Calvados-kaneliomena Creme Brülee

Aineksia:
3,3dl kermaa
1,5dl maitoo (punaista of course)
1 vaniljatanko tai vaniljasokerii
3 munankeltuaista
0,5dl sokerii
Demerara AKA ruokosokerii päällyseen.

1. Kermat ja maidot kattilaan ja halkaistuna vaniljatanko sekaan, tai niinku me köyhät, laitetaan sitä vaniljasokerii sinne.
2. Kiehauta kermamaito-seos ja anna maustua.
3. Yhdistä munankeltuaiset ja sokeri vatkaamalla ja yhdistä kermamaitoon.
4. Anna massan tekeytyy pari tuntii viileässä tai sit vaikka seuravaan päivään jos et ole kiirees.
5. Siivilöi massa ja kaada annosvuokiin omenoiden päälle.
6. 90-120 asteisessa uunissa vesihauteessa semmoset 40min tai kunnes on tarpeeks hyytynyt.
7. Viimeistele ripottelemalla ruokosokeria pinnalla ja paahda ruokosokeri rapeeks kaasupolttimella tai uunin grillivastuksella.

Annosvuokan pohjalle tulevia omenoita varten tarvitset calvadosta, voita, kanelia.
Karamellisoi pilkottuja omenia pannulla ja viimeistele tarjoamalla kuumalle pannulle vähän calvadosta, mausta kanelilla. Laita annosvuokien pohjalle tasainen kerros omenasilppua.

Oli muuten hyvää, keksin tän enemmän tai vähemmän Neljässä Vuodenajassa, kun siellä tarjoiltiin epäilyttävästi samantyylistä herkkua. Kiitos Riku & Yoni jne.

Yours Truly
Copycat Dr J

Valkosuklaa kirsikkarahka

Bongailtiin tälläinen ohje vissiin Hellapoliisista kun etsittiin jälkkäriohjeita muistikirjaan joka meni lahjaksi. You know... kiva kirjanen, pari reseptiä antajalta ja sen jälkeen vain tyhjiä sivuja joille voi luoda oman tarinansa.

Ainekset:
2-2,5dl kermaa
250g maitorahkaa
tomusokeria/sokeria
vaniljasokeria
valkosuklaata maun mukaan (reilu puol levyä tms.)
tuoreita kirsikoita paloiteltuna

1. Vatkaa kerma vaahdoksi, mausta tomusokerilla ja vaniljasokerilla.
2. Nostele joukkoon maitorahka ja sulatettu valkosuklaa
3. Lopuksi sekoittele hellävaraisesti kirsikat sinne
4. Koristele annokset vielä kirsikoilla

Ei ollut vaikea, mutta ihan hyvä.

Yours Truly
Dr J

Kesän eka mansikkakakku

Glorian Ruoka&Viini kesänumero inspiroi mua tekemään tämmöisen mansikkajogurttikakun, tai piirakan what ever.
Oli muuten aika hyvää ja kesäistä. Täähän menee näin:

Ainekset:

Pohja:
150g kanelikeksejä tai kaurakeksejä (Mä käytin LU Bastogne)
1dl karamellirouhetta (mä käytin marianne crush)
75g voita

Jogurttitäyte:
2 prk (200g/prk) kreikkalaista jogurttia (mä käytin bulgarialaista)
1 prk kevyttuorejuustoa (mä käytin philadelphiaa, en tiedä onko se ees kevyttä)
2-3rkl juoksevaa hunajaa (mä käytin ihan vaan kukkaishunajaa, mut lämmitin sen vähän juoksevammaks)
2 liivatelehteä
1 rkl limettimehua

Sit siihen päälle 1l mansikoita ja mahdollisesti juoksevaa hunajaa jos on fiilistä.

Pohja:
1. Tee keksipohja, piekset keksit ihan mäsäksi joko tehosekoittimessa tai sit käsipelillä.
2. Sulata voi kattilassa ja heitä keksinmurut ja karkkirouhe messiin.
3. Vuoraa irtopohjavuuan pohja leivinpaperilla ja painele keksi-karkkiseos tiiviisti sinne pohjalle. Nosta jääkaappiin noin tunniksi, että pohja rupee kovettuu.

Täyte:
1. Yhdistä jogurtti, tuorejuusto ja hunaja sekaisin.
2. Liota liivatelehtiä 5min kylmässä vedessä ja kuumenna limettimehu
3. Purista ylimääräinen vesi pois liivatteista ja liuota ne limettimehuun.
4. Anna liivateseoksen jäähtyä snadisti ja sit sekoitat sen täytteeseen.
5. Levitä täyte pohjan päälle tasaisesti ja peitä vuoka ja pistä se hyytyy jääkaappiin noin pariksi tunniksi.

Slaissaa mansikat päälle juuri ennen tarjoilua ja nauti hyvässä seurassa kera makean kuohuviinin (Vaik Asti Gancia), sekä järkyttävän auringonpaisteen.

