Voga Spumante

Ns. Innovatiivisesta designista huolimatta Vogan Pinot Grigorio kuohuviini on kohtuullisen keskitasoinen juoma, toisaalta ei se ole ollenkaan kelvoton. Menee kivasti vaikkapa sushin kanssa. Hinta ei ole kovin paha, n. 12e. Kyllä tätä kannattaa jo melkein pullon takia kerran hankkia.

Syksy tulee ja valo vähenee, ihmisistä tulee surullisia ja väsyneitä. Minuunhan tällaiset hömpötykset eivät luonnollisesti vaikuta, mutta jotenkin on tullut tehtyä aika vähän ruokaa viimeaikoina. Täytyy skarpata, ruveta keittelemään lämpimiä alkutalven keittoja.

Yours Truly
Dr J

Yhdet vielä

Sisustusta Ravintola Ribessä, jonka synttärimenu käsittelyssä ensi kerralla. Hienosti laitettu paikka, ei sellainen överi design niinkuin Tallinnassa osa paikoista. Siellä on mun mielestä pahasti ongelmana se, ettei kirjasta pysty päättelee mitään kansien perusteella. Toi meidän pöytä oli semisti härski, siitä näki alakerran salin puolelle, kun tossa on noi portaat. Oli myös kamala kiusaus lepuuttaa kättään tossa kaiteella ruokalajien välissä.
Caipiranha jollain satunnaisella terassilla. Siihen tuli viereen joku paikallinen (musta)ruusu kivassa design-mekossa, pörröisessä tukassaan ja vahvassa meikissä. Se söi tomaattikeittoa ja näytti tykkäävän.
Bombay Balance Stereo Loungessa. Tuolla on jostain syystä aina pakko käydä, vaikka konsepti alkaakin hiljalleen olla vähän nähty.

Äsken söin koemaistajan tekemää salaattia ja se oli hyvää. Ostin tänään myös uuden puvun, kehtaa käydä syömässä missä tahansa.

Päivällä istuin puistossa, söin yrttigoudaa keksien kanssa ja join punaviiniä. Katselin vähän siinä ihmisiä. Näyttivät hauskoilta.

Yours Truly
Dr J

Guerilla suosittelu 2

Guerilla suosittelija Dr J iski taas Alkossa. Oli kohtuullisen willing patient tällä kertaa. Tyyppi kuunteli musaa ja otti ekaks kuulokkeet päästä, katteli Pol Remyn magnum-pulloa eksyneen näköisenä. Sen silmät huusi "Apua, auttakaa"

Mä sanoin sille:
"Pol Remy on halvempaa kahdessa pienessä pullossa kuin yhdessä magnumissa, mut sen lisäks se on myös paskaa"
-"No joo, en mä näistä kuohareista mitään tiedä, meil ois suomen huippumallihaussa valvojaiset, sinne tarttis jotain"
"No ota vaikka toi Cristal Castellblanch, se on kuivahko, mut just hyvää tai sit budjettiratkaisuista porukka on digannu myös tosta Balletista ja blaa blaa blaa"
-"Joo, puolikuivaa sen oikeestaan pitäs olla, mä taidan ottaa nää molemmat. Sä oot vissiin harrastanut skumppaa enempikin"
"Oon mä muutaman pullon juonut"
-"Hei kiitti dude"

Ai niin. Ostin itse Hewitsonin Miss Harrya. Nyt onnistuu isommankin vuoren valloitus.

Yours Truly
Mukava Alkon myyjän korvike Dr J

Kesällä täytyy muistaa juoda

Keskellä Evian, Legenda. Patrick Bateman juo Eviania, useita pulloja päivässä. Madonnalle Evian ei kelpaa kuin kasvojen pesuun, mutta kumpaa te uskoisitte? Batemania vai Madonnaa?

Alhaalla Stockmannin omaa vettä, se on aika edullista ja varmaan otettu suoraan Stockan herkun takahuoneen hanasta. Laadukasta Tamperelaista vettä. Ai eikö ole otettu, miten niin?

Ylhäällä kivennäisvesien shampanja San Pellegrino Italiasta, luonnolliset mineraalit ja pehmeät kuplat tekevät kyseisestä vedestä mitä loistavimman ruokajuoman hienommallekkin aterialle. Huhujen mukaan kys. pullo maksaa joissakin ravintoloissa jopa 10€/$... Kerroin on kovempi kuin monilla viineillä. Kaupasta tuollaisen poistaa kotiinsa alle kahdella eurolla. Pystyisin juomaan tuota pullotolkulla putkeen, tarkalleen ehkä 2½ plo.

Stockalla on monia muitakin vesiä, esim. Gaultierin suunnittelemassa pullossa olevaa Eviania, mutta siinä on ehkä jo vähän pröystäilyn maku. Kys. pullolle on käsittääkseni pidetty oikein julkaisu partyt, pullovesi on serious business.

Pääasiallinen pointtini on kuitenkin ehkä se, että kesällä on hyvä juoda, mutta kannattaa miettiä vähän, että mitä. Suurin osa pullovesistä ei todellakaan ole samalla tasolla kuin kraanavesi, jota saat 1,5€ hintaan pumpata omaan täyttöpulloosi aika huolella. Tuon vesitiskin absurdin sinertävä loiste ei oikein näy tuossa kuvassa, mutta haltioiduin siitä ja jäin tuijottamaan sitä varmaan kymmeneksi minuutiksi, image is everything.

Yours Truly
Dr J

Unelmia ja toimistohommia

Raku Yan samppanjamenu 79 € juomineen:
Lohi-avokadomaki limemajoneesin kera, siika- ja katkarapu-nigirit
Kevyesti kuumalla seesamiöljyllä kypsennettyä kampasimpukkaa yuzusoijan kera
Paistettua nieriää, korianterisalsaa ja mizunasalaattia
Manteli-pannacotta aprikoosi-umeshu-hillokkeen kera

ja noihin kaveriksi valitut shampanjat. Hetkeen ei ole kuumottanut näin paljon pistää sataa euroa palamaan ruokamatkaan Helsinkiin. Lotto meni kuitenkin ikävä kyllä sivu suun tälläkin kertaa. Jos puhuttais kesäkuukausista, niin olisin jo junassa, mutta kevät on aina vähän huonoa aikaa.

