Sushi ja myötähäpeä

Tuo venelautanen aiheuttaa minulle järkyttävän myötähäpeän tunteen. Seuraavalla kerralla sanon, että keksikää tuohon alle jotain muuta, tulee vähän Onnioravanranskalaiset(tm)-fiilis.

Ensimmäisessä kuvassa on setti jota söin kotona Vogan kanssa. Nuo riisipallot olivat pettymys, eivät yhtään niin nauttinnollisia kuin kaikissa elokuvissa missä lapsukaiset syövät niitä onnellisina.

Jälkimmäisen kuvan annos oli nolosta lautasesta huolimatta aika kiva. Jäi kevyt ja kalainen fiilis.

Teknisten ongelmien vyyhti ryhtyy purkautumaan huomenna ja vapaa-aika lisääntyy massiivisesti maanantaina.

Yours Truly
Technical difficulties and shit Dr J

Iskuryhmä Neljä Vuodenaikaa

Vaatimaton lookki. Voisulaa, perunamuusia ja rapeaksi pinnalta paistettua haukea. 9,40.
Mutta se maku, samettisen pehmeä hauki ja herkullinen old school muusi. Sielu itkee.
Ateria joka jättää haukkomaan henkeään.
Hauki Wallander, syökää heti jos tulee vastaan.
Käsittääkseni tätä tarjoiltiin vasta toista kertaa nyt.

Yours Truly
Hauen edessä nöyrtyvä Dr J

Mansikat ja Makrillit

Yllä: Mansikkasalaatti
Alla: Mahdottoman ruma annos savumakrillista ja kermaisesta kastikkeesta, sekä muusista.

Molemmat maistuivat kuitenkin hyvältä. Ylimmäinen oli oikeastaan aika perinteinen salaatti, mutta lisäsin sinne vain mansikkaa. Antoi aika freesin vivahteen siihen, kesäisen.

Mua koskee päähän ja olen aika lopussa, mutta ehkä mä kohta taas jaksan. Pitää kytkeä kamera kiinni koneeseen ja purkaa teille lisää juttuja ihmeteltäväksi. Luvassa mm. versiointini Riben keitosta.

Yours Truly
Dr J

Erään perjantain fisut

Eräänä perjantaina minun ja koemaistajan piti syödä kevyesti. Hain kotiin vähän Marusekin tuotteita, vaikka viimeksi olikin jäänyt huono maku suuhun hommasta...

Tällä kertaa homma kuitenkin toimi. Otin itse n. 10 siivua lohta ja 5 izumidaita, sitten tuossa on retikkaa ja wasabia, sekä tietysti inkivääripikkelsiä. Hinta n. 10e

Maistui hyvältä ja jäi kivan kalainen olo lopuksi päivää. Palvelukin oli tiskillä ihan asiallista.

Sijoituin muuten launtaina hevospoolossa jaetulle neljännelle sijalle, ei paha.

Yours Truly
Dr J

Herkistyminen punajuuren äärellä

Cornflakes paneroitua turskaa ja ranskalaista marinoitua punajuurisalaattia kera ruohosipulimajoneesin. Neljässä Vuodenajassa 9,40e

Täytyy sanoa, että en usein herkistele. Mutta tätä syödessä taisi vähän kyynel vierähtää poskelle. Pyysin anteeksi kaikkia syntejäni punajuurta kohtaan, lähetin kokille terveisiä, että nyt osuttiin syvälle hermoon.

Menin lounaalle, poistuin paikalta muuttuneena miehenä.

Tämä salaisuus täytyy selvittää kotikeittöön.

Yours Truly
Ravisteltu Dr J

Kaksi polkua

Tää on aika basic ruokaohje, mut tässä on kaks lopputulosta.