Yours Truly
Herkkuperse Dr J

Frankly jälkiruoka

Paistettua ananasta ja kookosjäätelöä. Ihan hyvää, tosin tätä voisi varmaan tehdä itsekkin, mutta en valita. Sopivan kevyt muuten hieman raskaalle aterialle, noin lämpötilan huomioon ottaen.

Tänään olen lähinnä patsastellut duunin jälkeen loafereissa ja miettinyt kaikenlaisia kesäisiä asioita. Olen ajatellut aloittaa järjestämään löyhäteemaisia iltamia.

Seuraavaksi vuorossa varmaankin mansikkajuustokakkua ja Tallinnan kuulumiset, jotka on mun mielestä aika meheviä.

Yours Truly
Dr J

Joskus saa olla Prinsessa

Perjantaina safkattiin ennen lähtöä Pyynikintorilla Ravintola Helmerissä, mesta on jotenkin tavattoman karu... Siin oli semmosta tiettyä rappiollista romantiikkaa ehkä. 7e kuitenkin maksoi sveitsinleike ja muusi +salaatit +kahvi, perunoita ois saanut muissakin muodoissa. Ihan syötävää.
Jälkkäripuolen hoiteli ihanan höttöinen ja prinsessamainen leivos vastapäätä toria, eli Pyynikintorin Lihasta.

Ps. Ihoa polttelee vielä snadisti viikonlopun jäljiltä. MUT, nehän sanoo! Tän päivän punotus on huomisen rusketus! Heh heh...

Yours Truly
Dr J

Tarte Tatin ala Neljä Vuodenaikaa

Kerma ei ollut maustettu calvadoksella, taisin kuulla mikron pingahduksen ja tossa päällä oli kiinteän kova crispy-kerros karamellisoituneesta sokerista. Ei ihan mun visio kyseisestä herkusta, mutta ihan hyvä kuitenkin.

Näytti kauniilta ainakin.

Nyt suunnittelen Poriin lähtöä. Näemme myöhemmin.

ps. Keittiöpoju on luvannut lähettää minulle teidän iloksenne arvion ja kuvia Riikassa sijaitsevasta Hospitalis nimisestä teemaravintolasta, joka nimestä päätellen on sairaalateemainen.

Yours Truly
Porilaisten Marssi & Dr J

Respektiä Lihakauppiaalle

-67, Old school, baby! Keijo & rouvansa, sekä poikansa Jouni ja sekalainen sakki muuta porukkaa pyörittää hyvässä jemmassa Pyynikintorin laidalla lihakauppaa. Lihatiski on laaja, Keijo leikkelee lihoja itse paikan päällä ja varmaan pystyy hustlaa ties mitä tilauksesta, jos ei jostain syystä tiskistä löydy, kalaakin on. Kantsii muuten tsekata Keijon arviointikyky esim. jauhelihaa ostaessa, tulee sen verran gramman tarkasti, että huomaa miehen muutaman vuoden tota lihaa myyneen.

Paikassahan voi myös ruokailla! Leivostiskissä on useita sortteja pasteijoita, joista ehkä suosikkinani broileripasteija jossa on sisällä broileripihvi ja kurkkusalaattia. Toinen hyvä on lihapiirakka johon porukka siivuttaa mieluusti lihatiskistä väliin mitä ikinä mieleesi tulee, mm. kannuswursti on kova. Mausteet kuuluvat hintaan, ketsuppi & sinappi, joskus on ollut myös kurkkusalaattia ja porukka lämmittää syömisesi niin pyydettäessä. Paikan päällä tehdään myös eväsleipiä, jotka ovat hintaan nähden erittäin laadukkaita. Överiin välipalan tarpeeseen esimerkiksi patonki joka on täytetty lihapullilla ja italiansalaatilla.
Makeita leivoksia on myös kiitettävät valikoimat ja hinnat noin 50-80 senttiä alhaisemmat kuin muualla.

Juustoja on myös enemmän ja erikoisempia, kuin mitä normaalista Siwasta irtoaisi, hinnat ovat liha&juustopuolella loppupeleissä aika kohtuulliset.
Tossa on joku herkullinen fancypants leivos, jonka nimeä en just nyt muista. Oisko se joku champagneleivos tms.?

Kannattaa pistäytyä asioilla jos sattuu kulmille. Leivoksia arkena hamuavan kannattaa kuitenkin varautua siihen, että kaikkein mundaaneimmat ovat loppu jahka viereisen lukion heinäsirkkalauma on vieraillut.

ps. Lukion tytöt vierailevat liikkeessä harvemmin, joten ruokatunnin aikoihin kauppaan ei kannata mennä edes sillä verukkeella, että bongaisi pari barely legal mimmiä.

SUPPORT YOUR LOCAL MEATDEALER... Tulikin mieleen, että vois kysyä Kekeltä, jos se järkkäis mulle härän poskea, oon vähän vielä herkkänä siitä kauppahallin lihakauppiaiden nihkeästä suhtautumisesta kun etsin ankanverta.

