Perunasalaatti - Konjakkisavustetusta lohesta

Keitä kuutioidut yleisperunat mukavan tuntuisiksi ja laita ne viilenemään. Laita punasipulia ja tavallista sipulia tirisemään pannulle. Sillä välin paloittelu lämminsavulohesi sopivan kokoisiin yksiköihin. Pilkkoa vauhtiin päästyäsi myös maustekurkku tai kaksi. Laita sipulit viilenemään perunoiden seuraksi jahka ne ovat mukavan pehmeitä.

Yhdistä kaikki ainekset ja kumoa mukaan ruokajogurttia. Mausta mielesi mukaan ja nauti.

Oli hyvää. Piti laittaa vielä ruohosipulia koristeeksi, mutta en muistanut ostaa. Harmi.

Perunasalaatti toimii etenkin kesäisin, mutta miksei myös talvella jos siihen lisää vähän lämpimiä makuja, kuten vaikka esimerkiksi savua kalan muodossa.

Yours truly
Dr J

Mansikat ja Makrillit

Yllä: Mansikkasalaatti
Alla: Mahdottoman ruma annos savumakrillista ja kermaisesta kastikkeesta, sekä muusista.

Molemmat maistuivat kuitenkin hyvältä. Ylimmäinen oli oikeastaan aika perinteinen salaatti, mutta lisäsin sinne vain mansikkaa. Antoi aika freesin vivahteen siihen, kesäisen.

Mua koskee päähän ja olen aika lopussa, mutta ehkä mä kohta taas jaksan. Pitää kytkeä kamera kiinni koneeseen ja purkaa teille lisää juttuja ihmeteltäväksi. Luvassa mm. versiointini Riben keitosta.

Yours Truly
Dr J

Uunikirsikkatomaatit

Pointtihan on se pikku palleroiset, että kuvassa näkyviä kirsikkatomaatteja voi käyttää lähes mihin tahansa. Mua suuremmatkin tyypit ovat vetäneet kyseistä kamaa tosi jänniin pestosalaatteihinsa, toiset käyttää pastoihin yms. Saatatte ehkä muistaakkin kun näitä oli pestoparmesaanicroustineiden päällä, siihenkin nää sopii hyvin.

Muistutetaan nyt sitten valmistuksesta, eli kokonaisena tai puolikkaina hyvin pestyt kirsikkatomaatit uunin kestävään astiaan, päälle lorotellaan vähintäänkin oliviiöljyä, useimmiten myös balsamicoa. Sitten laitetaan mausteet. Ja lämpöähän sai olla sen 200 astetta ja näitä voisi pitää uunissa 20min tai kunnes näyttää hyvältä, voi vaikka maistaakkin yhden, mut kantsii varoo, koska nää on sit kuumia.

Keittiöpoika ja Future-AD kävi tässä paukuttelee vähän levyjä, ei ollut tarjota mitään syötävää, mut onneks kundeilla oli omat eväät. Mä oon ihan kulinaristisessa tyhjiössä, pikku plo cavaakin loppui heti alkuunsa.

Päivän levy on muuten White Liesin: To Lose my Life
EST
To Lose my Life
Death

Aivan loistava. Jos tykkää sekakäytöstä niin Interpolin, Editorsin ja Joy Divisionin kanssa.

Yours Truly
Dr George Clooney

Juhlareseptit: Goudasalaatti ja marinoidut kik-herneet, pavut ja feta

Ei ole muuten mun kädet, vaan mun Garcon de Cuisinen. Siitä haluunkin lähettää terveiset ja kiitokset, että kyseinen henkilö tuli tänne ennen juhlia, jeesas vähän siivoilussa ja leikkasi salaatin kokoon ja auttoi muutenkin annosten kokoamisessa, oli itsellä vähän kädet täynnä hommaa. Big up!

