Tonnikalamössöö

Viime kertaiset läpät ravintola C:n lounaasta herätti keskustelua tahoilta joiden en ees tiennyt lukevan tätä. Mun oma ruuanlaitto on ollut vähän latteeta viime aikoina, vaikeeta löytää semmosta aikaa ja intoo väsätä arkena jotain erikoisen jännää. Joskus tossa menneellä viikolla söin tollasta ruispaistaa ja ranskankermasta, tonnikalasta, sipulista ja pinaatista survottua tahnaa. Ihan syötävää ja nopeeta, mut ei tää o sitä mä oikeesti haluisin tehdä...

Mut pysyy ainakin proteiinitasot kunnossa ja raudat!

Mut toisaalta ei enää montaa hetkee, että palaan taas töihin. Silloin ruuanlaitolle saattaa löytyä vielä vähemmän aikaa, mut duunaanpa ainakin töissä keskimäärin vähintään 2 ateriaa/päivä.
Bonuksena taskut täynnä rahaa, jolloin muutamat harkitut täsmäiskut omaan kaupunkiin ja pariin vieraaseenkin. Teen listan, vaikka paperille tehty lista lyijykynällä kesken kokousten tms. on huomattavasti virallisempi ja vakavammin otettava.

Järjestys on suuntaa antava.
1. Postres, Helsinki
2. Carma, Helsinki
3. Hella&Huone, Tampere
4. Ravintola C, Tampere
5. Mami, Turku
6. Demo/Chez D, Helsinki
7. Elviira, Helsinki
8. Wistub Alsace, Tampere

En viittinyt listata kymmentä, vaikka kyllä noita varmaan keksisi helposti lisää. Pari noista vois raidaa kyl ihan vaan lounasaikaan, ettei mee ihan överiks tää homma. Viettäs vaikka arkivapaita Helsingissä kesäaikaan jossain ja kävis syömässä rafla per päivä ja näkis ystäviä, nykyisiä, entisiä ja tulevia.

Taidan lähtee hoitaa pari hommaa nyt. Tsau.

ps. Eilinen puhelintytön päiväkirja-sarja telkkarissa oli aika hauska, siin oli vähän sitä fiilistä josta oon kirjoittanut aikaisemminkin, mutta ei ehkä vielä tarpeeks tos ekassa jaksossa, mut pitää tsiigaa vielä seuraava.

Yours Truly
Mietteliäs Dr J

Huhuja

Voin kertoo, et Ravintola C on aloittanut lounaat. Hyvä alku kohti huippupaikkaa. Laadukas ravintola tarjoaa aina lounasta, vaikka se ei edes kannattaisi juurikaan taloudellisesti.
Pitää käydä testaa.

Seuraavaks oottelen, milloin Hella&Huone aloittaa intiimit lounaat. Enkä tarkoita intiimiä samalla tavalla kuin Salonki Big Titsin kahvi ja pulla 4e.

Hyvä viikonloppu ollut, liikunallinen ja semmoista. Tulee aika skarppi fiilis kun harrastaa vähän.

Ruokaakin ois tosin voinut tehdä, mut aina ei jaksa.

Yours Truly
Juoruakka Dr J

Kiire ja kotiruoka

Odeon kirjoitti PM:stä aka perusmätöstä. Tää on just sitä parhaimmillaan, mun lämminhenkistä homestyle shaibaa. Ihan hyvää, mut ei kovin kunnianhimoista. Mut on vaan ollut niin sairas kiire, vaikka ei oiskaan mitään velvollisuuksia, niin sit on jotain ulkoilua ja semmosta ylimäärästä.

Oon kerennyt lähinnä vaan tuoksuu hyvältä ja kuntoilla.