Yours Truly
Dr J

99 lasissa ja pihvi

Eikä ees mikään peruspihvi, vaan kaupungin ehkä tehokkaimmin hinnoilteltu ja aivan loistava pihvi! 14,50 joka päivä Kauppahallista, you know where. Neljä Vuodenaikaa. Naudan ulkofilee päällä Cafe de paris maustevoi ja seurana lohkoperunat. Lähentelee mun mielestä aika tehokkaasti täydellistä lounasta hintaan nähden. Noh... Meni taas vähän hehkutteluks, mutta ehkä sallin sen itselleni.
Tää "talon päärynäpiirakka" ei ikävä kyllä ollut sen 4,50e arvoista, kerran maistoin ihan vaan kokemuksen takia. Ihan hyvää, mut jotain jäi vähän puuttuu.

Tää oli muuten 99 teksti tähänkin blogiin. Mua hämmentää, että tiettävästi jotkut on lukeneet jopa nää kaikki. Koetetaan pitää tasottomuutta yllä jatkossakin.

ps. Tänään The Client Klubilla. Tulkaa katsoo. Mä ainakin meen.
Mjaa, tuolla olikin joku luonnos välissä joka vääristi tulosta, seuraava on vasta sadas teksti...

Yours Truly
Dr J

Stereon loppu

45 eek eli about 2.8e, yli puolet halvempi kuin flambeeratut hedelmät joita olin ekaks vonkaas. Tarjoilija suositteli kuitenkin tätä ja hyvä vaan. Toi kastike oli tosi mukava, snadisti appelsiinin makuinen ja täyteläinen. Mansikat ja basilika toimi hyvin yhteen.

Kevyt ja freesi lopetus aterialle ja tälle koko läpälle Tallinnan matkasta... Kerron ehkä laivan ravintolan luokattomasta tasosta vielä joskus kun oon tarpeeks vihainen.

ps. Pöydällä on shottirallin mainos. Ruski Standardia paukkuina 35 eek ja drinkeissä suunnilleen samat. Ois täällä Suomessa aika kohtalokas shitface känni varmaan tollasilla meiningeillä.

Seuraavalla kerralla jotain ihan muuta toivottavasti, vois myös aktivoida ittensä duunaa sitä safkaa ja hyvää sellasta, kunhan tän viikon jälkeen järkyttävät kiireet ja kahden eri elämän paineet hellittää.

Suunnittelin muuten ostavani edukkaasti Gentleman.fi:stä Van Cleef & Arpelsin Tsar-tuoksua, siinä on sitten hyvä aristokraatilta tuoksuvana paistella blinejä ja pistää kaviaaria päälle! Vois nappaa nahkaisen korttikotelon samalla messiin, toi metallinen on vähän tyhmä.

Yours Truly
Dr J

Tarte Tatin

Tarte Tatin on kohtuu klassikko. Kauppalehti Optiossakin sen vissiin tietävät. Resepti alunperin tehty siis semi-avuttomille pankkiireille. Tein tän jo jonkun aikaa sitten.

Ainekset:
4 kiinteää omenaa (Mä käytin Granny Smithiä)
100g voita
1dl sokeria (Mä käytin hienompaa siro-sokeria)
4 levyy valmista voitaikinaa (mulla oli lehtitaikinaa)

Ai niin meinasi unohtua! Tietty kuorit eka ne omenat, ennen ku alat lohkoa niitä.

1. Voitele uuninkestävä pannu voilla ja heitä sokerit pohjalle
2. Leikkaa omenat lohkoiksi ja lado ne uuninkestävään pannuun leikkauspinta ylöspäin
3. Laita taikinoista kaulittu yhtenäinen kansi omenoiden päälle ja taittele reunat pannun sisään, pohjaan kiinni.
4. Pistä pannu lämmölle ja karamellisoi sokeri kivan ruskeeks, sillain että se kuplii taikinalevyn reunan alta.
5. Laita pannu 200 asteiseen uuniin ja anna olla siellä joku 14min
6. Kumoo piirakka kuumana lautaselle/vuokaan/tms.

Tarjoile jätskin kanssa tai jos oot kova kundi (tai pankkiri tai juristi tai it-miljonääri), niin calvadoksella maustetun kermavaahdon.

Ois tossa omenoita taas, vois tehdä uuden. Hioa vähän viimekerrasta tota taikinan reunan karamellisoimista etenkin.

Kävin tänään peräkonttikirppiksellä, sinne oli kyllä kaivettu jostain kryptistaan kaikkein huonokuntoisimmatkin eläkeläiset laahustamaan ja kaikki kaupungin yh:t olivat saleen lähteneet maailman isoimpien lastenvaunujensa kanssa liikkeelle, ettei vahingossakaan jo valmiiksi ahtailla käytävillä sopisi kulkemaan. Ei ollut mitään kiinnostavaa, ne harvat keittokirjatkin mitä näin, olivat lähinnä sarjassaan 200 Hyvää Nakkikastiketta.

Tohon torttuun palaten vielä, en oo ihan saletti, että onko toi lehtitaikina tohon ihan parasta. Toimii ja on hyvää, mutta oiskohan se voitaikina vielä parempaa? No... Käytän nyt, mitä pakkasesta löytyy, ens kerralla sitten taas voi funtsii.

