähän vilkaista muakin, kun esittelin uutta tatuointiani parantuneena keittiöpojalle, mutta siihen se vilkuilu mun osalle sitten jäikin ja ihan hyvä niin. Minulle riittää se, että voin hymyillä sille ystävällisesti kun se tekee siellä duunia (oletettavasti) kun itse huvittelen lueskelemalla jotain sisustuslehtiä.

Käytiin tsekkailee myös Tampereen molemmat kunnolliset keittiöliikkeet, eli Keittiöelämää ja Iloinen Keittiö. joista jälkimmäinen on lievästi epäilyttävä kyllä. Keittiöelämästä ostin Egyptian Dukkah Nomun ja Nomun kaakaojauhetta, josta tulikin oikeesti aika täyteläinen kakku.... Iloinen Keittiö "yllätti" taas konemaisella palvelullaan ja niskaan hengittelyllä, eipä siinä. Niiden veitsetkin oli vähän enemmän kiireisen AD:n keittiöön, joka tykkää hyvästä muotoiluista, mutta ei niin välitä onko ne oikeesti hyviä. Keittiöelämässä oli japanilaisia ja saksalaisia käsintaottuja veitsiä, mitkä oli ihan siistejä, mutta keittiöpoju ois halunnut itselleen jotain vähän raskaampaa, ite en ole veitsimiehiä, vaikka pitäisi varmaan olla. Taidan tyytyä hakemaan 10e valurautaisen blinipannun Anttilasta kun saa hyvät alet alkuperäisestä hinnasta. Voisi sitäkin sitten kokeilla ja voisihan sillä paistaa kananmunat niinä päivinä, kun ei jaksa posliinilautasia.

Yours Truly
"Näytän valkoiselta valaalta ton kundin vieressä"

Kermainen muusi ja runkku Kingstonista

Tein eilen perunamuusin ja kermaisen veloutén jonka maustoin alla olevalla tulisella tahnalla. Niiden seurana tarjoilin pakasteesta mustekalapuikkoja... Mustekalapuikot on aika jänniä, niistä ei tullut uunissa veteliä kuten kalapuikoista, et sikäli voiton puolella, vaikka on ne vähän sitkeitä.

Perunamuusi ja kastike pelas miun mielestä tosi hyvin yhteen, kerrankin kun ei terveystietoinen koemaistaja ollut katsomassa kun teen ruokaa, niin tein muusin 15% ruokakermaan... Se kyllä arvas myhäilystäni heti, että nyt ei oo kyl kevytmaitoon tehtyä muusia. En myöskään kertonut sille alkuunsa, että noi oli mustekalaa, kyl se jotain outoa huomas, mutta en tiiä olisko arvannut jos oisin kysynyt.

Hyvää kotiruokaa mutta, pitäisi taas jaksaa mennä asteen pitemmälle ja tehdä jotain spektaakkelimaista.
Tässä on kastikkeen päämauste, tovereilta lahjaksi saatu itse tehty "tahna". Pätevää! Aika jännä maku, vetelin tota keksien ja juuston kanssa ennen ruuanlaittoa kun ei uskaltanut ihan lonkalta lähteä heittelemään kastikkeeseen. Tommosta aika mukavasti tulista ja mausteista. Hyvää tavaraa, tulee varmaan sämpylöille voideltua huolella ja käytettyä tiettyihin kastikkeisiin.
Tossa maistuu siis kardemumma, sipuli ja chili mm, itse en enää muista tarkkaa koostumusta, vaikka se minulle varmaan kerrottiinkin launtaina.

4 päivää siitä, kun viimeksi join kuohuvaa ja tekee jo mieli. Pitänee väsätä jotain oikein kermaista herkkua, että saan tekosyyn ostaa kuoharia leikkaamaan kermaisuutta... Ja niin joo! Eilen avasin Nero Riserva 2004 ja samperin korkki meni rikki ja hajosi pulloon. Onneksi kahvin suodattimet on keksitty, tavara oli kuitenkin itsessään kunnossa. Onpa kyllä vanha viini, noin alle 8 euron pulloksi ja hyvä. Se on tuolla kaapissa ilmattuna, itse oikeastaan maistoin vain vähän, ei tehnyt mieli, koemaistaja joi pari lasillista.

Meen juomaa kaakaota, ihan vain sellaista Lidl:n jauhoa, koska Nomu on loppu.

ps. Näsikadun Alfie oli näköjään toivonut edullisista ja hyvistä ruokaviineistä juttua, pitänee kirjoittaa. Mutta tuo Salice Salentino Nero Riserva 2004 on ainakin hyvä ja tosiaan alle 8e, sopii pastalle, pizzalle ja punaiselle lihalle.
Kirjoitan lisää jahka kuvaan parit hyvät viinit.