Tässä safkassa kuitenkin perunamuusia, kermaan tehtyä. Kastikkeessa paistettua sipulia, ronskisti, kirsikkatomaatteja rasia ja katkarapuja. Tomaattipyreetä perään kun hommat paistettu, sit laitetaan loraus kermaa ja heitetään mausteet. Annetaan hetki hautuu ja sit tarjoillaan.

Hyvää stuffia.

Pitäs keksiä jotain hyviä juttuja taas teidän iloksi, mut eiköhän niitä ala kohta taas virrata kun itseaiheutettu kiire hellittää.

Oli tullut vinkkiä, että ois pihlajanmarjaspottia tiedossa humpan pääkaupungissa kotiseudulla, pitää tsekkailla jos syksyllä tulis niihin aikoihin mentyä. Vois samalla koittaa vonkuu hirvenmaksapateeta.

Nyt huvittais elostella, mutta ei raaski nyt ainakaan hetkeen. Matka Lahden toiselle puolelle kuitenkin luvassa ens kuussa.

Yours Truly
Dr J

Tarte Tatin

Tarte Tatin on kohtuu klassikko. Kauppalehti Optiossakin sen vissiin tietävät. Resepti alunperin tehty siis semi-avuttomille pankkiireille. Tein tän jo jonkun aikaa sitten.

Ainekset:
4 kiinteää omenaa (Mä käytin Granny Smithiä)
100g voita
1dl sokeria (Mä käytin hienompaa siro-sokeria)
4 levyy valmista voitaikinaa (mulla oli lehtitaikinaa)

Ai niin meinasi unohtua! Tietty kuorit eka ne omenat, ennen ku alat lohkoa niitä.

1. Voitele uuninkestävä pannu voilla ja heitä sokerit pohjalle
2. Leikkaa omenat lohkoiksi ja lado ne uuninkestävään pannuun leikkauspinta ylöspäin
3. Laita taikinoista kaulittu yhtenäinen kansi omenoiden päälle ja taittele reunat pannun sisään, pohjaan kiinni.
4. Pistä pannu lämmölle ja karamellisoi sokeri kivan ruskeeks, sillain että se kuplii taikinalevyn reunan alta.
5. Laita pannu 200 asteiseen uuniin ja anna olla siellä joku 14min
6. Kumoo piirakka kuumana lautaselle/vuokaan/tms.

Tarjoile jätskin kanssa tai jos oot kova kundi (tai pankkiri tai juristi tai it-miljonääri), niin calvadoksella maustetun kermavaahdon.

Ois tossa omenoita taas, vois tehdä uuden. Hioa vähän viimekerrasta tota taikinan reunan karamellisoimista etenkin.

Kävin tänään peräkonttikirppiksellä, sinne oli kyllä kaivettu jostain kryptistaan kaikkein huonokuntoisimmatkin eläkeläiset laahustamaan ja kaikki kaupungin yh:t olivat saleen lähteneet maailman isoimpien lastenvaunujensa kanssa liikkeelle, ettei vahingossakaan jo valmiiksi ahtailla käytävillä sopisi kulkemaan. Ei ollut mitään kiinnostavaa, ne harvat keittokirjatkin mitä näin, olivat lähinnä sarjassaan 200 Hyvää Nakkikastiketta.

Tohon torttuun palaten vielä, en oo ihan saletti, että onko toi lehtitaikina tohon ihan parasta. Toimii ja on hyvää, mutta oiskohan se voitaikina vielä parempaa? No... Käytän nyt, mitä pakkasesta löytyy, ens kerralla sitten taas voi funtsii.

Yours Truly
Fransmanni Dr J

Mämmit ja Herneet

En oikein diggaa kun pääsiäisenä ei ole kaupat auki. Pitäs olla kauheen suunnitelmallinen jos haluis syödä jotain muutakin kuin ravintolaruokaa tai pizzaa pyhinä. Tää on ehkä ainut yritys, tänkin söin yksin koska koemaistajalla on ennakkoluuloja herneisiin.