Yours Truly
Fransmanni Dr J

Kaakaomarenki ja Suklaa-kuminakeitto

Pääpointteina näissä ehkä se, että väsäät eka kaakao marenkeja valmiiks. Teet samalla tavalla kun tekisit normia marenkia, mut laitat sekaan kaakaojauhetta. Sit väsäät tummasta suklaasta, kaakaojauheesta yms. keiton. Lopuks murentelet marenkia keiton sekaan ja syöt. Oli tää ihan hyvää, mut ei missään nimessä mitään mun suosikkijälkkäreitä. Oon enempi klassisten vanukkaiden yms. ystävä. Mut kyl tää mun mielestä ihan hauskan näköinen on.
Näihin oli reseptit Hans Välimäen & Vesa Parviaisen P.S:ssä. Mut en mä niitä enää muista ja menin palauttaa sen kirjan jo lainastoon.

Lettua

Paistoin lettuja uudella Skeppshultin pannullani jonka sain yllärilahjana. 15 vuotta takuuta ja täyttä valurautaa, mehevä laite.

Ainekset:
3dl jauhoja
2-3 munaa (laitoin kolme)
1rkl sokeria
1/3tl suolaa
5dl punaista maitoo
2-3rkl kasvisöljyy

1. Vatkaile munat, suola ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi
2. Valuttele maito sekaan ja sekoita koko ajan.
3. Lisää jauhot ja kasvisöljy ja sekoittele huolella.
4. Voitele pannu öljyllä tai voilla ja rupee paistaa.

Mun piti laittaa noihin päälle kaikkee suolaista ja ruokaisaa kamaa, mut en jaksanut, koska kauppaan meno ei toiminut just sillon. Pitäs jaksaa paistaa lisää lettuja, vois tehdä vaikka semmosella kunnon bliniohjeella, jossa on hiivaakin taikinassa.

Resepti Datsha.comin ruokanurkasta alunperin.

Yours Truly
Dr J

Créme Brûlee

Créme Brûlee... Aina muodissa kuten Gin tonic, mustat vaatteet ja käteinen raha. Näin lukee muistaakseni Chez Dominiquen sivuilla ja Hansin & Parviaisen Vesan kirjassa PS. Tästä on monia ohjeita, semmoisia jotka käyttää vesihaudetta ja sellaisia jotka ei. Vesan & Hanssin ohje ei käytä, joten matalan astian käyttäminen on suositeltavaa, koska muuten tää ei hyydy ikinä.

Aineksia:
3,3dl kermaa
1,5dl maitoo (punaista of course)
1 vaniljatanko tai vaniljasokerii
3 munankeltuaista
0,5dl sokerii
Demerara AKA ruokosokerii päällyseen.

1. Kermat ja maidot kattilaan ja halkaistuna vaniljatanko megeen, tai niinku me köyhät, laitetaan sitä vaniljasokerii sinne.
2. Kiehauta kermamaito-seos ja anna maustua.
3. Yhdistä munankeltuaiset ja sokeri vatkaamalla ja yhdistä kermamaitoon.
4. Anna massan tekeytyy pari tuntii viileässä tai sit vaikka seuravaan päivään jos et oo kiirees. Eli tää on kätevä kun voit valmistella jo edellisenä päivänä ainekset.
5. Siivilöi massa ja kaada annosvuokiin tms. Ite kaadoin teeman pikkulautasille.
6. 90 asteisessa uunissa semmoset 40min, kunnes on tarpeeks on hyytynyt.
7. Viimeistele ripottelemalla ruokosokeria pinnalla ja paahda ruokosokeri rapeeks kaasupolttimella tai uunin grillivastuksella.

Sit vaan tarjoilet aika heti, ettei pinta mee löysäks taas. Ite söin tommosten mustikoiden kanssa.

Joo ja söin yksin ton koko setin, koska koemaistaja ei ollut syöntikunnossa enää. Piti olla pääruoka ja jälkkäri, mut ei sit ollut syystä X.

ps. Jos joku haluu ostaa keittiöpojan Ipodin niin se on myynnissä niin pitkään ennen ku se tajuu, et se on tääl.

Yours Truly
Kenraali Custard

Pannacotta Revisited

Väsäsin tossa yks ilta kymmenen aikoihin kotiin tultuani ihan kokeilumielessä kaks settiä pannacottaa. Tai oikeestaan eka satsi oli syömismielessä. Sen tein samalla reseptillä ku tuolla aiemmin on tehty. Sit aattelin, et ois fiiliksii tehdä semmoinen kumottavaa mallia oleva. Sehän onnistuu kuin laittaa tuohon samaan reseptiin kaksi (2) liivatelehteä. Tein ton setin semmoseen mukiin, ja siitähän tuli semmonen jellydildon oloinen hytkyvä torni, not good!