Villirucolassa oli jotenkin törkee maku, aateltiin ettei se oo kyllä hyvää, joten pistettiin salaattiin lollo rossoo, kurkkua ja paprikaa ja goudaa. Yrttigoudaa jos tarkkoja ollaan, on muuten törkeen hyvä juusto!
Ainekset:
Kik-herneitä
kidney-papuja
Snack-feta, aurinkokuivattu tomaatti

Marinaadi:
0,5 dl snack-fetan öljyä
0,5dl vettä
0,5dl punaista balsamicoa
1 prk tomaattipyreetä
valkosipulijauhetta (tai tuoretta)
suolaa
(Nomun Stir pestoa, Appelsiinipippuria, Nomun Spanishia)

1. Huuhtele pavut ja valmistele kik-herneet paketin ohjeen mukaan (Jos on purkkipapuja ja pussiherneitä), mutta jos sulla on esikeitetyt kik-herneet, niin huuhtele ne siinä samassa)
2. Sekoita pavut, herneet ja feta
3. Heittele marinaadin ainekset sekaan ja ravistele huolella sekaisin.
4. Anna marinoitua nyt sen ainakin 4h, pitempi parempi. Itse tein n. aamu kymmeneltä ja kuuden jälkeen tarjoiltiin.

Tää on siitä hyvä ruoka, että tää on törkeen hyvää ja halpaa, se toimii myös tosi hyvin samalla lautasella salaatin kanssa tai sitten ihan yksinäänkin. Tein tätä viimeksikin kun oli tavallaan ekat vähän enempi high-profile juhlat ja silloin se meni about 10 minuutissa kaikki. Tällä kertaa kesti vähän pitempään, mutta loppui kuitenkin kesken ja määrät oli vähintään tuplat eilen. Joten porukka kyllä vetää tota ihan huolella!

Ps. Kaikessa kiireessä oli sepaluskin unohtunut auki, onneksi jollakin oli pokkaa sanoa siitä jo heti alkuillasta... Seuraavaksi käsittelyssä juhlien loput ruuat.

Yours Truly
Jerusalem Sommelier & Tiskivuoret

Vihreää salaatissa ja ulkoasussa

Näsikadun Alfie oli ystävällisesti linkannut blogiini omastaan joten Alfie, tämä on sinulle: helppo, nopea, ruokaisa ja maukas tonnikalasalaatti.

Salaatit ovat itseasiassa sellainen alue, jota minun pitäisi tutkia vähän enemmän, en juurikaan ole koskaan jaksanut paneutua kaikkien erilaisten vihreiden ruukkujen ja kerien salaisuuksiin. Vaikuttaisi siltä, että voisin lukea hyllystäni löytyvän Arja Lindstedtin Hedelmät ja Vihannekset-kirjan. Löysin sen kirpputorilta eurolla varmaan vuosi sitten, mutta en ole koskaan havahtunut lukemaan sitä kunnolla. Siinä on käsitelty kohtuullisen kattavasti lähes kaikki Suomessa myytävät hedelmät ja vihannekset. Pitää ottaa perusteet haltuun, jotta voi kehittyä parhaaksi, tai vähintäänkin loistavaksi.

Ainekset:
Ruispasta
Tonnikala
Kurkku
Tomaatti
Keltainen Paprika
Nomu Stir Tomato & Herbs tai punaista pestoa
Nomu Spanish Rub
Hyvää fetaa

1. Laita ruispasta kiehumaan asianmukaisin menoin ja muista suolata ja öljytä se.
2. Tee hakkelusta kurkusta, tomaatista ja paprikasta ja sekoittele.
3. Jäähdyttele sopivaksi keitettyä pastaa lävikössä hetki
4. Sekoittele Nomu Stiristä ohjeen mukaan pestoa
5. Yhdistä feta, pasta ja tonnikala paloiteltuihin vihanneksiin ja sekoittele hellästi.
6. Laita pesto sekaan ja mausta spanish rubilla lisäksi. Tarkista maku.

Tarjoile hyvän leivän ja raikkaan juoman kera.

ps. Pitäisi päivittää vähän omaa maustehyllyään, puolityhjiä ja aika huonoja purkkeja. Stockalla oli jotain kohtuu mehevän näköisiä purnukoita. Ja tietty Nomua lisää.

Yours Truly
Salt & Pepper