Yours Truly
"Nakit ja muusi"

Suprême Sauce ja pakastekala

Tein tänään kermaista kastiketta kala-velouté pohjasta, kai tuota voisi Suprême kastikkeeksikin kutsua, maustoin sitä Spanish nomulla, appelsiinipippurilla ja valkosipulilla. Tuli ihan hyvä kastike, near perfect, mutta koostumus olisi saanut olla ehkä vähän juoksevampi. Eli pitää olla tarkempi ensi kerralla. Tuo kala on joku uunisei jossa on juustoa sisällä, pakaste-altaasta, ei mikään gourmet-herkku... En vaan jaksanut panostaa yhtään. Muusin tein sentään alusta loppuun itse, ostelin tänään vähän uusia välineitä keittiöön, jykevää teräs välineistöä lähinnä, mm. perunasurvimen.

Tuossa kastikekannu joka lähti keittiötarvike kierroksella mukaan heräteostoksena halvan hintansa takia. En jaksa kirjoitella mitään reseptejä tällä kertaa, koska tuo kastikkeen väsääminen käy edellisistä kirjoituksista ilmi ja kaikki nyt osaavat muusin tehdä ja ostaa tuollaista epäilyttävää pakastekalaa.

Mut nyt juon tota hyvää kaakaota ja mietin vielä sitä juhlamenun viimeistä komponenttia, se on ihan kielen päällä...

Yours Truly
Väsynyt Saucier

Viritetty valmiskeitto ja mieskerhot

Kävin tänään katsomassa Sokoksen ruokaosastoa kun puolet päivän ohjelmasta peruuntui yllättäen, ei läheskään niin hyvä paikka metsästää siistejä juttuja keittiöönsä kuin Stockmannin Herkku. Perus-ruokakaupaksi kelpaa juuri ja juuri, mutta lähes poikkeuksetta törkeä tungos ei kamalasti kyllä nappaa.

Kävin myös extempore parturissa, olisi pitänyt valmistautua paremmin, niin olisi osannut pyytää jotain erilaisempaa kuin mitä oli ennestään. Ihan hyvä paikka tuo Mroom, Tampereen uusi miestenparturi. Ei ajanvarauksia ja ihan kivan näköinen odotustila, enpä paljon tosin joutunut odottamaan. Eksoottinen nainen hieroi päähäni mystisiä viilentäviä aineita ja leikkasi ihan siististi. Saatan käydä toistekkin. Yrittivät myydä jäsenkorttiakin, 300e/vuosi, rajattomasti leikkauksia. Ei sitä tosin tiedä, kenen suurmiesten vieressä siellä kahvia tulisi sitten nautiskeltua, jos pääsisi vaikka piireihin?

Tänään ajattelin "tehdä" ruuaksi Arlan Kelda sarjan Oriental Curry-soppaa. Mietin, että jos virittäisin sen ruokaisammaksi vetämällä sen kylmänä tehosekoittimen läpi valkoisten papujen kanssa (se kuuluisa samettinen tekstuuri). Laitan kuvan tähän, kunhan syön tossa joskus viiden jälkeen ja kerron jos tein sille keitolle vielä jotain muuta. Tuollaista siitä sitten tuli, valmistusaika n. 5min kaikkinensa ja yhtä hyvää kuin virittämätönkin keitto, eli oikeestaan ihan hyvää. Ruokki minut ja koemaistajan juuri sopivasti, vaikka alkuperäinen pakkaus onkin vain 500ml keittoa. Jos päätätte joskus tehdä perässä, niin muistakaa taas huuhdella ne valkoiset pavut.
Voisin varmaan laittaa joskus muitakin einesten virittelyvinkkejä jos tulee tehtyä, ei ne kovin palkitsevia yleensä ole, mutta tuleepa joskus ainakin syömäkelpoisia, vaikka tää keitto on kyl hyvää ihan sellaisenaankin. Hyvä eines.

Synttärijuomat taisivat varmistua, Pol Rémy oli magnum-pulloissa niin halpaa, että jos sitä ostaisi vaikka pari, ei kai siitä mausta niin väliksi kun vieraille tarjoaa. Erityisen halpoja vaaleita portviinejä en löytänyt, tarvitsisin 3dl sellaista tai jotain muuta jälkiruokaviiniä erääseen synttäreiden ruokalajiin, pitää kysyä varmaan Alkossa joltain joka tuntee ne katalogit kuin omat taskunsa. 13 euroa oli nyt halvin, pitää varmaan tyytyä siihen, jos ei muuta ilmaannu, siitäkin tosin jää yli puolet yli ja en usko sen juomana olevan mitenkään erityisen jalo.