Yllä on pala jonka leikkasin tosta tornista, se on ihan hyvän kokoinen. Pitää ens kerralla tehdä noita johonkin pienempään vuokaan. Vaikkapa muffinsivuokaan, saa tehtyä tarvittaessa 12 pientä sinne. Sitten laitan noi nätisti lautaselle ja laitan ne uimaan toiseen kastikkeeseen ja koristelen päältä huiskimalla toisella kastikkeella. (O autto tän mielikuvan kaa snadisti)

Yleisesti ottaen mun homma on lähtenyt ihan hanskasta, syön vaan ravintoloissa ja epäilyttävissä paikoissa joita en jaksa ees blogata, koska oon niin kiireessä. Tänäänkin tein sitten syystä X epäilyttävää wokkia joka oli vissiin kohtuu pahaa kun koemaistajakin irvisteli. Masentaa lievästi tää koko kuvio.

ps. Ens kerralla vähän vielä ravintoloista. Pelottaa kyllä kirjoittaa koska tarjoilija bongasi meikän kuvaamasta ja iski heti tiukat kysymykset tiskiin, että mihin blogaan. Käski se kyl pysyä totuudessa kirjoittamisessa, eikä se ookkaan kyseisen mestan kohdalla kovin vaikeaa, koska ruoka oli taas aivan loistavaa, mut siitä lisää myöhemmin.

Yours Truly
Glacier Jerusalem

Maitonaamat

Tänään tein pitkästä aikaa ammattillisessa mielessä ruokaa. Aattelin, et vois väsää jotain mihin porukka ei oo tottunut iltapalalle ja päätin vääntää jotain mitä syöjät ei oo hetkeen varmaan vetänyt, eli maitokiisselii with a twist.

Maitokiisseli 13 hengelle:
2l maitoo
2dl sokerii
2dl perunajauhoi
4tl vaniljasokeria

Kaks vaihtoehtoo
1. Mittaa kaikki paitsi vaniljasokeri kattilaan ja pistä tulille.
2. Sekoittele todella huolella kunnes kiehahtaa ja sakeutuu. Täs kuitenkin riski saada ehkä normia enemmän sattumia.

1. Sokeri ja lähes kaikki maito kattilaan ja tulille, huolellinen sekoitus
2. Kylmään maitoliruun liuotetaan perunajauhot
3. Kaadetaan perunajauho-maitoseos nauhana koko ajan hellästi sekoitellen kiehumispisteessä olevaan maitoon.

Teit kummin vaan, lisää lopuks vaniljasokeri ja laita kiisseli jäähtyy annoskupeissa.

Tän mä tein eka, sit rupesin funtsii, et ehkä tää on vähän tylsä sellasenaan ja mun ilman lepoa pari päivää käyneet aivot rupes raksuttaa, et mitä tähän vois lisää... Sit mulle valkeni...
Koska maitokiisselihän on suomalainen perinneversio pannacottasta, niin miks sen tekis vähän samantyylistä settiä ku tein himas.
Eli:
Hurja määrä tukkupakasteen sekamarjoja, (mansikoita, viinimarjoja yms.)
sopivasti sokeria

Nää sit vesihauteessa kelmun alla sulatetaan ja irrotellaan mehut liikkeelle. Sit soseutetaan soosiks. Soosi taasen laitetaan kauniisti kiisselin päälle koristeellisesti tai vähemmän.

Sit otat valkosta suklaata ja raastat sen kiisseliannosten päälle.

Viimeinen vaihe tässä huikeessa jutussa onkin sit se, että tarjoilet sen ja keräät huikean määrän kehuja ja ihailua osaksesi. Lämmitti aika mehevästi valvottujen öiden ja huikeen väsymyksen päälle.

Yours Truly
Hard Working Dr J

Äkäinen Pannacotta

Tein tän valmiiks ennen duuniin lähtöä ja aloin epäillä, että jähmettyyköhän se vai ei. Laitoin sit koemaistajalle joka oli aikasemmin kotona, että oliko, niin se oli sillai et "Ei jos ei kuulu näyttää kermalta jossa on kelmu pääl", olin aivain raivoissani, pettynyt ja murtunut. Heittelin koko illan tavaroita töissä ja olin ilkeä muutenkin hauraille asiakkaille... Pannacotta is serious business.

Kuitenkin! Kotiin päästyäni se olikin ihan hyytynyt, mutta ehkä sitä oli sitten vaikea huomata jotenkin ja hyväähän se oli.

Resepti on Hansin & Vesan

Ainekset:
2dl maitoo
0,5dl kermaa
0,4dl siro-sokeria (extra-hienoo as in pienirakeista, kyl sitä ihan marketista silti saa)
1-2rkl tummaa rommia tai sopivasti vaniljasokeria
1 liivatelehti

1. Kiehauta maito, kerma ja sokeri
2. Lisää joukkoon rommi tai vaniljasokeri ja liivate.
3. Kaada shottilaseihin tms. ja laita kylmään jähmetttyy.

