Ribe II

No keitossa oli haettu tietysti capuccino-lookkia. Savulohipaloja löytyi kupin pohjalta, keitto itsessään mausteista hernekeittoa. Herkullista. Tarjosivat tämän kanssa rieslingiä, hyvin toimi. Vaahto taisi olla vain maitovaahtoa, ainakaan se ei maistunut mielestäni miltään erikoiselta, joten listalla lukenut "cappuccino-foam", ehkä vähän hämäsi, vaikkakin ymmärsin pointin annoksen näkemisen jälkeen.

Teen vähän omanlaista versiota tästä parhaillaan tuolla keittiön puolella, tai lähinnä tästä inspiroitunutta, samaa ei ole juurikaan muuta kuin savukala ja herneet.
Pääruuan sienirisotto ja entrecote olivat ehkä aterian yllätyksettömimmät annokset, mutta toisaalta kaikki tässä annoksessa kieli ammattitaidosta. Risotto oli juuri oikeanlaista ja välikyljys niin pehmee, ettei hampaita paljon tarvinnut käyttää. Tämän kanssa oli tietysti punaviiniä.

Pääruokaa syödessä aloin hiljalleen vaipua omaan sisäuniversumiini ja kun jälkiruoka saapui makean italialaisen kuohuviinin kanssa, unohdin kaivaa kameran esiin, ennenkuin se oli jo hävinnyt lautaselta. Siinä oli kuitenkin mansikoita ja juustoa ja sellaisia, maistui aikalailla samalta kuin mun jokusen aikaa sitten tekemä mansikkajogurttipiirakka, mutta hyväähän se tietysti oli!

Ribe ansaitsee hyvän palvelunsa ja hyvin valmistetun ruokansa puolesta Garconin vahvan suosituksen. Hinta on Suomen tasoon tottuneelle helpotus:
4 ruokalajia ja viinit irtoavat alle 40e/hlö.

Reissu jätti jälkeensä vain halun, uudestaan, pian!

Nämä kokemukset ovat niitä, jotka vetävät Garconin hiljaiseksi, miettimään yksin viskin ääressä, mitä jää kun nauru ja ilonpito hiljenevät, kun lautaset ja lasit kannetaan pois?

Yours Truly
Dr J

Pääruokia Frankly

En suoraan sanoen muista, mitä ihastuttava äitini söi, enkä tuosta kuvastakaan ota ihan selkoa... Huoh. Luulisin sen olevan:
BLACKENED PAISTETTUA HÄRÄNFILEETÄ TUMMALLA CHILIKASTIKKEELLA

Itselläni on kuitenkin Häränfileetä pekoni-kantarellikastikkeella, eli ylempi kuva. Oli ihan maukasta, liha tosin joistakin paikoista hieman sitkasta. Perunoina vuohenjuustoperunat. Ihan hyvää. Perusvarma nakki tää rafla, etenkin lihojen ja alkupalojen suhteen, mieluummin kuin mikään S-kortti mesta.

ps. Ostin lahden takaa loaferit, eli nähdään terrassilla ja ravintoloissa with no socks!

Yours Truly
Maailmalta palannut Dr J

Frankly Keskiviikko

Häränlihapastramia ja salaattia alkuruuaksi.
Hemmetti. Täyteläistä ja pehmeää kuin mikä. Laittaa aikuisen miehen kaipaamaan äidin syliä.

Huomenna lähden taas lahden taakse. Ribessä on syntymäpäiväviikko ja sen mukainen menu ja tietysti Garcon de Cuisine tulee olemaan siellä edustettuna, otan mukaan faijan, koska sillä on kesäloma ja tekemisestä pulaa.

Faijan kaa käytiin myös tällöin Franklyssa, se söi etanoita alkuruuaksi, vuohenjuustolla. Annoin sen maistaa tätä pastramia ja sitä rupesi samantien kaduttamaan tilauksensa, vaikka ei niissä etanoissa mitään vikaa ollut.

Käykääpä testaa tää joskus, vaikka välipalaksi. Pastramin valmistusmetodikin on aika mielenkiintoinen.

Yours Truly
Dr J matkatunnelmissa

Juhannus kuvina

Joo. Vähän hiljaiseks noi kuvat vetää mutkin. Esillepano, mikä se on? Muutenkin safkojen säätö on nollaluokassa, mut aina ei voi voittaa. Kundit vetää merinovillaisissa v-aukko neuleissaan sisäfilettä au naturel sellaisenaan, lisukkeet on muutenkin hiilihydraatin himoisten pulleroiden juttuja.

Miss Harry toimi pätevästi lihaisten grillisafkojen kaa, hieno viini.

Yours Truly

Man at the Office Dr J

Porin safkat

Makkaroita ei kuvattu, ne oli aperatiivina aina. Oli meillä myös perus tomaatti-kurkku-jäävuori-salaattisetit. Noista grillattavista kaikki tais olla porsasta, mikään ei nyt erityisesti loistanut, paitsi ehkä toi grilliseiväs. Se oli vieläpä tarjouksessa. Todella mureaa kamaa.

Viimeisessä kuvassa oli mestarillisen miehen kokkaamaa munakasta, sulatejuustosta ja kirsikkatomaateista. Noita se väänsi aina yhden per naama aamuisin ja kaikille maistui, paremmin kuin hyvin. Tyypillä oli oikeesti aika smoothit liikkeet niiden kanssa, pitää ottaa mallia.

Suistoalueella pohdittiin myös joutsenen kokkaamista, kyhmyjoutsen on nimittäin ilkeä otus, mutta pitkäjouset oli jäänyt himaan ja ei ollut venettä jolla hiipiä kiinni.

