Garçon de cuisine

Artturi

2009-11-04T12:07:00.000-08:00

Kun silmät alkavat painua kiinni, niin on hyvä suunnata Artturiin ja tilata maalaisranskalaiset valkosipulidipillä. Ne ovat aika tavalliset ranskalaiset, kohtuu maukkaalla majoneesilla...
Niksi ei olekkaan siinä, että mitä vaan milloin.

Yours Truly
Dr J

Sushi ja myötähäpeä

2009-10-27T04:02:00.000-07:00

Tuo venelautanen aiheuttaa minulle järkyttävän myötähäpeän tunteen. Seuraavalla kerralla sanon, että keksikää tuohon alle jotain muuta, tulee vähän Onnioravanranskalaiset(tm)-fiilis.

Ensimmäisessä kuvassa on setti jota söin kotona Vogan kanssa. Nuo riisipallot olivat pettymys, eivät yhtään niin nauttinnollisia kuin kaikissa elokuvissa missä lapsukaiset syövät niitä onnellisina.

Jälkimmäisen kuvan annos oli nolosta lautasesta huolimatta aika kiva. Jäi kevyt ja kalainen fiilis.

Teknisten ongelmien vyyhti ryhtyy purkautumaan huomenna ja vapaa-aika lisääntyy massiivisesti maanantaina.

Yours Truly
Technical difficulties and shit Dr J

4 Vuodenaikaa - Erikoislounas

2009-10-22T11:15:00.001-07:00

Saman ruuan voi tehdä aika eri tavalla. Näissä molemmissa on kala tartar, kalalaadut vähän vaihtelevat ja kastike on erilainen. Molemmat omalla tavallaan loistavia.

Neljässä Vuodenajassa Yoni tuli tuossa viime kerralla esittelemään erikoislounaiden kutsua ja kysyi olenko kuullut asiasta. Myönsin olleeni, mutta kutsua ei koskaan ollut kuulunut. Otti sähköpostiosoitteen ylös ja lupasi, että kutsuja rupeaa tippumaan.

Tässä kuussa olisi ollut kyyhkyä kahdella tavalla, sinne en ikävä kyllä tainnut vielä ehtiä mukaan. Raporttia kuitenkin seuraa jahka todistamme tämän ranskalaisen old school safkan spektaakkelin Tampereen hienossa kulttuurimaisemassa!

Yours Truly
Very Important People Dr J

Ihan vinkki vain

2009-10-18T13:17:00.000-07:00

Tulin vain sanomaan, että Pyynikintorin lihan leivostiskistä saa itselleen aika loistavia leivoksia vajaan 3e hintaan. Tässä mussutan ihanan kuohkeaa vadelmaleivosta.

HUHUT myös kertovat, että näin riistakaudella Keijo hustlaa hyvää peuraa edullisin hinnoin. Marssikaapa siis sinne tarkistamaan huhujen paikkansa pitävyys. Alle 10e/kg pitäs lähtee.

Meitä täällä Garconissa ovat vaivanneet pienet tekniset ongelmat, mutta ne ovat hiljalleen poistumassa.

Yours Truly
Juoruämmä Dr J

Voga Spumante

2009-10-06T13:14:00.000-07:00

Ns. Innovatiivisesta designista huolimatta Vogan Pinot Grigorio kuohuviini on kohtuullisen keskitasoinen juoma, toisaalta ei se ole ollenkaan kelvoton. Menee kivasti vaikkapa sushin kanssa. Hinta ei ole kovin paha, n. 12e. Kyllä tätä kannattaa jo melkein pullon takia kerran hankkia.

Syksy tulee ja valo vähenee, ihmisistä tulee surullisia ja väsyneitä. Minuunhan tällaiset hömpötykset eivät luonnollisesti vaikuta, mutta jotenkin on tullut tehtyä aika vähän ruokaa viimeaikoina. Täytyy skarpata, ruveta keittelemään lämpimiä alkutalven keittoja.

Yours Truly
Dr J

Perunasalaatti - Konjakkisavustetusta lohesta

2009-09-25T12:08:00.000-07:00

Keitä kuutioidut yleisperunat mukavan tuntuisiksi ja laita ne viilenemään. Laita punasipulia ja tavallista sipulia tirisemään pannulle. Sillä välin paloittelu lämminsavulohesi sopivan kokoisiin yksiköihin. Pilkkoa vauhtiin päästyäsi myös maustekurkku tai kaksi. Laita sipulit viilenemään perunoiden seuraksi jahka ne ovat mukavan pehmeitä.

Yhdistä kaikki ainekset ja kumoa mukaan ruokajogurttia. Mausta mielesi mukaan ja nauti.

Oli hyvää. Piti laittaa vielä ruohosipulia koristeeksi, mutta en muistanut ostaa. Harmi.

Perunasalaatti toimii etenkin kesäisin, mutta miksei myös talvella jos siihen lisää vähän lämpimiä makuja, kuten vaikka esimerkiksi savua kalan muodossa.

Yours truly
Dr J

Calvados-kaneliomena Creme Brülee

2009-09-19T00:37:00.000-07:00

Aineksia:
3,3dl kermaa
1,5dl maitoo (punaista of course)
1 vaniljatanko tai vaniljasokerii
3 munankeltuaista
0,5dl sokerii
Demerara AKA ruokosokerii päällyseen.

1. Kermat ja maidot kattilaan ja halkaistuna vaniljatanko sekaan, tai niinku me köyhät, laitetaan sitä vaniljasokerii sinne.
2. Kiehauta kermamaito-seos ja anna maustua.
3. Yhdistä munankeltuaiset ja sokeri vatkaamalla ja yhdistä kermamaitoon.
4. Anna massan tekeytyy pari tuntii viileässä tai sit vaikka seuravaan päivään jos et ole kiirees.
5. Siivilöi massa ja kaada annosvuokiin omenoiden päälle.
6. 90-120 asteisessa uunissa vesihauteessa semmoset 40min tai kunnes on tarpeeks hyytynyt.
7. Viimeistele ripottelemalla ruokosokeria pinnalla ja paahda ruokosokeri rapeeks kaasupolttimella tai uunin grillivastuksella.

Annosvuokan pohjalle tulevia omenoita varten tarvitset calvadosta, voita, kanelia.
Karamellisoi pilkottuja omenia pannulla ja viimeistele tarjoamalla kuumalle pannulle vähän calvadosta, mausta kanelilla. Laita annosvuokien pohjalle tasainen kerros omenasilppua.

Oli muuten hyvää, keksin tän enemmän tai vähemmän Neljässä Vuodenajassa, kun siellä tarjoiltiin epäilyttävästi samantyylistä herkkua. Kiitos Riku & Yoni jne.

Yours Truly
Copycat Dr J

Vinoteca del Piemonte

2009-09-08T07:56:00.000-07:00

Söin tänään kevyesti Vinoteca del Piemontessa, josta olen kirjoittanut jotain joskus aiemminkin. Yllä olevassa kuvassa on croustinilajitelma, jossa on päivän croustini, eli salamia oikealla, keskellä mozarellatomaatti ja vasemmalla basilikatomaatti. Ruoka oli todella freesiä ja tuoksui hyvältä, maut kohdallaan ja sopi vieläpä suositeltuun viiniin. Annos + 12cl suositeltua proseccoa oli 11e, tätä settiä saa siis tähän hintaan välillä 11-17. Olin jo valmis rakastamaan tätä paikkaa.

Tunnelma paikassa on rauhallinen, musiikki on minun mieleeni, triphopahtaa loungea jne. Annokset kauniita ja palvelu ihan ystävällistä.
Jälkiruuaksi söin pallon melonisorbettia suklaakastikkeella, sekin hyvää.

Mutta sitten... meni fiilis. Maksaessani paikan korttimaksupääte väittää, ettei minulla ole katetta, tai mistä minä tiedän, mitä kone väittää, mutta tarjoilija ilmaisi asian vähän epätahdikkaasti epäillen varallisuuttani. Kehtasi hyväkäs vielä pyytää panttia kun sanoin voivani hakea rahat automaatilta. Toisaalta ymmärrän ihan hyvin kyseisen käytännön, kyllähän sitä kaikenlaisia lurjuksia liikkuu kylillä, mutta pieni tahdittomuus pilasi kyl aika tehokkaasti sitä edeltäneen loistavan kokemuksen.

Mut ei se mitään, tekevälle sattuu. Tuun kyllä menee uudestaan hyvässä seurassa, kun keittiö on näyttänyt potentiaalinsa.

Yours truly
Varattomaksi epäilty Dr J

Le Muikku

2009-09-05T14:06:00.001-07:00

Muikkuja pitää syödä kerran kesässä ainakin. No mä söin, Les 4 Saisons. Oli hyvää ja perinteitä kunnioittavaa. Perunamuusia ja voisulaa oli seuralaisena. Syntistä.

Yours Truly
Dr J

Cantina West ja Aseman Sushit

2009-09-04T13:32:00.001-07:00

Isäni vei minut eräänä päivänä Helsinkiin. Kävi ensin minun luonani ja sitten omille asioilleen Helsinkiin, pummin aterian ja kyydin. Tietysti maksaja valitsee ja menimme Cantina Westiin. Olin hyvin, hyvin skeptinen ja tunsin kuinka Olon ikkunateippaukset katsoivat minua syyttävästi kävellessäni sisään. Täytyy kuitenkin todeta, että paljon freesimpi kuin Pancho Villat, Amarillot ja muu ketjuroska.

Alkuruokana pieni juustosalaatti, jossa etenkin manchego ja papaija toimivat hienosti yhteen, ihan suositeltava annos noin kesäpäivään. Pääruokana hevospihvi super tulisella kastikkeella, ihan syötävää sekin, ei mitään spektaakkelimaista tosin.
Pakottivat vielä juomaan Mezcalinkin jossa oli pieni hassu mato...

Mato rupesi huutelemaan vatsassa jo rautatieasemalla. Aattelin syöttää sille raakaa kalaa jossa pääsee loisimaan mukavasti. Aseman sushikojusta siis nappasin, ihan syötävää mun mielestä. Parempi kuin burgeri mäkistä, monellakin tasolla.

Junamatka sujui muutenkin hienosti, vanhalle herrasmiehelle Dr J:lle tarjottiin treffioptiotakin, brittiläissuomalaisen 17vee blondin kanssa... Ei siitä sen enempää.

Yours Truly
Dr J

Ranskalainen Sipulikeitto

2009-09-02T13:46:00.000-07:00

Paul Svensson teki sipulikeittoa Strömsössä jokunen viikko sitten. No minun piti tietysti kokeilla, koska olen heikkona kaikkeen minkä nimessä on sana "ranskalainen". Söin tänäänkin amican ravintolassa "ranskalaista salaattikastiketta" kun vaihtoehtona oli "kartanon kastike".

Homma toimii näin kun haluat valmistaa sipulikeiton ala Dr J, Paul Svenssonin ohje alkuperäisessä muodossaan löytyy Strömsön kotisivuilta.

Ainekset: Sain kyseisillä määrillä syötyä itseni täyteen, noin kaksi isoa annosta.

Voita tai margariinia sipulien paistamiseen

Sipulia (2)

Punasipulia (2)

Valkosipulia (1 kynsi)

Valkoviiniä (1dl)

n. 0,5l Liemi of your choice (kanaliemi käy hyvin, itse käytin runsaudensarven yrtti-tomaattilientä kun muut olivat loppu, muutenkin ihan suositeltavia liemikuutioita, eivät sisällä lisäaineita)

Suolaa ja pippuria ja basilikaa (freesi tai kuivattu).

Paahtoleipää

Juustoa (Gruyere tms.)

1. Laita voita reilusti pannulle ja aloita pilkottujen sipulien paistaminen

2. Karamellisoi sipulit, tähän menee ehkä n. 15min, riippuu vähän. Sipulien tulee muuttaa väriä ja tulla kivan limaisen pehmeiksi.

3. Laita sekaan valkoviini ja imppaa haihtuva alkoholi nokkaan pannun yllä.

4. Lisää sekaan liemi ja anna kiehua kepoisesti kannen alla n. 10min

5. Tarkista maku, lisää mausteet. Pitempikään hautuminen ei ole keitolle pahaksi, ehkä jopa päinvastoin.

6. Paahda leipä ja laita se palasiksi, tai vaihtoehtoisesti käytä sitä kokonaisena "kantena" keitolle.

Leivän päälle raastat tai laitat ohuina viipaleina. Sitten gratinoit juuston kivasti uunin grillivastuksella tai vaihtoehtoisesti kaasupolttimella.

Hyvä soppa, tiettyjä ruumiintoimintoja tietysti kiihdyttää, eli en ehkä tarjoaisi potentiaaliselle deitille ekoilla kerroilla kun kutsuisin syömään. Muuten menee kivasti kylmenevinä syysiltoina ja vaikka poikien kesken alkuruokana ennen tiukkaan lihaan siirtymistä.

Join samaa valkoviiniä, jota käytin sopassa, maistui hyvin.

Pitäisi keksiä joku syksyinen hyvänmielen projekti, kuten viimeiset ulkona kokkaamiset ja syömiset viltin alla tai muuta yllättävää. Omenavarkaisiin meneminen kiinnostaisi myös, tiedän kyllä, että niitä tarjotaan joka kadunkulmassa ilmaiseksikin, mutta lapsellinen jännitys on enemmän minun juttuni.

Yours Truly

Dr J

ps. Joku mättää tässä muotoilussa, korjaan asian kotona jos pystyn... FIXED. Internet Exploder ei oikein arvosta välien jättämistä...

Siskonmakkara

2009-08-31T15:01:00.001-07:00

Siskonmakkaran puristeleminen ulos sieltä suolesta on oikeastaan aika siistiä kun pääsee ällötyksestä yli. Tässä porisee kyseisestä tuoretuotteesta soppa toiselle kymmenelle ihmiselle.

Basicly homma menee näin: Siskonmakkaraa, porkkanaa, perunaa, suolaa, pippuria ja keittojuurespusseja. Makkaran voi puristella kuoresta kiehuvaan veteen tai sitten ei. Riippuu syöjien iästä ja mieltymyksistä.

Ensi kerralla Strömsön super-ihanan Paul Svenssonin reseptillä tehty ranskalainen sipulikeitto, mä en tosin pukeutunut huiviin ja baskeriin sitä tehdessä.

Yours Truly
Dr J

Ruotsi-Suomi vs. Japani

2009-08-27T06:58:00.001-07:00

Nygrenin savukalalajitelma (lohiruusu, epic win!) ja kesäperunasalaatti. Saa nähdä kuinka pitkään tätä vielä tarjotaan ja mitä tulee talvella tilalle. Good stuff @ Neljä Vuodenaikaa
Herkkujuustolan Hilmajuustoa, Juustoportin Viinitarhurinjuustoa, cocktailkurkkuja, kylmäsavuhärkää, leipää sekä rieskansiivun lohitäytteellä.
Gastropub Nordic, en oikein tykännyt toisesta noista juustoista, mutta se on lähinnä oma vika. Hyvin miellyttävä paikka tuo Nordic, istuisin siellä mielelläni sateella juomassa jotain lämmintä ja syömässä vähän perinteistä saaristolaisleipää hyvässä seurassa.

Lohisashimia pihalla, kyttäilin näpsäköitä työläismimmejä noiden ilmeisesti muovisten rehujen välistä.

Yours Truly
Kesän viimeiset päivät & Dr J

Iskuryhmä Neljä Vuodenaikaa

2009-08-22T01:16:00.001-07:00

Vaatimaton lookki. Voisulaa, perunamuusia ja rapeaksi pinnalta paistettua haukea. 9,40.
Mutta se maku, samettisen pehmeä hauki ja herkullinen old school muusi. Sielu itkee.
Ateria joka jättää haukkomaan henkeään.
Hauki Wallander, syökää heti jos tulee vastaan.
Käsittääkseni tätä tarjoiltiin vasta toista kertaa nyt.

Yours Truly
Hauen edessä nöyrtyvä Dr J

Hernekeitto

2009-08-18T09:52:00.001-07:00

Tää resepti on oikeastaan aika simppeli. Tarvitset ison pussin pakasteherneitä ja purkin valkoisia papuja sekä kermaa, lisäksi tarvitset pieneksi hienonnettua lämminsavulohta ja kevät/ruohosipulia.
Huuhtele pavut
Laita herneet ja pavut kattilaan, keitä pehmeiksi vähässä vedessä mausteiden kanssa. Soseuta.
Kiehauta keitto vielä kerman kanssa, säätäen koostumus sopivaksi.