Liivatteesta sen verran jos joku ei tiedä, että liivatelehteä liotetaan kylmässä vedessä vaik joku 5-10min, sitten siitä puristetaan ylimääräset vedet pois. Sitten puristat liivatteesta ylimääräiset vedet pois, otat nesteen pois hellalta et lakkaa kiehumasta ja sulatat ne sinne sekoittaen.

Tästä tulee noin 6x9cl shottilasia, mut tietty voi tehdä isompiakin annoksia ja vaikka johonkin kulhoihin, mut jälkiruuan kanssa ei kannattas aikuisten oikeesti ehkä överöidä niinkun ollaan kuolevaisten ihmisten tasolla tekemään. Se hehtaarikulhollinen suklaakiisselii ei välttämättä oo se kaikkein paras jälkiruoka noin kansanterveydellisesti. Mut toisaalta eihän tääkään mikään överi epäterveellinen oo ku katot ihan jo noita aineksiakin.

Toi kastike tossa päällä on vattukastiketta, voi sen muistakin marjoista tehdä, esim. näin:
2-3rkl sokeria ja 200g marjoja kulhoon
Kulho vesihauteeseen kelmulla peitettynä ja siinä mehustelet sitä noin 30min kiehuvan veden päällä ja siivilöit mehut talteen.

Mäskit voi vetää vaikka pannacottan tekemisestä jääneen kerman kanssa vaahdoksi vatkattuna.

Loppuviikon kulinaariset suunnitelmat vetää vähän hiljaiseksi, mut jos viikonloppuna Tarte Tatin ja sunnuntaiset jumitukset kavereiden kanssa auringonpaisteessa mun keittiössä. Nauretaan ja jutellaan sillai et kaikille jää vähän epäselväks ällöttääkö imelä piirakka vai imelä tunnelma. Kuulostaa buenolta, kodak-hetkeltä!

ps. Toi maistui koemaistajan mielestä sulaneelta jäätelöltä, mut silti ihan hyvältä. Suositus!

Yours Truly
Pannacotta meinaa keitettyä kermaa!

Cristalia ja 2x Sorbetti

Tässä olisi nyt sitä skumppasorbettia kahta eri sorttia. Toinen on vegaanista ja toinen ei, jos halutaan lähtee erottelemaan jollain perusteella. Molemmat oli yhdistävänä tekijänä todella hyviä, vois kuvitella noita tuoreiden marjojen tai tuoreiden ananasten kanssa. Tai sitten sellaisenaan...

Punainen
3dl Fresita kuoharia
1½dl sokeria
1dl vettä
viileitä mansikoita (en laskenu määrää)
½ sitruunaa

1. Keitä vettä ja sokeria kattilassa kunnes sokeri liukenee. Jäähdytä!
2. Blendaile sokeriliemi ja mansikat soseeks, ei ihan miksikään pyreeks, mutta sillain että jää vähän palojakin vaikka.
3. Purista sitruunan puolikkaasta mehu ja lorottele Fresitaa seokseen
4. Laita kulhoon joka kestää pakastinta ja sekoittele haarukalla.
5. Laita pakastimeen ja sekoita n. 20min välein haarukalla niin tulee tasaista. Joku 5h niin on viimeistään valmista. Mehut häviää ja jää vaan kiinteää herkkua.

Valkoinen
3dl Kuivaa vaaleaa kuohuviiniä (esim. Cristal Cava)
1dl vettä
1½dl sokeria
1 liivatelehti
1dl appelsiinimehua (puristettua)
1 limetin mehu
1 valkuainen

1. Laita liivatelehti likoamaan n. 5min runsaassa kylmässä vedessä.
2. Keitä sokeria ja vettä tasaiseksi kuten edellisessä. Purista liivatelehdestä ylimääräset vedet pois ja sulata sokeriliemeen se.
3. Jäähdytä vesi,sokeriliemi,liivate seos. Laita vaik kulhoon jonka voi pakastaa.
4. Lisää mehut ja skumppa
5. Vaahdota valkuainen kevyeksi vaahdoksi ja nostele se liemen joukkoon. Sekoittele kevyesti.
6. Pakkaseen! Sekoita aina aika ajoin haarukalla niin tulee hyvää ja tasaista.

Sitten vaan nautit. Mulla on noita vielä ihan hyvin pakkasessa. Harmi ettei eräs uskollinen lukijani päätynyt Edun keikalle (tai ei sikäli harmi! koska se oli paska), oisin voinut tarjota sorbettijatkot. Mulla on tänään jotenkin nyt vähän sanat vähissä, joten tyydytään vaan toteamaan, että toi valkoisen ohje oli enemmän tai vähemmän Koti&Keittiön nettisivuilta, ton punaisen keksin ihan ite. Noi teksuurit eroo vähäsen, valkoinen on höttöisempää. Punaisesta ois varmaan tullut samanlainen jos ois käyttänyt noita epävegaanisia aineksia siihen. Mutta todella hyviä molemmat.