Yours Truly
Lihainen Dr J

99 lasissa ja pihvi

Eikä ees mikään peruspihvi, vaan kaupungin ehkä tehokkaimmin hinnoilteltu ja aivan loistava pihvi! 14,50 joka päivä Kauppahallista, you know where. Neljä Vuodenaikaa. Naudan ulkofilee päällä Cafe de paris maustevoi ja seurana lohkoperunat. Lähentelee mun mielestä aika tehokkaasti täydellistä lounasta hintaan nähden. Noh... Meni taas vähän hehkutteluks, mutta ehkä sallin sen itselleni.
Tää "talon päärynäpiirakka" ei ikävä kyllä ollut sen 4,50e arvoista, kerran maistoin ihan vaan kokemuksen takia. Ihan hyvää, mut jotain jäi vähän puuttuu.

Tää oli muuten 99 teksti tähänkin blogiin. Mua hämmentää, että tiettävästi jotkut on lukeneet jopa nää kaikki. Koetetaan pitää tasottomuutta yllä jatkossakin.

ps. Tänään The Client Klubilla. Tulkaa katsoo. Mä ainakin meen.
Mjaa, tuolla olikin joku luonnos välissä joka vääristi tulosta, seuraava on vasta sadas teksti...

Yours Truly
Dr J

Frankly, I give no shit

Frankly, Ei paljon pahaa sanottavaa. Alkuruoka oli kohtuullisen tuhti, todella maistuva kuitenkin, ehkä mun makuun hintaa ja kokoa ois alkuruuaksi voinut silti hieman tiputtaa, mutta tällaisenaan erittäin kohtuullinen setti kuitenkin. Alkuruokaa venatessa sain pöytään leipäkorin ja oliivitahnaa, maistuvaa.

SERRANOKINKKUUN KÄÄRITTYÄ POROTARTARIA 8.80
Smetanalla ja sipulilla höystettyä kylmäsavuporoa serranokinkkuun käärittynä sekä
marinoitua punasipulia ja salaattia.
VALKOSIPULIHÄRKÄÄ 19.80
Parasta häränfileetä tuhdisti valkosipulilla maustettuna punaviinikastikkeessa sekä valkosipulivoita.

Lasi Jacobs Creek Shirazia 4,50e.

Pihvin kaverina oli valkosipuliperunat jotka tuotiin pöytään erillisiessä kipossa. Niissä piilikin ainut valittamisen aihe, parista olivat reunat palaneet sen verta ikävästi, että jouduin sylkemään takaisin kippoonsa. Pihvin paistoaste medium, kastike erinomaista. Viimeisiä kastiketilkkoja pihvin kanssa suuhun vietäessä alkoi vuoron lähes itkettää ja naurattaa kun maut tanssivat suussa. Viereisessä pöydässä ei toivottavasti kiinnitetty liikaa huomiota mun ilveilyyn.

Viinien hinnat oli kohtuuksissa. Rehellisesti ottaen ei puhuta mistään todella laadukkaista viineistä, mutta tollaisista mitä on mukava ja helppo juoda ruuan kanssa. Hintakerroin oli ainakin pulloittain ton punaisen Jacobin kaa kolmosen pintaan, eli 28e pullo. Voisin pitää jopa asiallisena näinkin hienolle ravintolalle.

All in All. Palvelu oli ystävällistä, samaan aikaan kun olin lopettelemassa ravintolaan tuli kohtuu mehevän kokoinen seurue joka jutteli useammalla kuin yhdellä kielellä, joten saattoi hieman vaikuttaa lopussa saamani palvelun tahtiin, aika ripeästi hoidettiin laskun maksatus. En mä silti valita, muuten pidettiin hyvää huolta aterian ajan ja eipä mulla mitään tarvetta ollut tarjoilijan kaa jäädä chättää smalltalkia laskun maksun yhteydessä.

ps. Oli kohtuullisen mukava sunnuntai illallinen. Yövuoron aiheuttama hapokkuus nosteli makuja vielä pitkin iltaa suuhun kotona, joten makua sain todellakin koko rahalla. Oli kiva syödä kunnolla lihaa pitkästä aikaa.

Yours Truly
Dr J jonka pitäs tehdä enempi ruokaa ite taas.

Kielimiehiä

Tossa on päivän kuva. Stockan lihaiselta altaalta, ei ihan tuorein, kuten päiväyksestä ihan saattaa arvata.
Vähän juttelin tossa poitsujen kaa ja olis kiinnostusta pitää pienet naudankielibileet. Mielikuvitusystäväni Nicolas Thieulon tarjoili ihan kiinnostavaa reseptiä kielestä. Naudankieltä ja piparjuurimajoneesia, salaattiakin siinä annoksessa taisi olla. Myyntipaketti on kuitenkin sen jonkun kilon, eli tosta vääntäisi useamman ruokalajin. Pitää suunnitella kielimenu ja vetää herraseurassa sitten. Laitan tän homman mietintämyssyyn kyl huolella, tavoitteena, että parin viikon sisään.

3h keittoaika sopivan mureuden saamiseksi, haiskahtaa vähän siltä, että tässä on kunnon slow-food happening käsissä. Punaviiniä tietty lihan kanssa, skumppaa ihan muuten vaan, vaikka miehisistä jutuista muka onkin kysymys, pitää joko vetää maljajuomana tai sitten valmistaa joku side-dish joka tukee hyvän cavan maistelua.

Koemaistaja tuskin haluaa olla tän homman kaa missään tekemisissä, joten ehkä parasta järkkää sille tyttöjen ilta jossain, suklaahoitoja ja skumppaa ja korkeintaan sushia, ei mitään sen vulgaarimpaa jne. Tiedättehän te, tyttöjen juttui.

ps. Keittiöboy lupas hoitaa musiikillisen menun, tää homma alkaa lähtee rullaamaan.

Yours Truly
Boucher Jerusalem