Yours truly
Hra Soppa

Vihreää salaatissa ja ulkoasussa

Näsikadun Alfie oli ystävällisesti linkannut blogiini omastaan joten Alfie, tämä on sinulle: helppo, nopea, ruokaisa ja maukas tonnikalasalaatti.

Salaatit ovat itseasiassa sellainen alue, jota minun pitäisi tutkia vähän enemmän, en juurikaan ole koskaan jaksanut paneutua kaikkien erilaisten vihreiden ruukkujen ja kerien salaisuuksiin. Vaikuttaisi siltä, että voisin lukea hyllystäni löytyvän Arja Lindstedtin Hedelmät ja Vihannekset-kirjan. Löysin sen kirpputorilta eurolla varmaan vuosi sitten, mutta en ole koskaan havahtunut lukemaan sitä kunnolla. Siinä on käsitelty kohtuullisen kattavasti lähes kaikki Suomessa myytävät hedelmät ja vihannekset. Pitää ottaa perusteet haltuun, jotta voi kehittyä parhaaksi, tai vähintäänkin loistavaksi.

Ainekset:
Ruispasta
Tonnikala
Kurkku
Tomaatti
Keltainen Paprika
Nomu Stir Tomato & Herbs tai punaista pestoa
Nomu Spanish Rub
Hyvää fetaa

1. Laita ruispasta kiehumaan asianmukaisin menoin ja muista suolata ja öljytä se.
2. Tee hakkelusta kurkusta, tomaatista ja paprikasta ja sekoittele.
3. Jäähdyttele sopivaksi keitettyä pastaa lävikössä hetki
4. Sekoittele Nomu Stiristä ohjeen mukaan pestoa
5. Yhdistä feta, pasta ja tonnikala paloiteltuihin vihanneksiin ja sekoittele hellästi.
6. Laita pesto sekaan ja mausta spanish rubilla lisäksi. Tarkista maku.

Tarjoile hyvän leivän ja raikkaan juoman kera.

ps. Pitäisi päivittää vähän omaa maustehyllyään, puolityhjiä ja aika huonoja purkkeja. Stockalla oli jotain kohtuu mehevän näköisiä purnukoita. Ja tietty Nomua lisää.

Yours Truly
Salt & Pepper

KohoKoho.

Papu-punasipuli-juustokohokas. Tämä ruoka on mukailtu versio Glorian Ruoka&Viini lehden sieni-juustokohokkaasta.

Tarvitset pohjaan:
Tarpeeksi paahtoleipää peittämään uunivuokasi pohjan. Tarpeeksi juustoraastetta tai paksuja cheddarviipaleita peittämään paahtoleivät Oman makusi mukaan täytteitä, pilkottua sipulia, papuja, soijarouhetta, jauhelihaa jne.
Yrttejä mausteeksi
Munamaitoon tarvitset:
6 munaa 4dl maitoa 2dl kermaa valkosipulia maun mukaan, pari kynttä vois olla hyvä? 1tl suolaa 1tl mustapippuria.

Näin teet:
1. Leivistä reunat pois ja vuokan pohjalle.
2. Juustot leipien päälle
3. Täytteet ja yrtit seuraavaksi päälle.
4. Vatkaile kananmunat, maito ja kerma sekaisin kulhossa huolella, mausta.
5. Kaada munamaito vuokaan kaikkien siellä olevien juttujen päälle ja anna nesteen imeytyä, ainakin sen 8h. Parasta kun teet edellisenä iltana valmistelut niin on seuraavan päivän ruoka lähes valmis!
6. Laita 200 asteiseen uuniin ja anna olla joku semmoset 30min. Siellä se kohoaa kauniisti.

Ylemmässä kuvassa on hieman enemmän täytettä ja se oli kyllä kieltämättä myös parempaa, vaikka kuva onkin huonompi.

Glorian Ruoka&Viini-lehdestä vielä sen verran, että vaikka vaikuttaa jotenkin äärimmäisen kuivalta tai typerältä julkaisulta noin ensiajattelulta, mutta siellä on loppujen lopuksi ihan inspiroivia reseptejä, hyviä viiniä suosituksia ja eivätkä ne kaikki edes ole mitään kalliita. Kympin viineissä liikutaan.

ps. Tämän reseptin alkuperäiselle ruualle suositellaan Selection Pinot Noiria 10,99e. Toimii myös tämän kanssa, koska se on paritettu nimenomaan täyteläisen juustouden, eikä täytteen mukaan.