1. Osta kalaa kalatiskistä
2. Kato ettei siinä oo isoja ruotoja ja hiero siihen pintaan suolaa ja mausteita.
3. Laita se uunivuokaan ja lorottele kermaa päälle.
4. Laita se uuniin 175 astetta ja 20-30min
5. Lisää tomaatit päälle joku 10min sen jälkeen ku oot laittanut kalan uuniin.
6. Tarjoile jonkun lisäkkeen kanssa.
7.1
Jos kala on vanhaa ja tuoksuu siltä et kalatiskin mimmi on istunut sen päälle - > Roiski muijan päälle runsaasti sytytysnestettä ja laita tuleen.
7.2 Jos kala on asiallisen tuoretta, kuten laadukkaissa mestoissa, nauti ateriasta vaikka jonkun valkkarin kanssa.

Mulle kävi toi 7.1-vaihtoehto, oon vieläkin vihainen. En uskalla mennä kys. liikkeeseen enää, ettei tule himoa potkaista sitä kalatiskin lasia sisään. Ei onneksi ole suuri menetys.

ps. Toi kuva ei oo kuitenkaan paha, kokeilin SonyE:n macro-tarkennusta, ei näytä yhtään vaginan hajuiselta ällötykseltä?

Yours truly
Äkämystynyt Dr J

Kastikepeili

Duunissa kehuvat mun mielestä suotta mun uunikalaa, mutta aina se menee kuin kuumille kiville. Tässä on kuva mun omasta annoksesta, noin vähän jäi mulle vaan. Yritin 80's tyylistä kastikepeiliä jonka päälle olisin laittanut annoksen, mutta kastike oli liian haluttua.

En jaksa mennä tarkemmin yksityiskohtiin näiden duuniruokien kohdalla, liikesalaisuuksia nimittäin, mutta tossa on seitä, salaisilla ainesosilla maustettua kermaa ja mantelirouhetta mm.

Ulkona on sateista, hyvä homma. Kasvaa mansikat ja mustikat.

Yours Truly
Dr J

Tonnikalamössöö

Viime kertaiset läpät ravintola C:n lounaasta herätti keskustelua tahoilta joiden en ees tiennyt lukevan tätä. Mun oma ruuanlaitto on ollut vähän latteeta viime aikoina, vaikeeta löytää semmosta aikaa ja intoo väsätä arkena jotain erikoisen jännää. Joskus tossa menneellä viikolla söin tollasta ruispaistaa ja ranskankermasta, tonnikalasta, sipulista ja pinaatista survottua tahnaa. Ihan syötävää ja nopeeta, mut ei tää o sitä mä oikeesti haluisin tehdä...

Mut pysyy ainakin proteiinitasot kunnossa ja raudat!

Mut toisaalta ei enää montaa hetkee, että palaan taas töihin. Silloin ruuanlaitolle saattaa löytyä vielä vähemmän aikaa, mut duunaanpa ainakin töissä keskimäärin vähintään 2 ateriaa/päivä.
Bonuksena taskut täynnä rahaa, jolloin muutamat harkitut täsmäiskut omaan kaupunkiin ja pariin vieraaseenkin. Teen listan, vaikka paperille tehty lista lyijykynällä kesken kokousten tms. on huomattavasti virallisempi ja vakavammin otettava.

Järjestys on suuntaa antava.
1. Postres, Helsinki
2. Carma, Helsinki
3. Hella&Huone, Tampere
4. Ravintola C, Tampere
5. Mami, Turku
6. Demo/Chez D, Helsinki
7. Elviira, Helsinki
8. Wistub Alsace, Tampere

En viittinyt listata kymmentä, vaikka kyllä noita varmaan keksisi helposti lisää. Pari noista vois raidaa kyl ihan vaan lounasaikaan, ettei mee ihan överiks tää homma. Viettäs vaikka arkivapaita Helsingissä kesäaikaan jossain ja kävis syömässä rafla per päivä ja näkis ystäviä, nykyisiä, entisiä ja tulevia.

Taidan lähtee hoitaa pari hommaa nyt. Tsau.

ps. Eilinen puhelintytön päiväkirja-sarja telkkarissa oli aika hauska, siin oli vähän sitä fiilistä josta oon kirjoittanut aikaisemminkin, mutta ei ehkä vielä tarpeeks tos ekassa jaksossa, mut pitää tsiigaa vielä seuraava.