Laita lautasten pohjalle lämminsavulohta pieninä paloina, kaada keitto päälle, koristele silputulla ruoho/kevätsipulilla.

Jos haluat varioida, niin voit käyttää valmistuksessa myös valkoviiniä herneiden ja papujen keittämiseen.

Yours Truly
Valheellisen Freesiä with Dr J

Valkosuklaa kirsikkarahka

2009-08-14T13:36:00.000-07:00

Bongailtiin tälläinen ohje vissiin Hellapoliisista kun etsittiin jälkkäriohjeita muistikirjaan joka meni lahjaksi. You know... kiva kirjanen, pari reseptiä antajalta ja sen jälkeen vain tyhjiä sivuja joille voi luoda oman tarinansa.

Ainekset:
2-2,5dl kermaa
250g maitorahkaa
tomusokeria/sokeria
vaniljasokeria
valkosuklaata maun mukaan (reilu puol levyä tms.)
tuoreita kirsikoita paloiteltuna

1. Vatkaa kerma vaahdoksi, mausta tomusokerilla ja vaniljasokerilla.
2. Nostele joukkoon maitorahka ja sulatettu valkosuklaa
3. Lopuksi sekoittele hellävaraisesti kirsikat sinne
4. Koristele annokset vielä kirsikoilla

Ei ollut vaikea, mutta ihan hyvä.

Yours Truly
Dr J

Haukipullat & Lohi

2009-08-14T00:55:00.001-07:00

Neljä Vuodenaikaa lounaita viikkojen varrelta.
Haukipullat ja tomaattikastike ja alla lohi munakastikkeella.

Hienoja annoksia molemmat.

Yours Truly
Dr J matkalla duuniin

Ikea ja Tarina

2009-08-11T01:53:00.001-07:00

Kuva on hämärä, mutta olin menossa eräänä iltana syntymäpäivävastaanotolle. Istuin julkisessa kulkuvälineessä vakiopaikalleni ja kas, mitä siinä onkaan! Rosso Express pizzalaatikko. Normaalisti en nykyään edes sylje Rossoon päin, mutta nuorempana, kun rahaa ei ollut ja elämä ei vielä ollut opettanut, vierailimme ystävieni kanssa usein Rossossa, koska siellä tiesi mitä vähällä rahallaan saa. Tietysti tilasimme myös aina samat annokset, usein pizzat, koska rahaa kokeilemiseen ei ollut. Minun vakioni oli aina Hot Pueblo, härkäpizza siis.

Kysynpä vain teiltä, mitähän luulette tuolla laatikossa olleen? Kohtalo? Maistui, pitkästä aikaa.
Söin Ikeassa kun kävin ostamassa kalusteita. Esillepanosta ei ainakaan voida syyttää heidän rastapäistä kokkiaan. Myyttejä Ikea osaa sen sijaan luoda. Viereisistä pöydistä kuului "Kyllä nämä Ikean lihapullat ovat sitten parhaita", itse ajattelin myös niin, jo ennen kuin olin maistanut. Olivathan ne ihan hyviä... eineslihapullia, ehkä parhaita. Mutta jos maksan annoksesta jälkiruokineen yli 7e, niin pitäisi alkaa olla jo aika hyvää.
Mut miksipä ei? Kalusteita shopatessa tulee nälkä. Kaikki meni alas.

Yours Truly
Nostalginen Dr J

Rockdog

2009-08-10T01:47:00.000-07:00

Dr J on yleensä pienen ihmisen puolella...
Tapaus on siis tämä: Nuori 19vee lukiolaiskundi (eikö tossa vaiheessa olla jo jatko-opiskelussa tai intissä yleensä?) perustaa hodarikojun kun kesätöistä pitää tiukkaa. Ottaa siihen vähän rock-imagoa, musta teltta ja omaa kastiketta. Why not?

Kannustan täysin tätä hommaa, mut toi hodari ei ollut ihan neljän euron arvoinen, olisi pitänyt lie ottaa se halvempi. Ensinnäkin oma kastike josta ihmiset on tykännyt, ei ollut mun mielestä juuri minkään makuista ja sen lisäksi nakkien kuoret oli vähän turhan napakoita. All in all, oisin varmaan ollut täysin tyytyväinen jos oisin panostanut 2,5e hodariin kaikilla mausteilla.

Palvelu oli ystävällistä ja kundilla selkeesti laadukas maku nuorisovaatteiden suhteen, jollain ne Ed Hardyt täytyy maksaa, miksei sit hodareilla.

Mut kyl mä tätä suosittelen, menkää ihmeessä ostaa kundilta hodarit ja kokeilkaa nyt tota sen omaa kastikettakin, ihan hyvä se kaikesta napinasta huolimatta oli.

Yours Truly
Pienen ihmisen puolustaja Dr J

Mikään inhimillinen ei ole meille vierasta

2009-08-09T21:30:00.000-07:00

Ei todellakaan, ihmiset joskus kysyvät, että syönkö ollenkaan pikaruokaa, tottakai. Miksi ei?
Kebab House 14 Rullakebab. En ollut syönyt rullaa tai muutakaan kebabia pitkään aikaan (3v), oli pakko maistaa.

Maku ja muoto ihan toimivia, söisin hyvin mielelläni krapulassa. Miksei muutenkin toisinaan.
En kuitenkaan tiedä, mikä tässä kaupungissa asuvia turkkilaisia yms. vaivaa. Lappeenrannassa kaikki tälläiset olivat säännöllisesti parempia. Toisaalta lokaalit tykkäävät mustasta makkarasta eli no... "Helmet, siat", erästä ystävätärtä lainatakseni.

Tänne on avattu pari uutta ravintolaa. Nuudelimesta Hanabi, jossa on mielenkiintoinen sisustus ja halvat hinnat. Terveyswokkila Fuudis.

Mielenkiintoisin ehdottomasti on silti Vinoteca del Piemonte, viinejä ja italialaista safkaa, kaupungin tunnetusti paskimmalla ravintolapaikalla lähellä Ravennaa ja vähän syrjässä kaikesta. Perjantaina oli ennen kymmentä 2 asiakasta syömässä ja aukioloaikaa vielä kahteen asti, huh huh. Teki mieli mennä juomaan sympatiaviinit. Ehdottomasti testattava, ennen konkurssia (jota tietysti ei toivottavasti tule, kiinteistön huonosta karmasta huolimatta)

"Fuudis on sun fiilis" Hyh hyh, pitää silti joskus testaa toikin jossain muodossa...

Yours Truly
Dr J

Mansikat ja Makrillit

2009-08-07T12:21:00.001-07:00

Yllä: Mansikkasalaatti
Alla: Mahdottoman ruma annos savumakrillista ja kermaisesta kastikkeesta, sekä muusista.

Molemmat maistuivat kuitenkin hyvältä. Ylimmäinen oli oikeastaan aika perinteinen salaatti, mutta lisäsin sinne vain mansikkaa. Antoi aika freesin vivahteen siihen, kesäisen.

Mua koskee päähän ja olen aika lopussa, mutta ehkä mä kohta taas jaksan. Pitää kytkeä kamera kiinni koneeseen ja purkaa teille lisää juttuja ihmeteltäväksi. Luvassa mm. versiointini Riben keitosta.

Yours Truly
Dr J

Ribe II

2009-08-03T06:43:00.001-07:00

No keitossa oli haettu tietysti capuccino-lookkia. Savulohipaloja löytyi kupin pohjalta, keitto itsessään mausteista hernekeittoa. Herkullista. Tarjosivat tämän kanssa rieslingiä, hyvin toimi. Vaahto taisi olla vain maitovaahtoa, ainakaan se ei maistunut mielestäni miltään erikoiselta, joten listalla lukenut "cappuccino-foam", ehkä vähän hämäsi, vaikkakin ymmärsin pointin annoksen näkemisen jälkeen.

Teen vähän omanlaista versiota tästä parhaillaan tuolla keittiön puolella, tai lähinnä tästä inspiroitunutta, samaa ei ole juurikaan muuta kuin savukala ja herneet.
Pääruuan sienirisotto ja entrecote olivat ehkä aterian yllätyksettömimmät annokset, mutta toisaalta kaikki tässä annoksessa kieli ammattitaidosta. Risotto oli juuri oikeanlaista ja välikyljys niin pehmee, ettei hampaita paljon tarvinnut käyttää. Tämän kanssa oli tietysti punaviiniä.

Pääruokaa syödessä aloin hiljalleen vaipua omaan sisäuniversumiini ja kun jälkiruoka saapui makean italialaisen kuohuviinin kanssa, unohdin kaivaa kameran esiin, ennenkuin se oli jo hävinnyt lautaselta. Siinä oli kuitenkin mansikoita ja juustoa ja sellaisia, maistui aikalailla samalta kuin mun jokusen aikaa sitten tekemä mansikkajogurttipiirakka, mutta hyväähän se tietysti oli!

Ribe ansaitsee hyvän palvelunsa ja hyvin valmistetun ruokansa puolesta Garconin vahvan suosituksen. Hinta on Suomen tasoon tottuneelle helpotus:
4 ruokalajia ja viinit irtoavat alle 40e/hlö.

Reissu jätti jälkeensä vain halun, uudestaan, pian!

Nämä kokemukset ovat niitä, jotka vetävät Garconin hiljaiseksi, miettimään yksin viskin ääressä, mitä jää kun nauru ja ilonpito hiljenevät, kun lautaset ja lasit kannetaan pois?

Yours Truly
Dr J

Ribe

2009-07-30T11:03:00.001-07:00

Tää on kokemus josta mun on oikeasti vähän vaikeaa kirjoittaa. Ensinnäkin palvelu oli todella tasokasta, etenkin sellaisen maan standardeilla jossa ainakin mä olen tottunut vähän nihkeään suhtautumiseen tarjoilijoiden suunnalta.

Ateria alkoi keittiön tervehdyksellä, jossa oli mun mielestäni mm. hapankorppua ja kalaa. Maku ja koostumus olivat todella mielenkiintoiset ja hyvät. Rapeaa ja pehmeää, täyteläistä ja raikaista.
Alkuruokana ankkacarpaccio, kirsikkasorbettia ja salaattia. Ankanliha oli ensiluokkaista ja sorbetti toimi sen kanssa hyvin. Viininä roseeta, joka oli myös mukavan kepoinen snadisti rasvaiselle lihalle.

Ostin tuossa hetki sitten uuden puvun ja olen laittanut vähän kotianikin edustavampaan kuosiin. Täytyisi varmaan pitää jotkut juhlat joissa (shampanja)sapeli heiluu ja (pullon)kauloja katkeaa.

ps. Huomatkaa, että olin vähän unohtavainen kuvaamisen suhteen, olin kerennyt jo syödä vähän ennen kuin muistin koko asiaa. Jälkiruoka jäi kuvaamatta kun jotenkin vain imeytyi mukaan siihen kokemukseen. Ensi kerralla keitto ja pääruoka, sitten varmaankin omia salaattijuttuja ja muita kesähommia.

Yhdet vielä

2009-07-29T08:44:00.001-07:00

Sisustusta Ravintola Ribessä, jonka synttärimenu käsittelyssä ensi kerralla. Hienosti laitettu paikka, ei sellainen överi design niinkuin Tallinnassa osa paikoista. Siellä on mun mielestä pahasti ongelmana se, ettei kirjasta pysty päättelee mitään kansien perusteella. Toi meidän pöytä oli semisti härski, siitä näki alakerran salin puolelle, kun tossa on noi portaat. Oli myös kamala kiusaus lepuuttaa kättään tossa kaiteella ruokalajien välissä.
Caipiranha jollain satunnaisella terassilla. Siihen tuli viereen joku paikallinen (musta)ruusu kivassa design-mekossa, pörröisessä tukassaan ja vahvassa meikissä. Se söi tomaattikeittoa ja näytti tykkäävän.
Bombay Balance Stereo Loungessa. Tuolla on jostain syystä aina pakko käydä, vaikka konsepti alkaakin hiljalleen olla vähän nähty.

Äsken söin koemaistajan tekemää salaattia ja se oli hyvää. Ostin tänään myös uuden puvun, kehtaa käydä syömässä missä tahansa.

Päivällä istuin puistossa, söin yrttigoudaa keksien kanssa ja join punaviiniä. Katselin vähän siinä ihmisiä. Näyttivät hauskoilta.

Yours Truly
Dr J

Vapiano - Maksamme kortilla

2009-07-27T23:18:00.000-07:00

Ravintola Vapiano sijaitsee Tallinnassa lähellä satamaa. Rotermann kauppakeskuksen kupeessa.
Paikka on ketjuravintola, niitä on muutamissa muissakin maissa, mutta tässä tapauksessa se ei vaikuta mun mielestä kovin negatiivisesti tasoon.

Konsepti vaatii vähän totuttelua, homma menee näin:
1. Tullessasi sisään saat kassalta kortin
2. Valitset paikan itsellesi ja menet tämän jälkeen sille tiskille, mitä ruokaa haluat (pizza, pasta, salaatti ja baaripuoli)
3. Kerro tilauksesi ruokaa valmistavalle henkilökunnalle ja laita kortti lukijaan, ostos rekisteröityy. Pizzojen tapauksessa saatiin sellainen piipperi joka elämöi sitten kun pizzan sai hakea tiskiltä, pastan sai lyhyen odotuksen jälkeen heti mukaan, oli ihan siistiä katsella kun se valmistettiin tuoreista aineksistä silmien edessä. Alkoholittomat juomat saat myös miltä tahansa tiskiltä (mahdollisesti myös pullobisset jne.)
4. Lähtiessäsi kortillasi olevat ostokset veloitetaan kassalla josta sait kortin

Hintataso oli todella edullinen, kuvan pasta oli 85 kruunua, kuten myös matkaseurani pizza. Olivat toiseksi halvinta luokkaa. Kalleimmista sai pulittaa jo 150kruunua. Paikka oli typötyhjä meidän tullessa sisään ennen kahtatoista ja järkyttävä henkilökunnan määrä tuntui ylimitoitetulta, mutta kun lopettelimme syömistä alkoi paikalle virrata lokaaleja.

Bonuksena mestassa saa napsia pöydässä olevista yrttipuskista tuoretta maustetta ruuan päälle. Sisustus on myös miellyttävän raikas puupöytineen ja yrttipuskineen.

Yours Truly
Dr J

Cute Sushi Lunches

2009-07-25T00:53:00.001-07:00

Koemaistaja on tehnyt innokkaasti sushia lähiaikoina. Se sopiikin näppärille naisen sormille hyvin.

Asian Outlet niminen liike hallituskadulla myy aika hyvin kaikkia noita aineksia, inkivääripikkelsistä lähtien. Hinnat edullisia ja palvelu korostetun ystävällistä.

Noissa on täytteenä lähinnä kurkkua, paprikaa ja tofua ja parissa tonnikalaa.

Nyt lähden ostamaan huonekaluja.

Yours Truly
Dr J

Kesän eka mansikkakakku

2009-07-21T00:51:00.000-07:00

Glorian Ruoka&Viini kesänumero inspiroi mua tekemään tämmöisen mansikkajogurttikakun, tai piirakan what ever.
Oli muuten aika hyvää ja kesäistä. Täähän menee näin:

Ainekset:

Pohja:
150g kanelikeksejä tai kaurakeksejä (Mä käytin LU Bastogne)
1dl karamellirouhetta (mä käytin marianne crush)
75g voita

Jogurttitäyte:
2 prk (200g/prk) kreikkalaista jogurttia (mä käytin bulgarialaista)
1 prk kevyttuorejuustoa (mä käytin philadelphiaa, en tiedä onko se ees kevyttä)
2-3rkl juoksevaa hunajaa (mä käytin ihan vaan kukkaishunajaa, mut lämmitin sen vähän juoksevammaks)
2 liivatelehteä
1 rkl limettimehua

Sit siihen päälle 1l mansikoita ja mahdollisesti juoksevaa hunajaa jos on fiilistä.

Pohja:
1. Tee keksipohja, piekset keksit ihan mäsäksi joko tehosekoittimessa tai sit käsipelillä.
2. Sulata voi kattilassa ja heitä keksinmurut ja karkkirouhe messiin.
3. Vuoraa irtopohjavuuan pohja leivinpaperilla ja painele keksi-karkkiseos tiiviisti sinne pohjalle. Nosta jääkaappiin noin tunniksi, että pohja rupee kovettuu.