Herneitä ja pinaattia keitellään n. 20min, sitten survotaan ne mössöksi ja lisätään vähän vaikka ranskankermaa, niin saadaan sopiva mössömäinen olemus. Mausteita ja suolaa huolella ja tadaa.

Sit huomataan, ettei oo mitään järkevää sen kanssa ja otetaan paprika ja tofun jämät, silputaan ne kuumalle pannulle ja paistetaan hetki. Sit laitetaan kaikki lautaselle ja päälle nokare ranskankermaa. Sit kuvataan sen ikkunan edessä ja syödään.

Olen ns. ruuanlaitto kriisissä. Mulle tulee seinä vastaan, kun pitäs funtsii aina jotain uutta kalasta tai kasvisvaihtoehdoista. Pitänee ostaa kaappi täyteen nuudeleita koemaistajalle ja syödä tästä lähtien vain itse.

Tänään viimeinen vapaapäivä, voisi lähteä tuohon Stockmann-Sokos akselille pyörii ja ihmettelemään.

ps. Hernemössö on Ódeonin tod.näköisesti huomattavasti paremmasta hernesoosista inspiroitunutta. Kuten O korjasikin, tuoretta pinaattia ja parmesaania hänen versioonsa. Mut mulla ei ollut ku pakastepinaattia, eikä hajuakaan parmesaanista.

Yours Truly
Dr J

Ystäväni Vasikka

Toi vasikanleike kutsuu matkalle tuntemattomaan. Söin tätä sillon kun tarjoilija kehui mua. Tänään ei paljon kehuttu, vaikka tuoksui Allure Sport Homme, mutta palvelikin kokki.

Kyllä te tiedätte missä mä lounastan kuntosalin jälkeen. Kauppahallissa siel nurkassa kala ja lihatiskin välissä. Tulkaa joskus messiin.

Nyt alkaa sit pääsiäisviikonloppu. Kattoo jos vaikka launtaina duunais jotain siistiä safkaa, tai no ainakin sunnuntaina.

Yours Truly
Dr J & Fresita

Kotiruokani

You know the drill. Lohta ja perunamuusia, basilika-kastikkeen kanssa. Muusinhan kaikki osaa tehdä ja tietysti sitä maukkaampaa tulee, mitä enempi laittaa voita ja kermaa. Jos taas haluu mahtuu lyhtypylvään taakse piiloon, niin sit punainen maitokin on ihan bueno.

Lohi hierotaan suolalla, pippurilla ja muilla laadukkailla mausteilla, päälle voidaan valutella vähän sitruunan mehuu ja soijakastiketta (Laita vähempi suolaa jos valutat). Sit uuniin joku 200 ja 20-30min, kattele ja maistele.

Basilika vedetään tehosekottimella tai sauvavastaavalla hyvän öljyn kaa soseeks ja sinne lisätään mausteet. Sit se laitetaan kastikekannuun ja annetaan jokaisen ruokailijan höystää sillä lohtaan itse.

Mä kaipaisin nyt elämääni jotain luxusta.

Yours Truly
Kohtuu Boring Dr J

Alkuviikko

Huh huh.

Oiskohan ehkä pari juttuu kännykässä jotka pitäis purkaa koneelle tarinointia varten. Niistä ehkä yks tai kaks himassa väännettyä safkaa. On ollut tosi kiireistä aikaa! Huomenna kuitenkin vapaata, joten saa nähdä mitä sitä keksis.

Pitäs vaihtaa toi Alfien blogin linkki tosta sivusta sen siirryttyä Herrasmiehen tuoksumaailmaan. Arvostettavaa. Vois samalla lisää pari muutakin tohon, jos ei nyt muuta niin ainakin maailmallakin skabailleen Insanityn blogi, nuorta lahjakkuutta pitää aina arvostaa.

