Artturi

Kun silmät alkavat painua kiinni, niin on hyvä suunnata Artturiin ja tilata maalaisranskalaiset valkosipulidipillä. Ne ovat aika tavalliset ranskalaiset, kohtuu maukkaalla majoneesilla...
Niksi ei olekkaan siinä, että mitä vaan milloin.

Yours Truly
Dr J

Sushi ja myötähäpeä

Tuo venelautanen aiheuttaa minulle järkyttävän myötähäpeän tunteen. Seuraavalla kerralla sanon, että keksikää tuohon alle jotain muuta, tulee vähän Onnioravanranskalaiset(tm)-fiilis.

Ensimmäisessä kuvassa on setti jota söin kotona Vogan kanssa. Nuo riisipallot olivat pettymys, eivät yhtään niin nauttinnollisia kuin kaikissa elokuvissa missä lapsukaiset syövät niitä onnellisina.

Jälkimmäisen kuvan annos oli nolosta lautasesta huolimatta aika kiva. Jäi kevyt ja kalainen fiilis.

Teknisten ongelmien vyyhti ryhtyy purkautumaan huomenna ja vapaa-aika lisääntyy massiivisesti maanantaina.

Yours Truly
Technical difficulties and shit Dr J

4 Vuodenaikaa - Erikoislounas

Saman ruuan voi tehdä aika eri tavalla. Näissä molemmissa on kala tartar, kalalaadut vähän vaihtelevat ja kastike on erilainen. Molemmat omalla tavallaan loistavia.

Neljässä Vuodenajassa Yoni tuli tuossa viime kerralla esittelemään erikoislounaiden kutsua ja kysyi olenko kuullut asiasta. Myönsin olleeni, mutta kutsua ei koskaan ollut kuulunut. Otti sähköpostiosoitteen ylös ja lupasi, että kutsuja rupeaa tippumaan.

Tässä kuussa olisi ollut kyyhkyä kahdella tavalla, sinne en ikävä kyllä tainnut vielä ehtiä mukaan. Raporttia kuitenkin seuraa jahka todistamme tämän ranskalaisen old school safkan spektaakkelin Tampereen hienossa kulttuurimaisemassa!

Yours Truly
Very Important People Dr J

Ihan vinkki vain

Tulin vain sanomaan, että Pyynikintorin lihan leivostiskistä saa itselleen aika loistavia leivoksia vajaan 3e hintaan. Tässä mussutan ihanan kuohkeaa vadelmaleivosta.

HUHUT myös kertovat, että näin riistakaudella Keijo hustlaa hyvää peuraa edullisin hinnoin. Marssikaapa siis sinne tarkistamaan huhujen paikkansa pitävyys. Alle 10e/kg pitäs lähtee.

Meitä täällä Garconissa ovat vaivanneet pienet tekniset ongelmat, mutta ne ovat hiljalleen poistumassa.

Yours Truly
Juoruämmä Dr J

Voga Spumante

Ns. Innovatiivisesta designista huolimatta Vogan Pinot Grigorio kuohuviini on kohtuullisen keskitasoinen juoma, toisaalta ei se ole ollenkaan kelvoton. Menee kivasti vaikkapa sushin kanssa. Hinta ei ole kovin paha, n. 12e. Kyllä tätä kannattaa jo melkein pullon takia kerran hankkia.

Syksy tulee ja valo vähenee, ihmisistä tulee surullisia ja väsyneitä. Minuunhan tällaiset hömpötykset eivät luonnollisesti vaikuta, mutta jotenkin on tullut tehtyä aika vähän ruokaa viimeaikoina. Täytyy skarpata, ruveta keittelemään lämpimiä alkutalven keittoja.

Yours Truly
Dr J

Perunasalaatti - Konjakkisavustetusta lohesta

Keitä kuutioidut yleisperunat mukavan tuntuisiksi ja laita ne viilenemään. Laita punasipulia ja tavallista sipulia tirisemään pannulle. Sillä välin paloittelu lämminsavulohesi sopivan kokoisiin yksiköihin. Pilkkoa vauhtiin päästyäsi myös maustekurkku tai kaksi. Laita sipulit viilenemään perunoiden seuraksi jahka ne ovat mukavan pehmeitä.

Yhdistä kaikki ainekset ja kumoa mukaan ruokajogurttia. Mausta mielesi mukaan ja nauti.

Oli hyvää. Piti laittaa vielä ruohosipulia koristeeksi, mutta en muistanut ostaa. Harmi.

Perunasalaatti toimii etenkin kesäisin, mutta miksei myös talvella jos siihen lisää vähän lämpimiä makuja, kuten vaikka esimerkiksi savua kalan muodossa.

Yours truly
Dr J

Calvados-kaneliomena Creme Brülee

Aineksia:
3,3dl kermaa
1,5dl maitoo (punaista of course)
1 vaniljatanko tai vaniljasokerii
3 munankeltuaista
0,5dl sokerii
Demerara AKA ruokosokerii päällyseen.