Täyte:
1. Yhdistä jogurtti, tuorejuusto ja hunaja sekaisin.
2. Liota liivatelehtiä 5min kylmässä vedessä ja kuumenna limettimehu
3. Purista ylimääräinen vesi pois liivatteista ja liuota ne limettimehuun.
4. Anna liivateseoksen jäähtyä snadisti ja sit sekoitat sen täytteeseen.
5. Levitä täyte pohjan päälle tasaisesti ja peitä vuoka ja pistä se hyytyy jääkaappiin noin pariksi tunniksi.

Slaissaa mansikat päälle juuri ennen tarjoilua ja nauti hyvässä seurassa kera makean kuohuviinin (Vaik Asti Gancia), sekä järkyttävän auringonpaisteen.

Yours Truly
Herkkuperse Dr J

Frankly jälkiruoka

2009-07-19T06:57:00.000-07:00

Paistettua ananasta ja kookosjäätelöä. Ihan hyvää, tosin tätä voisi varmaan tehdä itsekkin, mutta en valita. Sopivan kevyt muuten hieman raskaalle aterialle, noin lämpötilan huomioon ottaen.

Tänään olen lähinnä patsastellut duunin jälkeen loafereissa ja miettinyt kaikenlaisia kesäisiä asioita. Olen ajatellut aloittaa järjestämään löyhäteemaisia iltamia.

Seuraavaksi vuorossa varmaankin mansikkajuustokakkua ja Tallinnan kuulumiset, jotka on mun mielestä aika meheviä.

Yours Truly
Dr J

Pääruokia Frankly

2009-07-18T11:51:00.001-07:00

En suoraan sanoen muista, mitä ihastuttava äitini söi, enkä tuosta kuvastakaan ota ihan selkoa... Huoh. Luulisin sen olevan:
BLACKENED PAISTETTUA HÄRÄNFILEETÄ TUMMALLA CHILIKASTIKKEELLA

Itselläni on kuitenkin Häränfileetä pekoni-kantarellikastikkeella, eli ylempi kuva. Oli ihan maukasta, liha tosin joistakin paikoista hieman sitkasta. Perunoina vuohenjuustoperunat. Ihan hyvää. Perusvarma nakki tää rafla, etenkin lihojen ja alkupalojen suhteen, mieluummin kuin mikään S-kortti mesta.

ps. Ostin lahden takaa loaferit, eli nähdään terrassilla ja ravintoloissa with no socks!

Yours Truly
Maailmalta palannut Dr J

Frankly Keskiviikko

2009-07-15T06:43:00.000-07:00

Häränlihapastramia ja salaattia alkuruuaksi.
Hemmetti. Täyteläistä ja pehmeää kuin mikä. Laittaa aikuisen miehen kaipaamaan äidin syliä.

Huomenna lähden taas lahden taakse. Ribessä on syntymäpäiväviikko ja sen mukainen menu ja tietysti Garcon de Cuisine tulee olemaan siellä edustettuna, otan mukaan faijan, koska sillä on kesäloma ja tekemisestä pulaa.

Faijan kaa käytiin myös tällöin Franklyssa, se söi etanoita alkuruuaksi, vuohenjuustolla. Annoin sen maistaa tätä pastramia ja sitä rupesi samantien kaduttamaan tilauksensa, vaikka ei niissä etanoissa mitään vikaa ollut.

Käykääpä testaa tää joskus, vaikka välipalaksi. Pastramin valmistusmetodikin on aika mielenkiintoinen.

Yours Truly
Dr J matkatunnelmissa

Vihtorin Kirjasto

2009-07-14T02:13:00.000-07:00

Aika toiveikaista pyytää 10e näistä kolmesta. Ok. Asettelu on kiva ja paperilla hommat kuulostaa hyvältä.
Setissähän piti olla:

Äyriäissalaattia ja simpukkaliemellä
mehustettua kurkkua
Ilmakuivattua kinkkua ja tomaatti-sipulisalaattia
Härkää bistron tapaan

Moka number uno! Missä härkä? Näen vain juustoa ja pähkinöitä, eikä kukaan tilatessa ilmoittanut, ettei härkää ole, vaikka painotin tilaavani "koko setin".

Moka number två! Liian isot palat, jos tarjoat ruokailuvälineeksi vain pikkuhaarukan, niin millä ilveellä oletat, että ihmiset tunkevat esim. tuon kinkkurullan suuhunsa?

Moka number tre! Setit otettiin vaan valmiiksi tiskistä, ilman mitään takuuta, kuinka pitkään ne olivat siellä seisoneet. Etenkin (liian iso) katkarapu oli sitkeä ja ällöttävä.

Pääasiallisesti alkupalat olivat kuitenkin ihan maistuvia ja siksipä toivoisinkin, että panostaisivat vähän lisää, ihan jo paikan mukavan ilmapiirin takia sitä toivoisin.

Vesi oli ilmainen ja tarjoiltiin mukavasti jalattomista viinilaseista, se oli ihan kivaa

Seuraavan kerran taidan juoda vain drinkin ja tarkastella Rosa Meriläisen suosikkikirjoja.

Yours Truly
Vähän pettynyt Dr J

Erään perjantain fisut

2009-07-12T01:46:00.000-07:00

Eräänä perjantaina minun ja koemaistajan piti syödä kevyesti. Hain kotiin vähän Marusekin tuotteita, vaikka viimeksi olikin jäänyt huono maku suuhun hommasta...

Tällä kertaa homma kuitenkin toimi. Otin itse n. 10 siivua lohta ja 5 izumidaita, sitten tuossa on retikkaa ja wasabia, sekä tietysti inkivääripikkelsiä. Hinta n. 10e

Maistui hyvältä ja jäi kivan kalainen olo lopuksi päivää. Palvelukin oli tiskillä ihan asiallista.

Sijoituin muuten launtaina hevospoolossa jaetulle neljännelle sijalle, ei paha.

Yours Truly
Dr J

Herkistyminen punajuuren äärellä

2009-07-10T02:18:00.000-07:00

Cornflakes paneroitua turskaa ja ranskalaista marinoitua punajuurisalaattia kera ruohosipulimajoneesin. Neljässä Vuodenajassa 9,40e

Täytyy sanoa, että en usein herkistele. Mutta tätä syödessä taisi vähän kyynel vierähtää poskelle. Pyysin anteeksi kaikkia syntejäni punajuurta kohtaan, lähetin kokille terveisiä, että nyt osuttiin syvälle hermoon.

Menin lounaalle, poistuin paikalta muuttuneena miehenä.

Tämä salaisuus täytyy selvittää kotikeittöön.

Yours Truly
Ravisteltu Dr J

Amurin Helmi ja Huoltsikkaburger

2009-07-09T05:32:00.000-07:00

Amurin Helmessä on hyvää pullaa ja hieno tunnelma. Aloitetaan siellä usein päivä, jos mennään viikonloppuna urheilemaan. Tällä kertaa oltiin lähdössä Lahteen. Nautimme Villeroy&Boschin kupeista maitokahvia ja juttelimme hevospoolon joukkuetaktiikastamme. Vastapäätä minua korvapuustia ja karjanlanpiirakkaa mutustaa joukkueemme kapteeni.
Lahdessa kuitenkin satoi ja hevoset ei oikein arvostanut, joten ei siitäkään reissusta tullut oikein mitään merkittävää menestystä. Kotiinpaluu matkalla syötiin burgerit jossain ihmeellisellä huoltoasemalla. Ranskalaiset olivat pahoja, mutta kohtuuttoman kokoinen burgeri ihan hyvä.

Yours Truly
Hevospoolon ja okkultismin maailmasta Dr J

Tallinna

2009-07-09T05:04:00.000-07:00

Minua on pyydetty (taas) Tallinnaan. Lähden ensi viikolla.
Nyt painiskelen ajatuksissani, missä illastamme?

Egoist on kesälomalla
Vertigo?
Ribe?
Pegasus? Ehkä vähän nähty.
Bocca?
Ö?

Pitäisi purkaa kuvia parista viime kerrasta kun olen käynyt tuolla ravintolasaleissa pyörimässä. Saisitte jotain oikeaa sisältöäkin, mutta asia nyt vain on niin, etten ole nukkunut neljään yöhön, joten olen luonnollisen väsynyt tähän elämään. Mutta voisin luvata, että viikonlopun aikana päivityksiä alkaa sadella.

Yours Truly
Dr J

Sorry

2009-07-02T17:04:00.000-07:00

Sori. Mun elämä on ollut vähän ikuista yötä viime aikoina. En ole valehtelematta valmistanut itse ruokaa sitten kun siitä olen viimeksi kirjoittanut, luulisin ainakin.

Nyt on takataskussa kuitenkin mm. muutamia ravintolajuttuja, ne julkaistaan tässä kunhan tokenen. Tampere on tulessa, Lumous Festival. 2-5.7.2009!

Sambucasta voisin myös kertoa pari sanaa myöhemmin, nyt kokemus on vielä ujosti (lainasana) liian läheinen.

Yours Truly
Dr J

Japanilainen salkku ja Gloria

2009-06-25T10:40:00.000-07:00

Kävelin tossa yks päivä ihanassa auringonpaisteessa aamuiselle kahville lueskelemaan Gloriaa. Oli hienoja juttuja kesän golf-muodista. Voin muuten kertoa, että tuolla Waynesissa soi lähes joka aamu ruotsalainen sentimentaalinen musiikki, en tiedä onko se siistiä vai ei.

Yours Truly
Dr J

Juhannus kuvina

2009-06-22T18:39:00.001-07:00

Joo. Vähän hiljaiseks noi kuvat vetää mutkin. Esillepano, mikä se on? Muutenkin safkojen säätö on nollaluokassa, mut aina ei voi voittaa. Kundit vetää merinovillaisissa v-aukko neuleissaan sisäfilettä au naturel sellaisenaan, lisukkeet on muutenkin hiilihydraatin himoisten pulleroiden juttuja.

Miss Harry toimi pätevästi lihaisten grillisafkojen kaa, hieno viini.

Yours Truly

Man at the Office Dr J

Kaksi polkua

2009-06-22T07:57:00.000-07:00

Tää on aika basic ruokaohje, mut tässä on kaks lopputulosta.

1. Osta kalaa kalatiskistä
2. Kato ettei siinä oo isoja ruotoja ja hiero siihen pintaan suolaa ja mausteita.
3. Laita se uunivuokaan ja lorottele kermaa päälle.
4. Laita se uuniin 175 astetta ja 20-30min
5. Lisää tomaatit päälle joku 10min sen jälkeen ku oot laittanut kalan uuniin.
6. Tarjoile jonkun lisäkkeen kanssa.
7.1
Jos kala on vanhaa ja tuoksuu siltä et kalatiskin mimmi on istunut sen päälle - > Roiski muijan päälle runsaasti sytytysnestettä ja laita tuleen.
7.2 Jos kala on asiallisen tuoretta, kuten laadukkaissa mestoissa, nauti ateriasta vaikka jonkun valkkarin kanssa.

Mulle kävi toi 7.1-vaihtoehto, oon vieläkin vihainen. En uskalla mennä kys. liikkeeseen enää, ettei tule himoa potkaista sitä kalatiskin lasia sisään. Ei onneksi ole suuri menetys.

ps. Toi kuva ei oo kuitenkaan paha, kokeilin SonyE:n macro-tarkennusta, ei näytä yhtään vaginan hajuiselta ällötykseltä?

Yours truly
Äkämystynyt Dr J

Juhannuksen muistilista

2009-06-17T09:54:00.000-07:00

Hankittu:
Melonia
Paprikaa
Kirsikkatomaatteja
Halloumia
Tofua
Makkaraa
Porsaan sisäfilettä
Naudan ulkofilettä
kermaa, maitoa, perus.
Russian Standard 0,7l
Soler Cuvé Cava
2x punaviini
jne. jne.

Hankitalistalla vielä mascarponejuustoa ja mansikoita, niin hommat alkaan olla skarppina.

Näin tänään bussissa muuten mustiin pukeutuneen tytön. Sillä oli käsi paketissa ja se söi suklaapatukkaa. Se kysyi multa, että minne se bussi menee. Lispasi kiitollisen vastauksen kuin kerroin. Outoa.

Sen lisäksi on tapahtunut muitakin jänniä juttuja, mutta nyt ajattelin lukea uutta imagea.

Hauskaa juhannusta lukijoille. Pullo Greygoosea ja järveen hukkuu?
Kirjoitan ehkä juhannuksenkin aikana, jos jaksan. Voisi ainakin esitellä mun hienot grillauspuitteet.

Yours Truly
Dr J

Guerilla suosittelu 2

2009-06-15T09:05:00.000-07:00

Guerilla suosittelija Dr J iski taas Alkossa. Oli kohtuullisen willing patient tällä kertaa. Tyyppi kuunteli musaa ja otti ekaks kuulokkeet päästä, katteli Pol Remyn magnum-pulloa eksyneen näköisenä. Sen silmät huusi "Apua, auttakaa"

Mä sanoin sille:
"Pol Remy on halvempaa kahdessa pienessä pullossa kuin yhdessä magnumissa, mut sen lisäks se on myös paskaa"
-"No joo, en mä näistä kuohareista mitään tiedä, meil ois suomen huippumallihaussa valvojaiset, sinne tarttis jotain"
"No ota vaikka toi Cristal Castellblanch, se on kuivahko, mut just hyvää tai sit budjettiratkaisuista porukka on digannu myös tosta Balletista ja blaa blaa blaa"
-"Joo, puolikuivaa sen oikeestaan pitäs olla, mä taidan ottaa nää molemmat. Sä oot vissiin harrastanut skumppaa enempikin"
"Oon mä muutaman pullon juonut"
-"Hei kiitti dude"

Ai niin. Ostin itse Hewitsonin Miss Harrya. Nyt onnistuu isommankin vuoren valloitus.

Yours Truly
Mukava Alkon myyjän korvike Dr J

Kesällä täytyy muistaa juoda

2009-06-08T07:14:00.000-07:00

Keskellä Evian, Legenda. Patrick Bateman juo Eviania, useita pulloja päivässä. Madonnalle Evian ei kelpaa kuin kasvojen pesuun, mutta kumpaa te uskoisitte? Batemania vai Madonnaa?

Alhaalla Stockmannin omaa vettä, se on aika edullista ja varmaan otettu suoraan Stockan herkun takahuoneen hanasta. Laadukasta Tamperelaista vettä. Ai eikö ole otettu, miten niin?

Ylhäällä kivennäisvesien shampanja San Pellegrino Italiasta, luonnolliset mineraalit ja pehmeät kuplat tekevät kyseisestä vedestä mitä loistavimman ruokajuoman hienommallekkin aterialle. Huhujen mukaan kys. pullo maksaa joissakin ravintoloissa jopa 10€/$... Kerroin on kovempi kuin monilla viineillä. Kaupasta tuollaisen poistaa kotiinsa alle kahdella eurolla. Pystyisin juomaan tuota pullotolkulla putkeen, tarkalleen ehkä 2½ plo.

Stockalla on monia muitakin vesiä, esim. Gaultierin suunnittelemassa pullossa olevaa Eviania, mutta siinä on ehkä jo vähän pröystäilyn maku. Kys. pullolle on käsittääkseni pidetty oikein julkaisu partyt, pullovesi on serious business.

Pääasiallinen pointtini on kuitenkin ehkä se, että kesällä on hyvä juoda, mutta kannattaa miettiä vähän, että mitä. Suurin osa pullovesistä ei todellakaan ole samalla tasolla kuin kraanavesi, jota saat 1,5€ hintaan pumpata omaan täyttöpulloosi aika huolella. Tuon vesitiskin absurdin sinertävä loiste ei oikein näy tuossa kuvassa, mutta haltioiduin siitä ja jäin tuijottamaan sitä varmaan kymmeneksi minuutiksi, image is everything.

Yours Truly
Dr J

Lukijalta: Vuohenjuustopannarit

2009-06-05T01:43:00.000-07:00

Sain joku aika sitten kommentteihin reseptin vuohenjuustopannareihin. No laitoin epähuomiossa liian vähän vuohenjuustoa kon kokeilin sitä, mutta konsepti todettiin toimivaksi noin muuten.
Täytynee ladata ensi kerralla enempi juustoa.
Onpa kamala kuva, heh.