Mitäs muuta? Olen hereillä, istun toimistossa, palkka juoksee. Nälkä. Etenkin kun funtsii näitä juttuja. Sunnuntaina Waynes taitaa avata vasta 10.00, joten pitänee hiipiä aamulla himaan ja piristää uuteen päivään pelkällä unella.

Mun sherryhernekeitto vs. kermavaahto safka onnistui hienosti, mut siitä ehkä lisää huomenna kun laitan kuvia koneelle himassa letkeessä iltapäiväauringossa köllötellessä.
Jos huomenna ees mikään paistaa that is...

Yours Truly
Dr J @ Office world

Naamarit ja Vallformosat

Tää maistui ihan hyvältä. Hintalaatu ok. Kympin kamaa ja toimis saleen jonkun hyvän kalan kaa erinomaisesti. Toimi tää sangriankin kanssa vasurilla nautittuna aika tehokkaasti. Niin tehokkaasti, että meni nokkanaamari päähän ja filmi poikki lopulta.
Kata Kärkkäistäkin tuli skrätsättyä. Legendaarista.

Oon mä syönytkin, mut en sunnuntaina kun oli niin paha olo. Pitää kirjoittaa niistä jutuista sit kun ehtiin, nyt ei myöskään jaksa, 13h töitä takana.

Yours Truly
Laiska Dr J

Hävytöntä paskaa ja muotibloggareita

Pol Remy... Hyi saatana. Ei paljon muuta voi sanoa. Aivan luokatonta kiljua. Samaan hintaan saa huomattavasti siedettävämpää kamaa ja parilla eurolla enemmän jopa erittäin maistuvaa tavaraa. Kiroan päivän jolloin maistoin kyseistä tuotetta, enkä pysty oikeuttamaan sen ostamista muuta kuin euroopassa, jossa hinta lähentelee 6,20e sijaan 0,90e. Silloinkin sitä voi vaan suihkutella ympäriinsä ja kuvitella miltä Räikkösen Kimistä tuntuu. Ikinä ei ole Ranskasta tullut tietooni mitään näin hirveää, huivijupakat, lähiömellakointi ja Peugeutitkin tuntuvat aika kevyeltä kamalta tähän verrattuna.

Nyt on onneksi kaapissa odottelemassa oletettavasti ihan hyvää Cavaa. Vintage 2005 Vallformosa. Täysin kuiva. Pitää toivoa vaan, että pullossa on silti nestettä eikä tomua. (rumpufilli, tsädäpum)

Huomasin blogilistalla, että Moumou oli linkitetyimpien kärjessä melkeinpä. Itse en muista kyseistä blogia linkittäneeni, mutta olen tainnut siellä kerran buffata Garconia kommenteissa, jos joku herkkäuskoinen muotimimmi sattuisi vaikka klikkaamaan. Lukijamääristäni päätellen näin ei ole kuitenkaan käynyt ainakaan kovin montaa kertaa.

Muutenkin luetuimpien huipulla keikkuu lähinnä fäshöniin liittyvää kamaa, täytynee siis vaihtaa alaa varmaan itsekkin, vaikka ei mulle kyllä niin tärkeetä oo se lukijoiden määrä, kuin laatu, joka on tällä hetkellä erinomainen! Mulla ois yks ässä hihassa tosin jolla sais vähän kyseenalaista huomiota ja saleen lukijamäärät ponnahtais, mut Natural Harvestin reseptejen toisintaminen ois vaan lähinnä säälittävän provoo.

ps. Sain tänään tosi jännän yllätyslahjan, tuli niin puun takaa, että en osannut olla edes oikealla tavalla kiitollisen oloinen, vaikka olenkin läpeensä kiitollinen.

Liittyy ruuanlaittoon, on äärimmäisen siisti, omaa 15 vuoden takuun ja tulee lahden takaa. Kerron siitä myöhemmin lisää, mutta keskittäkää ajatuksenne munakaslettuja ja blinejä. Kuulen venäläishenkisten vodkailtamien kutsun.

Ai hemmetti. Kielen syöminen! Nyt pitäs ryhdistäytyy ja kutsuu "jätkät" koolle.

Yours Truly
Dr J on Night time helpline

Mielikuvitusystävät ja Cava

Joinko taas Cavaa? No toki. Hyvää tavaraa, alle 9e, ois kaivannut ehkä kalaa seurakseen, mutta meni se noinkin.

Rupesin tossa pienessä suhinassa funtsii, että mulla on aina ollut mielikuvitusystäviä. Teininä kun roolipelattiin niin oli omat mielikuvitusjutut, sitten nykyään tuntuu, että mulla on ystäviä jotka ei ees tiedä olevansa mun mielikuvitusystäviä. Konsultoin aina ystävääni Arman Alizadia vaateasioissa ja Henri Alén ja Niki on kuin veljiä mulle.

Asiaan! Mielikuvitusystäväni ja juridinen neuvonantajani (What would Alfie do?) on poistunut rakennuksesta ollessaan bloginsa suosion huipulla. Kaipaamaan jäävät muutama epäilyttävä muotiblogari ja meikä.

Tää lasi on sulle Alfie.

Yours Truly
Sommelier Jerusalem

Viinejä ja snadia katumusta

Kokoa itsesi J, Kokoa. No niin. Ego alkaa olla kasassa taas pienen itseruoskinnan jälkeen. Pitää hyvittää itselleen tää anteeksantamaton kämmäily jotenkin... Eli kirjoitan sen viinijutun jota oon lupaillut! Erottelen värin ja maan mukaan. Jos ymmärrät viineistä vähemmän ku mä, niin tuut tod.näköisesti diggaa näistä joka tapauksessa, mutta jos ymmärrät enemmän, niin mitä sä tääl notkut. Käytä omaa harkintaas, mutta ota toki vinkistä vaari jos siltä tuntuu.