Tänään Maruseki veti lounaan aika penkin alle, ei todellakaan maistunut. Harmi. Waynesin kakku sentään toimi jälkkärinä, lukiolaisia oli kyl vähän liikaa, mut se on mun oma harmi, kai ne saa pienen opintotukensa kantaa minne haluaa, vai saako?

Vois vähän joogailla päässään, et mitä sitä huomenna söis ja miettii samalla vähän pääsiäisateriaa, lammasta en haluu koska ne mihin mulla on varaa maistuu aika pitkälti villasukalta varmaan. Pitäs hustlaa karitsaa joka on kiskottu about suoraan kohdusta leikattavaks, mut sitä ennen tartten vähän kontakteja.

ps. Kuka pikkuapina oli kommentoinut Alfien blogiin, et haluu meidän kaa lounaalle? Oon aika impressed mun feimistä. Mut mennään ihmeessä lounaalle, etenkin jos sä tarjoot, Alfien puolesta en lupaa mitää, mut mulle saa ainakin biffaa. Biffata, kuulostaa ihan beefiltä...

Yours Truly
Meditatiivinen Joogi Dr J

Haasteen vastaus numba 2

Joku oli heittänyt nimimerkillä teekkarit vastauksen haasteeseen. En ollu huomannut edes, mutta hyvä että huomautettiin. Tää vastaus menee jo vähän viisastelun puolelle, mut ei se mitään. Näyttää freesiltä, kyl mä tota söisin.

Mut molemmista hyvistä safkoista huolimatta, kysymys siitä, voiko kastikkeesta ja riisistä tehdä hyvännäköistä safkaa, jää hieman arvoituksen peittoon.

Yours Truly
Dr J

Pihlajanmarjat

Pitäs keksii joku hyvä spotti josta sais jemmattua syksyllä sit kohtuullisen pakokaasuttomia pihlajanmarjoja. Pihjalanmarjoista sit luonnollisesti keittelisin hyytelöä ja hyytelöstä myöhemmin aina pihlajanmarjakastiketta.

Kastikkeen taas tarjoilisin jonkun maksaterriinin/pateen kanssa. Hyvin todennäköisesti puhutaan jonkun linnunmaksasta ala Stockmann, mutta jos kontaktit toimii, niin ehkä myös hirvenmaksapateen, enkä siis tarkoita nyt mitään kaupasta ostettua. Se ois aika hot.

Pitänee ruveta hustlaa jo hiljalleen näitä juttuja syksyä varten, mutta siltikkin, vaikka kaikki menis pieleen. Niin voin herkutella valmiista pihlajanmarjahyytelöstä ja kaupasta ostetusta pateesta valmistetulla safkalla.

Yours Truly
Snadisti porsasteluun taipuvainen Dr J

Minimalismi

Unohdin avata valkkarin hotkiessani tätä. Less is more. Indonesialaista tonnikalaa 18,90/kg.
225g pihvi. Kuumalla pannulla noin 50sek/puoli. Päällä neitsyistä puristettua öljyä jossa yrttisekoitusta.

Siinä se.

Yours Truly
Zeniläisen askeettinen Dr J

Ja voittaja on...

Mulla ei ole tapana jakaa arvostusta ihan kauheasti ja holtittomasti, mutta tällä kertaa voisin viitata vielä riisiin liittyvään ulkonäköhaasteeseeni, johon tuli huikea yksi vastaus. (todistanee, että se on oikeasti aika hankalaa).

Ahkera kommentoija ja aikamoinen keittiöpersoona ainakin blogissaan esittelemien asetteluidensa perusteella: Insanity pisti tämmöistä kuvaa. Alkaa olemaan jo homma suunnilleen hallussa ja näyttääkin hyvältä. Riisin ja kastikkeen yhdistäminen hyvännäköisesti vielä vähän askarruttaa mua, mut ehkä sen joskus vielä hiffaan.