Tänään voisin astua tuoksujen jännittävään maailmaan ja käydä tsekkaamassa pari vinkkiä joita Herrasmiehen Tuoksumaailman A on heittänyt ilmoillle.

Insanity oli niin laiska, ettei jaksanut kaivella reseptiä itse kommenteista, totta puhuen itsellänikin vierähti siinä tovi, kun en muistanut missä se oli. Tässä se kuitenkin on ja tämänhän lähetti lukija(?) nimeltä Jen.

"Goat cheese pancakes
3 munaa
1/2dl maitoa
2 1/2 dl vehnäjauhoja
1/2tl suolaa
1rkl öljyä
200g vuohenjuustoa
mustapippuria
(tuoretta basilikaa)

Sekoita taikinan ainekset keskenään, ja anna turvota n.30min.
Itselläni on tapana seuraavaksi voidella oliiviöljyllä silikooninen-muffinsivuoka-lätyskä (mikä lieneekään virallinen nimi?;) ja kaataa pannaritaikina muffinsivuokiin.
Sen jälkeen murustelen vuohenjuustoa jokaiseen vuokaan, rouhin hiukan mustapippuria päälle ja ripottelen vielä koristeeksi tuoretta basilikaa.
Paistelen näitä uunissa 225C-asteessa n. 15-20 minuttia.

Tarjoilen rucolasalaatin kera, jossa mm. säilöttyjä artisokan sydämmiä ja aurinkokuivattua tomaatteja. Ja ehdottomasti kaveriksi balsamico-siirappia! (löytyy mm.stockalta)"

Yours Truly
Dr J

Porin safkat

2009-06-04T01:55:00.001-07:00

Makkaroita ei kuvattu, ne oli aperatiivina aina. Oli meillä myös perus tomaatti-kurkku-jäävuori-salaattisetit. Noista grillattavista kaikki tais olla porsasta, mikään ei nyt erityisesti loistanut, paitsi ehkä toi grilliseiväs. Se oli vieläpä tarjouksessa. Todella mureaa kamaa.

Viimeisessä kuvassa oli mestarillisen miehen kokkaamaa munakasta, sulatejuustosta ja kirsikkatomaateista. Noita se väänsi aina yhden per naama aamuisin ja kaikille maistui, paremmin kuin hyvin. Tyypillä oli oikeesti aika smoothit liikkeet niiden kanssa, pitää ottaa mallia.

Suistoalueella pohdittiin myös joutsenen kokkaamista, kyhmyjoutsen on nimittäin ilkeä otus, mutta pitkäjouset oli jäänyt himaan ja ei ollut venettä jolla hiipiä kiinni.

Yours Truly
Lihainen Dr J

Amarillon lounas

2009-06-03T09:47:00.000-07:00

Kävin joskus Huhti-Toukokuun vaihteessa Amarillossa lounaalla kavereiden painostuksesta. Söin Texas-possua.

Erotellaan tällä kertaa +/- systeemillä.

+ Runsas salaattipöytä ja isoannoskoko, ei jää nälkä
+ Porsas mureaa ja ihan mukavasti maustettua
- Ruma lautanen
- Purkista vedetyn oloinen sipulisalaatti, salsat jne.
- Yleinen meksikosafkan tasapäistäminen ja ketjutouhuilu. S-merkki ravintolan ovessa on aika varma merkki, ettei kannata odottaa liikoja.

Oli ehkä hintansa väärti. Lounasseura suhtautui valitukseeni, että samalla hinnalla esim. Neljä Vuodenaikaa olisi palvellut makunystyröitämme paremmin, sanomalla, että vaihtelu virkistää. Tämä on tietysti totta, eikä Amarillo nyt aivan kelvoton ollut, jos ei jaksa/tiedä/halua miettiä mitä muuta samalla rahalla saa, niin kyseinen ravintola lienee aivan ok-valinta lounaspaikaksi.

Yours Truly
Dr J

Kastikepeili

2009-06-03T08:36:00.000-07:00

Duunissa kehuvat mun mielestä suotta mun uunikalaa, mutta aina se menee kuin kuumille kiville. Tässä on kuva mun omasta annoksesta, noin vähän jäi mulle vaan. Yritin 80's tyylistä kastikepeiliä jonka päälle olisin laittanut annoksen, mutta kastike oli liian haluttua.

En jaksa mennä tarkemmin yksityiskohtiin näiden duuniruokien kohdalla, liikesalaisuuksia nimittäin, mutta tossa on seitä, salaisilla ainesosilla maustettua kermaa ja mantelirouhetta mm.

Ulkona on sateista, hyvä homma. Kasvaa mansikat ja mustikat.

Yours Truly
Dr J

Mustekala ja liikemies

2009-06-02T11:48:00.000-07:00

Terve kaikille lukijoille!

Olen siis Dr J:n veli, työssäni matkailen kohtuullisen paljon. Olin tällä kertaa työmatkalla Espanjassa ja päätin eräänä lämpinänä iltana neuvottelujen jälkeen käydä kokeilemassa paikallisia herkkuja.

Alkupalaksi nautin etanoita, mutta niistä en ottanut kuvia. Olivat ihan mukiin meneviä, olen tosin syönyt parempia Suomessakin, mm. Tampereen Kauppahallin ravintolassa, jossa vierailin veljeni kanssa alkuvuodesta ollessani Tampereella yhdistetyllä työ- ja sukuloimismatkalla.

Pääruokana oli mustekalaa. Tällä tavalla valmistettuna en ehkä pitänyt niin paljon kuin olisi ollut tuon hintaiselle ravintolalle ollut suotavaa. Suutuntuma oli aika erikoinen, eikä oikeastaan miellyttävä. Maku oli erilainen, en oikein tiedä mihin sitä verrata. Kokemuksena kuitenkin kokeilemisen arvoinen.

Yours Truly
H

Kiitos veljelle tästä lyhyestä kirjoituksesta ja komeasta kuvasta, kiva kun kiireiltäsi kerkesit.
- Dr J

Joskus saa olla Prinsessa

2009-06-01T11:50:00.000-07:00

Perjantaina safkattiin ennen lähtöä Pyynikintorilla Ravintola Helmerissä, mesta on jotenkin tavattoman karu... Siin oli semmosta tiettyä rappiollista romantiikkaa ehkä. 7e kuitenkin maksoi sveitsinleike ja muusi +salaatit +kahvi, perunoita ois saanut muissakin muodoissa. Ihan syötävää.
Jälkkäripuolen hoiteli ihanan höttöinen ja prinsessamainen leivos vastapäätä toria, eli Pyynikintorin Lihasta.

Ps. Ihoa polttelee vielä snadisti viikonlopun jäljiltä. MUT, nehän sanoo! Tän päivän punotus on huomisen rusketus! Heh heh...

Yours Truly
Dr J

Sunday afternoon

2009-05-31T11:48:00.000-07:00

Valehtelin teille, myönnän. En ollut Porissa. Olin Paratiisissa. Riippumatto, Ranta, Aurinko.
Kerron myöhemmin vähän vielä lisää reissussa, mm. kooste monipuolisista safkoistamme.

Yours Truly
Dr J(amaica)

Tarte Tatin ala Neljä Vuodenaikaa

2009-05-29T01:06:00.001-07:00

Kerma ei ollut maustettu calvadoksella, taisin kuulla mikron pingahduksen ja tossa päällä oli kiinteän kova crispy-kerros karamellisoituneesta sokerista. Ei ihan mun visio kyseisestä herkusta, mutta ihan hyvä kuitenkin.

Näytti kauniilta ainakin.

Nyt suunnittelen Poriin lähtöä. Näemme myöhemmin.

ps. Keittiöpoju on luvannut lähettää minulle teidän iloksenne arvion ja kuvia Riikassa sijaitsevasta Hospitalis nimisestä teemaravintolasta, joka nimestä päätellen on sairaalateemainen.

Yours Truly
Porilaisten Marssi & Dr J

Lounaat ja Kaakot

2009-05-28T08:14:00.000-07:00

Täytetty tomaatti, naudan sisäpaisti ja viipaleperunat, punaviinikastike. Ihan hyvä lounas. Herrasmiehen tuoksumaailmassa on alettu koostaa juttuja hyvistä lounaspaikoista, uskoisin, että siellä oltaisiin samaa mieltä Neljän Vuodenajan hinta-laatu suhteesta, erinomainen.
Kys. annos 9.40e, sisältää salaatin.

Huomenna lähden Poriin harrastamaan, tulen takaisin varmaankin sunnuntaina. Tulee varmaan hieno reissu, en ole käynyt Porissa varmaan ikinä, tai ehkä lapsena.

Veljeni lupasi muuten kirjoittaa lyhyen esittelyn eräästä ruuasta jota söi liikematkallaan tuolla jossain lämpimässä ja merellisessä hetki sitten, mutta se julkaistaan sitten kun hän ehtii kiireiltään sen kirjoittaa, huolimatta globaalista tilanteesta, business is still booming.

Yours Truly
Dr J ja vapaapäivät

Talviruokaa kesäpäivänä

2009-05-27T08:13:00.001-07:00

Olin eilen kerrankin sen verran ulkona oravanpyörästä, että ehdin tehdä kotona ruokaa. Olin kuitenkin salin jälkeen nuukalla ja proteiininhimoisella tuulella, huono yhdistelmä... Sniiduilemalla ei kyllä lihoihin ja muihin mehukkaisiin protskun lähteisiin pääse käsiksi, mutta tulin ajatelleeksi, joskohan tekisin papukeiton.

Ostin siis purkin valkoisia papuja ja yhden purkin ruskeita, purkin valkosipulitomaattimurskaa, lisäksi hankin tarjouksesta kuohukermaa. Ne tietysti laitettiin sekaisin, pavut ensin huuhdeltiin ja sitten lämmitettiin vähäsen, lisättiin vettä ihan pikkuisen, koostumus kohdalleen. Sitten ne ajettiin tasaiseksi soseeksi ja maustettiin.

Niiden kanssa tarjoiltiin maissilastuja ja fiilis oli kyllä hieman meksikolainen, mut kuten otsikossa sanottu, meni vähän talviruuan puolelle, ei uponnut oikein kesäkuumalla niin hyvin kuin olisi voinut.

Tarinan opetus taitaa olla, että kuumana kesäpäivänä ei ole varaa saitailla, jos haluaa proteiinia, tai sit pitää vähintään vaivautua ja tehdä papusalaatti.

ps. Kävin tänään Pyynikintorin Lihassa työmatkalla, oli ystävällistä palvelua, nuori tyttö kassalla ja itse Maestro Keke palvelutiskin takana. Söin mm. makean mansikkaviinerin, jossa on käytetty tuoreita mansikoita, buenoa.

Yours Truly
Dr J

Respektiä Lihakauppiaalle

2009-05-27T01:10:00.000-07:00

-67, Old school, baby! Keijo & rouvansa, sekä poikansa Jouni ja sekalainen sakki muuta porukkaa pyörittää hyvässä jemmassa Pyynikintorin laidalla lihakauppaa. Lihatiski on laaja, Keijo leikkelee lihoja itse paikan päällä ja varmaan pystyy hustlaa ties mitä tilauksesta, jos ei jostain syystä tiskistä löydy, kalaakin on. Kantsii muuten tsekata Keijon arviointikyky esim. jauhelihaa ostaessa, tulee sen verran gramman tarkasti, että huomaa miehen muutaman vuoden tota lihaa myyneen.

Paikassahan voi myös ruokailla! Leivostiskissä on useita sortteja pasteijoita, joista ehkä suosikkinani broileripasteija jossa on sisällä broileripihvi ja kurkkusalaattia. Toinen hyvä on lihapiirakka johon porukka siivuttaa mieluusti lihatiskistä väliin mitä ikinä mieleesi tulee, mm. kannuswursti on kova. Mausteet kuuluvat hintaan, ketsuppi & sinappi, joskus on ollut myös kurkkusalaattia ja porukka lämmittää syömisesi niin pyydettäessä. Paikan päällä tehdään myös eväsleipiä, jotka ovat hintaan nähden erittäin laadukkaita. Överiin välipalan tarpeeseen esimerkiksi patonki joka on täytetty lihapullilla ja italiansalaatilla.
Makeita leivoksia on myös kiitettävät valikoimat ja hinnat noin 50-80 senttiä alhaisemmat kuin muualla.

Juustoja on myös enemmän ja erikoisempia, kuin mitä normaalista Siwasta irtoaisi, hinnat ovat liha&juustopuolella loppupeleissä aika kohtuulliset.
Tossa on joku herkullinen fancypants leivos, jonka nimeä en just nyt muista. Oisko se joku champagneleivos tms.?

Kannattaa pistäytyä asioilla jos sattuu kulmille. Leivoksia arkena hamuavan kannattaa kuitenkin varautua siihen, että kaikkein mundaaneimmat ovat loppu jahka viereisen lukion heinäsirkkalauma on vieraillut.

ps. Lukion tytöt vierailevat liikkeessä harvemmin, joten ruokatunnin aikoihin kauppaan ei kannata mennä edes sillä verukkeella, että bongaisi pari barely legal mimmiä.

SUPPORT YOUR LOCAL MEATDEALER... Tulikin mieleen, että vois kysyä Kekeltä, jos se järkkäis mulle härän poskea, oon vähän vielä herkkänä siitä kauppahallin lihakauppiaiden nihkeästä suhtautumisesta kun etsin ankanverta.

Yours Truly
Dr J

Fetapasta ja armoton kiire

2009-05-23T11:49:00.001-07:00

Mun keittiössä ei valmistu tällä hetkellä mitään. Oon ollut kolme viikkoa tekemättä kertaakaan ruokaa himassa. Tossa kuvassa on kuitenkin porkkanatomaattipasta ja fetaa.

Pitää kattoa nyt kun kultaroposet napsahtaa tilille ja eka kunnon vapaapäivä, niin vois koittaa jotain kivaa saada aikaiseksikin.

Tänään tosin tein töissä hyvää vispipuuroa, sain kehuja.

Yours Truly
Dr J just to prove you I am alive.

Kuinka saada soppa näyttämään oksennukselta?

2009-05-17T13:10:00.001-07:00

Ok. Tee hyvä keitto pavuista, perunoista, tomaatista ja kermasta. Se näyttää siinä vaiheessa hyvältä, sit lisäät sinne fetaa, joka on ollut öljyssä ja lirautat vahingossa sitä öljyä myös keittoon. Ei se makua vahingoita, mutta saat ainakin kohtuu oksennuksen näköistä mönjää aikaiseksi.

En ole nukkunut kahteen yöhön, jalkani ovat muusina ja vasenta kättä vihloo. Kesä tulossa.

Yours Truly
Dr J

99 lasissa ja pihvi

2009-05-14T02:02:00.001-07:00

Eikä ees mikään peruspihvi, vaan kaupungin ehkä tehokkaimmin hinnoilteltu ja aivan loistava pihvi! 14,50 joka päivä Kauppahallista, you know where. Neljä Vuodenaikaa. Naudan ulkofilee päällä Cafe de paris maustevoi ja seurana lohkoperunat. Lähentelee mun mielestä aika tehokkaasti täydellistä lounasta hintaan nähden. Noh... Meni taas vähän hehkutteluks, mutta ehkä sallin sen itselleni.
Tää "talon päärynäpiirakka" ei ikävä kyllä ollut sen 4,50e arvoista, kerran maistoin ihan vaan kokemuksen takia. Ihan hyvää, mut jotain jäi vähän puuttuu.

Tää oli muuten 99 teksti tähänkin blogiin. Mua hämmentää, että tiettävästi jotkut on lukeneet jopa nää kaikki. Koetetaan pitää tasottomuutta yllä jatkossakin.

ps. Tänään The Client Klubilla. Tulkaa katsoo. Mä ainakin meen.
Mjaa, tuolla olikin joku luonnos välissä joka vääristi tulosta, seuraava on vasta sadas teksti...

Yours Truly
Dr J

Stereon loppu

2009-05-13T13:51:00.000-07:00

45 eek eli about 2.8e, yli puolet halvempi kuin flambeeratut hedelmät joita olin ekaks vonkaas. Tarjoilija suositteli kuitenkin tätä ja hyvä vaan. Toi kastike oli tosi mukava, snadisti appelsiinin makuinen ja täyteläinen. Mansikat ja basilika toimi hyvin yhteen.