Punaiset:

Portugali:

Quinta da Espiga 6,91e
-Keskitäyteläinen, vaniljaa, karpaloo ja notkeutta wtf.
-Seurusteluun (dokailu), pastoille ja huhujen mukaan possulla ja lehmälle, helppo juoda, ostaisin jos ois tulossa mimmi kylään joka ei oo tottunut viineihin. Kierrekorkki, eli ei riskiä halkaista huultaan avatessa pulloa (mulle kävi sillein monta vuotta sitten)
- Keittiöpoika pistää tätä dokailua varten pakastimeen, toimii sillein myös.

Italia:

Salice Salentino Nero Riserva 7,21e
-pastalle, pizzalle ja pikkusuolaiselle, nauta&possu.
-täyteläinen, vaniljainen ja kirsikkainen uu jee.
- Mun perusvalinta arkiviiniks ja vähän juhlavammaksikin, helppo juoda ja hyvä. Kerännyt arvostusta pro-piireissä myös. Kelpaa mun faijallekkin, vein sille jouluks.

Nero Copertino Riserva 8,20e
- grilli, ja pataruualle, sekä pastalle, että juustolle.
- Yhtä laadukasta kamaa kuin toinenkin Nero, myös etiketit on hämäävän samanlaisia.

Lamrusco Grasparossa di Castelvetro Amabile il Fojonco 7,76e
- Kevyesti kuplivaa punkkua "seurusteluun" ja salaateille, todella helppoa juotavaa, tällä mä tutustuttaisin epäilyttävän nuorekkaat naisystäväni punaviinien ihmeelliseen maailmaan, jos harrastaisin sellaista, enkä paheksuis oikeesti voimakkaasti.
- Kun etit tätä niin katot vaan sanan Lambrusco ja annat palaa, ei siel muita oo, kukaan tota nimee kuitenkaan muista kokonaan... Aika alahyllyn tavaraa.

Voga Italia Quattro 9,06e
- Aiemmin blogattu, "shamppoopullo", 87 pistettä kansainvälisessä mediassa. Pehmeetä juotavaa. Grilliruoka, pasta, nauta ja juusto.
- Laatu valinta jos haluut hämätä huomion pois kaikesta muusta, mimmi/kundi saa olla oikeesti aika juntti jos ei osaa arvostaa pullon designia.

Alloro Primitivo 9,21e
- possu&lehmä diggaa tästä, pastalle ja juustolle toimii myös. Täyteläistä tavaraa.
- notkeeta, marjaista ja karpaloista, etiketissä hassu pikku satyyri. Hyvää tavaraa!
- Pekka Suorsakin arvostaa ja meikä arvostaa Pekkaa, vaikka se on vähän hupsun näköinen.

Vignamaggio Chianti Classico 14,87
- Tää on tässä vaan bonuksena, sain tän synttärilahjaks.
- Sopii riistalle, lampaalle ja lehmälle, sekä juustolle jonka kaa tätä itse vedin muistaakseni.
- Hyvää tavaraa, voin suositella ostettavaksi lahjaksi muillekkin.

Bubbling Under: Tollo Rosso, etiketti rumenee vuosi vuodelta, mutta taso on sellainen, että jos heität karahviin ja tarjoot pastan, pikkusuolaisten tms. kanssa, niin pitäs mennä ihan täydestä. Hinta 6,72e muistaakseni.

Ranska:

J.P. Chenet Cabernet Syrah 7,51e
- Ylimainostettua tavaraa, jos kuitenkin haluut ostaa "tunnettua" viiniä sen takia, että oot jotenkin vajaa, niin ei tää pahaa oo. Sain joskus hanapakkauksessa faijalta. Kyllähän tätä sen lasin illassa tai pari joi, ihan huvikseenkin.
- grilli, pata, possu&lehmä.

Rosiére Syrah 8,71e
- Tässä on söpö ruusu etiketissä, käy seurusteluun, kanalinnuille, itämaiselle ruualle ja pienille possuille.
- Hyvää tavaraa ja söpössä pullossa. Eräs epäilyttävä filosofi ois aikoinaan mennyt naisen luo piiskan kaa, meikä ottais mieluummin tän.

Espanja:
Valcanto Syrah 8,20e
- lammas, noutopöytä, nauta ja grilliruoka
- Mun viinihyllyssä on tälläkin hetkellä pullo tätä, vois vetää tätä naudankielen kaa. Kävin tänään vertailee elukoiden kielien hintoi. Tätäkin on kehuttu myös muiden gurujen kuin itseni toimesta.

Punaisia ois varmaan paljon muitakin, mutta tää jää nyt tähän tällä kertaa, ehkä myöhemmin lisää, jos ootte sitä mieltä, että nää kaikki oli muka ihan paskoja suosituksia. Vetäisin ehkä vähän epätodennäköisemmistä viinimaista unkarista hienon Hannibalin Sangria-punkkuna ja Saksan ylpeyden Black Towerin Pinot Noirin ihan vaan muuten vaan punkkuna tähän. Hannibalia 2 pulloa/alle kymppi. Black Toweria yks.

Valkoiset:

Nää ei tuu nyt maajärjästyksessä kun ei mulla näitä nyt niin paljon ole, mutta nää on takuulla halpoja nää vähät.