Tää oli hyvä hyvää juontiinkin ja ei todellakaan niin kallista kuin se toinen Cristal. Edu Kehäkettunen ei ollut oikein millään tasolla hyvä, suorastaan ihan paska. Edu on mun mielestä vähän kuin nykyajan Jaakko Teppo, sopis johonkin pieneen baariin nurkkaan heittää läppää suurimman osan ajasta ja laulaa välillä pari humoristista, mutta paskaa rallia. No aina ei voi voittaa. Yleisökin oli mimmipuolelta sellaista, että ne joko lukee vice-magazinea raamattuna tai käy lukiossa, suurin osa varmaan molempia. Näin myös yhtä lapsihommista tuttua mimmiä, se oli blondannut ja käytti vaaleaa meikkiä, tumma sopi sille paremmin kyl...

Nukuttaa, univelkakierteinen elämäni alkaa vaatia veroa. Meen petiin.

ps. Koemaistaja oli tänään avannut mun 14 euron lahja chiantin. Mut oli se onneks jättänyt mullekkin. Pitää hankkia kyl lukollinen viinikaappi, sitten jos rupee tuol pyörii jotain kalliimpia herkkuja. "Ai moi, ei kai haitannut kun otin tän salaattini kaa vähän tätä viiniä, mikä Tardieu-Laurent Hermitage Rougeko tää nyt oli vissiin?"

Yours Truly
Glacier Jerusalem

Suklaakakku nro. 2 ja ananakselta haiskahtava pasta.

Tää nyt on vaan tämmönen perusmättö. Ihan hyvä kuitenkin ei siinä. Nopee ja aika halpakin vielä. Tää maku oli aika jännä, sillein tosi oudosti maistui oikeastaan ananakselta, tulista ei ollut vaikka 100% pain jotain lupailikin, mutta kerma ja kastikkeen hyvin pieni osuus tässä varmaan lievensi hommat ihan syötävään kuosiin. Aika maukas ja todella helppo ja halpa, varsinkin jos teet ton kakun kanssa, koska voit vispata siihen päälle kermat tosta ylijääneestä kuohukermasta. Ja ylijääneestä kermavaahdosta voit vetää bodarirahkat iltapalaks.

Ainekset:
1prk Abba Tonnikalaa tomaattiliemes (ei ollu muita Abbalta tos kaupas)
1 punainen paprika
3dl Ruispastaa
Kuohukermaa tai ruokakermaa (tai jotain hippien vouhotuksia)
öljyä
mausteita

1. Laitat Abbat kulhoon, päälle loraus öljyy ja mausteet (Nomu Spanish, Egyptian Dukkah, Tomato&Herbs Pesto ja tilkka 100% Pain Jamaican Hot Saucee), sekoita huolella ja anna marinoituu joku 3omin nyt ainakin
2. Keität pastat ja suolaat.
3. Valutat pastat ja heitä takaisin kattilaan, lisää marinoitunut tonnikala.
4. Lämmittele vähän ja lisää kermaa sopivasti halutun kermaisuuden saavuttamiseksi.
Tein kakkua paikatakseni "heikkoa" esitystä pääruuan kanssa ja ihan vaan siksi, että tuli noista kylppärin lattian kittauksista mieleen leipominen. Lastoja ja tahnoja. Tää ei ollut niin tahmee, mutta ehkä hyvä niin, se viime kertainen oli vähän turhan tahmee, tuli fiilis ettei saa henkeä ja tukehtuu kun kaikki täyteläisyys iski kurkkuun.

Ainekset:
1oog voita
2 ½dl sokeria
2 munaa
1 ½dl jauhoi
3rkl (nomu) kaakaojauhoa
2rkl rommii!

1. Sulata voi ja anna jäähtyä vähän.
2. Vatkaa munat ja sokeri
3. Lisää jauhot ja kaakaojauhot (ihan hyvä jos oot sekoittanut ne aikaisemmin ja vielä siivilöit ne seokseen niin tulee buenosti tasaista) ja lisää voi. Ja vipoks rommi.
4. Sekoittele huolella ja laita taikina Iittalan isolle teema ruokalautaselle tai vastaavalle. Saat mukavan ohuen ja buenon piiraan.
5. Paista n. 25min, 175 astetta.
6. Tarjoile sen kermavaahdon kanssa ja mahollisesti marjojen. Jos teet tätä toista kertaa samalla naiselle, niin varaudu siihen, että ens kerralla pitää nostaa rimaa vähäsen. Ei riitä enää se, että heität rommii taikinaan!

Tein tänään aamulla myös 3l vehnäpuuroa, mutta siitä en ottanut kuvaa. Ja sitten tein pari leipää joissa oli päällä launtaimakkaraa. Päässä vähän pyörii väsymys. Ei kerkee oikein tänään tehdä ruokaa. Pitää käydä vetää lounakset jossain tuolla keskustassa. Paitsi lounasaika loppuu 1-2-3-NYT.

O oli palkinnut meikän tosi siistillä virtuaalipalkinnolla, oon oikeesti ihan mehuissani. Ja vaikka tää kuulostaa sarkastiselta, niin ei oo ees kauheen. En vaan tykkää käyttää hymiöitä näissä kirjoituksissa, koska vaikutan selkeesti arvostettavammalta ilman. Nyt pitää vetäytyä pohtimaan seuraavaa liikettäni. Tsau.