Kevyt ja freesi lopetus aterialle ja tälle koko läpälle Tallinnan matkasta... Kerron ehkä laivan ravintolan luokattomasta tasosta vielä joskus kun oon tarpeeks vihainen.

ps. Pöydällä on shottirallin mainos. Ruski Standardia paukkuina 35 eek ja drinkeissä suunnilleen samat. Ois täällä Suomessa aika kohtalokas shitface känni varmaan tollasilla meiningeillä.

Seuraavalla kerralla jotain ihan muuta toivottavasti, vois myös aktivoida ittensä duunaa sitä safkaa ja hyvää sellasta, kunhan tän viikon jälkeen järkyttävät kiireet ja kahden eri elämän paineet hellittää.

Suunnittelin muuten ostavani edukkaasti Gentleman.fi:stä Van Cleef & Arpelsin Tsar-tuoksua, siinä on sitten hyvä aristokraatilta tuoksuvana paistella blinejä ja pistää kaviaaria päälle! Vois nappaa nahkaisen korttikotelon samalla messiin, toi metallinen on vähän tyhmä.

Yours Truly
Dr J

Stereo Maincourse

2009-05-12T04:11:00.000-07:00

Pääruuan kanssa tarjoiltiin leipää ja yrttilevitettä. Sit oli öljyt, balsamicot, suolat, pippurit yms. Jos maku ei ois miellyttänyt sellaisenaan.
Itse pääruoka oli viinissä höyrytettyä lohta ja totta puhuakseni olisin pystynyt tekemään vastaavanlaisen safkan ehkä itsekkin. Ei ollut maailmanmiehen valinta tämä annos. Soosilla peitellyn lohen nyt kuitenkin söi napisematta, eikä se hinta jonkun verran alle 10e kamalasti kirvellyt. Tuossa oli päällä vielä vähän katkarapuja ja kasviksina vaikka minkälaista vihreää ja vähemmän vihreää. Oli runsas annos, ei ihan kokonaan mennyt kasvikset alas.

Seuraavaksi kerron mitä tarjoilijatar suositteli jälkkäriksi. Ei lämmennyt ollenkaan mun ehdotukselle Gold Strikessä flambeeratuista hedelmistä. Mua polttaa liekit rovion uu la laa.

ps. Ei tehnyt hyvää kuntosalitauko, nyt nukuttaa massiivisesti treenin jälkeen. Jotain hyvääkin silti, iskin jalkaprässiin lisää painoja. Pitänee valmistaa jotain proteiinipitoista ruokaa.

Yours Truly
Dr J

Stereo-setti ja elävä kuollut

2009-05-10T23:46:00.000-07:00

Noi screeneillä pyörivät viinamainokset lievästi etoivat mua klo 10.00 aamulla. Olin nukkunut ehkä kaks tuntia ja huonosti, mutta urhoollisesti suuntasin syömään, koska niin oli tarkoitus tehdä. Tarjoilija oli yhtä kysymysmerkkiä kun ilmaisin haluni syödä 3 ruokalajia, edes ruotsalaiset eivät olleet vielä kerenneet tänne aamupalalle.
Alkupalat valitsin ns. snacks-menusta paremman alkupalamenun puutteessa. Oisin halunnut alunperin prosciuttoa ja mansikoita, mutta ensiksi mainittu oli loppu. Pitkä miiiinus.

Oikealla "turkkilaista" kuivattua ja vahvasti maustettua naudan lihaa ja tinjamicremeä, ihan hyvää, mutta snadisti liian suolaista tohon aikaan aamusta, ois toiminut paremmin konseptissaan, että tota vedettäis bissen kaa vähän myöhemmin illalla.
Vasurilla parmesaanilastuja joiden päällä moussea savustetusta kanasta, se oli herkullista.

Sit venailinkin hetken pääruokaa ja kerkesin tulla oikeesti jo vähän sairaaks noista mainoksista, tossa kuvassa siel taitaa pyöriä Ruski Standart, joka on vielä suhteellisen tervettä kamaa verrattuna Jägermaisterin hävyttömän happoiseen settiin.

Yours Truly
Dr J

Pegasus ei lähtenyt lentoon

2009-05-07T23:59:00.001-07:00

Pegasus, voi minkä teit. Raahauduin ulos laivasta järkyttävän pitkältä tuntuneen yön jälkeen, toiveena vain erittäin laadukas kolmen ruokalajin ateria, mutta mitä sanoo lievästi lentoemännän näköinen tarjoilija? No tietysti "Tere" kun Eestissä ollaan, mutta oli kovasti sitä mieltä, ettei millään irtoa ennen 12.00 sellaisia juttuja mitä mulla oli mielessä. Muodostin mielessäni varasuunnitelman, eli viereinen Stereo, mutta ajattelin, että voisin sen aukeamista odotellessa syödä pannareita ja juoda cappuccinon.
Pannarit oli loistavia, tarjoiltiin kirsikka-ananaksen ja mansikoiden, sekä mustikkahillon kera, lämmitetyltä lautaselta, lämmitti ihan sydäntä.
Cappucinokin oli hyvää, vaahtoa oli ns. tarpeeksi. Aamupalalla oli mun kanssa ehkä 5 ihmistä. Niillä kaikilla oli Macbookit ja ainakin pari puhui ruotsia. Hämmentävät ruotsalaiset mainosmiehet työmatkoillaan, kuumottavaa.

Seuraavaksi kerron, mitä tapahtui rauhoittavan valkoisessa atmosphäärissä nurkan takana...

Yours Truly
Dr J ja iso pettymys, mut oli sentään loistavat pannarit.

Keskiviikkona...

2009-05-04T13:41:00.000-07:00

Lähden lahden taakse.
Arvon vieläkin mielessäni... Stereo vai Pegasus. Ensiksi mainitun kulinaristinen taso ei ole aivan sillä tasolla mitä toivoisin, mutta noin nähtävyytenä täytyy ehkä viedä matkaseurani sinne. Jälkimmäinen kestää jo vähän vertailua ruokienkin puolesta.
Paha valinta.

Viime viikko oli todella hiljainen ruuanlaiton suhteen, pari juttua on vielä jemmassa, lähinnä suht. arkista ja sit yks pihvi. Mut kerron niistä ja kaikesta muusta kunhan palaan matkoilta.

Keksitty kiire on hurja juttu, miten ihminen voi olla muka niin kiireinen, ettei ehdi laittaa ruokaa?

Yours Truly
Kosmopoliitti Dr J

Tonnikalamössöö

2009-04-28T03:15:00.000-07:00

Viime kertaiset läpät ravintola C:n lounaasta herätti keskustelua tahoilta joiden en ees tiennyt lukevan tätä. Mun oma ruuanlaitto on ollut vähän latteeta viime aikoina, vaikeeta löytää semmosta aikaa ja intoo väsätä arkena jotain erikoisen jännää. Joskus tossa menneellä viikolla söin tollasta ruispaistaa ja ranskankermasta, tonnikalasta, sipulista ja pinaatista survottua tahnaa. Ihan syötävää ja nopeeta, mut ei tää o sitä mä oikeesti haluisin tehdä...

Mut pysyy ainakin proteiinitasot kunnossa ja raudat!

Mut toisaalta ei enää montaa hetkee, että palaan taas töihin. Silloin ruuanlaitolle saattaa löytyä vielä vähemmän aikaa, mut duunaanpa ainakin töissä keskimäärin vähintään 2 ateriaa/päivä.
Bonuksena taskut täynnä rahaa, jolloin muutamat harkitut täsmäiskut omaan kaupunkiin ja pariin vieraaseenkin. Teen listan, vaikka paperille tehty lista lyijykynällä kesken kokousten tms. on huomattavasti virallisempi ja vakavammin otettava.

Järjestys on suuntaa antava.
1. Postres, Helsinki
2. Carma, Helsinki
3. Hella&Huone, Tampere
4. Ravintola C, Tampere
5. Mami, Turku
6. Demo/Chez D, Helsinki
7. Elviira, Helsinki
8. Wistub Alsace, Tampere

En viittinyt listata kymmentä, vaikka kyllä noita varmaan keksisi helposti lisää. Pari noista vois raidaa kyl ihan vaan lounasaikaan, ettei mee ihan överiks tää homma. Viettäs vaikka arkivapaita Helsingissä kesäaikaan jossain ja kävis syömässä rafla per päivä ja näkis ystäviä, nykyisiä, entisiä ja tulevia.

Taidan lähtee hoitaa pari hommaa nyt. Tsau.

ps. Eilinen puhelintytön päiväkirja-sarja telkkarissa oli aika hauska, siin oli vähän sitä fiilistä josta oon kirjoittanut aikaisemminkin, mutta ei ehkä vielä tarpeeks tos ekassa jaksossa, mut pitää tsiigaa vielä seuraava.

Yours Truly
Mietteliäs Dr J

Huhuja

2009-04-26T11:32:00.000-07:00

Voin kertoo, et Ravintola C on aloittanut lounaat. Hyvä alku kohti huippupaikkaa. Laadukas ravintola tarjoaa aina lounasta, vaikka se ei edes kannattaisi juurikaan taloudellisesti.
Pitää käydä testaa.

Seuraavaks oottelen, milloin Hella&Huone aloittaa intiimit lounaat. Enkä tarkoita intiimiä samalla tavalla kuin Salonki Big Titsin kahvi ja pulla 4e.

Hyvä viikonloppu ollut, liikunallinen ja semmoista. Tulee aika skarppi fiilis kun harrastaa vähän.

Ruokaakin ois tosin voinut tehdä, mut aina ei jaksa.

Yours Truly
Juoruakka Dr J

Kiire ja kotiruoka

2009-04-22T12:04:00.000-07:00

Odeon kirjoitti PM:stä aka perusmätöstä. Tää on just sitä parhaimmillaan, mun lämminhenkistä homestyle shaibaa. Ihan hyvää, mut ei kovin kunnianhimoista. Mut on vaan ollut niin sairas kiire, vaikka ei oiskaan mitään velvollisuuksia, niin sit on jotain ulkoilua ja semmosta ylimäärästä.

Oon kerennyt lähinnä vaan tuoksuu hyvältä ja kuntoilla.

Tässä safkassa kuitenkin perunamuusia, kermaan tehtyä. Kastikkeessa paistettua sipulia, ronskisti, kirsikkatomaatteja rasia ja katkarapuja. Tomaattipyreetä perään kun hommat paistettu, sit laitetaan loraus kermaa ja heitetään mausteet. Annetaan hetki hautuu ja sit tarjoillaan.

Hyvää stuffia.

Pitäs keksiä jotain hyviä juttuja taas teidän iloksi, mut eiköhän niitä ala kohta taas virrata kun itseaiheutettu kiire hellittää.

Oli tullut vinkkiä, että ois pihlajanmarjaspottia tiedossa humpan pääkaupungissa kotiseudulla, pitää tsekkailla jos syksyllä tulis niihin aikoihin mentyä. Vois samalla koittaa vonkuu hirvenmaksapateeta.

Nyt huvittais elostella, mutta ei raaski nyt ainakaan hetkeen. Matka Lahden toiselle puolelle kuitenkin luvassa ens kuussa.

Yours Truly
Dr J

Tarte Tatin

2009-04-19T04:01:00.001-07:00

Tarte Tatin on kohtuu klassikko. Kauppalehti Optiossakin sen vissiin tietävät. Resepti alunperin tehty siis semi-avuttomille pankkiireille. Tein tän jo jonkun aikaa sitten.

Ainekset:
4 kiinteää omenaa (Mä käytin Granny Smithiä)
100g voita
1dl sokeria (Mä käytin hienompaa siro-sokeria)
4 levyy valmista voitaikinaa (mulla oli lehtitaikinaa)

Ai niin meinasi unohtua! Tietty kuorit eka ne omenat, ennen ku alat lohkoa niitä.

1. Voitele uuninkestävä pannu voilla ja heitä sokerit pohjalle
2. Leikkaa omenat lohkoiksi ja lado ne uuninkestävään pannuun leikkauspinta ylöspäin
3. Laita taikinoista kaulittu yhtenäinen kansi omenoiden päälle ja taittele reunat pannun sisään, pohjaan kiinni.
4. Pistä pannu lämmölle ja karamellisoi sokeri kivan ruskeeks, sillain että se kuplii taikinalevyn reunan alta.
5. Laita pannu 200 asteiseen uuniin ja anna olla siellä joku 14min
6. Kumoo piirakka kuumana lautaselle/vuokaan/tms.

Tarjoile jätskin kanssa tai jos oot kova kundi (tai pankkiri tai juristi tai it-miljonääri), niin calvadoksella maustetun kermavaahdon.

Ois tossa omenoita taas, vois tehdä uuden. Hioa vähän viimekerrasta tota taikinan reunan karamellisoimista etenkin.

Kävin tänään peräkonttikirppiksellä, sinne oli kyllä kaivettu jostain kryptistaan kaikkein huonokuntoisimmatkin eläkeläiset laahustamaan ja kaikki kaupungin yh:t olivat saleen lähteneet maailman isoimpien lastenvaunujensa kanssa liikkeelle, ettei vahingossakaan jo valmiiksi ahtailla käytävillä sopisi kulkemaan. Ei ollut mitään kiinnostavaa, ne harvat keittokirjatkin mitä näin, olivat lähinnä sarjassaan 200 Hyvää Nakkikastiketta.

Tohon torttuun palaten vielä, en oo ihan saletti, että onko toi lehtitaikina tohon ihan parasta. Toimii ja on hyvää, mutta oiskohan se voitaikina vielä parempaa? No... Käytän nyt, mitä pakkasesta löytyy, ens kerralla sitten taas voi funtsii.

Yours Truly
Fransmanni Dr J

Mämmit ja Herneet

2009-04-14T02:06:00.000-07:00

En oikein diggaa kun pääsiäisenä ei ole kaupat auki. Pitäs olla kauheen suunnitelmallinen jos haluis syödä jotain muutakin kuin ravintolaruokaa tai pizzaa pyhinä. Tää on ehkä ainut yritys, tänkin söin yksin koska koemaistajalla on ennakkoluuloja herneisiin.

Herneitä ja pinaattia keitellään n. 20min, sitten survotaan ne mössöksi ja lisätään vähän vaikka ranskankermaa, niin saadaan sopiva mössömäinen olemus. Mausteita ja suolaa huolella ja tadaa.

Sit huomataan, ettei oo mitään järkevää sen kanssa ja otetaan paprika ja tofun jämät, silputaan ne kuumalle pannulle ja paistetaan hetki. Sit laitetaan kaikki lautaselle ja päälle nokare ranskankermaa. Sit kuvataan sen ikkunan edessä ja syödään.

Olen ns. ruuanlaitto kriisissä. Mulle tulee seinä vastaan, kun pitäs funtsii aina jotain uutta kalasta tai kasvisvaihtoehdoista. Pitänee ostaa kaappi täyteen nuudeleita koemaistajalle ja syödä tästä lähtien vain itse.

Tänään viimeinen vapaapäivä, voisi lähteä tuohon Stockmann-Sokos akselille pyörii ja ihmettelemään.

ps. Hernemössö on Ódeonin tod.näköisesti huomattavasti paremmasta hernesoosista inspiroitunutta. Kuten O korjasikin, tuoretta pinaattia ja parmesaania hänen versioonsa. Mut mulla ei ollut ku pakastepinaattia, eikä hajuakaan parmesaanista.

Yours Truly
Dr J

Ystäväni Vasikka

2009-04-09T12:30:00.000-07:00

Toi vasikanleike kutsuu matkalle tuntemattomaan. Söin tätä sillon kun tarjoilija kehui mua. Tänään ei paljon kehuttu, vaikka tuoksui Allure Sport Homme, mutta palvelikin kokki.

Kyllä te tiedätte missä mä lounastan kuntosalin jälkeen. Kauppahallissa siel nurkassa kala ja lihatiskin välissä. Tulkaa joskus messiin.

Nyt alkaa sit pääsiäisviikonloppu. Kattoo jos vaikka launtaina duunais jotain siistiä safkaa, tai no ainakin sunnuntaina.

Yours Truly
Dr J & Fresita

Kotiruokani

2009-04-08T02:05:00.000-07:00

You know the drill. Lohta ja perunamuusia, basilika-kastikkeen kanssa. Muusinhan kaikki osaa tehdä ja tietysti sitä maukkaampaa tulee, mitä enempi laittaa voita ja kermaa. Jos taas haluu mahtuu lyhtypylvään taakse piiloon, niin sit punainen maitokin on ihan bueno.