Lambrusco Bianco dell'Emilia 6,43e
- salaatti ja seurustelu
- Tää sopii kyl muuhunkin, ihan raikasta tavaraa ja kivasti pikkuisen kuplii. Tästä on kuvakin tuolla aiemmissa jutuissa. (Italia)

Floria 6,47e
-salaatti, seurustelu, kana ja possu ja petanki
- Tätäkin on juotu joskus aiemmin, modernisti suunniteltu etiketti ja raikasta tavaraa. (ranska)

Saksalainen kaksikko: Black Tower Rivaner & Riesling, 8,20e ja 7,80e
- Rivaner on puolimakee ja sopii pizzalle jne, salaateille ja seurusteluun.
- Riesling on puolikuiva, sopii kalalle, noutopöytään, salaateille ja seurusteluun.
- Mä en tosin osaa "seurustella" tolla Rieslingillä, se ei vaan toimi mulle, mutta kermaisen kalan kaa aika hyvää.

Kuohuvat:

Kuohareissa tykkään oikeestaan kaikista pulloista minkä kyljessä lukee Cava tai Crémant ja muutamista muistakin, mm. teinihoukuttimesta Fresitasta, josta tulee myös hyvää sorbettii.

Marques de Monistrol Selección Especial Brut 7,70 (Cava)
- kala, äyriäiset ja aperatiivi, maljakuoharikin.

Castellblanch Cristal 8,71e (Cava)
- kala, kana, aperatiivi ja malja ja tulee hyvää sorbettii

Cava Soler-Jové Brut Reserva 8,20e
- malja, aperatiivi, noutopöytä ja äyriäiset

Sit on muitakin Cavoja enemmän kuin sormet jaksaa kirjoittaa ja monta kivaa Crémanttia, mutta ne pyörii kympin yläpuolella, osa on pinkkei ja osa ei.

ps. Cristalia ois tälläkin hetkellä pullo tuolla kaapissa oottamassa huomisia meininkejä, Espigaa myös.

Yours Truly
Snadisti katuvainen Sommelier Jerusalem

Cristalia ja 2x Sorbetti

Tässä olisi nyt sitä skumppasorbettia kahta eri sorttia. Toinen on vegaanista ja toinen ei, jos halutaan lähtee erottelemaan jollain perusteella. Molemmat oli yhdistävänä tekijänä todella hyviä, vois kuvitella noita tuoreiden marjojen tai tuoreiden ananasten kanssa. Tai sitten sellaisenaan...

Punainen
3dl Fresita kuoharia
1½dl sokeria
1dl vettä
viileitä mansikoita (en laskenu määrää)
½ sitruunaa

1. Keitä vettä ja sokeria kattilassa kunnes sokeri liukenee. Jäähdytä!
2. Blendaile sokeriliemi ja mansikat soseeks, ei ihan miksikään pyreeks, mutta sillain että jää vähän palojakin vaikka.
3. Purista sitruunan puolikkaasta mehu ja lorottele Fresitaa seokseen
4. Laita kulhoon joka kestää pakastinta ja sekoittele haarukalla.
5. Laita pakastimeen ja sekoita n. 20min välein haarukalla niin tulee tasaista. Joku 5h niin on viimeistään valmista. Mehut häviää ja jää vaan kiinteää herkkua.

Valkoinen
3dl Kuivaa vaaleaa kuohuviiniä (esim. Cristal Cava)
1dl vettä
1½dl sokeria
1 liivatelehti
1dl appelsiinimehua (puristettua)
1 limetin mehu
1 valkuainen

1. Laita liivatelehti likoamaan n. 5min runsaassa kylmässä vedessä.
2. Keitä sokeria ja vettä tasaiseksi kuten edellisessä. Purista liivatelehdestä ylimääräset vedet pois ja sulata sokeriliemeen se.
3. Jäähdytä vesi,sokeriliemi,liivate seos. Laita vaik kulhoon jonka voi pakastaa.
4. Lisää mehut ja skumppa
5. Vaahdota valkuainen kevyeksi vaahdoksi ja nostele se liemen joukkoon. Sekoittele kevyesti.
6. Pakkaseen! Sekoita aina aika ajoin haarukalla niin tulee hyvää ja tasaista.

Sitten vaan nautit. Mulla on noita vielä ihan hyvin pakkasessa. Harmi ettei eräs uskollinen lukijani päätynyt Edun keikalle (tai ei sikäli harmi! koska se oli paska), oisin voinut tarjota sorbettijatkot. Mulla on tänään jotenkin nyt vähän sanat vähissä, joten tyydytään vaan toteamaan, että toi valkoisen ohje oli enemmän tai vähemmän Koti&Keittiön nettisivuilta, ton punaisen keksin ihan ite. Noi teksuurit eroo vähäsen, valkoinen on höttöisempää. Punaisesta ois varmaan tullut samanlainen jos ois käyttänyt noita epävegaanisia aineksia siihen. Mutta todella hyviä molemmat.

Tää oli hyvä hyvää juontiinkin ja ei todellakaan niin kallista kuin se toinen Cristal. Edu Kehäkettunen ei ollut oikein millään tasolla hyvä, suorastaan ihan paska. Edu on mun mielestä vähän kuin nykyajan Jaakko Teppo, sopis johonkin pieneen baariin nurkkaan heittää läppää suurimman osan ajasta ja laulaa välillä pari humoristista, mutta paskaa rallia. No aina ei voi voittaa. Yleisökin oli mimmipuolelta sellaista, että ne joko lukee vice-magazinea raamattuna tai käy lukiossa, suurin osa varmaan molempia. Näin myös yhtä lapsihommista tuttua mimmiä, se oli blondannut ja käytti vaaleaa meikkiä, tumma sopi sille paremmin kyl...

Nukuttaa, univelkakierteinen elämäni alkaa vaatia veroa. Meen petiin.

ps. Koemaistaja oli tänään avannut mun 14 euron lahja chiantin. Mut oli se onneks jättänyt mullekkin. Pitää hankkia kyl lukollinen viinikaappi, sitten jos rupee tuol pyörii jotain kalliimpia herkkuja. "Ai moi, ei kai haitannut kun otin tän salaattini kaa vähän tätä viiniä, mikä Tardieu-Laurent Hermitage Rougeko tää nyt oli vissiin?"