Yours Truly
Mietteliäs Dr J

Minimalismi

Unohdin avata valkkarin hotkiessani tätä. Less is more. Indonesialaista tonnikalaa 18,90/kg.
225g pihvi. Kuumalla pannulla noin 50sek/puoli. Päällä neitsyistä puristettua öljyä jossa yrttisekoitusta.

Siinä se.

Yours Truly
Zeniläisen askeettinen Dr J

Lievästi fishy välipala

Izumidai aka japanin korvike seille. En mä tiedä mikä kala toi ihan oikeesti suomeks on. Tilapia-kalojen sukuun kuuluva ilmeisesti. 5-6 slaissia kuitenkin sen 3,70, aattelin maistaa tätäkin nyt.
Ajattelin tota semmosena välipalana/vakoiluretkenä, et tietää sit vähän mitä kaikkia kaloja ottaa seuraavan kerran illallisella sashimilajitelmaansa. Tos annoksessa on tosin inkiväärin määrä vähän kustu, mä ainakin henk.koht diggaan, et sitä on enemmän kuin yks siivu. Wasabi on myös mielenkiintoisen juoksevaa verrattuna edelliskertoihin, ainakin tarttui helposti kalaan.

Ihan hyvää oli. Suositus tipahtaa tällekkin pikku otukselle. Jos haluut, et alkaa jo riittää niin 2 settiä lohta ja vaiks yks tämmönen. Selviit reilulla kympillä ja tulee kalaisa fiilis.

Seuraavalla kerralla varmaan sit viime sunnuntaisen illallisen fiilikset ja ruokalajit.

ps. Huhumylly vs. Pippurimylly, toinen pyörii jo, toinen pitäs hankkii.

Yours Truly
Arigatoo-Mr-Roboto

Unelmia ja toimistohommia

Raku Yan samppanjamenu 79 € juomineen:
Lohi-avokadomaki limemajoneesin kera, siika- ja katkarapu-nigirit
Kevyesti kuumalla seesamiöljyllä kypsennettyä kampasimpukkaa yuzusoijan kera
Paistettua nieriää, korianterisalsaa ja mizunasalaattia
Manteli-pannacotta aprikoosi-umeshu-hillokkeen kera

ja noihin kaveriksi valitut shampanjat. Hetkeen ei ole kuumottanut näin paljon pistää sataa euroa palamaan ruokamatkaan Helsinkiin. Lotto meni kuitenkin ikävä kyllä sivu suun tälläkin kertaa. Jos puhuttais kesäkuukausista, niin olisin jo junassa, mutta kevät on aina vähän huonoa aikaa.

Mitäs muuta? Olen hereillä, istun toimistossa, palkka juoksee. Nälkä. Etenkin kun funtsii näitä juttuja. Sunnuntaina Waynes taitaa avata vasta 10.00, joten pitänee hiipiä aamulla himaan ja piristää uuteen päivään pelkällä unella.

Mun sherryhernekeitto vs. kermavaahto safka onnistui hienosti, mut siitä ehkä lisää huomenna kun laitan kuvia koneelle himassa letkeessä iltapäiväauringossa köllötellessä.
Jos huomenna ees mikään paistaa that is...

Yours Truly
Dr J @ Office world

Neljä vuoden aikaa revisited part 3

Lohta, tomaattifenkolikastiketta ja perunapinaattisosetta +alkusalaatti+patonkislaissi. 9,40!
Pitäisi olla hullu kieltäytyäkseen tosta. Neljä vuoden aikaa vieläpä loistaa mun mielestä nimenomaan kalaruuissa. Oon syönyt kaks lihavaihtoehtoo ja kaks kalavaihtoehtoo ja ehdottomasti nää kala-annokset ja niiden kastikkeet on vetänyt homman ihan överille tasolle lounaspaikaksi.

Neljästä kerrasta pystyy mun mielestä vetää kuitenkin jo päätelmän, että paikka on tasokas kerrasta toiseen. Kyl mä tääl varmaan vielä lounastelen, mut tää homma alkaa olla nyt paketissa siltä osin, et pystyn tosiaan antaa omat erittäin vahvat suositukseni tonne suuntaan.