Lohi hierotaan suolalla, pippurilla ja muilla laadukkailla mausteilla, päälle voidaan valutella vähän sitruunan mehuu ja soijakastiketta (Laita vähempi suolaa jos valutat). Sit uuniin joku 200 ja 20-30min, kattele ja maistele.

Basilika vedetään tehosekottimella tai sauvavastaavalla hyvän öljyn kaa soseeks ja sinne lisätään mausteet. Sit se laitetaan kastikekannuun ja annetaan jokaisen ruokailijan höystää sillä lohtaan itse.

Mä kaipaisin nyt elämääni jotain luxusta.

Yours Truly
Kohtuu Boring Dr J

Alkuviikko

2009-04-07T11:09:00.000-07:00

Huh huh.

Oiskohan ehkä pari juttuu kännykässä jotka pitäis purkaa koneelle tarinointia varten. Niistä ehkä yks tai kaks himassa väännettyä safkaa. On ollut tosi kiireistä aikaa! Huomenna kuitenkin vapaata, joten saa nähdä mitä sitä keksis.

Pitäs vaihtaa toi Alfien blogin linkki tosta sivusta sen siirryttyä Herrasmiehen tuoksumaailmaan. Arvostettavaa. Vois samalla lisää pari muutakin tohon, jos ei nyt muuta niin ainakin maailmallakin skabailleen Insanityn blogi, nuorta lahjakkuutta pitää aina arvostaa.

Tänään Maruseki veti lounaan aika penkin alle, ei todellakaan maistunut. Harmi. Waynesin kakku sentään toimi jälkkärinä, lukiolaisia oli kyl vähän liikaa, mut se on mun oma harmi, kai ne saa pienen opintotukensa kantaa minne haluaa, vai saako?

Vois vähän joogailla päässään, et mitä sitä huomenna söis ja miettii samalla vähän pääsiäisateriaa, lammasta en haluu koska ne mihin mulla on varaa maistuu aika pitkälti villasukalta varmaan. Pitäs hustlaa karitsaa joka on kiskottu about suoraan kohdusta leikattavaks, mut sitä ennen tartten vähän kontakteja.

ps. Kuka pikkuapina oli kommentoinut Alfien blogiin, et haluu meidän kaa lounaalle? Oon aika impressed mun feimistä. Mut mennään ihmeessä lounaalle, etenkin jos sä tarjoot, Alfien puolesta en lupaa mitää, mut mulle saa ainakin biffaa. Biffata, kuulostaa ihan beefiltä...

Yours Truly
Meditatiivinen Joogi Dr J

Haasteen vastaus numba 2

2009-04-07T07:41:00.001-07:00

Joku oli heittänyt nimimerkillä teekkarit vastauksen haasteeseen. En ollu huomannut edes, mutta hyvä että huomautettiin. Tää vastaus menee jo vähän viisastelun puolelle, mut ei se mitään. Näyttää freesiltä, kyl mä tota söisin.

Mut molemmista hyvistä safkoista huolimatta, kysymys siitä, voiko kastikkeesta ja riisistä tehdä hyvännäköistä safkaa, jää hieman arvoituksen peittoon.

Yours Truly
Dr J

Pihlajanmarjat

2009-04-06T02:26:00.000-07:00

Pitäs keksii joku hyvä spotti josta sais jemmattua syksyllä sit kohtuullisen pakokaasuttomia pihlajanmarjoja. Pihjalanmarjoista sit luonnollisesti keittelisin hyytelöä ja hyytelöstä myöhemmin aina pihlajanmarjakastiketta.

Kastikkeen taas tarjoilisin jonkun maksaterriinin/pateen kanssa. Hyvin todennäköisesti puhutaan jonkun linnunmaksasta ala Stockmann, mutta jos kontaktit toimii, niin ehkä myös hirvenmaksapateen, enkä siis tarkoita nyt mitään kaupasta ostettua. Se ois aika hot.

Pitänee ruveta hustlaa jo hiljalleen näitä juttuja syksyä varten, mutta siltikkin, vaikka kaikki menis pieleen. Niin voin herkutella valmiista pihlajanmarjahyytelöstä ja kaupasta ostetusta pateesta valmistetulla safkalla.

Yours Truly
Snadisti porsasteluun taipuvainen Dr J

Minimalismi

2009-04-04T12:53:00.000-07:00

Unohdin avata valkkarin hotkiessani tätä. Less is more. Indonesialaista tonnikalaa 18,90/kg.
225g pihvi. Kuumalla pannulla noin 50sek/puoli. Päällä neitsyistä puristettua öljyä jossa yrttisekoitusta.

Siinä se.

Yours Truly
Zeniläisen askeettinen Dr J

Ja voittaja on...

2009-04-03T07:00:00.000-07:00

Mulla ei ole tapana jakaa arvostusta ihan kauheasti ja holtittomasti, mutta tällä kertaa voisin viitata vielä riisiin liittyvään ulkonäköhaasteeseeni, johon tuli huikea yksi vastaus. (todistanee, että se on oikeasti aika hankalaa).

Ahkera kommentoija ja aikamoinen keittiöpersoona ainakin blogissaan esittelemien asetteluidensa perusteella: Insanity pisti tämmöistä kuvaa. Alkaa olemaan jo homma suunnilleen hallussa ja näyttääkin hyvältä. Riisin ja kastikkeen yhdistäminen hyvännäköisesti vielä vähän askarruttaa mua, mut ehkä sen joskus vielä hiffaan.

Kuva on Insanityn ottama ja en oo jaksanut kysyä mitään lupia sen esittämiseen täällä.
Mut aika kiva, eikö?
Pekonirisottoa kera paahdetun ruisleivän ja persiljan kera. Vois maistuakkin aika hyvältä.

ps. On pari kiinnostavaa projektia mielessä joita tekis mieli ruveta toteuttaa, pitää kelailla viikonlopun aikana.

Yours Truly
Raikas ja viikonloppufiilistelevä Dr J

Sä tuoksut hyvältä

2009-04-03T04:21:00.000-07:00

Kuviohan on varmasti kaikille tuttu, teen tätä sillon aina kun oon köyhissä fiiliksissä tai mielikuvitus on hukassa. Tällä kertaa aineksina kuullotettu sipuli, peruna ja valkoiset pavut. Tietty myös mausteita sopivassa suhteessa. Loistavaa! Hinta ehkä 1,5e/kattila

Tultuani tänään salilta (oi voi sitä tribaalitatuointien määrää) käväisin Sokosella palauttamassa unohtunutta rakkauttani Platinum Egoisteen. Kyllähän se toimi kieltämättä. Les 4 Saisonissakin tarjoilija arvosti, sanoi mulle "Sä tuoksut hyvältä" ja se tuntui mahtavalta.
Platinum Egoiste vs. maailma 1-0

Yours Truly
Hyväntuoksuinen Dr J

Minusta on tuleva hirviö

2009-04-02T08:12:00.000-07:00

Mun rakkaus platinum egoistelle oli täysin kadonnut. Mulla oli joskus teininä semmonen deostick, koska se oli erään laulajan suosikkituoksu. Eli sokkona hankin, mutsi toi laivalta. Tuoksui se kyl hyvältä. Pitänee koittaa herätellä rakkaussuhdettamme uudelleen ja käydä Stockalla/Sokosella suihkimassa tätä. Pradan Infusion on tuoksunut tän viikon ja vahvasti kyl diggaan, ostamista pitää vielä funtsii. Näsikadun vahvoissa suosituksissa olevat Lagerfeldin Kapsulet kiinnostaa myös, Koemaistaja ei tosin oikein arvostanut vissiin sitä kukkaista.

Toi mainos kuitenkin kuvastaa mua niin hyvin, että taidan lähteä näiltä jalansijoilta herettelemään suhdettamme.

ps. Mun Flickr account avautuu, 200 kuvaa täynnä yhyy, ota pro. Luulee vaan, taidan ruveta tunkee vaihteeks kuvia tänne bloggerin kuvatilaan.

Yours Truly
Egoisti J

Hitaat aamut ja uudet puvut.

2009-04-01T11:09:00.000-07:00

Hitaat aamut ja munakasletut. Paistoin tän blinipannulla niin tulee kivan tasainen muoto.
2 munaa ja mausteet.

Kattelin myös Skeppshultin pannuja Keittiöelämässä tänään. Aattelin vähän, että vois investoida. Lihojen paisteluun ja kalan kärventämiseen voisivat olla paikallaan. Kysymys onkin vaan, et parila-pannu vai normi... No en tänään tehnyt kuitenkaan mitään päätöksiä.

Stockalla kaikki tuntuivat olevan jonkun manian vallassa, mut onnistuin silti nappaa itelleni pari paitaa, kauluksella ja ilman. Alakerrasta lähti messiin 400g lohta ja parisataa grammaa indonesialaista tonnikalaa, joka meni jo kurkusta alas aika askeettisissa olosuhteissa, mutta oli kyllä aivan loistavaa. Joskus less is more. Siitä vielä pari sanaa ja kuva joskus.

Uuden pikkutakinkin hankin tänään, nyt ois pukua mustana ja harmaana. Seuraava hankinta harmaa solmio, näyttää aika kivalta kun on puvun kanssa samanvärinen solmio ja musta paita. Toi mun puku on vaan sen verran mystinen sävy, että saatan joutuu hetken ettii, mut eiköhän ne ns. miestenpukine liikkeet pysty jeesaa täs, jos ei muuten.

Yours Truly
Dr J

Frankly, I give no shit

2009-03-30T12:26:00.001-07:00

Frankly, Ei paljon pahaa sanottavaa. Alkuruoka oli kohtuullisen tuhti, todella maistuva kuitenkin, ehkä mun makuun hintaa ja kokoa ois alkuruuaksi voinut silti hieman tiputtaa, mutta tällaisenaan erittäin kohtuullinen setti kuitenkin. Alkuruokaa venatessa sain pöytään leipäkorin ja oliivitahnaa, maistuvaa.

SERRANOKINKKUUN KÄÄRITTYÄ POROTARTARIA 8.80
Smetanalla ja sipulilla höystettyä kylmäsavuporoa serranokinkkuun käärittynä sekä
marinoitua punasipulia ja salaattia.
VALKOSIPULIHÄRKÄÄ 19.80
Parasta häränfileetä tuhdisti valkosipulilla maustettuna punaviinikastikkeessa sekä valkosipulivoita.

Lasi Jacobs Creek Shirazia 4,50e.

Pihvin kaverina oli valkosipuliperunat jotka tuotiin pöytään erillisiessä kipossa. Niissä piilikin ainut valittamisen aihe, parista olivat reunat palaneet sen verta ikävästi, että jouduin sylkemään takaisin kippoonsa. Pihvin paistoaste medium, kastike erinomaista. Viimeisiä kastiketilkkoja pihvin kanssa suuhun vietäessä alkoi vuoron lähes itkettää ja naurattaa kun maut tanssivat suussa. Viereisessä pöydässä ei toivottavasti kiinnitetty liikaa huomiota mun ilveilyyn.

Viinien hinnat oli kohtuuksissa. Rehellisesti ottaen ei puhuta mistään todella laadukkaista viineistä, mutta tollaisista mitä on mukava ja helppo juoda ruuan kanssa. Hintakerroin oli ainakin pulloittain ton punaisen Jacobin kaa kolmosen pintaan, eli 28e pullo. Voisin pitää jopa asiallisena näinkin hienolle ravintolalle.

All in All. Palvelu oli ystävällistä, samaan aikaan kun olin lopettelemassa ravintolaan tuli kohtuu mehevän kokoinen seurue joka jutteli useammalla kuin yhdellä kielellä, joten saattoi hieman vaikuttaa lopussa saamani palvelun tahtiin, aika ripeästi hoidettiin laskun maksatus. En mä silti valita, muuten pidettiin hyvää huolta aterian ajan ja eipä mulla mitään tarvetta ollut tarjoilijan kaa jäädä chättää smalltalkia laskun maksun yhteydessä.

ps. Oli kohtuullisen mukava sunnuntai illallinen. Yövuoron aiheuttama hapokkuus nosteli makuja vielä pitkin iltaa suuhun kotona, joten makua sain todellakin koko rahalla. Oli kiva syödä kunnolla lihaa pitkästä aikaa.

Yours Truly
Dr J jonka pitäs tehdä enempi ruokaa ite taas.

Lievästi fishy välipala

2009-03-30T03:18:00.000-07:00

Izumidai aka japanin korvike seille. En mä tiedä mikä kala toi ihan oikeesti suomeks on. Tilapia-kalojen sukuun kuuluva ilmeisesti. 5-6 slaissia kuitenkin sen 3,70, aattelin maistaa tätäkin nyt.
Ajattelin tota semmosena välipalana/vakoiluretkenä, et tietää sit vähän mitä kaikkia kaloja ottaa seuraavan kerran illallisella sashimilajitelmaansa. Tos annoksessa on tosin inkiväärin määrä vähän kustu, mä ainakin henk.koht diggaan, et sitä on enemmän kuin yks siivu. Wasabi on myös mielenkiintoisen juoksevaa verrattuna edelliskertoihin, ainakin tarttui helposti kalaan.

Ihan hyvää oli. Suositus tipahtaa tällekkin pikku otukselle. Jos haluut, et alkaa jo riittää niin 2 settiä lohta ja vaiks yks tämmönen. Selviit reilulla kympillä ja tulee kalaisa fiilis.

Seuraavalla kerralla varmaan sit viime sunnuntaisen illallisen fiilikset ja ruokalajit.

ps. Huhumylly vs. Pippurimylly, toinen pyörii jo, toinen pitäs hankkii.

Yours Truly
Arigatoo-Mr-Roboto

Hernesosekeitto ja pehmeys kuin äidin syli

2009-03-29T11:29:00.000-07:00

Kaikki ei voi diggaa valkkarin/sherryn/whatever mausta ruuassa. Koemaistaja esim. ei diggaa.
No mä diggaan, joten enempi keittoo lopulta mulle. Tää ei muuten maksa juuri mitään, joten sopii myös meille/teille köyhille. Resepti on suurimmaks osaks Glorian Ruoka&Viini Lehden ihkaekasta numerosta ja uudelleen painettuna tohon 10vee juhlanumeroon.

Ainekset:
400g pakasteherneitä
½l liha tai kasvislientä (ite laitoin kasvis)
2 valkosipulinkynttä
(suolaa)
½dl Sherryy
1dl kuohukermaa vatkattuna

1. Laita hernekset ja murskatut kynnet kiehumaan liemeen. Anna kiehua 20min
2. Soseuta herneet tasaisen pehmeäksi.
3. Lisää sherry ja tarvittaessa suola, kuumenna.
4. Lisää vaahdoksi vatkattu kerma keiton sekaan hetki ennen tarjoilua.
5. Nauti. Vaikka saman sherryn kans mitä käytit tekemiseen.

Luulisin tän maistuvan myös ilman sherryä, jolloin myös hinta tippuu entisestään. Aletaan puhuu jostain 2 eurosta/kattilallinen.

Sit leipää tietysti. Tän keiton koostumus on ehkä kuohkeimpia ja ilmavimpia pitkään aikaan.

Kävin tänään vähän pyörii tuolla illallisella päiväunien jälkeen. Aattelin, että antaitsen sen kun oon tehnyt niin hyvin töitä. Avasin myös Eat.fi profiilin. Nimellä Garcondecuisine löytyy, jos haluaa nimenomaan mun kirjoittamia vinkkejä lukee. Ihan hyvältä vaikuttava sivusto, diggaan tosta kartasta. Tosin eiköhän ne täällä puolella tule ravintolakokemukset kuitenkin hieman laajemmin kerrottua jatkossakin.

Yours Truly
Soppamaakari J

Unelmia ja toimistohommia

2009-03-28T16:57:00.000-07:00

Raku Yan samppanjamenu 79 € juomineen:
Lohi-avokadomaki limemajoneesin kera, siika- ja katkarapu-nigirit
Kevyesti kuumalla seesamiöljyllä kypsennettyä kampasimpukkaa yuzusoijan kera
Paistettua nieriää, korianterisalsaa ja mizunasalaattia
Manteli-pannacotta aprikoosi-umeshu-hillokkeen kera

ja noihin kaveriksi valitut shampanjat. Hetkeen ei ole kuumottanut näin paljon pistää sataa euroa palamaan ruokamatkaan Helsinkiin. Lotto meni kuitenkin ikävä kyllä sivu suun tälläkin kertaa. Jos puhuttais kesäkuukausista, niin olisin jo junassa, mutta kevät on aina vähän huonoa aikaa.