Yours Truly
Suffle-mies

Salsan katkuinen vuoka

Katselette toista nopeaa improruokaa. Tämä syntyi kun inventoin ruokakaapin ainekset ja olin liian laiska lähtemään kauppaan. Kokkailuastiana on käytetty Lidl:n croisanttien mukana tulevaa alumiinivuokaa, ne on tämmöisiin muuten oikeastaan aika hyviä ja picnicille tehtäviin piiraisiin. Kuvassa koemaistajani syö hyvällä ruokahalulla.

Tähän tarvitset:
1prk salsakastiketta tai tomaattimurskaa
Soijarouhetta vapaalla kädellä
pari siivua fazerin ruispaahtoa tai muuta paahtoleipää
1pss pirkka paprikasekoitusta
1prk kidneypapuja
1pss juustoraastetta tai sitten raastat ite. Emmental on ihan hyvä.

1. Lado paahtoleivät vuokaan, peittäen pohjan.
2. Laita soijarouheet ja salsa/tomaattikastike kulhoon ja sekoita, anna turvota n. 10min.
3. Paistele pannulla paprikasekoitus ja papujakin voit vähän pannulla pyöräyttää.
4. Lado aineet pannusta kulhoon soijasekoituksen seuraksi ja sekoita. (Mausta jos siltä tuntuu)
5. Päällystä vuuassa olevat leivät huolellisesti juuri valmistamallasi täytteellä.
6. Juustoa päälle reilulla kädellä.
7. Laita uuniin, vaikka 170-200. Ota pois kunhan juusto näyttää hyvältä.

Tarjoile sellaisenaan pikaruokana tai sitten jonkun salaatin kanssa. Kesällä valmista hetki ennen
pussikuohuviinille lähtöä ja yllätä kaverisi.

Yours Truly
Sommelier Jerusalem (kuulostaa muuten oikeasti aika kunnioitettavalta)

Sosekeitto

Kirjoitan arkistostani vielä yhden reseptin tänään. Arkistoa on tosiaan ainakin vielä muutamalle päivälle, ehkä jopa lopuksi viikkoa, sen jälkeen alan yllättää itseänikin.

Kyseessä on nopea ja helppo sosekeitto jossa on osittain menty sieltä mistä aita on matalin. Kävelin eräänä sunnuntaina Kodin Ykköseen katselemaan astioita ja huonekaluja, josta tulikin mieleeni, että saatan paljastaa salaisen paheeni, eli hyvinmuotoillut esineet täällä joskus, esittelemällä suosikkiastioitani. Kuitenkin, menin samalla reissulla Citymarkettiin ja kuljeskelin käytävillä päämäärättömästi kunnes keksin mitä syödä. Improruokaa siis, en voi suositella jos automarketeissa vaeltaminen ahdistaa.

1 prk valkoisia papuja
1 prk ruokakermaa (tai ranskankermaa jne.)
1 kpl valkosipulituorejuustoa (pikkusisko)
1pss Pirkka paprikasuikaleita
1 kpl punasipuli

1. Suikaloi punasipuli paloiksi ja paistele pannulla sopivaksi. Paprikasuikaleet voit myös kevyesti paistaa pannulla
2. Laita kattilaan pehmenemään todella pieneen vesimäärään ainekset pannulta, lisää typerän makuisesta tomaattikastikkeestaan lävikössä huuhdellut pavut tai käytä sellaisia joissa ei ole kastiketta. Tai sitten käytä kastikkeineen, mutta muista, että varoitin... (Voi siitä joku tietysti tykätä?)
3. Heitä vähän paloiteltu tuorejuusto ja anna sulaa sekaan.
4. Mausta makusi mukaan. Suosittelen mm . suolaa ja mustapippuria...
5. Jahka juusto on sulanut kunnolla sekaan, rupea soseuttamaan joko blenderillä, sauvasekoittimella tai nyrkillä.
6. Lisäile kermaa sopivasti saadaksesi hyvän ja itsellesi sopivan koostumuksen.

Tarjoile kera patongin tai pannulla paahdettujen leipäviipaleiden tai vaikka molempien.
Itse join seurana spritetequilan sillä kertaa.

Valkoiset pavut antavat huhujen (itseäni suurempien tyyppien kertomien huhujen) mukaan todella pehmeän tekstuurin keittoon ja en kyllä käy kiistämään.

Tästä saisi vielä parempaa jos panostaisi:
-Käyttämällä tuoreita paprikoita
- Maustamalla tuoreilla yrteillä

Yours Truly
Pakasteet on liian helppoja