1. Kermat ja maidot kattilaan ja halkaistuna vaniljatanko sekaan, tai niinku me köyhät, laitetaan sitä vaniljasokerii sinne.
2. Kiehauta kermamaito-seos ja anna maustua.
3. Yhdistä munankeltuaiset ja sokeri vatkaamalla ja yhdistä kermamaitoon.
4. Anna massan tekeytyy pari tuntii viileässä tai sit vaikka seuravaan päivään jos et ole kiirees.
5. Siivilöi massa ja kaada annosvuokiin omenoiden päälle.
6. 90-120 asteisessa uunissa vesihauteessa semmoset 40min tai kunnes on tarpeeks hyytynyt.
7. Viimeistele ripottelemalla ruokosokeria pinnalla ja paahda ruokosokeri rapeeks kaasupolttimella tai uunin grillivastuksella.

Annosvuokan pohjalle tulevia omenoita varten tarvitset calvadosta, voita, kanelia.
Karamellisoi pilkottuja omenia pannulla ja viimeistele tarjoamalla kuumalle pannulle vähän calvadosta, mausta kanelilla. Laita annosvuokien pohjalle tasainen kerros omenasilppua.

Oli muuten hyvää, keksin tän enemmän tai vähemmän Neljässä Vuodenajassa, kun siellä tarjoiltiin epäilyttävästi samantyylistä herkkua. Kiitos Riku & Yoni jne.

Yours Truly
Copycat Dr J

Vinoteca del Piemonte

Söin tänään kevyesti Vinoteca del Piemontessa, josta olen kirjoittanut jotain joskus aiemminkin. Yllä olevassa kuvassa on croustinilajitelma, jossa on päivän croustini, eli salamia oikealla, keskellä mozarellatomaatti ja vasemmalla basilikatomaatti. Ruoka oli todella freesiä ja tuoksui hyvältä, maut kohdallaan ja sopi vieläpä suositeltuun viiniin. Annos + 12cl suositeltua proseccoa oli 11e, tätä settiä saa siis tähän hintaan välillä 11-17. Olin jo valmis rakastamaan tätä paikkaa.

Tunnelma paikassa on rauhallinen, musiikki on minun mieleeni, triphopahtaa loungea jne. Annokset kauniita ja palvelu ihan ystävällistä.
Jälkiruuaksi söin pallon melonisorbettia suklaakastikkeella, sekin hyvää.

Mutta sitten... meni fiilis. Maksaessani paikan korttimaksupääte väittää, ettei minulla ole katetta, tai mistä minä tiedän, mitä kone väittää, mutta tarjoilija ilmaisi asian vähän epätahdikkaasti epäillen varallisuuttani. Kehtasi hyväkäs vielä pyytää panttia kun sanoin voivani hakea rahat automaatilta. Toisaalta ymmärrän ihan hyvin kyseisen käytännön, kyllähän sitä kaikenlaisia lurjuksia liikkuu kylillä, mutta pieni tahdittomuus pilasi kyl aika tehokkaasti sitä edeltäneen loistavan kokemuksen.

Mut ei se mitään, tekevälle sattuu. Tuun kyllä menee uudestaan hyvässä seurassa, kun keittiö on näyttänyt potentiaalinsa.

Yours truly
Varattomaksi epäilty Dr J

Le Muikku

Muikkuja pitää syödä kerran kesässä ainakin. No mä söin, Les 4 Saisons. Oli hyvää ja perinteitä kunnioittavaa. Perunamuusia ja voisulaa oli seuralaisena. Syntistä.

Yours Truly
Dr J

Cantina West ja Aseman Sushit

Isäni vei minut eräänä päivänä Helsinkiin. Kävi ensin minun luonani ja sitten omille asioilleen Helsinkiin, pummin aterian ja kyydin. Tietysti maksaja valitsee ja menimme Cantina Westiin. Olin hyvin, hyvin skeptinen ja tunsin kuinka Olon ikkunateippaukset katsoivat minua syyttävästi kävellessäni sisään. Täytyy kuitenkin todeta, että paljon freesimpi kuin Pancho Villat, Amarillot ja muu ketjuroska.

Alkuruokana pieni juustosalaatti, jossa etenkin manchego ja papaija toimivat hienosti yhteen, ihan suositeltava annos noin kesäpäivään. Pääruokana hevospihvi super tulisella kastikkeella, ihan syötävää sekin, ei mitään spektaakkelimaista tosin.
Pakottivat vielä juomaan Mezcalinkin jossa oli pieni hassu mato...


Mato rupesi huutelemaan vatsassa jo rautatieasemalla. Aattelin syöttää sille raakaa kalaa jossa pääsee loisimaan mukavasti. Aseman sushikojusta siis nappasin, ihan syötävää mun mielestä. Parempi kuin burgeri mäkistä, monellakin tasolla.

Junamatka sujui muutenkin hienosti, vanhalle herrasmiehelle Dr J:lle tarjottiin treffioptiotakin, brittiläissuomalaisen 17vee blondin kanssa... Ei siitä sen enempää.

Yours Truly
Dr J