Kuva on Insanityn ottama ja en oo jaksanut kysyä mitään lupia sen esittämiseen täällä.
Mut aika kiva, eikö?
Pekonirisottoa kera paahdetun ruisleivän ja persiljan kera. Vois maistuakkin aika hyvältä.

ps. On pari kiinnostavaa projektia mielessä joita tekis mieli ruveta toteuttaa, pitää kelailla viikonlopun aikana.

Yours Truly
Raikas ja viikonloppufiilistelevä Dr J

Sä tuoksut hyvältä

Kuviohan on varmasti kaikille tuttu, teen tätä sillon aina kun oon köyhissä fiiliksissä tai mielikuvitus on hukassa. Tällä kertaa aineksina kuullotettu sipuli, peruna ja valkoiset pavut. Tietty myös mausteita sopivassa suhteessa. Loistavaa! Hinta ehkä 1,5e/kattila

Tultuani tänään salilta (oi voi sitä tribaalitatuointien määrää) käväisin Sokosella palauttamassa unohtunutta rakkauttani Platinum Egoisteen. Kyllähän se toimi kieltämättä. Les 4 Saisonissakin tarjoilija arvosti, sanoi mulle "Sä tuoksut hyvältä" ja se tuntui mahtavalta.
Platinum Egoiste vs. maailma 1-0

Yours Truly
Hyväntuoksuinen Dr J

Minusta on tuleva hirviö

Mun rakkaus platinum egoistelle oli täysin kadonnut. Mulla oli joskus teininä semmonen deostick, koska se oli erään laulajan suosikkituoksu. Eli sokkona hankin, mutsi toi laivalta. Tuoksui se kyl hyvältä. Pitänee koittaa herätellä rakkaussuhdettamme uudelleen ja käydä Stockalla/Sokosella suihkimassa tätä. Pradan Infusion on tuoksunut tän viikon ja vahvasti kyl diggaan, ostamista pitää vielä funtsii. Näsikadun vahvoissa suosituksissa olevat Lagerfeldin Kapsulet kiinnostaa myös, Koemaistaja ei tosin oikein arvostanut vissiin sitä kukkaista.

Toi mainos kuitenkin kuvastaa mua niin hyvin, että taidan lähteä näiltä jalansijoilta herettelemään suhdettamme.

ps. Mun Flickr account avautuu, 200 kuvaa täynnä yhyy, ota pro. Luulee vaan, taidan ruveta tunkee vaihteeks kuvia tänne bloggerin kuvatilaan.

Yours Truly
Egoisti J

Hitaat aamut ja uudet puvut.

Hitaat aamut ja munakasletut. Paistoin tän blinipannulla niin tulee kivan tasainen muoto.
2 munaa ja mausteet.

Kattelin myös Skeppshultin pannuja Keittiöelämässä tänään. Aattelin vähän, että vois investoida. Lihojen paisteluun ja kalan kärventämiseen voisivat olla paikallaan. Kysymys onkin vaan, et parila-pannu vai normi... No en tänään tehnyt kuitenkaan mitään päätöksiä.

Stockalla kaikki tuntuivat olevan jonkun manian vallassa, mut onnistuin silti nappaa itelleni pari paitaa, kauluksella ja ilman. Alakerrasta lähti messiin 400g lohta ja parisataa grammaa indonesialaista tonnikalaa, joka meni jo kurkusta alas aika askeettisissa olosuhteissa, mutta oli kyllä aivan loistavaa. Joskus less is more. Siitä vielä pari sanaa ja kuva joskus.

Uuden pikkutakinkin hankin tänään, nyt ois pukua mustana ja harmaana. Seuraava hankinta harmaa solmio, näyttää aika kivalta kun on puvun kanssa samanvärinen solmio ja musta paita. Toi mun puku on vaan sen verran mystinen sävy, että saatan joutuu hetken ettii, mut eiköhän ne ns. miestenpukine liikkeet pysty jeesaa täs, jos ei muuten.

Yours Truly
Dr J