Mitäs muuta? Olen hereillä, istun toimistossa, palkka juoksee. Nälkä. Etenkin kun funtsii näitä juttuja. Sunnuntaina Waynes taitaa avata vasta 10.00, joten pitänee hiipiä aamulla himaan ja piristää uuteen päivään pelkällä unella.

Mun sherryhernekeitto vs. kermavaahto safka onnistui hienosti, mut siitä ehkä lisää huomenna kun laitan kuvia koneelle himassa letkeessä iltapäiväauringossa köllötellessä.
Jos huomenna ees mikään paistaa that is...

Yours Truly
Dr J @ Office world

Kaakaomarenki ja Suklaa-kuminakeitto

2009-03-27T06:21:00.000-07:00

Pääpointteina näissä ehkä se, että väsäät eka kaakao marenkeja valmiiks. Teet samalla tavalla kun tekisit normia marenkia, mut laitat sekaan kaakaojauhetta. Sit väsäät tummasta suklaasta, kaakaojauheesta yms. keiton. Lopuks murentelet marenkia keiton sekaan ja syöt. Oli tää ihan hyvää, mut ei missään nimessä mitään mun suosikkijälkkäreitä. Oon enempi klassisten vanukkaiden yms. ystävä. Mut kyl tää mun mielestä ihan hauskan näköinen on.
Näihin oli reseptit Hans Välimäen & Vesa Parviaisen P.S:ssä. Mut en mä niitä enää muista ja menin palauttaa sen kirjan jo lainastoon.

Neljä vuoden aikaa revisited part 3

2009-03-26T15:30:00.001-07:00

Lohta, tomaattifenkolikastiketta ja perunapinaattisosetta +alkusalaatti+patonkislaissi. 9,40!
Pitäisi olla hullu kieltäytyäkseen tosta. Neljä vuoden aikaa vieläpä loistaa mun mielestä nimenomaan kalaruuissa. Oon syönyt kaks lihavaihtoehtoo ja kaks kalavaihtoehtoo ja ehdottomasti nää kala-annokset ja niiden kastikkeet on vetänyt homman ihan överille tasolle lounaspaikaksi.

Neljästä kerrasta pystyy mun mielestä vetää kuitenkin jo päätelmän, että paikka on tasokas kerrasta toiseen. Kyl mä tääl varmaan vielä lounastelen, mut tää homma alkaa olla nyt paketissa siltä osin, et pystyn tosiaan antaa omat erittäin vahvat suositukseni tonne suuntaan.

Erityisbonarit siitä, että kun syöt tota kalaa niin voit katsella kalatiskille josta se on haettu.

Mitäpä tästä enää jauhaa.

ps. Koetan aloittaa taas pientä elämäntaparemonttia, mutta eiköhän se jää tälläkin kertaa lähinnä yrityksen tasolle. Seuraavalla kerralla taas lisää mun tekemiä juttuja, on taas ruuanlaittaminen ollut vähän paitsiossa!

Yours Truly
Dr J

Viikonloppu kuvina...

2009-03-26T09:04:00.000-07:00

...näin tulevan viikonlopun kynnyksellä. Kata Kärkkäinen ja Your Love puuttuu kuvasta, mut summaa muuten mun launtain aika hyvin.. Tausta kantsii jättää ilman tarkempaa syyniä, joo joo, on siellä kuuma blondi, mut ette te sitä tosta kuvasta tunnista jos kadulla näätte.
Mansikkabalsamisiirappi on myös aika hyvää. Tässä kuvassa sitä on ruiskittu vähän turhankin paksusti jonkun itävaltalaisen juuston päälle. Toimii! Pitää harjoitella vähän tota taiteellista mälläämistä.

Yours Truly
Ruttotohtori Jerusalem

4 Vuoden aikaa Revisited Part 2

2009-03-25T13:46:00.000-07:00

Mulla on vielä yhdestä käynnistä kuvat purkamatta, mut alan hiljalleen olla vakuuttunut, että Neljä Vuodenaikaa on todellakin Tampereen tasokkain lounasmesta. Se fiilis ja palvelu on vaan jotain siistiä ja päivittäin vaihtuvat menut pitää mielenkiinnon yllä. 9,40 ei myöskään ole siitä ns. peruslounaasta mikään paha hinta.

Tää on neljästä syömästäni lounaasta ehkä heikoin, mut silti aika vahva. Edellinen aurajuustohärkä kärsi vähän rumasta ulkonäöstä, tällä ei ollut sellaisia ongelmia, mut jauhelihapihvi on aina jauhelihapihvi, vaikka sen tekis kuinka hyvin.

Annoksena siis jauhelihapihvi, lohkopaistinperunoita ja sienikastiketta. Sienikastike oli etenkin erinomaista. Vatsa tuli myös huolella täyteen.

ps.
Tiedostan, et on hemmetin tylsää lukee läppää samasta ravintolasta uudestaan ja uudestaan, mut jossain mun on herkulliset lounaani syötävä. Annan teille tehtävän, menkää ite syömään joskus lounaanne tänne sen normivaihtoehtonne sijaan, sanokaa miellyttävälle omistajalle/tarjoilijalle terveisiä Garcon de Cuisinen sälliltä. (Jos vaik saisin sovittuu jonkun Ad-diilin jota kautta pääsisin käsiks erikoispalveluun ja entistä halvempiin safkoihin)

Yours Truly
Dr J

Lohta ja pastaa ja sauce hollandaise

2009-03-24T12:51:00.000-07:00

Viikonloppuna, oisko itseasiassa perjantaina. En muista. Hain Stockalta hyvään hintaan 400g norjalaista lohifilettä, oli todella mehukkaan näköistä. Sitten hain alkosta pullon viiniä, joka oli alle 9e muistaakseni.

Menin himaan ja laitoin lohen uunivuokaan, otin siitä pois ehkä 2 ruotoa mitä palassa nyt sattui olemaan, hieroin sitä runsaalla merisuolalla ja heittelin mustapippuria päälle. Lopuksi laitoin vielä päälle Nomun Spanish Rubia ja sitruunasta mehua. Sitten laitoin kyseisen komeuden uuniin 200 asteeseen ja paistoin sitä noin puolisen tuntia, maistelin välillä, että tuli varmasti hyvää.
Sit keitin siinä samalla ruispastaa. Sit tein Sauce Hollandaisin, mut koska koemaistaja ei tullut vielä kotiin ja unohdin, että sitä ei voi kovin pitkään säilyttää, niin se erottui... Kiroilin, heittelin tavaroita ja manasin muistamattomuuttani.
Tein uuden, mut sekin kerkes erottuu, kun koemaistaja tuli ehkä 3min erottumisen jälkeen ovesta sisään. Ajattelin, että tää on vipo kerta kun teen hollandaisia tällä tavalla, tulevaisuudessa vain ja ainoastaan silloin, kun sen saa just ja heti tarjolle silloin kuin se on täydellistä.

Maku toimi kuitenkin paremmin kuin hyvin. Loistavaa kamaa.

Juomana Jacobs Creek Semillon Chardonnay.

Yours Truly
Dr J & Norjalainen Lohikärmes

Lettua

2009-03-24T06:37:00.000-07:00

Paistoin lettuja uudella Skeppshultin pannullani jonka sain yllärilahjana. 15 vuotta takuuta ja täyttä valurautaa, mehevä laite.

Ainekset:
3dl jauhoja
2-3 munaa (laitoin kolme)
1rkl sokeria
1/3tl suolaa
5dl punaista maitoo
2-3rkl kasvisöljyy

1. Vatkaile munat, suola ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi
2. Valuttele maito sekaan ja sekoita koko ajan.
3. Lisää jauhot ja kasvisöljy ja sekoittele huolella.
4. Voitele pannu öljyllä tai voilla ja rupee paistaa.

Mun piti laittaa noihin päälle kaikkee suolaista ja ruokaisaa kamaa, mut en jaksanut, koska kauppaan meno ei toiminut just sillon. Pitäs jaksaa paistaa lisää lettuja, vois tehdä vaikka semmosella kunnon bliniohjeella, jossa on hiivaakin taikinassa.

Resepti Datsha.comin ruokanurkasta alunperin.

Yours Truly
Dr J

Naamarit ja Vallformosat

2009-03-23T11:12:00.000-07:00

Tää maistui ihan hyvältä. Hintalaatu ok. Kympin kamaa ja toimis saleen jonkun hyvän kalan kaa erinomaisesti. Toimi tää sangriankin kanssa vasurilla nautittuna aika tehokkaasti. Niin tehokkaasti, että meni nokkanaamari päähän ja filmi poikki lopulta.
Kata Kärkkäistäkin tuli skrätsättyä. Legendaarista.

Oon mä syönytkin, mut en sunnuntaina kun oli niin paha olo. Pitää kirjoittaa niistä jutuista sit kun ehtiin, nyt ei myöskään jaksa, 13h töitä takana.

Yours Truly
Laiska Dr J

Lohen piilotus

2009-03-20T14:22:00.000-07:00

Ravintolatrendi joka on rantautumassa myös kotikeittiöihin asettelussa on laittaa lautasen pohjalle jotakin ja kaataa päälle keittoa. Tai fuck it. Se oli trendi ehkä joskus, mut ei se kait enää. Kokeilin kuitenkin asiaa ja ok.

Laitoin vähän lohta sosekeiton alle piiloon. Näyttäs ehkä hauskemmalta, jos ei söisi nälkäänsä, sillain, että se "piilotettu" juttu näkyisi vielä sieltä keiton alta.

Oon tosi väsynyt, hommia rästissä, palkkatöitä ja loottia pukkaa ovista ja ikkunoista, miten saan tän kierteen katkeemaan ja milloin kerkeen tehdä ruokaa.
(Tänään tosin tein, mut niistä lisää silloin kun ei oo valkkaripullo pohjilla vaikuttamassa)

Olin iloissani havaitessani, että Näsikadulta kajahtaa taas. Pitääkin käydä heti nuuskuttamassa Lagerfeldin Karloksen uudet tuoksut, sopis hyvin mun finanssistrategioihin kun hyödynnän ahkerasti Waynesin 10-tarjoustakin.

Yours Truly
Marenkia uunissa niiku.

En muista

2009-03-19T13:23:00.001-07:00

En muista mitä tossa keitossa on, mut tää on se safka mitä teen kun haluun päästä helpolla. Viiniä en dokaa sillon kun haluun helppoo, koska valinta on vaikee. Tossa lasissa ois ehkä jotain viiniä minkä nimee en myöskään muista. Musta on tullut muistamaton.

En muista mitään, paitsi sen, että loottia on tulossa hyvin kun kävin vähän raidaa mestoja. Pitää katsoa jos hankkisi jotain turhaa ihastuttamaan elämäänsä.

Tänään hankin latten ja radikaalisti erilaisen kampauksen.

Yours Truly
"Mä meinasin kuittaa tän samalla tavalla ku duunis"

Hävytöntä paskaa ja muotibloggareita

2009-03-15T17:20:00.000-07:00

Pol Remy... Hyi saatana. Ei paljon muuta voi sanoa. Aivan luokatonta kiljua. Samaan hintaan saa huomattavasti siedettävämpää kamaa ja parilla eurolla enemmän jopa erittäin maistuvaa tavaraa. Kiroan päivän jolloin maistoin kyseistä tuotetta, enkä pysty oikeuttamaan sen ostamista muuta kuin euroopassa, jossa hinta lähentelee 6,20e sijaan 0,90e. Silloinkin sitä voi vaan suihkutella ympäriinsä ja kuvitella miltä Räikkösen Kimistä tuntuu. Ikinä ei ole Ranskasta tullut tietooni mitään näin hirveää, huivijupakat, lähiömellakointi ja Peugeutitkin tuntuvat aika kevyeltä kamalta tähän verrattuna.

Nyt on onneksi kaapissa odottelemassa oletettavasti ihan hyvää Cavaa. Vintage 2005 Vallformosa. Täysin kuiva. Pitää toivoa vaan, että pullossa on silti nestettä eikä tomua. (rumpufilli, tsädäpum)

Huomasin blogilistalla, että Moumou oli linkitetyimpien kärjessä melkeinpä. Itse en muista kyseistä blogia linkittäneeni, mutta olen tainnut siellä kerran buffata Garconia kommenteissa, jos joku herkkäuskoinen muotimimmi sattuisi vaikka klikkaamaan. Lukijamääristäni päätellen näin ei ole kuitenkaan käynyt ainakaan kovin montaa kertaa.

Muutenkin luetuimpien huipulla keikkuu lähinnä fäshöniin liittyvää kamaa, täytynee siis vaihtaa alaa varmaan itsekkin, vaikka ei mulle kyllä niin tärkeetä oo se lukijoiden määrä, kuin laatu, joka on tällä hetkellä erinomainen! Mulla ois yks ässä hihassa tosin jolla sais vähän kyseenalaista huomiota ja saleen lukijamäärät ponnahtais, mut Natural Harvestin reseptejen toisintaminen ois vaan lähinnä säälittävän provoo.

ps. Sain tänään tosi jännän yllätyslahjan, tuli niin puun takaa, että en osannut olla edes oikealla tavalla kiitollisen oloinen, vaikka olenkin läpeensä kiitollinen.

Liittyy ruuanlaittoon, on äärimmäisen siisti, omaa 15 vuoden takuun ja tulee lahden takaa. Kerron siitä myöhemmin lisää, mutta keskittäkää ajatuksenne munakaslettuja ja blinejä. Kuulen venäläishenkisten vodkailtamien kutsun.

Ai hemmetti. Kielen syöminen! Nyt pitäs ryhdistäytyy ja kutsuu "jätkät" koolle.

Yours Truly
Dr J on Night time helpline

Créme Brûlee

2009-03-15T02:15:00.000-07:00

Créme Brûlee... Aina muodissa kuten Gin tonic, mustat vaatteet ja käteinen raha. Näin lukee muistaakseni Chez Dominiquen sivuilla ja Hansin & Parviaisen Vesan kirjassa PS. Tästä on monia ohjeita, semmoisia jotka käyttää vesihaudetta ja sellaisia jotka ei. Vesan & Hanssin ohje ei käytä, joten matalan astian käyttäminen on suositeltavaa, koska muuten tää ei hyydy ikinä.

Aineksia:
3,3dl kermaa
1,5dl maitoo (punaista of course)
1 vaniljatanko tai vaniljasokerii
3 munankeltuaista
0,5dl sokerii
Demerara AKA ruokosokerii päällyseen.

1. Kermat ja maidot kattilaan ja halkaistuna vaniljatanko megeen, tai niinku me köyhät, laitetaan sitä vaniljasokerii sinne.
2. Kiehauta kermamaito-seos ja anna maustua.
3. Yhdistä munankeltuaiset ja sokeri vatkaamalla ja yhdistä kermamaitoon.
4. Anna massan tekeytyy pari tuntii viileässä tai sit vaikka seuravaan päivään jos et oo kiirees. Eli tää on kätevä kun voit valmistella jo edellisenä päivänä ainekset.
5. Siivilöi massa ja kaada annosvuokiin tms. Ite kaadoin teeman pikkulautasille.
6. 90 asteisessa uunissa semmoset 40min, kunnes on tarpeeks on hyytynyt.
7. Viimeistele ripottelemalla ruokosokeria pinnalla ja paahda ruokosokeri rapeeks kaasupolttimella tai uunin grillivastuksella.

Sit vaan tarjoilet aika heti, ettei pinta mee löysäks taas. Ite söin tommosten mustikoiden kanssa.

Joo ja söin yksin ton koko setin, koska koemaistaja ei ollut syöntikunnossa enää. Piti olla pääruoka ja jälkkäri, mut ei sit ollut syystä X.

ps. Jos joku haluu ostaa keittiöpojan Ipodin niin se on myynnissä niin pitkään ennen ku se tajuu, et se on tääl.