Erityisbonarit siitä, että kun syöt tota kalaa niin voit katsella kalatiskille josta se on haettu.

Mitäpä tästä enää jauhaa.

ps. Koetan aloittaa taas pientä elämäntaparemonttia, mutta eiköhän se jää tälläkin kertaa lähinnä yrityksen tasolle. Seuraavalla kerralla taas lisää mun tekemiä juttuja, on taas ruuanlaittaminen ollut vähän paitsiossa!

Yours Truly
Dr J

Lohta ja pastaa ja sauce hollandaise

Viikonloppuna, oisko itseasiassa perjantaina. En muista. Hain Stockalta hyvään hintaan 400g norjalaista lohifilettä, oli todella mehukkaan näköistä. Sitten hain alkosta pullon viiniä, joka oli alle 9e muistaakseni.

Menin himaan ja laitoin lohen uunivuokaan, otin siitä pois ehkä 2 ruotoa mitä palassa nyt sattui olemaan, hieroin sitä runsaalla merisuolalla ja heittelin mustapippuria päälle. Lopuksi laitoin vielä päälle Nomun Spanish Rubia ja sitruunasta mehua. Sitten laitoin kyseisen komeuden uuniin 200 asteeseen ja paistoin sitä noin puolisen tuntia, maistelin välillä, että tuli varmasti hyvää.
Sit keitin siinä samalla ruispastaa. Sit tein Sauce Hollandaisin, mut koska koemaistaja ei tullut vielä kotiin ja unohdin, että sitä ei voi kovin pitkään säilyttää, niin se erottui... Kiroilin, heittelin tavaroita ja manasin muistamattomuuttani.
Tein uuden, mut sekin kerkes erottuu, kun koemaistaja tuli ehkä 3min erottumisen jälkeen ovesta sisään. Ajattelin, että tää on vipo kerta kun teen hollandaisia tällä tavalla, tulevaisuudessa vain ja ainoastaan silloin, kun sen saa just ja heti tarjolle silloin kuin se on täydellistä.

Maku toimi kuitenkin paremmin kuin hyvin. Loistavaa kamaa.

Juomana Jacobs Creek Semillon Chardonnay.

Yours Truly
Dr J & Norjalainen Lohikärmes

Norimaru vs. Maruseki

Marusekin looseissa on ainakin hämärämpi valaistus. Se voitaneen todeta jo näistä kuvista. Mutta muuten puitteet ovat kyllä huomattavasti hulpeammat kuin Lonely-City Sushibaarissamme Norimarussa.

Myös riisi on jotain muuta kuin puuroriisiä, joskin makeja vaivaa täälläkin tuollainen vähän kohtuuton koko ja tämän lounaan tapauksessa lievä suttuisuus. Alla olevan annoksen jossa oli kuvasta poiketen neljä makia ja kuusi lohta, sai hintaan 9e. Jonkin verran halvempi kuin Norimarussa siis.
Hintaan kuuluva misokeitto oli tosin vähä sattumaista ja vieressä oli kyltti "Jätäthän sattumia seuraavallakkin", pitäisköhän olla vaikka ravintolan asia huolehtia siitä, että niitä riittää kaikille?

Sashimi yläkuvassa oli taas kerran hyvää, joskin leikattu vähän ehkä eri tavalla, ohuemmiksi siivuiksi kuin viimeksi. Siitä miinusta. Lohi yleisesti ottaen oli vähän huonompaa kuin Norimarussa, mutta ei missään nimessä pahaa. Sashimin hinta ei lohesta leikattuna ole paha, 3,70e/5 siivua, joskin tuoretta lohta saisi varmaan vastaavia määriä myös itse haettua vaikka kauppahallista.
Täytyy kuitenkin sanoa, että Maruseki vetää kokonaisuudessa voiton Norimarusta. Suurin ero varmaan tulee hintatasossa ja puuroriisin käyttö ravintolassa sushiin on musta vain jotenkin täysin anteeksiantamatonta. Eli silloin kun haluan leikkiä retromielessä sushia mussuttavaa bisnesmiestä, suuntaan vast-edeskin Marusekiin. Hyvät lounashinnat, menkää tekin.