Yours Truly
Glacier Jerusalem

Sangria, Voga ja Markiisi ja vissiin omena martini.

Koemaistaja teki eilen tomaattilinssikeittoa ja tuhottiin sen seurana aiemmin mainittua Voga Quatroa. Hyvä viini, saattaa tehdä comebackin viinilistalla. Sopii vielä hintahaarukkaan ja pullo kääntää katseet. Keittiöpoju tosin sanoi jatkoilla, että on sen makuun liian päällekäyvä, vaatis pihvin. No kuitenkin. Lähdettiin sitten illalla käymään vähän tuolla ulkona.

Käytiin Out of Juicessa vetämässä Sangria-kannu, joka ei ollut kyllä niin hyvää kun se mitä itse tehdään ja ei niinkään hyvää kuin tuolla viimeks, ovat muuttaneet koostumusta, konnat. Piti kuitenkin tehdä liikkeitä vähän toiseen suuntaan koska illan musiikkitarjonta ei vastannut ihan käsitettyä ainakaan siinä vaiheessa iltaa, oli vähän turhan hoppipainotteista tavaraa. Ei se vielä alkuillasta harmittanut, mutta olis varmaan toisen kannun jälkeen jo harmittanut.

Siirtyminen kohti Europaa, jossa oli joku lievästi epäilyttävä ilmainen keikka, joten se oli täynnä kuin ns. turusen pyssy. Shakaali naapurissa ei kuitenkaan pettänyt vaan oli yhtä tyhjä kuin aina ennenkin. Huhut kuolemastani osoittautuivat samalla reissulla baarihenkilökunnalle virheellisiksi ja henkiinheräämistäni juhlittiin mielestäni varsin asiallisilla alennuksilla mm. omenamartinista. Kahvikone joka tekee kohtuu heikkoa kahvia oli rikki, joten mimmeillekkin piti juottaa punaviiniä kun ei voinut kaakaota tarjota. Meh.

Lähdettiin kuitenkin keittiöpojan, mimmi ykkösen, mimmi kakkosen (aka koemaistaja) ja appelsiinin tuoksuisen hurmurin kanssa meille jo ennen puolta yötä. Täällä avattiin sitten tuo Marques Monistrol ja olihan se ihan hyvää Cavaa hintaansa nähden, olisi kaivannut ehkä kalaa ystäväkseen, mutta mun mahdollisuudet hankkia sashimia napsauttamalla sormia, keskellä yötä on lievästi rajalliset. Myönnän sen ja pyrin korjaa tän homman seuraavaa kertaa varten, paitsi silloin ei oo halpaa Cavaa vaan Laurent Perrierii.

Keittiöpoika sai maistaakseen ton aiemmin blogatun papukeiton jämiäkin ja diggas kyl, oltiin kyl yhtä mieltä siitä, että lihaa ois voinut olla paistetun chorizon muodossa ja ehkä tekstuuriks vähän sipulia slaissattuna sekaan. Keittiöpoika ja mimmi yks häipyivät "Kirkkokadulta" kahden jälkeen, appelsiinin tuoksuinen hurmuri nukkui sohvalla aamuun asti ja hipsi vähin äänin kotiin.

Ihan mukava ilta, ei liikaa melua ja ihan hyviä juomia, mukavaa chättii ja chitterii. Uudestaan ehkä joskus, mutta sashimin kanssa, vaikka se alkaa ehkä olla jo vähän laskussa noin niinku trendejä ajatellen?

ps. Shakaali petti kyllä, ainut kuohari listalla Elysion no.1 ja 21e pullo. Aika kova kerroin, jäi siis juomatta, ylläri! Mintut oli myös tähän aikaan vuodesta vähän kiven alla, eli mojitot jäi juomatta myös.

Yours Truly
"Jatkot alkaa 24.oo, vanhuus ei vissiin tule yksin"

Kuohuvaa ja hilloketta

Tää oli muistaakseni sitä Crémanttia, tää sijoittui mun makuun siihen keskelle. Halvin Cava oli yllätteän paras, tää pärjäsi ihan hyvin ja Pinot Noirista tehty Cava oli vähän turhan pitkällä jälkimaulla varustettu, mutta ihan juotava. Skumppalaseja olisi pitänyt myös olla vähän enemmän, hassusti liukuvärjätyt ja huonolaatuiset lasit menivät käyttöön heti alkuunsa ja itse jouduin tyytymään tämmöiseen nysälasiin, jonka sain 18-vuotis lahjaksi pikkolo-kokoisen kuoharin kanssa silloin aikoinaan. Vieraat jotka tulivat myöhemmin saivat nauttia kuplivansa viime jouluna veljeltäni saaduista viinilaseista. Meinasin kuolla häpeään. Kunnon etikettimoka.
Tässä mun oma Cremé Caramel mustasta muovikupista, vieraat saivat sentään keraamisista ja valkoisista Ikean kupeista. Ohjehan löytyy tuolta jo aiemmin kirjoitetuista, varioin tällä kertaa vain raastamalla luomusitruunasta kuorta maitoa maustamaan ja käytin järeämpää maitoa, eli täysmaitoa. Noista kupeista tuleekin mieleen oikeastaan yksi harvoista jutuista joita myönnän mokanneeni näihin juhliin... Lautasten määrä oli vähän liian pieni ja osa oli hieman ruokalajeille sopimattomia. Oli tarkoitus hankkia Skannon järkyttävän upeita kertakäyttölautasia, mutta heräsin hoitamaan sitä liian myöhään. Niitä ei myydä Tampereella ja saadakseni hustlattua niitä Helsinkiläisen ystäväni kautta, olisin tarvinnut ainakin vähintään neljä päivää aikaa.
Aprikoosichardonnayhilloke-vuohenjuusto toast

200g vuohenjuusto (semmonen pyramidin muotoinen loota on aika hyvä)
2dl aprikoosihilloke
20 viipaletta vaaleeta paahtoleipää
voita

1. Leikkaa leivistä reunat veke.
2. Voitele toiset puolet voilla (minä voitelin vain päältä)
3. Levitä aprikoosi hilloke toiselle puolelle ja murenna vuohenjuustoa sen päälle
4. laita voidellut kannet leipien päälle (kts. kuva)
5. Paista uunissa 225 asteessa joku 5min, yläosassa.
6. Voit vetää noi sitten neljään palaan ja tikuttaa + koristella, jos uskallat. Itsellä oli jotenkin höttöistä leipää niin ei pokka riittänyt moiseen pelleilyyn.