Yours Truly
Kenraali Custard

Neljä Vuoden aikaa Revisited part 1

2009-03-14T04:45:00.001-07:00

Ok. Kuvissa näkyvä kokonaisuus 9,40. Salaatti näyttää aika basic-kamalta ja tokihan se sitä onkin, mutta siinä päällä kiiltelevä kastike on yksinkertaisuudessaan mainiota tavaraa. Mielelläänhän tuota syö pääherkkua odotellessa. Tarjoilu oli tällä kertaa vähän hektisempää kuin viimeksi, mutta olin liikkeelläkin vilkkaampaan aikaan. En mä missään nimessä sitä silti huonoksi väitä, ystävällisiä oltiin edelleenkin! Jäin itseasiassa kuten mainitsin, kiinni tosta ruokien kuvaamisesta ja sain kehotuksen kirjoittaa totuudenmukaisesti, käsittääkseni tarjoilija on myös ravintoloitsija.
Pääruoka, aurajuustohärkää ja olisiko ollut pilaf-riisiä? Vähän tätä tarkoitin tuossa haasteessani riisiruokien näyttävyydestä ja houkuttelevuudesta. Olin suoraan sanottuna hiukan ennakkoon pettynyt, kun sain annoksen eteeni, se ei oikein houkuttanut mua. Maistettuani piti tietysti vetää häpeälliset ennakkoluuloni takaisin, maussa ei todellakaan ollut mitään valittamista. Tietysti jos ei tykkäis aurojuustosta, niin saattaisi olla, mutta itselleni toimi ainakin tässä annoksessa todella hyvin.

9,40e on millä tahansa standardilla tästäkin annoksesta varsin käypä hinta, jopa edullinen. Jos pitäisi edelliseen lohiannokseen verrata, niin se voitti kyllä kokonaisuutena, mutta härkäpadan ja paistetun lohen vertaaminen ei varmaankaan loppupeleissä ole mitenkään kovin reilua.

Paikkahan oli tietysti Kauppahallin Neljä Vuodenaikaa.

Yours Truly
Kroonisesta ajanpuutteesta kärsivä Dr J

Pannacotta Revisited

2009-03-11T10:09:00.000-07:00

Väsäsin tossa yks ilta kymmenen aikoihin kotiin tultuani ihan kokeilumielessä kaks settiä pannacottaa. Tai oikeestaan eka satsi oli syömismielessä. Sen tein samalla reseptillä ku tuolla aiemmin on tehty. Sit aattelin, et ois fiiliksii tehdä semmoinen kumottavaa mallia oleva. Sehän onnistuu kuin laittaa tuohon samaan reseptiin kaksi (2) liivatelehteä. Tein ton setin semmoseen mukiin, ja siitähän tuli semmonen jellydildon oloinen hytkyvä torni, not good!

Yllä on pala jonka leikkasin tosta tornista, se on ihan hyvän kokoinen. Pitää ens kerralla tehdä noita johonkin pienempään vuokaan. Vaikkapa muffinsivuokaan, saa tehtyä tarvittaessa 12 pientä sinne. Sitten laitan noi nätisti lautaselle ja laitan ne uimaan toiseen kastikkeeseen ja koristelen päältä huiskimalla toisella kastikkeella. (O autto tän mielikuvan kaa snadisti)

Yleisesti ottaen mun homma on lähtenyt ihan hanskasta, syön vaan ravintoloissa ja epäilyttävissä paikoissa joita en jaksa ees blogata, koska oon niin kiireessä. Tänäänkin tein sitten syystä X epäilyttävää wokkia joka oli vissiin kohtuu pahaa kun koemaistajakin irvisteli. Masentaa lievästi tää koko kuvio.

ps. Ens kerralla vähän vielä ravintoloista. Pelottaa kyllä kirjoittaa koska tarjoilija bongasi meikän kuvaamasta ja iski heti tiukat kysymykset tiskiin, että mihin blogaan. Käski se kyl pysyä totuudessa kirjoittamisessa, eikä se ookkaan kyseisen mestan kohdalla kovin vaikeaa, koska ruoka oli taas aivan loistavaa, mut siitä lisää myöhemmin.

Yours Truly
Glacier Jerusalem

Haaste

2009-03-10T13:23:00.000-07:00

Tämän päivän ruokaelämyksen valossa haluan esittää haasteen teille kaikille.
Olen pitkään epäillyt, että riisistä olisi kovinkaan helppoa saada näyttävää, herkullisen näköistä tai muuten vain coolia annosta. Mielestäni riisiannokset näyttävät usein aika nuhjuisilta.

Todistakaa, että olen väärässä. Valmistakaa sellainen annos ja laittakaa linkkiä mulle.

ps. Herkullinen annos joka sai minut ajattelemaan tätä, blogataan sitten myöhemmin. Taisin paljastua tänään paikan tarjoilijalle. Ei uskalla enää kritisoida, ettei tuu (valurauta)pataan. heh.

Yours Truly
Dr J

Norimaru vs. Maruseki

2009-03-09T14:22:00.000-07:00

Marusekin looseissa on ainakin hämärämpi valaistus. Se voitaneen todeta jo näistä kuvista. Mutta muuten puitteet ovat kyllä huomattavasti hulpeammat kuin Lonely-City Sushibaarissamme Norimarussa.

Myös riisi on jotain muuta kuin puuroriisiä, joskin makeja vaivaa täälläkin tuollainen vähän kohtuuton koko ja tämän lounaan tapauksessa lievä suttuisuus. Alla olevan annoksen jossa oli kuvasta poiketen neljä makia ja kuusi lohta, sai hintaan 9e. Jonkin verran halvempi kuin Norimarussa siis.
Hintaan kuuluva misokeitto oli tosin vähä sattumaista ja vieressä oli kyltti "Jätäthän sattumia seuraavallakkin", pitäisköhän olla vaikka ravintolan asia huolehtia siitä, että niitä riittää kaikille?

Sashimi yläkuvassa oli taas kerran hyvää, joskin leikattu vähän ehkä eri tavalla, ohuemmiksi siivuiksi kuin viimeksi. Siitä miinusta. Lohi yleisesti ottaen oli vähän huonompaa kuin Norimarussa, mutta ei missään nimessä pahaa. Sashimin hinta ei lohesta leikattuna ole paha, 3,70e/5 siivua, joskin tuoretta lohta saisi varmaan vastaavia määriä myös itse haettua vaikka kauppahallista.
Täytyy kuitenkin sanoa, että Maruseki vetää kokonaisuudessa voiton Norimarusta. Suurin ero varmaan tulee hintatasossa ja puuroriisin käyttö ravintolassa sushiin on musta vain jotenkin täysin anteeksiantamatonta. Eli silloin kun haluan leikkiä retromielessä sushia mussuttavaa bisnesmiestä, suuntaan vast-edeskin Marusekiin. Hyvät lounashinnat, menkää tekin.

Yours Truly
Hieman tyytyväisempi Dr J

Maruseki vs. Norimaru

2009-03-09T02:15:00.000-07:00

Tiukka matsi, ehkä, ei oikeastaan. Tossa yllä Norimarun annos. 7e keitto ja ton verran sushii. Täyttävät setit oli, siitä annan pisteet. Toisaalta se on myös tän annoksen huono puoli, noi makit, kuten kuvasta näkyy, on aika selkeesti tehty jostain puuroriisin tapaisesta ja on isompia kuin keskivertoihmisen suu. Onneks mulla on kokemusta aikuisviihdealalta ja mun suu venyy aika huikeisiin mittoihin.

Lohesta kuitenkin annettava täydet pisteet, ihan priimatavaraa. Sitä vaan on kyseisen annoksen hintaan nähden aika vähän. Toinen kiitosta ansaitseva asia on erinomainen ja paljon sattumia omaava misokeitto.
Letkeästä palvelusta myös plussaa. Olen joskus ottanut täältä kotiin annoksia ja saanut syödä valmistumista odotellessa ilmaista misoa, sekä saanut ylimääräisiä makeja mukaan.

Kuitenkin, en keksi montaakaan syytä mennä tänne, koska maruseki on vain kivenheiton päässä. Jos kuitenkin tykkäät ehkä henkilökohtaisemmasta palvelusta ja rappioromanttisesta lonely-city fiiliksestä joka tulee kuin istut sushibaarin tiskillä yksin, niin tämä voisi olla sulle ihan ok.
(Tosin lonely-city fiiliksen luominen on vähän vaikeaa, koska tää on auki vaan kuuteen ja kauppahallin mummot ei ihan vastaa Blade Runnermaista ihmisvilinää, eikä sisällä sada!)

ps. Maruseki seuraavassa kirjoituksessa sit.

Yours Truly
Pikkusen pettynyt Dr J

Maitonaamat

2009-03-07T13:43:00.000-08:00

Tänään tein pitkästä aikaa ammattillisessa mielessä ruokaa. Aattelin, et vois väsää jotain mihin porukka ei oo tottunut iltapalalle ja päätin vääntää jotain mitä syöjät ei oo hetkeen varmaan vetänyt, eli maitokiisselii with a twist.

Maitokiisseli 13 hengelle:
2l maitoo
2dl sokerii
2dl perunajauhoi
4tl vaniljasokeria

Kaks vaihtoehtoo
1. Mittaa kaikki paitsi vaniljasokeri kattilaan ja pistä tulille.
2. Sekoittele todella huolella kunnes kiehahtaa ja sakeutuu. Täs kuitenkin riski saada ehkä normia enemmän sattumia.

1. Sokeri ja lähes kaikki maito kattilaan ja tulille, huolellinen sekoitus
2. Kylmään maitoliruun liuotetaan perunajauhot
3. Kaadetaan perunajauho-maitoseos nauhana koko ajan hellästi sekoitellen kiehumispisteessä olevaan maitoon.

Teit kummin vaan, lisää lopuks vaniljasokeri ja laita kiisseli jäähtyy annoskupeissa.

Tän mä tein eka, sit rupesin funtsii, et ehkä tää on vähän tylsä sellasenaan ja mun ilman lepoa pari päivää käyneet aivot rupes raksuttaa, et mitä tähän vois lisää... Sit mulle valkeni...
Koska maitokiisselihän on suomalainen perinneversio pannacottasta, niin miks sen tekis vähän samantyylistä settiä ku tein himas.
Eli:
Hurja määrä tukkupakasteen sekamarjoja, (mansikoita, viinimarjoja yms.)
sopivasti sokeria

Nää sit vesihauteessa kelmun alla sulatetaan ja irrotellaan mehut liikkeelle. Sit soseutetaan soosiks. Soosi taasen laitetaan kauniisti kiisselin päälle koristeellisesti tai vähemmän.

Sit otat valkosta suklaata ja raastat sen kiisseliannosten päälle.

Viimeinen vaihe tässä huikeessa jutussa onkin sit se, että tarjoilet sen ja keräät huikean määrän kehuja ja ihailua osaksesi. Lämmitti aika mehevästi valvottujen öiden ja huikeen väsymyksen päälle.

Yours Truly
Hard Working Dr J

Zeniläinen tyyneys

2009-03-05T04:25:00.000-08:00

Tarvitsen kananmunan erottimen tai sitten mun pitää oikeesti harjoitella aivan hemmetisti lisää munien erottelua, on toi marengin väsäys sen verta tarkkaa hommaa...

Taidankin käydä ostaa ensiksi mainitun just nyt.

ps. Ei ollut mitään parasta mahdollista cavaa, mut pikkupullot on vähän vähissä alkon valikoimissa. Ihan juotavaa kuitenkin ja jopa melkein maistui koemaistajallekkin.

Yours Truly
Kohtuu räjähtämispisteessä oleva Dr J

4 Vuoden aikaa ja ystävällinen ranskalainen

2009-03-04T11:58:00.001-08:00

Myönnän, että kusetin O:ta tänään aamul ku sanoin, ettei pysty venyy ranskalaiseen.. Venyin kuitenkin, joskus nää päätökset pitää tehdä sydämellä eikä kiireellä tai lompakolla. Tein päätöksen tasan sillä hetkellä kun jalkani koskettivat hämeenkatua noustessani bussista.

Kävin tänään tutustumassa erään nuorten aikuisten laifstyle-ilmaisjakelulehdenkin lukijaäänestyksessä pärjänneeseen ravintolaan 4 Vuodenaikaa. Omasta kokemuksesta voin sanoa, että hintaansa nähden puhutaan kyllä överi-hyvästä ravintolasta. Päivän menu vaihtelee ja vakiona on mm. etanoita, ranskalaista kalakeittoa, pihviä yms.

Tarjoilija oli ystävällinen ranskalainen, näky johon ei ole päässyt tottumaan. Ruokailuseurana 13.00 aikoihin oli vain pari tyyppiä, arvoistani liikemies seuraa. Ruuat saa tosin myös messiin, jos on hoppu tai ei sovi istumaan.
Mun annos oli paistettua lohta, perunapinaatti-vuokaa ja rapukastiketta, joista etenkin viimeinen oli niin täydellistä, että hinta 9,40 maksoi itsensä elämyksenä takaisin helposti. Kalakeitto on kuulema myös kohtuu legendaarista, Alanya-Barin tummakutrinen omistajakin näkyi tänään siemailemassa kyseistä herkkua viereisessä pöydässä.

Ei pysty muuta kuin suosittelee!

Tänään oli ihan siisti päivä.

Yours Truly
Ravintola kriitikko J

Äkäinen Pannacotta

2009-03-04T01:34:00.000-08:00

Tein tän valmiiks ennen duuniin lähtöä ja aloin epäillä, että jähmettyyköhän se vai ei. Laitoin sit koemaistajalle joka oli aikasemmin kotona, että oliko, niin se oli sillai et "Ei jos ei kuulu näyttää kermalta jossa on kelmu pääl", olin aivain raivoissani, pettynyt ja murtunut. Heittelin koko illan tavaroita töissä ja olin ilkeä muutenkin hauraille asiakkaille... Pannacotta is serious business.

Kuitenkin! Kotiin päästyäni se olikin ihan hyytynyt, mutta ehkä sitä oli sitten vaikea huomata jotenkin ja hyväähän se oli.

Resepti on Hansin & Vesan

Ainekset:
2dl maitoo
0,5dl kermaa
0,4dl siro-sokeria (extra-hienoo as in pienirakeista, kyl sitä ihan marketista silti saa)
1-2rkl tummaa rommia tai sopivasti vaniljasokeria
1 liivatelehti

1. Kiehauta maito, kerma ja sokeri
2. Lisää joukkoon rommi tai vaniljasokeri ja liivate.
3. Kaada shottilaseihin tms. ja laita kylmään jähmetttyy.

Liivatteesta sen verran jos joku ei tiedä, että liivatelehteä liotetaan kylmässä vedessä vaik joku 5-10min, sitten siitä puristetaan ylimääräset vedet pois. Sitten puristat liivatteesta ylimääräiset vedet pois, otat nesteen pois hellalta et lakkaa kiehumasta ja sulatat ne sinne sekoittaen.

Tästä tulee noin 6x9cl shottilasia, mut tietty voi tehdä isompiakin annoksia ja vaikka johonkin kulhoihin, mut jälkiruuan kanssa ei kannattas aikuisten oikeesti ehkä överöidä niinkun ollaan kuolevaisten ihmisten tasolla tekemään. Se hehtaarikulhollinen suklaakiisselii ei välttämättä oo se kaikkein paras jälkiruoka noin kansanterveydellisesti. Mut toisaalta eihän tääkään mikään överi epäterveellinen oo ku katot ihan jo noita aineksiakin.

Toi kastike tossa päällä on vattukastiketta, voi sen muistakin marjoista tehdä, esim. näin:
2-3rkl sokeria ja 200g marjoja kulhoon
Kulho vesihauteeseen kelmulla peitettynä ja siinä mehustelet sitä noin 30min kiehuvan veden päällä ja siivilöit mehut talteen.

Mäskit voi vetää vaikka pannacottan tekemisestä jääneen kerman kanssa vaahdoksi vatkattuna.

Loppuviikon kulinaariset suunnitelmat vetää vähän hiljaiseksi, mut jos viikonloppuna Tarte Tatin ja sunnuntaiset jumitukset kavereiden kanssa auringonpaisteessa mun keittiössä. Nauretaan ja jutellaan sillai et kaikille jää vähän epäselväks ällöttääkö imelä piirakka vai imelä tunnelma. Kuulostaa buenolta, kodak-hetkeltä!

ps. Toi maistui koemaistajan mielestä sulaneelta jäätelöltä, mut silti ihan hyvältä. Suositus!

Yours Truly
Pannacotta meinaa keitettyä kermaa!