Yours Truly
Hieman tyytyväisempi Dr J

Maruseki vs. Norimaru

Tiukka matsi, ehkä, ei oikeastaan. Tossa yllä Norimarun annos. 7e keitto ja ton verran sushii. Täyttävät setit oli, siitä annan pisteet. Toisaalta se on myös tän annoksen huono puoli, noi makit, kuten kuvasta näkyy, on aika selkeesti tehty jostain puuroriisin tapaisesta ja on isompia kuin keskivertoihmisen suu. Onneks mulla on kokemusta aikuisviihdealalta ja mun suu venyy aika huikeisiin mittoihin.

Lohesta kuitenkin annettava täydet pisteet, ihan priimatavaraa. Sitä vaan on kyseisen annoksen hintaan nähden aika vähän. Toinen kiitosta ansaitseva asia on erinomainen ja paljon sattumia omaava misokeitto.
Letkeästä palvelusta myös plussaa. Olen joskus ottanut täältä kotiin annoksia ja saanut syödä valmistumista odotellessa ilmaista misoa, sekä saanut ylimääräisiä makeja mukaan.

Kuitenkin, en keksi montaakaan syytä mennä tänne, koska maruseki on vain kivenheiton päässä. Jos kuitenkin tykkäät ehkä henkilökohtaisemmasta palvelusta ja rappioromanttisesta lonely-city fiiliksestä joka tulee kuin istut sushibaarin tiskillä yksin, niin tämä voisi olla sulle ihan ok.
(Tosin lonely-city fiiliksen luominen on vähän vaikeaa, koska tää on auki vaan kuuteen ja kauppahallin mummot ei ihan vastaa Blade Runnermaista ihmisvilinää, eikä sisällä sada!)

ps. Maruseki seuraavassa kirjoituksessa sit.

Yours Truly
Pikkusen pettynyt Dr J

Velouté Goes Aurora?

Tällä kertaa no fancy shit juoman kanssa, Strongbowta juotiin, kun ei huvittanut heti maanantaista arpoa tallisten makujen ja räjähtävien pullojen kanssa.
Ruokana tonnikalapasta. Kokkailin ekaa kertaa tuolla uudella pro-pannulla, oli kyllä hyvä ja tilavuus aika bueno isompiinkin mättöihin. Kala oli Pirkan yrttimarinoitua lohta ja jätti vähän toivomisen varaa, kohtuuttomasti ruotoja.

Ainekset:
pasta
jauhot+voi+kalaliemi to make velouté + tomaattipyree to make Aurora
Lohta
paprikaa
tomaattisalsa pakastepussi
mausteita

1. Laita pasta tulemaan
2. Tee velouté ja lisää sinne tomaattipyreetä niin käsissäsi on aurora (ja puristit lisää vielä vähän voita) Mausta makusi mukaan. Ite laitoin Nomu herb&tomato pesto-hitusia, spanish rubia ja provincial herbsei ja appelsiinipippuria.
3. Paista lohet ja heittele vihannekset, pakasteet ja tuoreet sekaan.
4. Kaada Aurora kattilastaan pannulle ja sekoittele hyväksi.
5. Laita pastat lautaselle ja lohet päälle. Syö vaikka kuivan siiderin tai hyvän lohelle sopivan valkkarin kanssa.

Ostin tänään asun juhliini ja lainasin kirjastosta herrasmiehen käsikirjan, tulen näyttämään ennen kevättä pankkiirilta, vaikka en todellakaan sellainen ole. Muutenkin ollut tänään ihan hauska päivä. Hakenut mm. skannerin. Voisi jakaa vähän tekijänoikeuksien alaista materiaalia täällä...

Nyt menee musta absintti ja sprite. Huomenna varmaan Veganissimoon maistelemaan lihattomia purilaisia, yritän napata kuvan huomaamatta näyttämättä juntilta ja vetää pienet arvostelut.

Yours Truly
"Aurora why can't I be with you"