Hilloke:
250g kuivattuja aprikooseja
3dl makeaa vaaleaa jälkkäriviiniä, käytin ite Late Harvested Chardonnayta kun vaaleat portviinit oli kiven alla.
1/2 luomusitruunan kuori
3rkl sitruunamehuu
3dl hillosokerii

1. Slice and dice aprikoosit ja pistä viinin kanssa kulhoon maustuu 3-4h
2. Raasta kattilaan sitruunan keltainen kuoriosa, puristele sitruunan mehu messiin ja viiniaprikoosiseos perään.
3. Keittele miedoilla lämmöillä 20min tai kunnes aprikoosit on pehmeitä
4. Sekoita hillosokerit joukkoon ja keittele vielä noin 15min.
5. Hilloke saa jäädä snadisti jopa löysäks, koska jähmettyy vähän vielä jäähtyessä.

Näistä tuli aika hyviä ja tuli ihan mielenkiintoista kommenttia jatkoilla noista. Ohje on Glorian R&V:stä. Suomen ainoasta vakavasti otettavasta ruokajulkaisusta.

ps. Sain ihan kivoja keittiöaiheisia lahjoja ja pari kastiketta, toinen oli itse tehty ja toinen hankittu, mutta mystisen sattuman kautta aika samantyyliset! Tulisia kastikkeita, pitää kokeilla huolella, ettei mene överiks. Laitan kuvia noista välineistä vaikka sitten kun teen niillä jotain ja kastikkeista kanssa kunhan käytän niitä ruokiin.

Kutkuttelee vähän mieltä, että jos kermainen perunamuusi, kermainen velouté jonka maustaisi vähän tuollaisella ärjyllä kastikkeella ja vaaleaa kalaa. Sitten hapokasta viiniä tai kuplivaa leikkaamaan vähän tota kermaisuutta... Katsellaan.

Yours Truly
"Lasit tiskattu, seuraavaks lautaset"

VOSS vs. VOGA

Minun tuleva uusi ghetto-koristeeni hohtavan VOSS-pullon viereen on oleva hohtava VOGA-pullo. Minun mielestäni noiden yhdennäköisyys on jo sen verran hämmentävä, että itse antaisin VOSS:n edustajana lakimiehieni jo vähän tutkia asiaa... Punaviiniä kuitenkin hämmentävässä pakkauksessa. Tuon muovisen sylinterikorkin alla on ihan oikea korkki ja hintakin oli sen jonkun 9e, eli mahdollisuudet ovat, että tuo on jopa ihan juotavaa viiniä.
Nuo Vogan-sivut ovat muuten minun mielestäni juuri semmoiset kunnon mulkun suunnittelemat, joiden on tarkoitus tuolla design-eroottisella ilmapiirillään tarkoitus vedota kaikenmaailman AD, Copywriter, trendikkäisiin nuoriin misuihin etc. ja tietysti kunnon design-runkkareihin (kuten minuun)... Ihan ällöttää. Raportoin teille kuitenkin, että oliko hyvää viiniä ja tyydyn harmittelemaan, että Alko otti valikoimiinsa vain tuon punaisen, tuo kuohuviinin pullo on nimittäin VIILEÄ.

Törmäsin tuohon pulloon iltaisella fiilistelykierroksellani, kävin poistaa myös yrttigoudan juhlien goudasalaattia varten. Ainesten hankinta alkaa olla hanskassa. Pari luomusitruunaa, salaatteja ja munia ja maitoa enää.

Tänään en oo syönyt juuri mitään hyvää. Ainoastaan Carr'sin Cracked Pepper juustokeksejä ja Oltermannia. Pikkusisko valkosipulijuusto loppui eilen illalla, mutta ihan hyviä ne ovat perusjuustonkin kanssa.


Yours Truly
"Love is in the kitchen with a culinary eye"

Hämmentävä sisäänkäynti ja kuohuvat

Minua on hämmentänyt tämä Laukontorilla sijaitsevan ravintolan kälyisen tuntuinen sisäänkäynti, kuitenkin olen silmäillyt myös paikan ruokalistaa, joka on kaikkea muuta kuin kälyinen. Paikassa tarjoillaan alkuruokana mm. linnunmaksa moussea ja punasipulihilloketta. Paikka on kohtuullisen nuori, 2005 perustettu. Sai myös samana vuonna "Vuoden Tulokas" kunniamaininnan, ei vaikuta enää yhtään kälyiseltä. Ranskalaista meininkiä muutenkin menussa ja viineissä, kuulostaa suorastaan aika himottavalta.

Pitänee joskus käydä testaamassa itse, eikä luottaa pelkästään kirjoitettuihin artikkeleihin. Kovasta tasosta kielii ehkä myös se, että ravintola on auki vain rajattuina iltoina viikossa 17-23, ei mitään lounaspelleilyjä siis. Jännittävää millaisia ilmeisiä "helmiä" kaupungin keskustan varjosta löytyy. Tulee tästä mieleen itseasiassa Coussicas joka on vielä paremmassa piilossa, mutta silti duunannut kuulema loistavaa ruokaa jo 35-vuotta. Laitan teille vakoilutiedot siitäkin kunhan joskus taas tulee kuljettua niin syrjässä. En tosin tiedä ketä nämäkin hyödyttää? Mut aina voin tietty omaksi ilokseni spekuloida ja ehkä te rikkaat hedonistit saatatte tehdä uusia löytöjä.