Note to self: Muista ostaa kuohuvaa ja liivatelehtiä sorbettia varten.

ps. Ketä meikä kusettaa, en mä mihkään kaupungille jaksanut lähtee syömään. Hyvä jos jaksan Choisehoussiin kävellä hakee jotain...

Yours Truly
Jerusalemin Prinssi

Punaista kalaa ja Staran tekemä kahvi

Kävin eilen Marusekissa vähän kalaisella lounaalla. Kymmenisen siivua pelkkää lohi-sashimia. Oli aivan mahtavaa. Yks setti on muistaakseni 3.80e, tossa on kaks. Oli ihan eksoottinen nainen tarjoilemassa. Pienet puutteet suomenkielessä korvaantuivat kyllä tuhannesti ystävällisellä asenteella ja söpöllä habituksella. Lisää tämmöstä palveluu. Pitää varmaan joskus illallishommissa vetää sitten jotain muitakin kaloja sashimina, mutta lounaaks ei viitti jotain tonnikalaa 7e/5 siivua. No thanks.
Jälkkäriks kävin vetää tommosta tyttöjen kahvii ja mansikka-vadelma-juustopiirakkaa. Oli mystistä porukkaa taas Väinössä... Kaikki muut asiakkaat sai jonkun paikassa olleen törkeellä letillä varustetun harkkarin sinkun, mutta mut jätettiin ilman. Ehkä ne arvas, etten kuitenkaan ois digannut siitä... ja olivat varmaan oikeessa. Mutta jos siitä joskus tulee kuuluisa, niin voin kuitenkin kehuu, että se laitto noi kermat tohon mimmikahvin päälle.

Nyt on vähän iltaisin kiireitä eräistä duuneihin liittyvistä syistä, pitää katsoa jos keskiviikkona, torstaina ja perjantaina kerkeis päivisin duunata jotain ruokaa. Nyt pari yötä töissä ja sitten jatkuu taas semmoset jutut jotka työllistää aika tehokkaasti iltaisin.

Alan vakavasti kallistua sille kannalle, että Edu vois olla perjantaina ihan hyvä suunnitelma. Pitää laittaa pitkähihainen päälle, että voi paljastaa, muttei itse paljastua.

ps. Laitoin äsken suklaapiirakan uuniin. Aattelin, että vois tänään panostaa ainakin jälkiruokapuoleen sen verran, että semmosta on. Kun pääruoka on vielä vähän hakusessa.

Yours Truly
Sashimi Superhero

Suklaakakku

En oo varsinaisesti mikään sokerileipuri, mutta vois kyllä senkin opetella, kun on 5kg jauhoja tuolla kaapissa. Tein siis tuollaista kakkua eilen. Innostus siihen tuli siitä, että epäilinkin jo aluksi hieman, että eilinen keitto ei olisi koemaistajalle täysin mielestä, joten päätin hyvitellä jo etukäteen suklaalla. Ja okei, innostukseen vaikutti myös se, että poistin Nomun megaherkkua kaakaojauhetta. Aika tummaa, lievästi syntistä ja täyttä tavaraa.

Kuten kuvasta näkyy (huonosti, myönnän) kakku on päällikerroksista kiinteähköä ja siinä on tuollainen möhnöinen sisus. Kermaa vähän mukaan keventämään niin tulee kyllä tankattua päivän suklaaöverit helposti, halvalla ja nopeesti.
Tää ohje on vähän tämmöi mikä kuljeskelee milloin missäkin, ite nappasin jostain kotikokkipalstalta tms.

Ainekset:
1oog voita (ite käytin 50g)
2 ½dl sokeria
2 munaa
1 ½dl jauhoi
3rkl (nomu) kaakaojauhoa
(1tl vaniljasokeria, vaniljauutetta tms) En ite käyttänyt, syystä jonka takia tosi ysäristi homottelin leikkisästi keittiöpoikaa ja avauduin, kunnes jouduin myöntää oman mokani...

1. Sulata voi ja anna jäähtyä vähän.
2. Vatkaa munat ja sokeri
3. Lisää jauhot ja kaakaojauhot (ihan hyvä jos oot sekoittanut ne aikaisemmin ja vielä siivilöit ne seokseen niin tulee buenosti tasaista)
4. Sekoittele huolella ja kaada vuokaan, tai Iittalan syvään teemaan...
5. Paista n. 25min, 175 astetta.
6. Tarjoile sen kermavaahdon kanssa. Jos teet tän naiselle joka ei oo kovin vaativa, niin saat sympatiat osakseks koska se näyttää tod.näköisesti niin kömpelöltä, mutta maistuu täyteläiselle.

Meen hakee ruokaa kaupasta ja illalla myöhemmin vähän sangriaa keittiöpojan, koemaistajan yms. kanssa tuolla jossain kaupungin sykkeessä.

Yours Truly
Will Be Sokerileipuri