Tässä on juhlien kolmikko. Ne huutavat nimeäni kaapissa. "Tule korkkaamaan meidät ja sammuta janosi", paitsi toi Crémant huutaa "Kylve minussa! Kylve!" Jos nuo osoittautuvat ihan huonoiksi niin teen varmaan harakirin häpeästä, shampanjasapelillani joka kuuluu juhla-asuuni: Violetti tupakkatakki, fetsi ja shampanjasapeli vyöllä, jalassa kiiltonahkaiset tanssikengät.

Ei paljoa kommentoitavaa viikonlopun syömisistä... Perjantain blogasin jo, launtaina syötiin purkkikastiketta ja riisiä. Tänään riivittiin jotain pizzoja kasaan. Ei mitenkään kovin inspiroivaa syötävää. Ainut mitä oikeasti valmistin oli parin munan munakas, jota maustelin yrteillä ja appelsiinipippurilla, mutta munakkaat on rumia ja niitä osaatte tehdä ilman minuakin. Vaikka aamiaispesiaalin voisin kyllä heittää joskus kasaan.

Luin tänään kirpparikierroksella Gloriasta ajatuksen, että ei kannata rakentaa odotuksia muiden kokemusten varaan, vaan tehdä itse. Joten ei oikeasti kannata uskoa jos hehkuttelen täällä jotain, vaan kokeilla myös itse. Jos kokeilette niin kertokaa ihmeessä miten kävi.

Ostin myös perjantaina kauluspaidan. Se maksoi 85e. Onneksi oli -50% alessa. Istuu kyllä hyvin, ei siinä mitään, pitää varoa etten sotke siihen aprikoosia tehdessäni viime hetken valmisteluja juhliin. Löysin myös laatikoiden kätköistä Cartierin Roadster tuoksusamplerin, ainakin 5ml vielä jäljellä. Sopii niille päiville kun pitää tuoksua vanhalta mieheltä (eli kaikkiin päiviin ensi viikon jälkeen)...

Yours Truly
-"Kuulen ääniä jääkaapista"

Juhlien menu

Syntymäpäiväjuhlieni tarjoilut koostuvat seuraavanlaisesti:

Aprikoosichardonnayhilloke-vuohenjuusto toast
*******
Marinoidut kikherneet, pavut ja feta
*******
Goudasalaatti
******
Cremé Caramel w/kermavaahto ja mansikat

Juomina tarjolla sen hetkisen mielentilani mukaan ainakin pinkkiä Crémantia ja kahta eri Cavaa, punaista ja normia. Mahdollisesti myös punaviiniä huikaisevasta varastostani, onnekkaille harvoille luvassa ehkä myös ruuanvalmistuksesta ylijäänyttä chardonnayta.

Tervetuloa... ensi viikolla!

Tunnelmat ja reseptit jaetaan täällä juhlien jälkeen.

ps. Ja kuten ehkä kolmannesta suolaisesta ruokalajista huomaa, tehtäväni ei ollut kovin helppo. Yritän kuitenkin tehdä jotain muuta, kuin sen perinteisen suomalaisen feta-salaatin, mitä niin usein on juhlissa totutta puputtamaan.

Yours Truly
Kohta hieman vanhempi Jerusalem Sommelier

Kaakaota ja antipatiaa

Ensinnäkin haluan sanoa, etten kuulu siihen aikuisten ihmisten ryhmään, joka jollain perverssillä tavalla kokee muumit viehättävänä kuvastona vaikkapa mukeihinsa. Tämä muki on kaapissani ainoa laatuaan ja sain sen lahjaksi aikoinaan, kun olin töissä kouluavustajana. Kouluavustajana on hyvät mahdollisuudet netota jopa yhtä paljon lahjoja kuin opettajana keväisin ja jouluisin, etenkin jos on mukava.

Väsäsin iltani ratoksi kaakaota Nomun tummasta suklaarouheesta. Todella syntistä, runsasta suklaarouhetta jota sulatellaan kuumaan maitoon, vähän toista kuin se Oboy:n jauhe. Tämä oli Stockalla hyvässä alennuksessa vielä tänäänkin, oli myös Nomun jauhetta jos tämä on jollekulle liian extremeä. Ostin viime perjantaina ja yllätin ystäväni suklaakakulla ja kaakaolla.
Kunhan tuo Nomu loppuu, niin voisin ostaa Lidl:stä, josta yllättäen saa aika hyviä tummia suklaita, jonkun levyn ja raapaista sen silpuksi ja katsella millaista kaakaota siitä tulisi.

Kaakaolla on oikeastaan aika lohduttava vaikutus kaiken tämän arkipäivän kiireen keskellä, tai ehkä se on vain se lämmin maito. Annan teille kaikille tehtävän, tehkää itsellenne iso kuppi kaakaota kunnon suklaasta ja kuunnelkaa hyvää musiikkia. Muistakaa lämmittää maito tarpeeksi kuumaksi, että suklaa sulaa kunnolla.

ps.
Paistoin munan kahdella erillisellä lautasella ja siitä tuli hyvä, mutta kävin liian ylpeäksi asettelun aikana ja puhkaisin keltuaisen, täydellinen ulkomuoto jäi saavuttamatta, eli ei kuvia vieläkään. Pitää olla seuraavan kerran nöyrä loppuun asti. Olen syönyt siis tänään 3 paistettua munaa, se on vähän liikaa. Harjoitukset jatkuvat parempana aikana.

Ostin myös kastikkeisiin vaadittavia aineksia, eli kastikesulkeiset ovat jo ovella. Ensiksi pari pientä satsia harjoittelua ja jos tulee hyviä, voisin tehdä pakkaseen Antonin Carêmen luokittelun mukaisia "suur-kastikkeita" valmiiksi pohjiksi, koska tunnetustihan kaikki kunnolliset kastikkeet pohjautuvat 4 suur-kastikkeeseen (Escoffier lisäsi myöhemmin 3 lisää).

Kahvi

Caffé Latte pitäisi mielestäni tarjoilla lasista ja ketjukahviloissa ei pitäisi käydä, mutta silti minun on myönnettävä, että Waynes Coffee keskustorin kulmilla tarjoilee mielestäni kaupungin parhaat kahvit. Ajattelin nyt suorittaa omaksi ilokseni ja teidän hyödyksenne kattavan kahvilavertailun. Tässä ei juurikaan oteta huomioon kunnollisia fiilistely ja viihtymiskahviloita, ne kuuluvat ihan toiseen juttuun.

Waynes Coffee
Väinössä no reilut ja maukkaat kahvit, sekä ystävällinen palvelu. Se näkyykin sitten hinnoissa, kuvan latte kustantaa 3,5e. Kiitosta annan kuitenkin aamutarjouksista joista saa ennen kymmentä kaikki kahvit -50%. Kanta-asiakaskortti on myös mukava, koska joka kymmenes kahvi on veloitukseton.
Tämä luo senteistään tarkalle herrasmiehelle tilaisuuden taktikointiin, eli käyttää Väinöä lähinnä aamukahvien hakemiseen ja juo sitten ilmaisen kahvinsa fiilistelypohjalla joskus päiväsaikaan, hyviä lehtiä lukien. Itse tosin poikkean täällä usein muutenkin, koska lehtihylly tuntuisi olevan kaupungin paras, löytyy Trendi ja lukuisia hyviä sisustuslehtiä. Bonuksia annan myös Macbookin kanssa duunia tekevästä kiharakutrisesta blondiinista joka taiteellisen näköisenä pakertaa monesti lounasajan tienoilla duunia nurkkapöydässä.

Shakaali Café & Bar
Cafe Europan vieressä on tämä suht uusi tuttavuus Tampereen iltaelämässä. Mukava henkilökunta ja äärimmäisen viileän siisti sisustus antavat anteeksi automaatin tekemän selkeästi vertailun huonoimman kahvin. Luettavaa on lähinnä City ja iltapäivälehdet. Hinta ei päätä huimaa, erikoiskahvit 1,5e ja normaali 1e. Joskus saa karkkia kaupan päälle, joskus ei. Vaarallisen helppoa on tosin kahvin yhteydessä päätyä ottamaankin lasillinen talon viiniä Furiaa, 3e/12cl.
Aukioloajat ovat baarin perustamisen jälkeen ymmärrettävästi huonontuneet kun on pitänyt vähän hiljaista, mutta iltapäiväkahville pääsee nykyään 16.00->

Coffee House
Tammi-Helmikuun ajan S-kortilla cappucino, latte ja espressot 2e. En juurikaan muuta syytä keksi coffee houssiin mennä. Nyt tulee varmaan käytyä kun lähes ilmaiseksi saa juoda, mutta kun tarjous loppuu, niin ei paljon ole motiivia. Huonommat kahvit kuin väinössä, huonommat lehdet, nihkeämmät tytöt tiskin takana. Oletuksenakin ehkä halvemmat hinnat, mutta mieluummin maksan hyvästä palvelusta ja hyvästä meiningistä.

No tässä vähän ajatuksia. Oikeasti pitäisi hankkia kotiin oikea "kahvinkeitin", mutta hyvä sellainen maksaa samanverran kuin huono auto ja kaikki tietävät, ettei huonoa espressokeitintä kannata ostaa. Obh-Nordicat yms. tykkäävät hajota aika äkkiä. Yksi aamu maitosi ei vaahtoudu ja kahvit valuu pöydälle. Kiva syödä sitten croisantit jonkun mehun kanssa.

Yours Truly
Barista Jerusalem

Tervetuloa, ottakaa lasillinen

Tervetuloa uuteen blogiini Garcon de Cuisine. Tämä on kertomus uhkaavasti 25-vuotta lähentelevän kaverin edesottamuksista keittiössä. Jaan teille ruuat ja useimmiten myös reseptit. Minulla ei ole ruokastylistejä ja en käytä partavaahtoa kermavaahdon sijasta, vaan syön kaiken mitä täällä esitetään, kuvaan myös useimmiten puutteellisilla välineillä (joka muuten lojuu tuossa kuohuviinilasin vieressä). Myöskään läheskään kaikki ei ole ns. sunnuntai-ruokaa vaan joukossa on paljon nopeita arkiruokiani tai tv:n katsomismättöjä.

Tämä tulee olemaan myös kehityskertomukseni ja tunnustukseni. Blogin nimi on ranskaa ja juontaa juurensa Escoffierin jalostamaan Brigade de cuisine järjestelmään, Garcon de Cuisine on ravintolassa toimiva henkilö joka tekee valmistelevia ja aputöitä, eli ns. juoksupoika. Vähemmän nöyrä jätkä olisi laittantu blogille nimeksi Chef de Cuisine.

Avajaisjuomana tarjoan teille Kuoleman Iltapäivällä, siinä on Teichenne Absinttia 2cl ja loput Ballet Demi-Sec kuohuviiniä. Ballet menee myös yksinäänkin, mutta se on sen verran halpaa, että sopii hyvin kaikenlaiseen pelleilyyn joka valistuneimpien mielestä pilaa molempien juomien jalot maut. Jos kuitenkin tykkäät punaisemmista kuohuvista, niin voit ottaa lasillisen Törley Charmanttia tai myös teinityttöjen juottamiseen sopivaa Fresitaa johon on lisätty mansikkasosetta.

Yours Truly

Nimimerkki Sommelier vai Matador?

ps. Veljelläni on tänään syntymäpäivät. 21-vuotta, kohotan maljan hänelle.